主食小吃6000例PDF电子书下载

第一章 面食制作技巧 2

面粉的选购与初加工小知识 2

面食预处理图解 4

制作馒头的小窍门 9

烹煮面条的小窍门 10

第二章 面食 12

燕麦馒头 12

金银馒头 13

豆沙双色馒头 14

胡萝卜馒头 15

燕麦花生包 16

莲蓉包 17

风车莲蓉包 18

咸蛋黄莲蓉包 18

相思红豆包 18

麻蓉包 18

透明水晶包 19

雪山包 19

金沙奶黄包 19

贵妃奶黄包 19

燕麦奶黄包 20

粗粮香芋包 21

椰香芋蓉包 22

香菇素菜包 22

香菇菜包 22

白菜包 22

鲜肉大包 23

五香卤肉包 23

四季豆猪肉包 23

灌汤包 23

菜肉小笼包 24

秋叶包 25

翡翠小笼包 26

芹菜小笼包 26

南翔小笼包 26

灌汤小笼包 26

杭州小笼包 27

猪肉蟹粉小笼包 27

猪肉干贝小笼包 27

猪肉虾仁包 27

洋葱牛肉包 28

鲜虾香菜包 29

鲜虾菜肉包 30

京葱煲仔包 31

香葱煎包 32

生煎葱花包 32

瓜仁煎包 32

芝麻煎包 32

生煎包子 33

香煎肉包 33

冬菜鲜肉煎包 33

京葱生煎包 33

燕麦杏仁卷 34

牛油花卷 35

豆沙白玉卷 36

双色花卷 37

菠菜香葱卷 38

圆花卷 39

花生卷 40

川味花卷 41

葱花火腿卷 42

火腿香芋卷 43

腊肠卷 44

金笋腊肠卷 45

香芋火腩卷 46

脆皮豆沙饺 47

豆沙酥饺 48

花边酥饺 48

茄子饺 48

冬笋水饺 48

金针菇饺 49

韭黄水饺 49

茼蒿饺 49

包菜饺 49

大白菜水饺 50

菠菜水饺 51

香干水饺 52

钟水饺 52

上汤水饺 52

酸辣汤饺 52

茴香水饺 53

油条饺 53

牛肉冬菜饺 53

萝卜牛肉饺 53

牛肉水饺 54

羊肉玉米饺 55

冬菜鸡蛋饺 56

鱼肉水饺 56

蛤蜊水饺 56

翠玉蒸饺 56

菠菜鲜肉蒸饺 57

芹菜肉馅蒸饺 57

萝卜鲜肉蒸饺 57

小榄粉果 57

猪肉韭菜蒸饺 58

哈尔滨蒸饺 58

鸡肉大白菜蒸饺 58

荞麦蒸饺 58

多宝鱼蒸饺 59

薄皮鲜虾蒸饺 59

虾饺皇 59

鲜香灌汤饺 59

墨鱼蒸饺 60

清蒸鱼皮饺 61

三鲜凤尾饺 62

特色螺肉蒸饺 62

煎饺 62

澳门煎饺 62

北方煎饺 63

鲜肉韭菜煎饺 63

菜脯煎饺 63

胡萝卜猪肉煎饺 63

冬笋鲜肉煎饺 64

锅贴饺 64

冬菜猪肉煎饺 64

榨菜鲜肉煎饺 64

雪里蕻鲜肉煎饺 65

孜然牛肉大葱煎饺 65

芹菜香菜牛肉煎饺 65

杭州牛肉煎饺 65

家乡咸水饺 66

花素馄饨 67

双色馄饨 68

包菜馄饨 68

荠菜馄饨 68

蒜薹馄饨 68

菜肉馄饨汤 69

红油馄饨 69

蘑菇馄饨 69

冬瓜馄饨 69

萝卜馄饨 70

玉米馄饨 71

韭菜猪肉馄饨 72

猪肉紫菜馄饨 73

猪肉枸杞馄饨 74

酸辣馄饨 74

三鲜小馄饨 74

猪肉干贝馄饨 74

鸡蛋猪肉馄饨 75

芹菜牛肉馄饨 75

上海牛肉小馄饨 75

牛肉雪里蕻馄饨 75

孜然牛肉馄饨 76

羊肉馄饨 77

鸡肉馄饨 78

鸡蛋馄饨 79

鲜虾馄饨 80

鱿鱼馄饨 81

青蔬油豆腐汤面 82

鲜笋面 82

山野菜拉面 82

当归细面 82

担担面 83

雪里蕻肉丝面 83

香菇竹笋肉丝面 83

手工臊子揪面片 83

臊子面 84

卤肉面 84

茯苓里脊家常面 84

肉羹细面 84

蔬菜面 85

片儿汆面 85

吉列猪扒面 85

香葱腊肉面 85

卤猪蹄龙须面 86

猪蹄细面 86

猪蹄拉面 86

红烧排骨面 86

爽脆肉丸面 87

火腿丸子面 87

卤猪肝龙须面 87

西红柿猪肝菠菜面 87

卤猪肚冷面 88

豌豆肥肠面 88

蚝仔大肠细面 88

补气人参面 88

三鲜面 89

叉烧面 89

笋尖拉面 89

九州牛肉面 89

真味荞麦面 90

红烧牛肉面 90

牛肉烩面 90

兰州拉面 90

牛肉拉面 91

红烧牛腩面 91

金牌牛腩汤面 91

真味招牌拉面 91

肥牛拉面 92

肥牛咖喱乌冬面 92

红烧牛筋面 92

香葱牛肚龙须面 92

炖鸡面 93

鸡肉手擀面 93

鸡丝菠汁面 93

生菜鸡丝面 93

火腿鸡丝面 94

上汤鸡丝冷面 94

上汤鸡丝蛋面 94

白切鸡冷面 94

川味鸡杂面 95

韩式冷面 95

打卤面 95

泡菜拉面 95

烤鸭腿面 96

卤鸭掌冷面 96

雪里蕻烧鹅丝拉面 96

金牌烧鹅面 96

鱼片肥牛拉面 97

鳗鱼拉面 97

日式乌冬面 97

香辣鱿鱼拉面 97

什锦面 98

鱼皮饺汤面 98

虾爆鳝面 98

鲜虾云吞面 98

素凉面 99

凉拌面 99

茗荷荞麦凉面 99

油泼扯面 99

三色冷面 100

巴盟面筋 100

姜葱捞面 100

麻辣面 100

酱拌面 101

西安拌面 101

北京炸酱面 101

家常炸酱面 101

真味炸酱拉面 102

京都炸酱拉面 102

鱼香肉丝拌面 102

肉丝黄瓜拌荞麦面 102

猪扒拌菠汁面 103

热干面 103

凉拌通心面 103

云吞水饺捞面 103

南乳猪蹄捞面 104

酸菜牛肉凉面 104

真味凉卤面 104

真味荞麦凉面 104

金针菇肥牛拌面 105

牛腩捞粗面 105

驰名牛杂捞面 105

牛丸面 105

大盘鸡面 106

鸡丝凉面 106

什锦拌面 106

鲜虾奶油意大利面 106

素什锦炒手擀面 107

豆芽冬菇炒蛋面 107

老乡炒莜面 107

三丝炒面 107

小炒拌面 108

肉片炒素面 108

一番炒面 108

鲜蔬肉炒面 108

肉炒面 109

炒酸枣仁面 109

咖喱烩面 109

西红柿肉酱炒面 109

猪蹄烩手擀面 110

猪大肠炒手擀面 110

豉油皇炒面 110

卤水素鸡炒菠汁面 110

牛肉炒刀削面 111

牛肉炒面 111

牛扒炒鸡蛋面 111

西芹炒蛋面 111

蛋炒面 112

鲑鱼意大利面 112

虾仁通心面 112

干贝金菇焖伊面 112

第三章 米饭、粥 114

彩色饭团 114

双枣八宝饭 114

豌豆糙米饭 114

墨鱼饭 114

柏仁玉米饭 115

什锦炒饭 115

西式炒饭 115

干贝蛋炒饭 115

泰皇炒饭 116

西湖炒饭 116

彩色虾仁饭 116

鱼丁炒饭 116

墨鱼汁炒饭 117

三文鱼紫菜炒饭 117

鳕鱼蛋包饭 117

海鲜炒饭 117

意式酿鱿筒饭 118

农家芋头煲仔饭 118

潮阳农家煲仔饭 118

原盅腊味饭 118

咸鱼腊味煲仔饭 119

排骨煲仔饭 119

豉汁排骨煲仔饭 119

窝蛋牛肉煲仔饭 119

鲜虾煲仔饭 120

竹叶菜饭 120

金瓜饭 120

澳门泡饭 120

手抓饭 121

紫米菜饭 121

尖椒回锅肉饭 121

烧肉饭 121

包菜烧肉饭 122

澳门烧肉饭 122

澳门叉烧饭 122

蜜汁叉烧饭 122

里脊片盖饭 123

台湾卤肉饭 123

腊味饭 123

冬菇猪蹄饭 123

咸菜猪肚饭 124

姜葱猪杂饭 124

九州牛肉饭 124

洋葱牛肉盖饭 124

咖喱牛腩饭 125

澳门非洲鸡套餐饭 125

澳门盐鸡饭 125

澳门白切鸡饭 125

青菜白切鸡饭 126

海南鸡饭 126

叉烧油鸡饭 126

油鸡腿饭 126

平菇鸡肾饭 127

芙蓉煎蛋饭 127

咸蛋四宝饭 127

明炉烧鸭饭 127

卤鹅饭 128

卤水拼饭 128

菜心生鱼片饭 128

豉椒黄鳝饭 128

豉椒牛蛙饭 129

日式海鲜锅仔饭 129

福建海鲜饭 129

三鲜盖饭 129

豉椒鲜鱿饭 130

蒲烧鳗鱼饭 130

鲔鱼盖饭 130

菠菜山楂甜粥 130

莲藕糯米甜粥 131

莲藕红枣甜粥 131

萝卜糯米燕麦甜粥 131

丝瓜胡萝卜甜粥 131

南瓜百合甜粥 132

南瓜红豆甜粥 132

百合桂圆薏米粥 132

红枣桂圆粥 132

牛奶玉米粥 133

豆浆玉米粥 133

哈密瓜玉米粥 133

木瓜葡萄粥 133

猕猴桃樱桃粥 134

苹果萝卜牛奶粥 134

香甜苹果粥 134

苹果提子冰糖粥 134

葡萄干果粥 135

甜瓜西米粥 135

香蕉玉米粥 135

鸡蛋红枣醪糟粥 135

韭菜葱白粥 136

韭菜枸杞粥 136

空心菜粥 136

芹菜枸杞叶粥 136

芹菜红枣粥 137

芹菜玉米粥 137

菠菜芹菜萝卜粥 137

菠菜玉米枸杞粥 137

白菜薏米粥 138

白菜玉米粥 138

包菜芦荟粥 138

小白菜萝卜粥 138

山药白菜减肥粥 139

山药青豆竹笋粥 139

山药芝麻小米粥 139

山药笋藕粥 139

苦瓜胡萝卜粥 140

春笋西葫芦粥 140

香葱冬瓜粥 140

冬瓜竹笋粥 140

冬瓜白果姜粥 141

南瓜薏米粥 141

南瓜菠菜粥 141

南瓜西蓝花粥 141

南瓜山药粥 142

南瓜木耳粥 142

双瓜糯米粥 142

黄瓜松仁枸杞粥 142

黄瓜芦荟大米粥 143

西红柿海带粥 143

香菇枸杞养生粥 143

海带芦荟粥 143

无花果芦荟粥 144

里脊猪肉粥 144

猪肉包菜粥 144

菠菜瘦肉粥 144

瘦肉青菜黄桃粥 145

肉末青菜粥 145

豌豆肉末粥 145

瘦肉青豆粥 145

肉末紫菜豌豆粥 146

红枣豌豆肉丝粥 146

萝卜猪肉粥 146

萝卜干肉末粥 146

猪肉芋头粥 147

芋头香菇猪肉粥 147

枸杞山药瘦肉粥 147

山药冬菇瘦肉粥 147

猪肉莴笋粥 148

瘦肉虾米冬笋粥 148

洋葱青菜肉丝粥 148

冬瓜瘦肉枸杞粥 148

瘦肉西红柿粥 149

苦瓜西红柿瘦肉粥 149

香菇白菜肉粥 149

金针菇猪肉粥 149

黄花瘦肉枸杞粥 150

黄花菜瘦肉糯米粥 150

猪肉雪里蕻粥 150

猪肉紫菜粥 150

洋葱豆腐粥 151

青菜罗汉果粥 151

白果瘦肉粥 151

陈皮瘦肉粥 151

黑米瘦肉粥 152

黑豆瘦肉粥 152

猪肉玉米粥 152

玉米鸡蛋猪肉粥 152

生菜肉丸粥 153

肉丸香粥 153

韭菜猪骨粥 153

排骨青菜粥 153

西红柿猪骨粥 154

排骨虾米粥 154

黄瓜猪蹄粥 154

猪肝粥 154

猪肚苦瓜粥 155

胡椒猪肚粥 155

猪腰干贝粥 155

猪腰香菇粥 155

安神猪心粥 156

玉米火腿粥 156

火腿菊花粥 156

韭菜牛肉粥 156

牛肉黄花蛋粥 157

牛肉鸡蛋大米粥 157

牛腩苦瓜燕麦粥 157

豆腐羊肉粥 157

双菇鸡肉粥 158

鸡丝木耳粥 158

红枣当归乌鸡粥 158

鸡腿瘦肉粥 158

鸡肉豆腐蛋粥 159

母鸡肉小米粥 159

鸡蛋鸡肝粥 159

海带鸭肉枸杞粥 159

枸杞鹌鹑粥 160

兔肉红枣粥 160

鸡蛋瘦肉粥 160

山药鸡蛋南瓜粥 160

鸡蛋胡萝卜小米粥 161

小米鸡蛋粥 161

蛋黄酸奶肉汤粥 161

土豆蛋黄牛奶粥 161

蔬菜蛋白粥 162

鹌鹑蛋猪肉白菜粥 162

皮蛋瘦肉粥 162

皮蛋瘦肉薏米粥 162

鱼肉鸡蛋粥 163

豆豉鲤鱼粥 163

鲤鱼冬瓜粥 163

青鱼芹菜粥 163

鲫鱼玉米粥 164

黄花鱼火腿粥 164

鲈鱼西蓝花粥 164

银鱼苋菜粥 164

鳕鱼蘑菇粥 165

墨鱼猪肉粥 165

飘香鳝鱼粥 165

甲鱼红枣粥 165

海参青菜瘦肉粥 166

生菜虾粥 166

冬瓜蟹肉粥 166

螃蟹豆腐粥 166

第四章 中式小点 168

苦荞饼 168

海南蒸饼 168

黄桥烧饼 168

糯米饼 168

白糯米饼 169

大黄米饼 169

芝麻煎软饼 169

西米南瓜饼 169

芋头饼 170

黄金大饼 170

黑糯米饼 170

南瓜饼 170

东北大酥饼 171

奶香瓜子饼 171

奶香黄金饼 171

黑芝麻酥饼 171

手抓饼 172

松仁玉米饼 172

蟹肉玉米饼 172

金色烙饼 172

广式豆沙饼 173

六合贴饼子 173

金钱饼 173

碧绿茶香饼 173

芝士豆沙圆饼 174

煎芝麻圆饼 175

莲蓉晶饼 176

炸莲蓉芝麻饼 177

奶黄西米饼 178

芋头瓜子饼 178

陕北烙饼 178

土豆薄饼 178

麦仁山药饼 179

印度薄饼 179

家常饼 179

千层饼 179

炸土豆饼 180

金丝土豆饼 180

绿豆煎饼 180

葱油芝麻饼 180

广式葱油饼 181

武大郎肉饼 181

草原小肉饼 181

煎饼 181

煎肉饼 182

川府大肉饼 182

北京馅饼 182

煎牛肉饼 182

驴肉馅饼 183

酸菜饼 183

泡菜饼 183

双喜饼 183

葱饼 184

蔬菜饼 184

苦瓜煎蛋饼 184

家乡软饼 184

鸡蛋灌饼 185

泡菜煎饼 185

野菜煎饼 185

相思饼 185

韭菜饼 186

千层素菜饼 186

萝卜丝芝麻酥饼 186

虾仁薄饼 186

老婆饼 187

萝卜丝酥饼 187

金丝掉渣饼 187

麻辣肉饼 187

芝麻烧饼 188

香葱烧饼 189

香煎玉米饼 190

香煎叉烧圆饼 191

麻花酥 192

贝壳酥 192

一品酥 192

龙眼酥 192

顶花酥 193

苹果酥 193

徽式一口酥 193

莲藕酥 193

松仁奶花酥 194

飘香果王酥 194

榴莲酥 194

玫瑰酥 194

大拉酥 195

核桃酥 195

金香菠萝酥 195

富贵蛋酥 195

冬瓜蓉酥 196

象形莲花酥 197

雪梨酥 198

天天向上酥 199

蛋黄莲蓉酥 200

螺旋香芋酥 201

菊花酥 202

三角酥 203

美味莲蓉酥 204

蛋黄酥 204

叉烧酥 204

菠菜干贝酥 204

月亮酥 205

豆沙千层酥 205

荷花酥 205

蝴蝶酥 205

豆沙扭酥 206

豆沙蛋黄酥 207

果脯煎软糕 208

椰蓉南瓜糕 208

黄金南瓜糕 208

米糕 208

伦敦白糖糕 209

芒果凉糕 209

打糕 209

红豆糕 209

玉米黄糕 210

玉米金糕 210

大枣发糕 210

油糕 210

川式芋头糕 211

油炸糕 211

香煎黄金糕 211

黄糕 211

蜜制蜂糕 212

脆皮马蹄糕 212

脆皮萝卜糕 212

马拉糕 212

翅粉黄金糕 213

芸豆卷 213

脆皮卷 213

银丝卷 213

金穗芋泥卷 214

香酥芋泥卷 214

蛋煎糯米卷 214

营养紫菜卷 214

叶儿粑 215

麦香糍粑 215

农家溪水粑 215

椰香糯米糍粑 215

脆皮糍粑 216

奶黄西米球 216

蛋煎糍粑 216

竹叶粑 216

巴山麻团 217

驴打滚 217

半亩地口口香 217

传统炸三角 217

绵花杯 218

脆皮土豆泥 218

豆沙松仁果 218

糖熘卷果 218

脆炸苹果环 219

鸭梨一口香 219

炒米鲜奶酪 219

拔丝鲜奶 219

三色水晶球 220

核桃果 221

脆皮奶黄 222

金沙奶皮 222

香辣麻花芋条 222

干焙土豆丝 222

香辣薯条 223

锅盔辣子 223

金线油塔 223

馓子 223

八宝袋 224

潮州粉果 225

脆皮三丝春卷 226

鲮鱼角 227

脆皮一口香 228

大肉火烧 228

驰名桂花扎 228

安虾咸水角 228

第五章 西式小点 230

紫菜饼 230

香葱曲奇 231

蛋黄饼 232

腰果巧克力饼 233

杏仁薄饼 234

乡村乳酪饼 235

绿茶薄饼 236

芝士奶酥 237

绿茶蜜豆小点 238

核桃小点 239

樱桃曲奇 240

乳香曲奇饼 241

巧克力曲奇 242

杏仁曲奇 242

手指饼干 242

油纸蛋糕 242

虎皮蛋卷 243

面包条 243

大蒜西红柿面包 243

法式吐司 243

草莓吐司 244

绿茶布丁 244

红糖布丁 244

蛋挞 244

奶油蛋挞 245

鸡蛋三明治 245

奶酪汉堡三明治 245

火腿芝士三明治 245

公司三明治 246

薄脆蔬菜披萨 246

火腿青蔬披萨 246

墨西哥煎饼 246