儿童异常饮食行为防治指南PDF电子书下载

第一章 人的饮食行为 1

第一节 人的饮食行为 1

第二节 影响饮食行为的因素 2

一、中枢神经系统 2

二、食欲与饥饿 3

三、内分泌激素和代谢 3

四、环境和体力活动 4

五、膳食体制与进餐氛围 4

六、营养知识与学识 5

七、个体差异 5

第三节 饮食行为的偏离 6

第二章 饮食与儿童营养 10

第一节 消化和吸收的概念 10

一、消化 10

二、吸收 11

第二节 营养和营养素 12

一、什么是营养 12

二、什么是营养素 13

三、营养素能发挥哪些生理功能 13

第三节 儿童营养为什么尤为重要 15

一、生长发育迅速,营养需要量高 17

二、消化吸收功能差,营养素要量够质优 17

三、自身调节功能差,需预防消化功能紊乱 18

四、各器官发育并非同步,各营养素供给要适时 19

五、尚无饮食自理能力,要靠家长精心安排 21

第四节 儿童营养的基本原理 21

一、全面 21

二、均衡 23

三、适量 25

第五节 平衡膳食 28

一、平衡膳食的特定概念 28

二、平衡膳食的构成 29

三、古人的平衡膳食观 29

四、平衡膳食的其他要求 30

第六节 营养和智能发育 31

一、脑的营养需要 31

二、营养不良对脑发育和智能的影响 32

三、营养过剩的危害 32

第七节 营养与儿童免疫功能 33

一、营养与免疫 34

二、营养与感染 35

三、营养不良者的免疫活性 35

第八节 儿童营养的需要量和推荐供给量 36

一、儿童各种营养素、能量和水的需要量 36

二、推荐的每日膳食中营养素供给量 36

第三章 各类营养素的主要生理功能 42

第一节 蛋白质的生理功能 42

一、蛋白质是生命的物质基础 42

二、调节机体功能 43

三、蛋白质是人体生命活动中运送物质的载体 44

四、蛋白质也能供给热能 44

五、氨基酸和儿童必需氨基酸的每日需要量 45

第二节 脂肪的生理功能 47

一、脂肪是最高供能的营养素 48

二、构成身体成分 48

三、维持正常生理功能 48

四、保护脏器 48

五、保持体温 49

六、脂溶性维生素的载体 49

七、磷脂的特殊生理功能 49

八、胆固醇的特殊生理功能 50

九、特殊类型脂肪的生理功能 51

第三节 糖类的生理功能 54

一、产生热能 54

二、构造身体 54

三、维护生理功能 55

四、传递信息 55

五、解毒作用 56

第四节 膳食纤维的生理功能 57

一、控制体重防止过胖 58

二、促理消化酶分泌 58

三、影响血糖水平 58

四、吸收水分利于排便 58

五、降低胆固醇阻止胆石形成 59

六、不利作用 59

第五节 矿物质的生理功能 62

一、是细胞内、体液的重要成分 63

二、构成人体组织的重要成分 63

三、维持神经、肌肉的兴奋性 63

四、维持酸碱平衡 63

五、构成特殊功能物质的重要成分 64

六、几种矿物质的主要生理功能 64

第六节 维生素的生理功能 86

一、维生素类营养素的共同特点 87

二、维生素缺乏的可能原因 88

三、几种主要维生素的生理功能 90

第七节 水的生理功能 106

一、构成人体维持生命 106

二、溶剂作用 107

三、参与氧化还原 107

四、潜热导热 107

五、润滑剂 108

第四章 儿童饮食行为异常 111

第一节 厌食和厌食症 111

一、什么叫厌食和厌食症 111

二、厌食症是怎样得的 112

三、厌食症的诊断标准 137

四、厌食症的危害 138

五、厌食症的预防和治疗 138

第二节 神经性厌食症 138

一、什么叫神经性厌食症 138

二、神经性厌食症是怎样得的 138

三、神经性厌食症有哪些表现 140

四、神经性厌食症的诊断标准 140

五、辅助检查可有哪些异常 141

六、神经性厌食症的后果如何 141

七、神经性厌食症怎么治疗 141

第三节 中医对厌食症的认识和辨证施治 143

一、厌食的病因病机 144

二、厌食的辨证施治 145

三、健胃剂方药中诸药成分、性能、功效 148

第四节 偏食 151

一、什么叫偏食(或偏食症) 152

二、偏食是怎样形成的 152

三、偏食有哪些表现 155

四、偏食症的诊断标准 155

五、偏食症的干预和纠正 156

第五节 贪食 157

一、什么叫贪食和贪食症 157

二、贪食是怎样形成的 157

三、贪食有哪些表现 159

四、贪食症怎样诊断 161

五、对贪食症如何进行干预 161

第六节 神经性贪食症 162

一、什么叫神经性贪食症 162

二、神经性贪食症是怎样得的 162

三、神经性贪食症有哪些表现 164

四、神经性贪食症的后果如何 164

五、神经性贪食症怎么诊断 164

六、神经性贪食症的治疗 164

第七节 异食癖 165

一、什么叫异食癖 165

二、异食癖是怎么得的 165

三、异食癖有哪些表现 167

四、异食癖有什么危害 167

五、异食癖怎样诊断 168

六、异食癖怎么治疗 168

七、异食癖的预防 169

八、异食癖的后果如何 170

第五章 饮食行为异常的危害 171

第一节 营养缺乏病 172

一、什么叫营养缺乏病 172

二、营养缺乏病是怎样得的 173

三、营养缺乏病有哪些表现 174

四、营养缺乏病怎样治疗 175

第二节 营养不良 176

一、营养不良是怎样得的 177

二、营养不良有哪些表现 178

三、营养不良怎样诊断 178

四、小儿营养不良怎么治疗 180

五、小儿营养不良如何预防 181

六、小儿营养不良的后果如何 182

第三节 生长发育迟缓 182

一、什么叫生长发育迟缓 182

二、生长发育迟缓是怎样形成的 182

第四节 干瘦症 184

第五节 肥胖症 185

一、肥胖症是怎样得的 185

二、肥胖症有哪些表现 187

三、肥胖症怎么诊断 188

四、肥胖症的诊断标准 189

五、肥胖症的治疗 190

六、肥胖症的行为疗法 193

七、肥胖症的预防 195

八、防治工作中需注意的事项 198

九、商业性体重控制方案 199

第六节 维生素A缺乏症 200

一、维生素A缺乏症是怎么得的 201

二、维生素A缺乏症有哪些表现 201

三、维生素A缺乏症怎样诊断 202

四、维生素A缺乏症怎样治疗 203

五、维生素A缺乏症的预防 203

第七节 亚临床状态维生素A缺乏 206

一、什么叫亚临床状态维生素A缺乏 206

二、亚临床状态维生素A缺乏如何判断 206

三、亚临床状态维生素A缺乏的诊断指标 206

四、亚临床状态维生素A缺乏的预防和补充干预 207

第八节 维生素B1缺乏症 208

一、维生素B1缺乏症是怎样得的 208

二、维生素B1缺乏症有哪些表现 209

三、维生素B1缺乏症怎样诊断 210

四、维生素B1缺乏症的治疗 210

五、维生素B1缺乏症的预防 211

第九节 维生素C缺乏症 213

一、维生素C缺乏症是怎样得的 213

二、维生素C缺乏症有哪些表现 213

三、维生素C缺乏症怎样诊断 214

四、维生素C缺乏症的治疗 214

五、维生素C缺乏症的预防 215

第十节 维生素D缺乏性佝偻病 216

一、维生素D缺乏性佝偻病是怎样得的 217

二、得了佝偻病有哪些表现 218

三、佝偻病怎样治疗 219

四、维生素D缺乏性佝偻病的预防 221

第十一节 其他维生素缺乏 223

一、核黄素(维生素B2)缺乏 223

二、叶酸、维生素B12缺乏 223

三、维生素B6缺乏 224

四、维生素K缺乏 224

第十二节 铁缺乏和缺铁性贫血 225

一、缺铁性贫血是怎样得的 225

二、铁缺乏对儿童有什么影响 226

三、缺铁性贫血有哪些表现 227

四、缺铁性贫血怎样诊断 228

五、缺铁性贫血怎样治疗 228

六、缺铁性贫血的预防 231

第十三节 锌缺乏症 233

一、锌缺乏是怎样造成的 233

二、锌缺乏症有哪些表现 235

三、锌缺乏症怎样诊断 236

四、锌缺乏症怎样治疗 239

五、锌缺乏症的预防 240

第十四节 碘缺乏和缺碘性疾病 241

一、碘缺乏是怎样造成的 242

二、碘缺乏和缺碘性疾病有哪些表现 242

三、碘缺乏和缺碘性疾病怎样诊断 243

四、亚临床呆小病(轻度缺碘)诊断标准 243

五、碘缺乏和缺碘性疾病的治疗 244

六、碘缺乏的预防 245

第六章 饮食行为异常的干预和纠正 247

第一节 行为培养 247

一、饮食运作的协调 248

二、席位餐具的固定 248

三、食物特征的认识 248

四、学着动手的好处 249

五、家长言行的影响 249

第二节 营养教育 250

一、营养教育的目的 250

二、营养教育的纲要 250

三、儿童的教养方法 252

四、教养的注意事项 254

第三节 食物调养 255

一、调整膳食结构 256

二、反对贪饮过食 256

三、限制零食小吃 257

四、五谷杂粮掺着吃 259

五、蔬菜水果不可少 262

六、肉食强身鱼健脑 267

七、乳类蛋品营养好 272

八、喝奶从小喝到老 276

第四节 药物辅助 278

一、好娃友 279

二、儿康宁 282

三、化积口服液 285

四、红桃K生血剂 287

五、健脾生血冲剂 288

六、小儿善存 290

七、小施尔康 292

八、西沙必利混悬液 293

九、思密达 293

十、八珍糕 296

十一、赛康啶 297

十二、锌制剂 298

十三、苯丙酸诺龙和康力龙、康复龙 301

十四、治疗食滞厌食类中成药 302

第五节 膳食调查 306

一、膳食调查的目的 306

二、膳食调查的内容 306

三、膳食调查的方法 306

第六节 体格发育指标的评价 315

一、体格发育指标的评价 315

二、临床一般状态的测评 319

三、生化参数对营养的评价 320

第七章 家庭需知 326

一、婴幼儿为什么常常把饭菜含在嘴里不下咽 326

二、婴儿添加辅助食品的顺序 329

三、6个月至1岁的宝宝能喝牛奶吗 329

四、不能接受正常喂哺时应选用婴儿豆奶粉 332

五、牛奶是必需食品,奶一定要喝 334

六、喝奶的讲究 336

七、白开水是儿童最佳饮料 341

八、饮什么水最有益 342

九、要给孩子吃好早餐 345

十、选用优质蛋白,注重混合食品 348

十一、高蔗糖膳食与肥胖 351

十二、营养过剩反是害 352

十三、调查结果表明儿童肥胖现象堪忧 353

十四、对肥胖的新观点 356

十五、缺钙普遍存在,补钙需讲科学 358

十六、碘缺乏会对孩子造成危害,多数儿童无需额外补碘 361

十七、中餐的十大优点 364

十八、高纤维膳食是明智的选择 365

十九、保健食品风靡全国,广告宣传爱“掼浪头” 368

二十、绿色食品与强化食品 371

二十一、合理膳食的一二三四五、红黄绿白黑 376

二十二、荤素油搭配吃,肥瘦肉兼食 377

二十三、儿童不宜吃的食品 379

二十四、什么是营养金字塔 382

附录 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 384