西餐技艺 图集 2 馅饼、蛋糕和饼干PDF电子书下载
- 电子书积分：6 积分如何计算积分？
- 作 者：（英）杰妮·赖特等著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7535926479
- 页数：42 页
图书介绍：
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《西餐技艺 图集 2 馅饼、蛋糕和饼干》目录
目录 2
馅饼酥皮 2
松饼 6
宝塔状焦糖奶油松饼 8
薄层饼和水果卷 10
千层酥皮 12
千层酥皮的造型 14
甜酱 15
蛋糕的制作 16
基本蛋糕 18
多孔蛋糕 20
特别蛋糕 22
奶酪蛋糕 24
蛋糕霜面 26
花色小糕点 30
饼干 32
蛋奶和奶油 35
奶油面糊 36
鸡蛋的挑选和使用 38
最后的点缀 40
计量换算表 42
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