有机化学 天然有机化合物PDF电子书下载

一、碳水化合物 1

目录 1

（一）单糖 3

1 单糖的分类 3

2 单糖的结构 4

3 单糖的性质 35

4 氨基糖、支链糖和脱氧糖 53

（二）低聚糖 55

1 非还原性二糖和还原性二糖 56

2 二糖的结构测定 58

（三）多糖 62

1 淀粉 63

2 纤维素 70

1 油脂的存在和提取 80

二、脂类化合物 80

（一）油脂 80

2 油脂的组成和性质 82

3 油脂的分析 96

4 肥皂及其去污原理 102

（二）磷脂 111

1 磷酸甘油脂 111

2 不含甘油的磷脂 116

三、萜类和甾体化合物 118

（一）萜类 120

1 萜类化合物的分类和存在 121

2 萜类化合物的反应 144

3 精油和精油化学 158

1 甾体化合物的结构 167

（二）甾体化合物 167

2 甾体化合物的命名 170

3 甾体化合物的分类、存在及用途 174

4 甾体化合物的化学性质 181

四、蛋白质和核酸 186

（一）氨基酸 186

1 氨基酸的命名和分类 186

2 氨基酸的构型 191

3 氨基酸的性质 193

（二）肽键和肽 208

（三）蛋白质 213

1 蛋白质的化学组成和分类 213

2 蛋白质的结构 215

3 蛋白质的性质 238

（四）酶 246

1 酶的命名和分类 247

2 酶催化反应的特点 251

3 酶催化反应的机理 253

（五）核酸 260

1 核酸的类别和化学组成 261

2 核酸的结构 267

五、生物碱 276

（一）杂环化合物 278

1 杂环化合物的分类 279

2 杂环化合物的结构 280

（二）生物碱的分类 284

（三）生物碱的一般性质 289