上海流行菜 冷菜PDF电子书下载

目录 2

一、水产类 2

1．卤水甲鱼 2

2．芥末海参 3

3．生拌膏蟹 4

4．冻花蟹 5

5．温州炝蟹 6

6．陈皮醉毛蟹 7

7．上海油爆虾 8

8．陈皮河虾 9

9．腐乳汁炝虾 10

10．醉草虾 11

11．姜末宁蚶 12

12．柠檬浸蛤蜊 13

13．豉汁浸香螺 14

14．金瓜海蜇丝 15

15．烟熏鲩鱼 16

16．腌风鲫鱼 17

17．脆香鱼脯 18

18．蜜汁鱼脯 19

19．葱香鲫鱼脯 20

20．鳗鲞 21

21．怪味带鱼 22

22．五香烤子鱼 23

23．姜丝脆鳝 24

24．五香酥鳝丝 25

25．五香泥鳅 26

26．卤水墨鱼 27

27．盐水墨鱼蛋 28

28．香菜拌墨鱼蛋 29

29．香茜海蜒苗 30

30．韭菜花拌海蜒 31

31．豉汁海蜒 32

32．咸鱼拌青豆 33

33．红醋鱼胶冻 34

34．四丝拌龙衣 35

35．酥炸刀鱼骨 36

36．鲮鱼万年青 37

37．紫菜鱼卷 38

二、禽畜类 40

38．汾酒牛肉 40

39．红油牛筋冻 41

40．香麻拌牛筋 42

41．夫妻肺片 43

42．卤水金钱肚 44

43．糖醋小排骨 45

44．啤酒白肉 46

45．果汁小肉 47

46．桂花扎 48

47．百叶香肠卷 49

48．乌龙顺风耳 50

49．红油天顶 51

50．烟熏门腔 52

51．拌皇喉 53

52．美味猪爪冻 54

53．炝腰片 55

54．猪肝蛋黄卷 56

55．上海白斩鸡 57

56．烟熏仔鸡 58

57．玫瑰豉油鸡 59

58．香麻咸鸡粒 60

59．虾酱醉鸡翅 61

60．泰式凤爪 62

61．虎皮凤爪 63

62．盐水菊花肫 64

63．芥末鸭掌 65

64．腌腊鸭心 66

65．风腊鸭舌 67

66．麻辣鹅肠 68

67．酱鸽 69

68．五香酱麻雀 70

69．糟八鲜 71

70．烟熏鹌鹑蛋 72

71．菜卤浸鸡蛋 73

72．珍珠玛瑙蛋 74

73．咸蛋黄豆瓣沙 75

74．咸蛋黄豆瓣糕 76

75．蛋黄芋泥开洋松 77

76．咸蛋黄百叶卷 78

三、蔬菜类 80

77．西式泡菜 80

78．韩国泡菜 81

79．四川泡菜 82

80．日式萝卜卷 83

81．话梅嫩姜泡杂菜 84

82．甜酱地三鲜 85

83．酸辣黄瓜条 86

84．双色萝卜卷 87

85．虾籽萝卜条 88

95．？银丝芥菜 88

86．陈皮贡菜 89

87．拌潮州咸菜 90

88．松仁蓬蒿菜 91

89．芥末蔬菜色拉 92

90．拌凉菜 93

91．蔬菜色拉卷 94

92．肉松色拉卷 95

93．麻酱拌茄子 96

94．豉汁黄花菜 97

96．？小菜心 99

97．香辣牛蒡 100

98．葱油拌蒜苗 101

99．葱油拌扁尖笋 102

100．生拌茭茄 103

101．酒香咸冬瓜 104

102．果珍冬瓜脯 105

103．芥末拌芦笋 106

104．拌天绿香 107

105．三合油拌蕨菜 108

106．韭菜卷 109

107．珍珠菜拌香干 110

108．糟茭白毛豆 111

109．五香酥蚕豆 112

110．螺丝瓜毛豆 113

111．盐渍菜毛豆 114

112．咸菜泡豆瓣 115

113．火筒焐酥豆 116

114．果珍莲藕 117

115．白糖苦瓜 118

116．酱瓜西芹百合 119

117．拌八宝菜 120

四、豆制品与其他类 120

118．笋菇素鸭 122

119．蜜汁豆腐干 123

120．开洋豆腐松 124

121．火腿开洋拌干丝 125

122．芦蒿拌双干 126

123．扁尖开洋浸香干 127

124．香椿开洋拌豆腐 128

125．橄榄菜拌凉粉 129

126．陈皮发芽豆 130

127．炝素腰花 131

128．拌水晶丝 132

129．蕨梗橙皮拌蟹柳 133

130．蟹柳拌鲍鱼丝 134

131．三丝牛肝菌 135

132．三丝竹荪卷 136

133．XO酱白灵菇 137

134．南瓜百合糯米枣 138

135 楂苹果丝 139

136．龙眼芦荟 140

137．杧果色拉 141

138．琥珀榄仁 142

139．鱼香花生仁 143

140．椰蓉腰果 144

141．柠檬腰果 145

142．苔条腰果 146

143．茶香腰果 147

144．咖啡腰果 148

145．桂花栗子 149

146．蜜汁白果仁 150

147．笋烤花生仁 151

148．酥香松仁 152