微生物工程的基础和应用PDF电子书下载

第一章 绪论 田口久治 1

一、什么是微生物工程 1

二、微生物工程和微生物工业的发展史 2

三、日本的微生物工业 5

第二章 微生物概述 6

一、微生物的作用 门田元 6

(一)自然界中的微生物 6

(二)微生物在自然界中的作用 8

(三)物质循环与微生物 11

二、微生物的种类和分布 驹形和男 19

(一)前言 19

(二)微生物的特征 19

(三)原核生物和真核生物 20

(四)微生物的种类 22

(五)微生物的分布 31

第三章 微生物的结构和功能 37

一、微生物的结构 水岛昭二 37

(一)微生物的形态 37

(二)细胞的结构 37

(三)细胞壁 39

(四)鞭毛，纤毛，菌毛 45

(五)荚膜和粘质层 48

(六)细胞的膜系 48

(七)核 51

(八)线粒体 51

(十)核(糖核)蛋白体 52

(九)叶绿体 52

(十一)其他细胞器 53

(十二)细胞内的贮备物质 54

二、酶和代谢 冈田弘辅 54

(一)酶是什么 54

(二)酶的一般性质--应用上的优缺点 56

(三)酶的命名和分类--酶能催化什么样的反应 56

(四)辅酶 68

(五)代谢途径 71

三、微生物的遗传和育种 大？泰治 80

(一)前言 80

(二)微生物的遗传特性 80

(三)基因的表达和细胞活性的调节 82

(四)微生物的杂交和遗传重组 84

(五)质粒 94

(六)微生物的育种 95

第四章 如何利用微生物 106

一、微生物培养法 永并史郎 106

(一)前言 106

(二)液体培养 106

(三)固体培养 118

二、酿造工业 秋山裕一 121

(一)清酒 122

(二)啤酒 126

(三)葡萄酒 128

(四)烧酒 131

(五)酱油 133

(六)豆酱 135

(七)食醋 136

三、有机酸发酵，氨基酸·核酸发酵 相田浩 138

(一)有机酸发酵 138

(二)氨基酸发酵 144

(三)核酸发酵 154

四、抗生素及其他抑制剂生产的基础和应用 冈见吉郎 161

(一)用微生物生产抑制剂 161

(二)产生抑制剂的代谢过程 168

(三)抑制剂生产的调节 175

五、酶的生产和利用 山本武彦 178

(一)前言 178

(二)酶的生产 179

(三)酶的应用 186

六、固定化酶及其应用 千畑一郎 193

(一)前言 193

(二)酶及微生物的固定化方法 195

(三)固定化酶的性质和特征 196

(四)固定化酶的应用 197

(五)结语 206

七、应用微生物菌体作食品和饲料 蓑田泰治 207

(一)用作食品和饲料的微生物菌体 207

(二)微生物蛋白质资源和开发 211

(三)微生物蛋白实用化的条件 218

八、微生物侵害及防止 芝崎勋 224

(一)微生物侵害 225

(二)微生物侵害的防止 228

九、环球净化和废水处理 市川邦介 241

(一)富营养化 241

(二)评价水质污染的尺度 242

(三)与环境净化有关的微生物 245

(四)废水处理类型 246

(五)活性污泥法净化废水的机制 250

(六)活性污泥和膨胀现象 251

(七)生物脱氮法 251

十、微生物活性在有机合成化学中的应用 山田秀明 253

(一)氨基酸的合成 253

(二)核酸类物质的合成 263

(三)辅酶类的合成 267

(四)有机酸的合成 270

(五)生理活性物质 272

十一、微生物生产的多糖 原田笃也 278

(一)微生物的胞外多糖 278

(二)微生物多糖生产能力：稳定性和增产潜力 279

(三)生产多糖的原料 280

(四)多糖的生产条件 281

(五)多糖的分离和提纯 282

(六)多糖和微生物的种类 284

(七)工业上重要的多糖 284

(八)结语 292

第五章 应用微生物学展望 福井三郎 294

索引 301