吃与健康PDF电子书下载

食品的鉴别与选购 1

消费者在购买食品中的权利 1

正确对待食品的保质期 2

不买、不吃的食品 3

粮食霉变的识别 4

面粉色泽越白越好吗 5

食用植物油质量鉴别法 6

购买白条鸡要防止变质 7

购买活禽要鉴别病禽 8

购买鱼要识别变质鱼 9

鉴别鲜肉质量五字经 9

怎样选择灌肠 11

鸡蛋的选购与保鲜 11

怎样选购蜂蜜 13

如何识别掺假牛奶 15

选购饮料的方法 15

软饮料的选购与变质鉴别 16

怎样鉴别白酒 17

有沉淀的酒能否饮用 19

如何鉴别优质啤酒 20

海蜇的选购 21

哪种香菇好 21

酱油并不是色越沉越好 22

食物的贮存与保鲜 23

秋菜的加工与贮存 23

各种瓜果蔬菜在冰箱里存放的时间 24

水果的后熟与贮存 25

家庭简易贮存大青椒 26

存放蘑菇要隔离 27

日晒蘑菇营养高 28

大葱冬贮法 28

蔬菜垂直保鲜法 29

介绍向种蔬菜的简易保鲜法 29

蔬菜水栽保鲜法 30

鲜鱼储藏保鲜办法 30

河蟹保存办法 31

植物油的酸败与保管 31

酱油防霉措施点滴 32

柿子脱涩法 33

泡菜坛里的秘密 33

啤酒、果酒为什么会变酸 35

营养基础知识 36

人体是由哪些物质构成的 36

生命的本质和蛋白质的作用 37

蛋白质的需要量和如何提高蛋白质的营养价值 39

蛋白质的生物效价 41

蛋白质是不是吃得越多越好 42

人体必需氨基酸和非必需氨基酸 43

氨基酸的“补”性和“毒”性 44

蛋白质缺乏易致龋齿 45

高蛋白补剂--花生饼粉 46

说说植物蛋白 46

食物在体内的变化 48

食物的酸碱性 49

脂类及其生理功能 51

必需脂肪酸的功能 52

多食不饱和脂肪可能引起心脏病 53

吃油的科学 54

荤素油应平衡食用 56

胆固醇的功与过 57

胆固醇含量最高和最低的食物 57

糖类--生命活动的主要能源 59

糖与疾病 61

多吃糖易致癌 62

适量甜食有益健康 64

新型甜味剂--甜菊糖甙 65

要重视纤维素的作用 66

能使人快活的食品 67

维生素的由来及功能 68

维生素缺乏或过量的病症及其富含食物 73

维生素B1与健康 75

充分利用食物中的维生素C 77

在烹调中稳定维生素 78

生命的火花--微量元素 80

食物中的微量元素 80

微量元素与健康 81

微量元素与癌 82

锌与人体健康 85

缺锌与补锌 87

锌、铜与心脏病 88

缺铜也是贫血的原因 89

人体缺铁引起的种种症状及防治 90

碘与地方性甲状腺肿 92

钙，生命活动的砥柱 95

水产品是钙的宝库 98

硼有助于改善骨代谢 99

食物的搭配 100

营养食品的宣传及其他 100

谈谈食物结构 102

科学安排膳食 实现营养平衡 103

既保持饮食与习惯又要提高营养质量 104

肉、蛋、鱼与豆制品的比较 106

愿君“吃”出健美的体魄 107

素食与人体健康 109

长期食素有损无益 111

人类饮食的五个趋势 112

科学家心目中的21世纪食品 113

老年饮食 115

中老年人不正常的营养状态 115

老年人留念误解种种 116

老年人为什么吃东西不香 117

老年人宜少食多餐 118

老年人吃醋蛋有益健康 118

老人不妨吃点肥肉 119

对食用高胆固醇食物的新见解 120

老弱病者不可贪食糯米食品 121

维生素D能预防老年软骨病 121

世界长寿老人的饮食秘诀 122

老年人应少吃的水果 122

妇女饮食 124

姑娘健美 贵在饮食 124

少女减肥不宜素食 125

膳食纤维与月经 126

新婚夫妇饮食调配 127

孕妇饮食的宜与忌 128

产妇不宜吃麦乳精 130

儿童、学生的饮食 131

母亲的营养与宝宝的牙 131

为婴儿合理选择代乳食品 132

夏季幼儿食谱 133

幼儿不宜多食鱼松 134

儿童不宜进食哪些食物 135

过食冷饮对儿童有害 136

为什么孩子不宜常吃爆米花 136

吹泡泡糖要防“病从口入” 137

儿童饮食一二三 138

为什么每天吃鸡蛋、牛奶还会贫血 141

断奶后食品的配制与选择 143

怎样培养孩子良好的饮食习惯 144

要重视学生的早饭 145

大、中学生易患维生素缺乏症 146

胖墩儿如何减肥 147

儿童为什么把墙泥当“美餐” 149

喜食砖头、蛋壳，奇？不奇 150

食物与职业 152

职业保健食品的选择 152

夜班工人的饮食 153

哪些食物能抗疲劳 154

高温环境的营养需求 155

歌唱演员的饮食宜忌 156

可防铅中毒的饮食 159

苹果的保健作用 160

食物与癌症 161

在饮食上怎样预防癌症 161

具有抗癌作用的食物 163

治癌高级蔬菜--芦笋 166

鸡蛋中含有抗癌物质 168

抗癌保健食品--猪血 169

抗癌食品--百合 170

饮茶防癌抗癌 171

煎炸鱼中含强致癌物 172

乳制品和卵巢癌 173

如何去除黄曲霉毒素 173

癌症病人的饮食调养 175

过度煮烧的肉食会致癌 178

食物与疾病 179

食疗--祖国传统医学的瑰宝 179

“药食同源”并非“药食无别” 181

食物的性与味 184

肉类的性味与疗效 185

食物引起的地方性氟中毒 186

香菇新传 188

食疗珍品--茭白 189

吃水果也有弊端 190

面部皱纹与饮食 191

蚕豆与蚕豆病 194

白发、脱发的食疗 195

白癜风病人的饮食 196

防治糖尿病的关键在饮食 196

谈谈糖尿病病人的饮食 197

南瓜可治糖尿病 198

补充铬元素治疗糖尿病 199

失眠新解--矿物质摄入不平衡 200

利于睡眠的食物 200

预防流行性感冒要少吃盐 202

感冒头痛，请多吃新鲜蔬菜水果 203

头痛与饮食 203

催疹透发的食物 204

蚂蚁虽小 食药之宝 205

维生素B6与脑血栓 207

痛风病人怎样安排膳食 208

白血病的食疗 209

有眼疾者不要多吃莴苣 210

青光眼病人要注意饮食调配 211

高血压病人慎用食母生 212

低血压病人吃什么 213

食含钙丰富的食品可降低高血压 214

预防脑卒中应从饮食抓起 215

肾炎恢复期不宜继续忌盐 217

肾结石病人的饮食要“五少一多” 217

胃、十二指肠溃疡病病人的饮食宜与禁 218

说说结肠炎病人的饮食 219

急性黄疸型肝炎病人的食疗 219

哪些人不宜吃花生 220

肝炎病人的饮食原则 220

并不是人人都适宜喝牛奶 221

喝汤与健身 223

哪些人宜常吃动物肝、肾 223

胖、瘦与长寿 225

饮食与长寿 225

瘦比胖好吗 226

也来说说减肥 228

节食与长寿 230

贫富病与营养干预 232

是否营养越好越长寿 234

防胖减肥的饮食疗法 234

“食无求饱”的长寿之道 237

不能盲目减肥 239

“少饱则止，不必尽器” 240

晚餐过饱有害 241

过胖可能是由于缺乏营养素 242

慢食--减肥的良方 242

吃哪些蔬菜有利于减肥 243

顺时颐养话进补 244

顺时颐养话进补 244

春光明媚谈进补 245

夏季宜多吃瓜类蔬菜 249

秋高气爽话饮食 250

临冬话补品 251

献血后应吃些什么 252

蔬菜--养生的佳品 253

谈“人参杀人无过” 255

肉食佳品--狗肉 256

喝鸡汤与吃鸡肉 257

劝君常食核桃 258

吃狗肉后不要立即喝茶 259

吃涮羊肉时应注意些什么 259

饮水、饮料与茶、酒 261

喝水也有学问 261

白开水的药用价值 264

天造地设矿泉水 266

去暑生津话柠檬 267

饮茶利弊知多少 268

美容减肥话茶叶 270

饮茶与氟中毒 272

酒，令人陶醉令人愁 275

液体蛋糕--黄酒 277

啤酒与健康 278

服药期间不宜饮用咖啡 280

食物的安全 282

食品污染--世界性关注的问题 282

怎样预防食物中毒 283

注意预防冰箱里的食品中毒 284

谨防无腐败气味的食物中毒 285

警惕苦从甜来--谈霉变甘蔗中毒 286

不要随便采食野果 287

谨防婴儿吃蜂蜜中毒 288

吃罐头的学问 289

有煤油味的鱼虾不能吃 291

吃汤圆、银耳提防臭米面中毒 292

铝与早老性痴呆 292

“健康食品”也存在着隐患 293

吃蘑菇要预防中毒 294

被冻鱼刺伤后 297

食品中的天然色素 299

蔬菜的营养与颜色 299

叶绿素的奇妙功效 300

前途广阔的天然色素 301

供您参考 303

探视病人应带哪些食品 303

饭后稍卧比走步好 306

米面食品宜热吃 307

吃方便面也要注意 307

茶水煮饭有助消化 308

吃饭的学问 308

滋肾佳品--黑豆 312

归来吧!玉米食品 313

介绍几种挂面 314

营养面包种种 316

畅胃生津一碗粥 317

甘薯赛过鸡鸭鱼 319

说说吃蔬菜 321

吃芹菜的学问 322

绿豆和绿豆芽 323

爱吃菠菜 325

白菜--百菜之王 326

茄子.落苏.昆仑瓜 328

菜中皇后--洋葱 329

大葱--百菜之中和事草 330

消食下气食萝卜 331

园畦剪韭胜肉美 333

生菜.莴笋.千金菜 334

吃番茄谈保健 336

空心菜有较高的药用价值 336

脆嫩鲜美的“棒笋” 337

神奇的食品--魔芋 338

健脑食品--黄花菜 339

果蔬药兼备的荸荠 340

食药两用的木本佳蔬--香椿 342

亦蔬亦药的佳蔬--苦瓜 343

佳蔬良药话大蒜 344

大蒜在化妆品中的妙用 347

既是调料又是良药的姜 347

吃辣椒，痛苦的享受 349

清明时节荠菜美 351

野蔬充膳营养多 353

山菜之王--蕨菜 355

发菜--“吉利菜” 356

美味真菌--鲜平菇 357

食用菌--鸡？ 358

著名山珍猴头菌 359

增智食用菌--金针菇 361

滋补佳品--黑木耳 362

浅谈食酸菜 363

吃鸡蛋的学问 364

煮熟鸡蛋不可用冷水浸泡 366

仙人掌的奇妙效用 367

喝牛奶的学问 368

牛奶的妙用 369

砂糖的妙用 370

豆腐渣又有新用途 370

也谈吃豆腐 371

当你喝豆浆时 373

昆虫入馔，鲜美可餐 374

蜂蜜的滋补健身作用 376

多效多能的巧克力 379

防病健身食品--柞蚕蛹 380

美容食品--草莓 382

桑椹的营养及食用 383

为什么吃桑椹过多会引起出血性肠炎呢 384

医食同源话桂花 385

西瓜--瓜果之王 386

鱼虾水果要分开吃 387

吃水果有学问 388

蜂蜜与碱性食物 389

常吃鲜鱼好处多 390

鱼子吃不得吗 392

水产人参--鳗鱼 393

夏令黄膳赛人参 394

沙丁鱼的保健作用 395

青鱼--防治动脉硬化的食品 396

珍肴保健佳品--墨鱼 397

海参--海味名菜 400

海蜇的营养 402

正确认识盐 402

用煤火烤食物有害 404

葵花子不宜多吃 405

食物营养含量之最 406

厨房里的学问 407

烹饪与营养 407

食物在烹调中的营养素变化 408

做菜怎样掌握火候 410

怎样调味 412

酱油--调味佳品 413

醋在烹调中的妙用 415

烹鱼肴为什么放醋加酒 416

黄酒与烹调 417

烹调话味汁 417

几种错误习惯使蔬菜营养价值下降 419

自制核黄素强化酱油 420

为什么搅拌肉馅时要往一个方向转动 422

怎样才能发洗好蘑菇(香菇) 422

不可忽视厨房卫生 423

厨房，可能是新的污染源 424

菜板--病菌的天府之国 425

压力锅的别用 426

锅的使用 427

1.酸拌白菜条 429

附：几种家常菜的烹调方法 429

白菜 429

2.甜酸圆白菜 430

3.酸辣白菜帮 430

4.椒油圆白菜 431

5.姜味菜叶 432

6.姜汁白菜心 432

7.生拌小青菜 433

8.香菇白菜丝 433

9.芝麻白菜条 434

10.油菜叶拌粉丝 434

11.奶油烧白菜心 435

12.酸辣白菜 435

14.鱼肉白菜 436

13.生煸菜心 436

15.蟹黄白菜 437

16.醋溜白菜 437

17.神仙木笔白菜 438

18.三丝白菜墩 438

茄子 439

1.凉拌茄子 439

2.麻酱拌茄子 439

3.拌茄泥 440

4.蘸茄子 440

5.鱼香茄子 441

6.油焖茄子 441

7.姜醋煎茄子 442

8.茄子烧腐竹 442

10.酱味茄条 443

9.油吃茄块 443

11.酱汁茄子丁 444

12.蒜拌茄片 445

13.拌茄泥 445

14.怪味茄泥 446

15.拌茄块黄豆 446

16.拌茄条 447

17.红油拌茄子 447

18.多味茄泥 447

19.火腿拌茄泥 448

菠菜 448

1.菠菜泥 449

2.拌合菜 449

4.椒盐菠菜心 450

3.菠菜拌豆腐 450

6.鱼丸菠菜汤 451

7.菠菜松 452

西红柿 452

1.菠菜拌西红柿 453

2.西红柿黄瓜片 453

3.水晶茄糕 453

4.番茄鸡丁 454

5.红柿绿苋 454

笋 455

1.烤拌笋菇 455

2.糟炝竹笋肉丝 455

3.干炸羊角笋 456

4.白乳春笋 456

苦瓜 457

1.苦瓜拌白肉 457

5.腌酸辣竹笋 457

2.干菜苦瓜炒肉丝 458

3.苦瓜炒肉片 458

4.煎酿苦瓜 458

5.苦瓜炒鸡 459

6.干煸苦瓜 460

萝卜 460

1.糖醋萝卜 461

2.响萝卜丝 461

3.冻豆腐炖萝卜 461

4.炸豆腐炖萝卜海带 462

5.拌小萝卜鸡蛋 462

7.鲟肉烧珍珠萝卜 463

6.清汤萝卜 463

冬瓜 464

1.煎冬瓜 464

2.扒冬瓜球 465

3.红烧肉末冬瓜 465

4.红烧冬瓜 466

5.冬瓜盅 466

6.八宝冬瓜盅(一) 467

7.八宝冬瓜盅(二) 467

8.三鲜冬瓜汤 468

9.火腿冬瓜汤(一) 468

10.火腿冬瓜汤(二) 468

11.海米冬瓜汤 469

12.排骨冬瓜汤 469

黄瓜 469

2.甜酸黄瓜条 470

1.糖醋黄瓜 470

3.辣味黄瓜条 471

4.炝黄瓜 471

5.麻酱拌黄瓜 471

6.肉丝黄瓜丝 472

7.黄瓜丝拌鸡蛋 472

8.姜汁黄瓜 473

9.黄瓜片炒干豆腐 473

蕹菜 474

1.扒蕹菜 474

2.鱼香蕹菜 475

3.蕹菜炒蛋 475

4.蕹菜鸡丝 475

6.酥炸蕹菜 476

7.海米蕹菜羹 476

5.虾仁蕹菜 476

8.八宝蕹菜 477

9.蕹菜蒜泥 477

蘑菇 477

1.翡翠双菇 478

2.鱼香菇茄 479

3.鲜蘑菜卷 479

4.松炸鸡条 480

5.三鲜鲍片 480

6.妙冬菇 480

7.鸡茸鲜蘑菇丁 481

8.鸡皮鲜蘑 482

9.锅贴鲜蘑 482

10.软炸鲜菇 482

11.鲜蘑烩三样 483

12.口蘑锅巴汤 483