食品加工技术、工艺和配方大全 续集1 中PDF电子书下载

一、蔬菜食品 1

1.萝卜、胡萝卜 1

北京萝卜干 1

镇江糖醋萝卜干 1

醋腌萝卜 2

杞县酱红萝卜 2

辣萝卜 2

北京糖辣萝卜 2

六味萝卜 3

咖喱萝卜 3

香油佛手萝卜 3

包馅萝卜 4

泡甜萝卜 4

湖南兰花萝卜 4

浪花萝卜 5

无为兰花萝卜 5

酱香萝卜 6

酱萝卜头 6

蜜枣萝卜头 6

蜜汁萝卜头 7

如皋萝卜粒 7

酱萝卜条 7

爽甜萝卜条 7

豆豉辣椒萝卜丁 8

萝卜块泡菜 8

萝卜响 9

麻辣萝卜丝 9

干萝卜丝小菜 9

北京辣莱丝 9

五味姜(一) 10

酱胡萝卜丁 10

2.姜及其它块茎类 10

胡萝卜干 10

蜜酱胡萝卜 10

五味姜(二) 11

玫瑰子姜 11

豆豉姜 12

酱生姜 12

酱生姜丝 12

甜酸姜片 13

甜酱姜芽 13

泡姜丝 13

泡子姜(川味) 13

酱洋姜 14

泡洋姜 14

甜蕌头 14

酸蕌头 14

沙参小菜 15

五香蕌头 15

甜酸蕌头 15

醋蕌头 15

泡地蚕扭 16

酱汁甘露 16

3.葱、蒜、韭菜 16

腌大葱 16

泡大葱 16

腌香葱 17

糖酱洋葱 17

糖醋葱头 17

蜜汁葱丝 17

糖醋蒜(一) 17

糖醋蒜(二) 18

镇江糖醋蒜 18

腌醋蒜 18

豆豉辣椒蒜片 19

糖独蒜 19

桂花糖蒜(北京) 19

泡甜蒜薹 20

腌蒜苗 20

腌韭菜(一) 20

腌韭菜(二) 21

腌韭菜(三) 21

韭菜花 21

4.白菜、包莱、花菜、芹菜及其它青菜 21

北京辣白菜 21

朝鲜族辣白菜 22

日本辣白菜 22

咸辣白菜 22

香辣白菜 22

泡酸白菜 23

蒜茸白菜 23

渍酸白菜 23

素泡白菜 24

甜酸泡白菜 24

泡鱼丝白菜 24

包馅白菜 24

怪味白菜帮 25

酸辣白菜心 25

芥末墩儿 26

福州京冬菜 26

太原泡菜 26

朝鲜泡菜 26

五香京冬菜 27

家制冬菜 27

糖醋三丝 27

菜心腐干 27

珊瑚白菜 28

辣圆白菜 28

酸圆白菜 28

红白菜 28

泡包菜 29

糖醋包菜丝 29

腌菜花 29

红果花菜 30

腌金花菜 30

甜酸果 30

咖喱油菜花 31

腌芹菜 31

酱芹菜 31

桂花芹菜叶 31

芹菜腐竹 32

纯酸泡油菜 32

腌香菜 32

腌芫荽 32

拌卷心菜 33

腌香椿芽 33

腌樱菜 33

腌香椿 33

麻辣空心菜 34

拌青菜梗 34

5.芥菜、雪里蕻、苤蓝 34

五香大头菜(一) 34

五香大头菜(二) 34

咸大头菜 35

紫香大头菜 35

佛手大头菜 35

龙须大头菜 35

玫瑰大头菜 36

毕节大头菜 36

大头菜片 37

遵义大头菜 37

云南大头菜 37

美味丝 38

五香芥辣丝 38

红辣芥菜 38

糖醋榨菜 38

五香干芥 39

紫香芥 39

醋芥条 39

佛手疙瘩(北京桂馨斋) 40

竹叶青 40

梅干莱 40

独山盐酸菜 41

腌芥菜(叶用) 42

冬干菜(浙江) 43

“唯一”干菜笋 43

四川南充冬菜 43

糖醋苤蓝 44

酱苤蓝丝 44

什香莱 44

6.茄子、番茄、辣椒 45

酱茄子 45

甜酱磨茄 45

家制蒜味茄子 45

腌茄子包 45

包馅茄子 46

辣味茄丝 46

腌西红柿 46

泡西红柿 46

苏联泡西红柿 46

酸番茄 47

泡甜椒 48

酱什锦包椒 48

甜番茄 48

酱青椒 48

泡辣椒丝 49

泡红辣椒 49

祥云酱辣子 49

7．黄瓜及其它瓜菜类 50

酱黄瓜(一) 50

酱黄瓜(二) 50

酱黄瓜(三) 50

酸黄瓜 50

香脆黄瓜 51

糖醋辣黄瓜 51

蜜汁小黄瓜 51

珊瑚黄瓜 51

多味盘香瓜 52

玫瑰子瓜 52

包馅黄瓜 52

辣味黄瓜条 53

黄瓜条小菜 53

辣油黄瓜皮 53

腌南瓜 53

甜辣酱南瓜条 54

五香瓜丝 54

五香瓜条 54

酱油南瓜片 54

酱南瓜 54

美味瓜片 55

辣味瓜丝 55

酱冬瓜 55

蒜冬瓜 56

泡冬瓜 56

白糖乳瓜 56

腌香瓜 57

甜酸乳瓜 57

酱瓜球 57

酱白瓜 58

酱包瓜 58

甜酱黑菜 58

酱瓜 58

葱油苦瓜 59

面酱甜包瓜 59

酱八宝瓜 60

甜酱瓜(北京六必居) 60

甜酱包瓜 61

酱茭瓜(西葫芦) 61

匈牙利莳萝泡菜 61

拌西瓜皮 62

腌姜豆角 62

8.豆角及其它豆类 62

糖醋瓜皮 62

酱棒瓜 62

芥末豆角 63

姜末豆角 63

姜汁扁豆丝 63

腌扁豆角 63

泡豆角 64

盐泡麻豆 64

泡四季豆 64

泡青豆 64

泡豇豆 65

虾油豇豆 65

麻酱拌豇豆 65

麻辣毛豆 65

速生豆芽 66

美味豆芽 66

桐梓玉兰片 67

武夷玉兰片 67

酒醉银菜 67

9.笋、莴笋、藕 67

笋丝 68

泡春笋 68

糟冬笋 69

辣味笋丁 69

辣味笋条 69

拌双冬 69

麻酱莴笋尖 69

酱莴笋 70

酱汁莴笋 70

咸莴笋 70

甜莴笋 70

玫瑰莴苣 71

炝青笋 71

辣莴笋 71

甜酱莴苣条 72

辣油莴笋丝 72

酱连皮莴苣 73

盐水玉米笋 73

糖醋藕丝 73

凉拌藕片 73

10.小菜、什锦菜 73

锦州什锦小菜 73

虾油小菜 74

普制虾油小菜 74

工农虾油小菜 75

哈尔滨虾油小菜 75

宝塔小菜 75

腌四味 76

酱八宝菜(一) 76

海螺小菜 76

双色龙须 76

酱八宝菜(二) 77

甜八宝瓜 77

套花八宝 77

什锦八宝莱(日本) 78

八样菜 78

什锦菜 78

素什锦 78

咸什锦 79

酱什锦菜 79

泡什锦 79

酱杂瓣 80

百花串酱菜 80

五香什锦丁 80

酸甜泡菜 81

11.蘑菇、银耳 81

盐水蘑菇 81

盐渍平菇 82

南华草菇 82

出口脱水香菇 83

抽渍鲜蘑菇 84

麻辣金珍菇 84

古田银耳 84

12.蔬菜罐制品 85

盐水胡萝卜 85

胡萝卜泥 86

甜红椒 87

榨菜 87

美味黄瓜 87

糖水银瓜 88

清水苦瓜 88

茄汁玉豆 89

蚕豆 89

青豆 90

清水笋 90

芦笋 91

莴笋 91

清水花椰菜 92

刺龙牙与蕨菜 93

香菜芯 93

清水湘莲 94

糖水莲子 94

桂花蜜汁藕 95

甜玉米糊 95

蘑菇 96

(美国)蘑菇 97

胡萝卜脯 98

13.蔬菜果脯蜜饯 98

香菇 98

鲜鲍菇 98

糖佛水(苏式) 99

雪红圆蜜饯 99

萝卜糖(川式) 100

子姜蜜饯(川式) 100

川姜片(川式) 101

糖醋酥姜 101

内江市天冬蜜饯(四川) 102

家制番茄脯 103

姜味番茄脯 103

蜜番茄(川式) 104

马铃薯片 104

山药脯 105

菊芋脯 105

糖瓜条 106

蜜辣椒(川式蜜饯) 106

糖冬瓜(广式) 107

川瓜糖(川式蜜饯) 107

蜜苦瓜(川式) 108

红绿瓜丁 108

西葫芦果脯 109

糖刀豆 109

糖藕片 110

糖藕片(苏式) 110

糖莲籽(广式蜜饯) 111

蜜糖莲籽 111

红梅舌 112

糖荸荠(苏式) 112

(1)腌肉、风肉 114

咸肉 114

1.风味肉制品 114

二、畜肉食品 114

安岳咸肉 115

金华家乡南肉 116

北风肉(江苏如皋) 116

酱风肉 116

京酱风肉 117

成都麻辣猪肉干 118

咖喱猪肉干 118

垫江肉干 118

(2)肉干、肉脯、肉松 118

灯影牛肉干 119

西乡牛肉干 119

咖喱牛肉干 120

干牛肉制品 120

厦门黄金香肉脯 120

靖江牛肉脯 121

六合牛脯 121

平都牛肉松 122

果汁牛肉片 122

家制猪肉松 122

羊肉松 123

兔肉松 123

(3)腊肉 123

湖南腊肉 123

贵州小腊肉 124

陕北缸腌腊猪肉 124

广式腊肉 125

家制腊肉 126

酱腊肉 126

樊记腊汁肉 127

腊猪头 127

四川腊猪头 127

蝴蝶腊猪头 128

广州腊牛肉 128

腊野兔 129

长治腊驴肉 129

广州腊兔 129

(4)酱肉 130

普通酱肉 130

北京浦五房酱肉 130

太原六味斋酱猪肉 131

五香酱肉 131

苏州五香酱肉 132

家制酱方肉 132

北京清酱肉 132

干酱肉 133

北京福云楼酱猪头肉 133

北京浦五房酱猪头肉 133

北京和成楼酱猪头肉 134

北京复顺斋酱牛肉 134

酱羊肉 135

家制酱牛肉 135

北京恒瑞老号酱牛肉 135

北京酱羊肉 136

北京月盛斋酱羊肉 136

(5)烤肉、烧肉、熏肉 137

济南黄家烤肉 137

冷烤猪肉 137

冷烤牛肉 137

烤全羊 138

维吾尔族烤羊肉串 138

家制叉烧肉 138

北京月盛斋烧羊肉 139

白魁烧羊肉 139

济南一品香烧羊肉 140

柴沟堡熏肉 140

(6)其它风味肉 141

南府苏造肉 141

阆中熏牛肉 141

四平李连贵熏肉 141

家制东坡肉 142

蔻肉 142

香糟肉 143

家制香炸腌肉 143

家制卤猎肉 143

猪头方肉 144

肉燕皮 144

德阳马昌恒牛肉 145

小笼蒸牛肉 146

平遥熟牛肉 146

小碗红汤牛肉 147

挂挂牛肉 147

陈皮牛肉 147

水盆羊肉(甘肃) 148

白水羊肉 148

辣椒牛肉酱 148

水晶羊羔 149

五香兔肉 149

五香野兔(北京浦五房) 150

缠丝野兔 150

冻兔肉 150

五香狗肉 151

五香獐肉 151

2.口条、内脏、排骨、腿蹄 152

(1)口条、内脏 152

蜀风腊猪舌 152

酱猪舌 152

卤口条 153

济南熏牛舌 153

上海腊猪心 153

金银肝 154

无锡酱烧肝 154

酱猪肝 155

夫妻肺片 155

卤肚 156

瓤猪肚 156

卤肠 157

熏肠 157

家制扒肥肠 157

筏子肉 158

安阳熏猪下水 158

家制糟八宝 158

(2)排骨、腿蹄 159

红烧大排、小排 159

熏猪排 159

家制酱排骨 160

无锡肉骨头 160

剑门火腿 161

上海炸猪排 161

汉堡牛排(德国式) 161

云南火腿 162

蚌埠火腿 162

威宁火腿 163

如皋火腿 163

沈阳大火腿 163

上海圆火腿 164

锦州小火腿 164

松花火腿 164

西式盐水方腿 165

肉糜方腿 166

熏火腿 167

长沙风羊腿 168

砂仁腿胴 168

酱肘花 169

枫泾丁蹄 169

家制酱肘子 169

五香熏猪蹄 170

扎蹄 170

家制走油蹄髈 171

出口猪蹄筋 171

家制糟香猪爪 171

3.灌制品 172

香肠 172

家制肴肉 172

广东香肠 174

武汉香肠 175

北京香肠 175

济南香肠 175

贵州小香肠 176

抚顺小香肠 176

麻辣香肠 176

家制风味小香肠 177

风干香肠 177

牛肉香肠 178

大灌肠 178

熟灌肠 179

饶阳熏肠 179

腊肠 180

锦州腊肠 180

莱芜南肠 180

家庭自制红肠 181

鲜干肠 181

天津粉肠 182

胭脂大肠 182

乳化猪肉肠 182

猪肝灌肠 184

三鲜肠 184

锦州小肚 185

五香肉枣 185

4.肉类罐制品 186

(1)猪罐头 186

原汁猪肉 186

浓汁猪肉 187

红烧猪肉 188

梅莱猪肉 188

火腿猪肉 188

鸡蛋拌猪肉 189

红烧扣肉 190

猪肉鸡块 191

猪肉笋丁 192

水晶肴肉 193

荔浦芋扣肉 193

午餐肉 194

肉丝 195

烟熏肋肉(培根) 195

香菇肉酱 196

美味肉丁 196

猪肉腊肠 197

香菇猪脚腿 198

红烧猪腿 198

火腿 199

红烧元蹄 200

红烧排骨 200

猪舌 201

卤猪杂 201

蘑菇猪肚汤 202

(2)牛、羊、兔、狗、驴罐头 202

浓汁牛肉 202

红烧牛肉 203

清蒸牛肉 203

红烧牛腩 204

牛羊肉午餐肉 204

牛舌 205

柱候牛杂 205

咖喱羊肉 206

浓汁羊肉 206

清蒸羊肉 207

茄汁兔肉 207

咖喱兔肉 208

红烧狗肉 208

红烧驴肉 209

三、禽、蛋食品 210

1.鸡制食品 210

(1)烧鸡、烤鸡、熏鸡 210

邢台道口烧鸡 210

符离集烧鸡 210

北京天德居烤鸡 211

静宁烧鸡 211

家制烧鸡 211

烤酿馅鸡(越南) 212

西式黄油烤鸡 212

酸奶酪烤鸡(印度) 212

冷烤鸡 213

杏仁辣子鸡(印尼) 213

奶油子母鸡(菲律宾) 214

美味烤鸡肉串(印尼) 215

卓资山熏鸡 215

百乐熏鸡 215

右玉熏鸡 216

义盛永熏鸡 216

太原六味斋熏鸡 217

北京天德居熏鸡 217

辽宁锦州熏鸡 217

德州五香脱骨扒鸡 218

烟熏嫩鸡 218

(2)扒鸡、酱鸡、卤鸡 218

禹城扒鸡 219

石家庄扒鸡 219

玉记扒鸡 220

哈尔滨正阳楼酱鸡 220

常熟酱鸡 221

生酱鸡 221

卤鸡 221

马家清真卤煮鸡 222

(3)其它鸡制品 222

腊鸡 222

元宝鸡 223

腊鸡片(腊鸭片、腊鹅片) 223

杭州油淋鸡 224

东江盐焗鸡 224

河南腌鸡 224

醉鸡 225

五夫醉鸡 225

姚安封鸡 225

泥风鸡 226

济南肴鸡 226

常熟叫化鸡 227

马豫兴桶子鸡 227

白斩鸡 228

金华神仙鸡 228

家制怪味鸡 229

罗望子鸡块(印尼) 229

(4)肉松、香肠、肫肝 229

鸡松 229

火鸡肉松 230

涪陵鸡肉松 230

义乌鸡松 230

火鸡香肠 231

广东咸肫肝 231

卤肫肝 231

2.鸭制食品 232

锦江烤鸭 232

明炉烤鸭 232

印度烤鸭 233

苏门答腊烤鸭 233

冷烤鸭 234

杜广兴板鸭 234

四川板鸭 235

六安酱鸭 235

杭州酱鸭 236

南京琵琶鸭 236

南京盐水鸭 237

宁波腊鸭 237

江北熊鸭子 237

冻鸭 238

八宝冻鸭 238

八宝布袋鸭 239

卤鸭 239

陈皮鸭 240

尤溪卜鸭 240

成都王胖鸭 240

樟茶鸭 241

瓤馅鸭 241

扬州三套鸭 242

3.鹅、鸽及其它野味 242

盐水鹅 242

酱鹅 243

熏鹅 243

腊鹤鹑 244

广东烧鹅 244

炸乳鸽 244

烤野鹤鹑(印度) 245

健脑益智鹤鹑肉干 245

油炸麻雀 246

4.禽类罐制品 246

(1)鸡罐头 246

红烧鸡 246

白烧鸡 247

道口烧鸡 247

咖喱鸡 248

纸包鸡 248

葱油鸡 249

焗全子鸡 249

炸子鸡 249

去皮去骨火鸡 250

去骨鸡 250

红烧鸭 251

烤鸭 251

(2)鸭、鹅罐头 251

酱填鸭 252

陈皮鸭 252

茄汁鸭 253

咖喱鸭 253

香菇全鸭 253

去骨鸭 254

香炸鹅 254

烤鹅 255

5.蛋制品 255

(1)松花蛋 255

湖彩蛋 255

德山松花皮蛋 257

益阳松花皮蛋 257

江苏松花彩蛋 258

金松牌兴化硬心皮蛋 259

无铅皮蛋 261

香港皮蛋 261

鸡蛋皮蛋 262

生包鸡皮蛋 262

(2)其它加工蛋 262

浙江糟蛋 262

硬壳糟蛋 263

熟蛋加工糟蛋 263

家庭加工宜宾糟蛋 263

家庭加工平湖糟蛋 264

黑灰咸蛋 264

盐水咸蛋 265

黄泥咸蛋 265

酒辣咸鸭蛋 266

五香茶鸡蛋 266

卤制蛋 266

文武蛋 267

鸳鸯蛋 267

调味香蛋 267

醋蛋(保健食品) 268

虎皮蛋 268

(3)蛋松、蛋液、蛋粉 269

蛋松 269

香酥蛋松 269

家制鸡蛋松 270

蛋液 270

干蛋粉 271

干蛋白 272

冰蛋 273

蛋壳粉 273

6.蛋制糕点 274

(1)蒸制糕点 274

蒸蛋糕(苏式) 274

粉蒸蛋糕(沪式) 274

活油豆沙蒸蛋糕(绍式) 275

蒸松花蛋糕 275

玫瑰蛋糕(闽式) 275

百果蛋糕(京式) 276

卷筒蛋糕 276

凉蛋糕 276

家常小蛋糕 276

喇嘛糕(京式) 277

沙丰糕(绍式) 277

(2)烤制糕点 278

蛋糕(京式) 278

蛋烧卖(南京) 278

枣糕 278

方蛋糕(杨式) 279

桂花大方蛋糕(苏式) 279

遵义鸡蛋糕 280

果料油蛋糕 280

什锦蛋糕 280

绍式烧蛋糕 281

大有蛋糕(宁式) 281

梅花蛋糕(闽式) 281

豆沙卷蛋糕(绍式) 282

海绵蛋糕 282

中药蛋糕 282

三色奶油蛋糕 283

千层蛋糕 283

巧克力蛋糕 283

油糕(京式) 284

奶油酒醉蛋糕 284

核桃仁蛋糕卷 284

四、乳类食品 286

1.乳及其制品 286

消毒牛乳 286

酸奶 287

凝固型酸乳 289

搅拌型酸乳 289

杀菌酸奶(一) 290

杀菌酸奶(二) 291

杀菌酸奶(三) 291

家制酸牛奶 291

葡萄酸牛奶 292

奶粉制酸奶 292

藏族酸奶 292

去阳离子酸化奶 293

酸化奶 293

钙强化奶(二) 294

液体高浓度发酵乳 294

钙强化奶(一) 294

发酵酪乳 295

含双尾菌发酵乳制品 295

甜炼乳 296

工业炼乳 298

果汁蛋奶 298

芹菜牛奶 298

洋葱酒牛奶 298

南瓜牛奶 299

强力补牛奶 299

2.奶粉及其制品 299

全脂奶粉 299

加糖全脂奶粉 300

新型无脂肪奶粉 301

新法制奶粉 301

低乳糖奶粉 302

速溶奶粉 302

新颖的速溶乳化粉 303

婴儿奶粉 303

类似人乳的婴儿奶粉 304

母乳化奶粉(一) 305

母乳化奶粉(二) 305

添加γ-亚麻酸的奶及奶粉 306

3.乳酪及其制品 307

天然干酪 307

融化干酪 309

奶酪 310

卵酸乳酪 310

延长保存期的软奶酪 310

干酪食品 311

仿奶酪食品(一) 311

奶酪粉 311

仿奶酪食品(二) 312

鳕鱼夹心奶酪味食品 313

4．奶油、人造奶油 313

鲜制奶油 313

掼奶油 315

稀奶油 316

可搅打的低脂稀奶油 317

重制奶油 317

人造奶油 318

5.其它乳制品 318

麦乳精 318

大理乳扇 320

青豆米烩乳饼 321

火夹煎乳饼 321

炒乳扇丝 321

路南乳扇 321

套三色乳饼 322

姜汁撞奶 322

炖双皮奶 322

山楂奶皮卷 322

鸡蛋奶糊 323

冰糖奶豆腐 323

香蕉奶豆腐 323

奶油花生糕 324

牛奶麦片粥 324

牛奶苹果泥酥 324

牛奶板栗酥 324

奶酒粕发酵食品 325

高蛋白质低淀粉面包代用品 325

牛奶红枣泥 325

牛奶红果泥 325

高蛋白质低热量减肥食品 326

五、水产食品 327

1.冷冻制品 327

冻生虾仁 327

冻熟虾仁 327

冻银鱼 328

冻黄鱼和冻带鱼 329

冻鲳鱼 329

冻黄鱼片 330

冻鲳鱼片 331

冻鲨鱼片 331

冻带鱼段 331

冻河鲀鱼 332

冻梭子蟹 332

咸鲤鱼 333

冻文蛤肉 333

2.腌制品 333

咸黄鱼 334

酶香鳓鱼 335

盐藏鲐鱼 336

腌沙丁鱼 336

腌石首鱼 336

侗乡腌鱼 337

腌蛤蜊 338

3.干制品 338

卤鱼干 338

银鱼干 339

丁香鱼干 339

小杂鱼生干 340

小鱿鱼片 340

风鲤鱼 340

淡水鱼肚 341

松鱼段干 341

鳗鱼鲞 341

虾皮 342

虾干 342

干贝 342

鱼唇 343

黄螺干 343

蛤干 344

牡蛎干 344

蛏干 344

淡菜干 345

水产干制品的涨发加工 345

4.糟醇制品 348

糟小黄鱼 348

糟青鱼 348

家制糟青鱼 349

酱、糟、醋渍低值鱼 350

糟鳓鱼 350

醉蟹 351

屯溪醉蟹 351

中庄醉蟹 351

醉泥螺 352

5.熟制品 352

五香鱼 352

香酥鲫鱼 353

五香烤鱼 353

家制五香烤鱼 354

香辣鱼脯 354

“可得兼”鱼脯 355

熏鱼(爆鱼) 355

香甜鱿(墨)鱼干 356

酱鲍鱼 357

鱼肉火腿 358

酱明太鱼 358

鲤鱼火腿 359

快餐烤虾 360

鱼、贝类珍味食品 361

海胆风味珍味食品 362

风味鱼子和海胆子 362

海带调味蛤子 363

鱼松(江南风味) 363

鱼松 364

鱼冻 365

6.罐制品 365

茄汁黄鱼 365

茄汁鲭鱼 366

葱烤鲤鱼 366

红烧鲤鱼 366

油浸鳗鱼 367

茄汁鳗鱼 367

红烧鲐鱼 368

油漫鲅鱼 368

茄汁鲅鱼 368

红烧鲸鱼 369

鲜炸青鳞鱼 369

豆豉鳞鱼 370

鲜炸狮子鱼 370

泊浸烟熏带鱼 371

五香带鱼 371

茄汁鰶鱼(鲒鱼) 372

茄汁沙丁鱼 372

凤尾鱼 372

熏鱼 373

荷包鲫鱼 373

炒鱼片 374

水鱼汤 374

酱油墨鱼 375

豉油贻贝 375

鲜炸鱿鱼 376

豉油鱿鱼 376

油炸珠蠔 377

清汤蠔 377

豉油海螺 378

红烧花蛤 378

原汁鲍鱼 379

清笋对虾 379

清蒸蟹肉 379

7.鱼糜、鱼蛋白制品 379

鱼糕 379

包装鱼糕 380

鱼卷 381

熟鱼面 381

日本鱼糕 381

生鱼面和燕皮 382

鱼香肠 382

水发鱼圆 383

乳味鱼肉制品 384

琵琶鲜虾扇(广东) 384

鱼肉汉堡肉饼 385

鳕鱼、牡蛎珍味食品 385

干燥粉末鱼肉 386

鱼肉高蛋白快餐食品 387

鱼蛋白纺丝制品 387

鱼肉蛋白豆腐 388

海洋牛肉 389

高纯度甲鱼营养液 390

8.藻类制品 391

淡干海带 391

调味海带丝 391

烤紫菜 392

油炸紫菜片 393

海藻食品 393

调味紫菜 393

海藻豆腐 394

海藻凉粉食品 394

9.人造水产品 395

人造虾肉 395

人造蟹肉(混合搅拌法) 396

人造蟹肉(鱼糕法) 397

人造蟹肉(切丝法) 397

仿乌贼制品 397

人造鱼子 398

仿鱼子食品 399

浓口酱油 400

减盐酱油和少盐酱油 400

六、调味品 400

1.酱油 400

黄豆酱油 401

妥甸酱油 402

通海甜酱油 403

甘泉豉油 403

辣酱油 404

豆腐渣酱油 404

虾子酱油 404

棉仁粕酱油 405

菜酱油 405

2.醋 406

岐山醋 406

彰德陈醋 406

剥隘七醋 406

独流老醋 407

镇江醋(以酒糟、稻壳为原料) 407

甘薯醋 408

高粱醋 408

柑桔皮制食醋 409

杂粮醋 409

3.大酱 410

大豆大酱 410

昭通酱 410

西瓜豆酱 410

冬瓜豆酱 411

豆瓣酱(沈阳地区) 411

郫县豆瓣酱 413

胡玉美豆瓣酱 413

家庭做豆瓣酱 414

甜面酱(北京天源酱园) 414

酶液制甜酱 415

稀黄酱(北京六必居) 415

米豆酱(日本) 416

特味辣椒酱 417

花生酱 417

4.调味酱 417

芝麻酱 417

蒜蓉辣酱 418

调味番茄酱 418

蒜茸酱 418

海带营养辣酱 418

玫瑰花酱 419

桂花酱 419

曲靖韭菜花 419

荞麦酱 420

西瓜皮酱 420

5.调味油 421

小磨香油 421

花生油 421

菜籽油 422

花生整粒取油 422

芝麻整粒取油 422

棉籽油 423

茶油 423

玉米提胚制油 424

冷榨米糠油 425

土法加工辣椒油 425

郫县辣油 426

生姜油 426

6.腐乳、豆豉 427

柘城酥制培乳 427

路南酒卤腐 427

王致和臭豆腐 428

潼川豆豉 429

太和豆豉 429

谷氨酸钠(蛋白质分解法) 430

谷氨酸钠(发酵法) 430

7.其它调味品 430

日本豆豉 430

谷氨酸钠(合成法) 431

乳清制调味品 431

味道纯正的天然调味品 432

杀菌调味品 432

香菇调味品 433

液体香辛料 434

香菇速溶冲剂 435

8.水产调味品 436

福州特级鱼露 436

虾酱 436

虾头酱 437

蟹酱 437

蚝油 437

蛏油 438