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经典家常主食
经典家常主食

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工业技术

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  • 作 者:张奔腾主编;杨跃祥摄影
  • 出 版 社:北京:北京出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7200067202
  • 页数:159 页
图书介绍:吃饭不一定非得四菜一汤或是大鱼大肉,而一盘营养均衡的炒饭、一盆滋味修长的清粥、一块味道清新的点心、一张香甜酥脆的薄饼、一碗鲜香嫩滑的汤面,就可以令自己和家人饱足一餐。伦洋生活馆最新推出家庭必备的《经典家常主食》一书从健康、营养的角度,集招牌主食于一身,包括面条、饼、包子、饺子、米饭、粥品、面点等七大类,共几百种主食,从原料、做法等方面详细介绍,特别还挑选了一些经典名品,如:北京的“蜜汁八宝饭”、广东的“皮蛋瘦肉粥”、四川的“担担面”等。通过此书,读者可以享受自己在家做主食的乐趣,并不是件困难的事,只要跟着本书的做法步聚,掌握其中的要领,就可以轻轻松松学会自己做各种米、面、点心等。
《经典家常主食》目录

面条类 9

意大利炒面 9

四味凉面 10

麻辣牛肉面 11

排骨面 11

红烧牛肉面 11

刀削面 12

担担面 12

炸酱面 12

豆角面 13

酸辣三丝面 13

怪味凉面 13

打卤面 14

家常牛肉面 15

麻酱凉面 15

火腿牛肉面 16

肥牛金菇面 16

雪菜肉丝面 17

酸辣凉面 17

素拌凉面 17

肉丝香菇面 18

鸡味拉面 19

鱼丸清汤面 19

三鲜炒面 20

“珍珠”面 20

沙锅狗肉面 20

茄汁牛肉面 21

沙锅卤味面 21

手擀面 21

胡萝卜汁面 22

猪蹄面 22

姜丝银芽冷面 23

沙锅鱼头面 24

三鲜面 24

洋葱羊肉面 24

鸡丝凉面 25

白汁鸡粒菠菜 26

脆炒面 26

牛柳酸辣面 27

叉烧炒面 27

虾仁面 28

鸡丝炒面 29

青菜肉丝面 29

日式海鲜炒面 29

牛肉炒面 30

上汤龙虾面 30

饼类 31

苹果比萨饼 31

肉末烧饼 32

鲜肉茄饼 32

鸡蛋银鱼饼 32

摊饼 33

京东肉饼 33

鸡蛋蒸饼 34

猪油饼子 34

南瓜饼 35

三丝烩饼 35

芝麻油酥饼 35

香菜肉粒夹饼 36

锅子饼 36

荞面煎饼 37

叉烧酥饼 37

金丝饼 38

蒜辣煎饼 38

豆腐卷粉丝饼 38

辣味鸡蛋饼 39

香椿家常饼 39

煎饼 39

鸡蛋灌饼 40

玉米糊饼 40

千层蒸饼 41

香葱羊肉饼 42

葱花油饼 42

发面大饼子 43

鱼香茄饼 43

豆沙面饼 44

茄汁牛肉饼 44

五香芝麻烧饼 44

家常糖饼 45

生煎番茄饼 45

豆沙煎饼 46

清油饼 47

马铃薯牛肉饼 47

葱油饼 47

海参肉饼 48

水晶虾饼 48

韭菜饼 48

奶香小酥饼 49

开心果朱古力饼 49

煎胡萝卜饼 49

土豆饼 50

香煎藕饼 51

香蕉薄饼 51

洋葱饼 52

炸茄饼 52

饺子类 53

冬瓜饺 53

虾仁煎饺 54

白玉饺子 54

川味饺子 55

珊瑚饺子 55

红油水饺 55

荞麦烫面饺 56

墨玉饺子 57

牛肉馅蒸饺 57

煸馅蒸饺 57

四方饺 58

鱼肉水饺 58

麻辣茄饺 58

高汤小饺 59

羊肉馅饺子 60

酸菜水饺 60

一品饺 61

豆腐饺子 61

芹菜水饺 61

翡翠饺子 62

三鲜蒸饺 63

平菇水饺 63

鸭肉虾仁饺 63

番茄猪肉水饺 64

大白菜水饺 64

灌汤虾饺 65

牛肉蒸饺 65

羊肉蒸饺 66

火腿蒸饺 66

海参水饺 66

圆笼蒸饺 67

虾仁韭菜鸡蛋饺 67

虾蔬蒸饺 67

鸡蛋西红柿水饺 68

素馅水饺 68

猪肉扁豆蒸饺 69

萝卜蒸饺 70

翡翠蒸饺 70

三丁蒸饺 70

素什锦蒸饺 71

豆腐蒸饺 71

海鲜炸饺 72

牛肉烧麦 72

翡翠烧麦 72

鲜肉锅贴 73

南瓜蒸饺 73

五香牛肉锅贴 74

海鲜锅贴 74

包子类 75

三丁大包 75

四川包 76

素包 76

羊肉包 76

牛肉包 77

什锦糖包 77

鲜奶香肉包子 77

豌豆包 78

白菜包子 78

三鲜馅包子 78

冬菜包子 79

花色小包 79

叉烧包 80

四宝素菜包 81

口蘑包子 81

榨菜包子 82

鲜葱包子 82

萝卜丝包子 83

豆角包子 83

猪肉酸菜包 83

鸡肉包子 84

三鲜包子 84

鱼肉包子 84

荷叶包 85

排骨包子 86

香菇肉包子 86

椰蓉包 87

豆腐包子 87

猪油包子 87

芝麻糖包 88

西葫芦包子 89

素什锦包子 89

酥皮什锦包 90

莲蓉包子 90

五仁包子 90

五味包子 91

麻香包子 91

芹菜包子 92

三鲜鸭肉包 92

米饭类 93

五彩玉米饭 93

肉末雪菜炒饭 94

羊肉抓饭 94

特色蒸饭 94

扬州炒饭 95

咸鱼豆芽炒饭 95

鲜肉烤饭 96

口蘑菜心炒饭 97

茄汁鱼柳饭 97

家常石锅拌饭 97

番茄虾仁炒饭 98

菠萝炒饭 98

荷叶饭 99

粉蒸排骨饭 99

鲜虾蒸饭 99

荷香八宝饭 100

兔肉米饭 100

腊肉煲仔饭 101

什锦炒饭 101

辣白菜炒饭 102

肉丁糯米饭 102

鸡肉羹饭 102

蜜汁八宝饭 103

泡椒鸡丁炒饭 104

腊肉土豆饭 104

木犀饭 104

鸡蛋包饭 105

牛肉盖饭 105

沙锅猪手饭 106

海鲜烩饭 107

菠萝蔬菜饭 107

荷香鸡粒饭 108

素四宝烩饭 108

红烧牛肉饭 108

鸡蓉椰香饭团 109

紫菜包饭 109

章鱼鸡粒炒饭 109

芋头鱿鱼蒸肉饭 110

素炒饭 110

咖喱炒饭 111

香芋红豆饭 111

黄金炒饭 112

咖哩海鲜炒饭 112

什锦盖饭 113

泰式炒饭 114

圆葱饭团 114

粥类 115

莲子木瓜粥 115

芦荟菠菜粥 116

人参粥 116

黑芝麻甜奶粥 116

陈子汤圆粥 117

桃仁红枣粥 117

萝卜咸肉粥 118

八宝莲子粥 119

山楂玉米粥 119

椰汁黑糯米粥 120

排骨皮蛋粥 120

杏仁梨糖粥 121

冰糖五色粥 121

陈皮玉米粥 122

红豆山药粥 123

大枣山药粥 123

人参枸杞粥 124

鲫鱼糯米粥 124

山楂菠菜粥 124

山药木耳粥 125

枸杞生姜粥 125

人参雪蛤粥 126

玫瑰粥 126

玉米瘦肉粥 127

山楂黑豆粥 128

燕麦南瓜粥 128

黑木耳芹菜粥 129

党参黑米粥 129

润肤鲜鱼粥 129

龙眼莲子粥 130

芦荟黄瓜粥 131

雪菜肉末粥 131

鲜菇海参粥 132

山药蘑菇粥 133

蟹柳豆腐粥 133

油菜绿豆粥 134

山药鸡蓉粥 134

面点类 135

银丝卷 135

荸荠糕 136

红豆沙包 136

肉丁馒头 137

开花馒头 137

香肠花卷 138

马蹄糕 139

五仁馒头 139

酒酿馒头 140

欢喜团 140

核桃酪 140

小豆凉糕 141

双色糖糕 141

糯米凉糕 141

刺猬包 142

麻花卷 142

枣切糕 143

秋叶包 143

果仁糕 144

白糖大发糕 144

“燕窝”丝 145

四枣火烧 146

酥盒火烧 146

糖三角 147

奶油炸糕 147

蒸玉米饽饽 148

山药糕 149

蛋白番茄双色 149

腊肉芹菜粽 150

绿豆粽 150

油炸糕 151

冰冻酒酿圆子 151

炸糯米团 152

炸卷果 153

绿豆糕 153

三鲜“大蒜”酥 154

叉烧肉粽 154

糯米糖藕 155

芝麻球 155

红枣糕 156

家制蛋糕 156

小枣粽子 156

驴打滚 157

咸鲜五仁粽 158

炸薯丸 159

方糕 159

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