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第一章 食用菌生产的基本知识 1

第一节 食用菌的生物学特性 1

第二节 食用菌的生态条件 4

第三节 食用菌的主要病虫害及其防治 9

第四节 食用菌生产的常用技术 15

第五节 食用菌生产的用具、设备和机械 24

第二章 室外袋(棒)裁香菇 30

第一节 概述 30

第二节 香菇的生物学特性 31

第三节 香菇生长发育对环境条件的要求 33

第四节 香菇菌种的制作 35

第五节 香菇的栽培技术 36

第六节 香菇的采收与加工 42

第三章 蘑菇 44

第一节 概述 44

第二节 蘑菇的生物学特性 45

第三节 蘑菇菌种的分离与制备 49

第四节 蘑菇的栽培技术 50

第五节 蘑菇的采收与加工 56

第四章 金针菇 57

第一节 概述 57

第二节 金针菇的生物学特性 58

第三节 金针菇的栽培技术 60

第五章 草菇 64

第一节 概述 64

第二节 草菇的生物学特性 65

第三节 草菇菌种的制作 67

第四节 草菇的栽培技术 69

第五节 草菇的采收与加工 72

第六章 盖囊侧耳 73

第一节 概述 73

第三节 盖囊侧耳对生活条件的要求 74

第二节 盖囊侧耳的生物学特性 74

第四节 盖囊侧耳的栽培技术 76

第七章 凤尾菇 81

第一节 概述 81

第二节 凤尾菇的生物学特性 81

第三节 凤尾菇的栽培技术 82

第八章 袋载银耳 85

第一节 概述 85

第二节 银耳的生物学特性 85

第三节 银耳菌种的制作 86

第四节 银耳的栽培技术 87

第五节 银耳的采收与加工 91

第九章 蔗渣栽培黑木耳 92

第一节 概述 92

第二节 黑木耳的生物学特性 93

第三节 黑木耳菌种的制作与培养 95

第四节 黑木耳的栽培技术 97

第五节 黑木耳的采收与加工 101

第十章 袋栽猴头菌 102

第一节 概述 102

第二节 猴头菌的生物学特性 103

第三节 猴头菌种的分离和制备 106

第四节 猴头菌的栽培技术 107

第五节 猴头菌的采收与加工 109

第十一章 竹荪 111

第一节 概述 111

第二节 竹荪的生物学特性 112

第三节 竹荪的栽培技术 115

第四节 竹荪的采收与加工 118

附表 120

附表1、食用各种培养料的营养成份 120

附表2、食用菌的各种培养料的碳氮比 121

附表3、几种有机肥料成份 122