关东家庭实用菜谱PDF电子书下载

1 拌 1

拌肉丝 1

凉菜部分 1

拌鸡丝冻粉 2

拌红油笋尖 3

拌八宝菠菜 3

炒肉拉皮 4

拌香瓜 4

拌三鲜 5

拌鸡丝银芽 6

拌三丝 6

麻辣牛肉 7

爽口白菜 8

怪味鸡丝 8

拌家常凉菜 9

拌芥末肚 10

拌肘花 10

白糖拌西红柿 11

拌肉丝菠菜 11

温拌腰片 12

酱肉拍黄瓜 12

生拌鱼 13

拌两鸡丝 14

京糕拌梨丝 14

西红柿拌黄瓜 15

麻酱拌豆角 16

酱拌黄瓜 17

辣拌鱼丝 17

炝土豆丝 18

炝干豆腐芹菜 18

2 炝 18

炝花生米黄瓜丁 19

炝鸡丝兰片 20

炝肉丝掐菜 20

炝青椒菜花 21

炝鱼片 22

炝三色银芽 22

炝虾片 23

炝三样 24

炝双色鱿鱼 24

油泼豆挺 25

炝海耳蟹棒 26

炝三丝 26

炝豇豆 27

3 酱 28

炝腰花 28

酱猪肉 29

酱猪手 30

酱肘子（一） 31

酱牛腱子 31

酱猪肝 32

酱肘子（二） 32

酱肠肚 33

酱猪骨头 34

酱兔肉 34

酱素鸡豆腐 35

酱鸡杂 36

4 卤 37

酱鸭 37

卤豆腐 38

盐水卤肝 38

卤肚 39

卤鸡 40

香酥卤鱼 41

卤鸡翅 41

卤虎皮鸡蛋 42

卤肝 43

卤鹅头 43

卤五香干豆腐丝 44

熏鸡 45

熏肉 45

5 熏 45

熏大肚 46

熏小肚 47

熏五香干豆腐 48

熏鹌鹑蛋 49

五香熏鱼 49

熏兔肉 50

熏干豆腐卷 51

水晶皮冻 52

6 冻 52

水晶肘子 53

水晶猪蹄 54

五香冻鸡 54

水晶松花蛋肠 55

酸辣黄瓜皮 56

酸辣白菜 56

7 腌 56

橙汁冬瓜 57

红油芹菜根 58

朝鲜辣白菜 58

腌芹菜黄豆 59

泡菜 60

酸辣大头菜 60

腌甜酸黄瓜 61

醉蟹 62

辣菜卷 62

糟腌鱼片 63

醉虾 63

白斩鸡 64

8 白煮 64

煮肉灌肠 65

白灼腰片 66

白切肘子 66

白灼空心菜 67

白灼基围虾 68

盐水大虾 68

煮血肠 69

煮白肉 69

1 煸炒 71

一、炒 71

热菜部分 71

炒肉三丁 72

炒猪肝菠菜 72

炒合菜 73

干煸牛肉丝 74

炒肥瘦 74

干煸鱿鱼丝 75

炒肉丝渍菜粉 76

炒肉丝豆芽 76

炒三丝 77

炒肉黄瓜干 78

炒肉木樨青椒 78

炒肉木耳白菜 79

炒肉丝兰片 79

炒肉元蘑 80

炒火爆大头菜 81

炒孜然鸡心 81

炒木樨柿子黄瓜 82

牛肉炒圆葱 82

土豆丝炒芹菜 83

炒肚丝香菜梗 83

尖椒炒干豆腐 84

炒羊杂 85

2 滑炒 86

炒姜丝肉 86

滑炒里脊丝 87

滑炒鸡丝掐菜 88

滑炒里脊丝蜇头 89

滑炒鸡丝豌豆 89

滑炒肉片香菇 90

葱包羊肉 91

生炒鸡 92

葱包肉 93

爆炒腰花 93

鱼香肉片 94

炒山鸡雪里蕻 95

麻辣鸡丝 96

回锅肉 96

炒辣子鸡丁 97

香辣肉丝 98

滑炒里脊丝蕨菜 99

滑炒虾片 100

滑炒鸡丝薇菜 100

滑炒鸡丝蜇头 101

生炒山鸡 102

清炒虾仁 103

3 清炒 103

清炒鳝鱼丝 104

清炒山鸡丝 104

清炒羊肝 105

清炒鸡三样 106

炒黄菜 107

4 软炒 107

清炸鸡肫 108

1 清炸 108

二、炸 108

炸铁雀 109

清炸猪肝 109

清炸腰花 110

炸鹌鹑 110

炸蛎黄 111

炸蒜茸鸡翅 112

清炸里脊串 112

脆皮大肠（一） 113

清炸羊肉串 114

炸铁雀串 114

干炸肉段 115

2 干炸 115

炸虾段 116

干炸丸子 116

炸鱼段 117

炸芝麻丸子 118

炸薯条 119

五香椒盐排骨 119

椒盐猪肚 120

炸千子 121

脆皮大肠（二） 121

炸土豆丸子 122

干炸鲫鱼 123

炸豆腐丸子 123

干炸海杂鱼 124

软炸腰花 125

软炸里脊 125

3 软炸 125

软炸鸡 126

软炸刺嫩芽 127

软炸野鸭条 127

软炸虾仁 128

炸茄盒 129

炸板鱼 130

4 酥炸 130

芝麻肉片 131

炸板虾 131

酥炸山鸡 132

炸土豆肉饼 133

炸葱卷 134

5 松炸 134

炸雪衣鱼条 135

白酥里脊 136

松炸丸子 136

锅烧肘子 137

雪丽大虾 138

三、熘 139

雪衣银鱼 139

滑熘肉片 140

1 滑熘 140

熘肝尖 141

熘三样 142

滑熘里脊 143

熘腰花 143

水熘里脊 144

水熘肥肠 145

樱桃肉 146

熘白灶 147

番茄肉片 147

熘心嘴 148

滑熘鸡片 149

锅巴肉片 150

熘鱼片 151

柳绒鸡 152

香辣肚片 152

腰果鸡丁 153

熘虾仁 154

宫保兔肉丁 155

滑熘牛肚片 156

滑熘羊肉片 156

松仁肉丁 157

熘肉段 158

2 焦熘 158

糖醋鱼段 159

青椒肉段 160

糖醋排骨 161

焦熘丸子 162

焦熘羊肉段 163

抓炒里脊 164

焦熘肥肠 164

焦熘里脊 165

番茄大虾 166

焦熘鱼片 167

糖醋瓦块鱼 168

京包里脊 169

3 软熘 169

番茄鸡饼 170

三鲜豆腐盒 171

普酥黄花鱼 171

肉片烧茄子 173

四、烧 173

红烧鲤鱼 174

烧蹄筋 175

红烧羊尾 175

干烧鲫鱼 176

香酥鲤鱼 177

红烧狮子头 178

大蒜肚条 179

葱烧子鸡 179

葱烧大肠 180

红烧带鱼 181

红烧丸子 182

葱烧大肠 183

葱烧兔肉 183

红烧牛蹄筋 184

葱烧海参 185

红烧海参 185

红烧海茄子 186

烧虾子冬瓜 187

麻辣豆腐 188

烧肉片鱿鱼 189

麻婆豆腐 189

海米烧白菜 190

烧鸡块黄蘑 191

全家福 192

豆豉烧鲫鱼 193

麻辣野鸭 193

海米烧豆腐 194

南烧茄子 195

排骨 196

五、 196

鸡腿 197

鹌鹑 198

香鸡 198

大虾 199

香肉丝 200

叉烧肉 200

九转肥肠 201

果汁肉条 202

山鸡 202

滑烹里脊 203

六、烹 203

锅包肉 204

炸烹子蟹 205

烹烧胸口 206

炸烹虾段 206

清烹山鸡 207

炸烹沙半鸡 208

干烹排骨 208

七、爆 209

盐爆里脊 210

爆鱿鱼卷 210

油爆双脆 211

葱爆羊肉丁 212

酱爆肉丁 213

酱爆鱼丁 214

油爆鱼丁 215

爆山鸡丁 215

芫爆肚仁 216

汤爆双脆 217

八、煎 218

油爆鸡丁 218

软煎白鱼 219

干煎黄花鱼 219

煎丸子 220

干煎刀鱼 220

煎牛柳 221

煎荷包鸡蛋 222

锅肉片 223

九、 223

锅大虾 224

锅豆腐 225

锅茄盒 226

虾仁扒油菜 227

十、扒 227

肥肠扒白菜 228

葱扒鸡 229

扒白菜卷 230

虾干扒白菜 230

扒羊肉条 231

扒蚝油生菜 232

扒牛肉条 232

红焖鸡块 233

十一、焖 233

红焖扣肉 234

红焖羊肉 235

红焖肘子 236

黄焖鸡块 237

板栗山鸡 238

猪肉黄豆炖豆腐 239

十二、炖 239

肘子肉炖土豆 240

黄豆芽炖鲫鱼 241

拆骨肉炖白菜粉 241

煎炖黄花鱼 242

肉片口蘑炖白菜 243

荷包蛋炖鲶鱼 244

小鸡炖元蘑 244

炖酒香鱼头 245

炖啤酒鸡 246

清炖鲅鱼 247

老母鸭炖神鞭 248

萝卜炖鲭鱼 249

鲫鱼炖羊肉 249

鱼头炖豆腐 250

鹅肉炖宽粉 251

家常炖黄花鱼 251

羊肉炖茄子 252

炖牛肉胡萝卜 253

全猪大炖菜 254

黄豆炖排骨 254

侉炖鳜鱼 255

野兔炖土豆 255

猪尾炖双粉 256

农家炖三色 257

嘎牙子鱼炖豆腐 258

脊骨炖干白菜 258

坛肉炖冻豆腐 259

酥肉肘子炖酸菜 260

马哈鱼炖五花肉 261

双菇炖兔肉 262

三味炖大鹅 262

炖什锦羊排 263

狗肉炖干白菜粉 264

坛肉炖干豆腐 264

马哈鱼大会炖 265

肥肠炖干豆腐 266

清炖牛肉三样 267

雪菜炖黄豆肘子肉 267

侉炖开江鱼 268

酥肉炖木耳小白菜 269

猪拆骨肉炖酸菜 270

啤酒炖鲶鱼 271

五花肉炖干西葫芦条 271

土豆炖倭瓜 272

大酱炖鲫鱼 273

土豆炖茄子尖椒 273

肉片炖速冻茄子粉 274

辣味鲅鱼炖豆腐 275

虎皮肘子炖菜粉 275

鲤鱼炖猪皮豆腐 276

家常茄子炖土豆 277

汆肉片柿子汤 278

十三、汆 278

汆小丸子豆腐汤 279

大头菜柿子汤 279

汆猪肝黄瓜汤 280

汆银耳 280

汆腰片 281

汆豆腐鸡血瘦肉汤 281

汆白肉 282

氽羊肉片 282

氽丸子 283

家常氽肚丝汤 284

汆蛋皮腰丁 284

清氽海蛎子 285

酸辣肚丝汤 285

山东海参 286

虾米紫菜萝卜汤 287

汆蛋花空心菜汤 287

三鲜汤 288

虾干冬瓜汤 288

汆虾片黄瓜 289

汆肉丝雪里蕻 289

汆龙凤汤 290

汆肉片黄瓜木耳汤 290

汆桂花丸子汤 291

汆海螺 291

汆鱼腐 292

汆锅底 292

汆羊肉丸子汤 293

汆鸡丝蜇头 293

汆苦瓜豆腐汤 294

汆酸菜鱿鱼汤 294

烩水萝卜 295

十四、烩 295

烩西红柿 296

烩里脊丝 297

烩冬瓜 297

烩肉丁腐皮 298

豆腐烩菠菜 299

烩下水 299

烩肚丝 300

烩三鲜 300

烩三鲜豆腐 301

烩羊三鲜 301

烩酸辣干丝 302

烩冻豆腐 302

桃仁烩口蘑 303

腐皮烩熏鸡 303

烩鸡丁腐皮 304

烩鸡丝豌豆 304

烩鱼籽 305

烩什锦丁 306

三鲜烩口蘑 306

十五、清蒸 307

清烩什锦汤 307

清蒸白鱼 308

清汤扣肉 309

清蒸羊肉 309

清蒸鸡 310

清蒸红汤鸡翅 311

清蒸冬菇凤爪 311

清汤肘子 312

山东酥肉 313

山东滑鱼 314

清蒸肥肠 314

清蒸平菇鸡 315

清蒸元鱼 316

清蒸丝瓜排骨 316

荷叶粉蒸羊肉 317

啤酒人参鸡 317

山东蒸丸 318

清蒸豆豉肉 319

清蒸鱼段鸽蛋 320

清蒸平菇腊肉 320

1 拔丝 322

甜菜部分 322

拔丝白果 323

拔丝土豆 323

拔丝肉段 324

拔丝鱼段 325

拔丝豆沙 326

拔丝苹果 326

拔丝莲子 327

拔丝芋头 328

拔丝西瓜 329

拔丝香蕉 329

2 桂霜 330

翻沙白肉 331

香酥丸子 331

翻沙里脊 332

3 蜜焖、蜜汁 333

冰霜丸子 333

蜜焖山药墩 334

蜜焖三鲜 334

蜜汁什锦水果 335

蜜焖大头梨 335

蜜汁胡萝卜 336

蜜汁地瓜 336

蜜汁山药 337

豆腐火锅 338

火锅部分 338

白肉火锅 339

牛肉酸菜火锅 340

羊肉火锅 340

下水火锅 341

白肉血肠火锅 342

家常火锅 343

渍菜火锅 343

清汤火锅 344

毛肚火锅 345

杂拌火锅 346

辣味火锅 346

三鲜火锅 347

鱼肉火锅 348

豆腐鲶鱼火锅 348

什锦火锅 349

海味火锅 350

野味火锅 350

鹿肉火锅 351

生狗肉 352

朝鲜族神仙炉 353

各吃小酒锅 354

银鱼仔蟹锅 355

本书专业词语简释 356