婴幼儿营养方案PDF电子书下载

第一章 婴幼儿期的生理特点 3

婴幼儿期各年龄阶段的划分 3

婴幼儿期的生理特点 5

胚胎发育期的生理特点 5

新生儿期的生理特点 6

婴儿期的生理特点 6

幼儿期的生理特点 7

学龄前期的生理特点 8

体格发育的特点 9

婴幼儿生长发育的特点 9

脑发育的特点 10

消化系统发育的特点 11

正常小儿的体格发育标准 15

足月新生儿的计量标准 15

健康小儿体格发育的计量标准 16

生活条件对婴幼儿体格发育的影响 21

不同地区体格发育的差异 21

不同时期体格发育的差异 21

婴幼儿期的营养需要 25

第二章 婴幼儿期的营养需要与合理喂养 25

热能的需要 26

蛋白质的需要 28

脂肪的需要 30

碳水化合物(糖)的需要 32

水的需要 34

无机盐的需要 35

维生素的需要 38

母乳喂养 42

婴幼儿期的合理喂养 42

人工喂养 51

混合喂养 57

家庭自制简易婴儿代乳食品 58

婴幼儿营养状态优劣的评价 63

体格发育测量 63

实验室检查 64

膳食调查 65

断乳和断乳期 69

合理添加辅助食品 69

第三章 合理添加辅助食品 69

辅助食品或断乳食品 70

添加辅助食品的原则 70

添加辅助食品的作用 71

添加辅助食品的方法 72

添加辅助食品需要注意的事项 74

家庭制作辅助食品的方法 75

谷类食物 75

水果类食物 77

蔬菜类食物 79

蛋类食物 81

鱼、肉类食物 83

豆类食物 84

奶类食物 85

第四章 0～1岁婴儿营养方案 92

一日营养方案 92

4个月婴儿的一日营养方案 92

5个月婴儿的一日营养方案 94

6个月婴儿的一日营养方案 96

7个月婴儿的一日营养方案 98

8个月婴儿的一日营养方案 100

9～10个月婴儿的一日营养方案 102

11～12个月婴儿的一日营养方案 104

食谱及制作方法 106

5个月以内婴儿的食谱及制作方法 106

6个月以内婴儿的食谱及制作方法 110

7个月以内婴儿的食谱及制作方法 115

8个月以内婴儿的食谱及制作方法 119

9个月以内婴儿的食谱及制作方法 124

10个月以内婴儿的食谱及制作方法 128

11个月以内婴儿的食谱及制作方法 133

12个月以内婴儿的食谱及制作方法 138

第五章 1～6岁小儿营养方案 147

1～3岁小儿的营养方案 147

1～3岁小儿的营养需要特点 150

1～3岁小儿的膳食要点 150

1～3岁小儿的营养方案 151

1～3岁小儿膳食安排的注意事项 153

3～6岁小儿的营养需要及饮食特点 154

3～6岁小儿的营养方案 154

3～6岁小儿的营养方案 156

3～6岁小儿膳食安排的注意事项 156

1～6岁小儿膳食的基本要求 158

平衡膳食 158

合理烹调 158

合理进餐 159

培养良好的饮食习惯 160

不同季节每日营养食谱举例 167

常用主食制作方法举例 167

一般营养食谱举例 167

第六章 1～6岁小儿营养食谱 167

简易婴幼儿食品的制作方法 179

特殊营养食谱举例 181

富含蛋白质的食谱举例 181

富含钙的食谱举例 183

预防和治疗贫血的食谱举例 186

富含碘的食谱举例 191

补充维生素A的食谱举例 195

补充维生素D的食谱举例 200

补充维生素B？1的食谱举例 201

补充维生素B？2的食谱举例 203

补充维生素C的食谱举例 207

第七章 食物的营养价值与合理加工方法 215

食物分类 215

谷类和薯类食物 215

动物性食物 216

豆类及其制品 217

蔬菜和水果 218

纯热能食物 219

选择婴幼儿食物的基本原则 220

食物要多样化 220

少吃糖和盐 222

保证早餐质量 223

积极预防营养素缺乏病 223

合理加工和烹调食物 224

动物性食物的合理加工方法 224

谷类的合理加工方法 225

蔬菜和水果的合理加工方法 226

其他食物的合理加工方法 227

常用食物中营养素含量 228

蛋白质的食物来源 228

脂肪的食物来源 231

碳水化合物的食物来源 234

无机盐和维生素的食物来源 235

婴幼儿的膳食营养素参考摄入量 246

热能的参考摄入量 252

蛋白质的参考摄入量 253

脂肪的参考摄入量 255

碳水化合物(糖)的参考摄入量 256

水的参考摄入量 257

无机盐的参考摄入量 257

维生素的参考摄入量 258

第八章 营养强化食品和营养补充剂的使用 263

何谓营养强化食品和营养补充剂 263

营养强化食品 263

营养补充剂 264

对营养强化食品和营养补充剂的基本要求 265

氨基酸及含氮化合物 266

几类主要营养强化剂的应用 266

无机盐 267

维生素 268

注意事项 269

如何选择营养强化食品或营养补充剂 269

联合补充多种微量营养素时应注意的问题 270

不能用营养强化食品或营养补充剂替代日常食品 271

第九章 如何判断小儿是否患营养缺乏病 275

缺钙症及维生素D缺乏 275

锌缺乏 276

铁缺乏和缺铁性盆血 276

碘缸乏 277

维生素A缺乏 277

维生素B？1缺乏 278

维生素B？2缺乏 278

维生素B？6缺乏 279

维生素C缺乏 279

蛋白质营养不良 280

附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 281

附录二 简易食物成分表 303