应用液体曲制造酒精的研究PDF电子书下载

第一报告 关于液体曲的培养基及菌种的选择 1

(一)试验目的 1

(二)菌种名称 1

(三)第一期试验记录 1

(四)第二期试验记录 4

(五)讨论 12

第二报告 液体曲淀粉酶特性的研究 13

(一)温度、pH对于黑曲霉的液曲的糖化酶的影响 13

(二)温度、pH对于黑曲霉的液曲液化酶的影响 15

(三)温度、pH对于黑曲霉的液曲麦芽糖酶的影响 17

(四)黑曲霉的液曲麦芽糖酶的最适温度 18

(五)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶的耐热性比较试验 19

(六)黑曲霉及黄曲霉的液曲淀粉酶类型的研究 20

(七)讨论 25

第三报告 天机的氮与磷对子液体曲淀粉酶产生的影响 27

(一)第一期试验 27

(二)第二期试验 31

(三)讨论 33

第四报告 培养基成分对于淀粉酶形成的影响 40

(一)引言 40

(二)各种原料的主要成分 41

(三)18种培养基的比较试验 42

(四)镁盐对于液曲淀粉酶形成的影响 45

(五)培养基原始pH对于淀粉酶形成的影响 45

(六)培养基原始pH对于淀粉酶耐酸性的影响 48

(七)酵素力价与发酵率间的关系 49

(八)总结 51

第五报告 利用酒糟水制造液体曲的研究 53

(一)引言 53

(二)应用浓缩酒糟水为培养基 54

(三)应用原始酒糟为培养基 59

(四)讨论 64

(二)实验设备 65

第六报告 液体曲的中型车间试验 65

(一)引言 65

(三)液体曲的培养方法 66

(四)实验记录 68

(五)第78次中型液曲的典型试验报告 96

(六)总结 100

第七报告 液体曲的大型生产试验 102

(一)引言 102

(二)实验 110

(三)讨论 111

第八报告 大型液体曲操作规程 113

(一)菌种的保藏 113

(二)菌种的三角瓶扩大培养 114

(三)种醪的制备 114

(四)液体曲的培养 117

(五)防止染菌方法 118

(六)空气的过滤 119

附录一 液体曲酵素力价测定方法 120

附录二 液体曲、发酵醪分析法 121

第九报告 大型液体曲培养设备说明书 124

(一)液曲的培养流程图 124

(二)液体曲培养设备说明 124

第十报告(一)根霉酒母(阿明诺酒母)液体曲混合法操作规程 127

(一)前言 127

(二)根霉酒母制备法 127

(三)主醪的制备 128

第十报告(二)应用液体曲根霉酒母混合法浓醪发酵制造酒精实验报告 129

(一)实验方法 129

(二)典型的大型试验记录 130

(三)典型的小型试验记录 131

(四)小结 133

参考文献 134