旅游企业财务管理实用手册PDF电子书下载

一、基础知识 1

1.什么是旅游企业财务管理，其内容有哪些 1

2.旅游企业财务管理的任务是什么 2

3.什么是旅游企业的资金运动 4

4.什么是旅游企业的财务关系，它包括哪些方面 6

5.为什么资金来源总额一定等于资金占用总额 7

6.什么是复式记帐，复式记帐的基本原理是什么 9

7.借贷记帐法及其基本内容是什么 10

8.会计科目的概念、内容是什么，如何设置 12

9.怎样审查原始凭证 13

10.财会人员填制会计凭证有何规定 17

11.帐簿分为哪几种，其基本结构是什么 21

12.财会人员登记会计帐簿有何规定 23

13.总分类帐户和明细分类帐户之间是什么关系，怎样进行平行登记 25

14.什么是会计记帐程序，旅游企业常用的会计记帐程序有哪几种 26

15.如何查找记帐中的差错 30

16.什么是权责发生制，什么是收付实现制 31

17.如何设置旅游企业财务机构 32

18.旅游饭店财务机构如何设置 33

19.旅游企业会计工作的组织形式有哪些 38

20.总会计师的职责和权限有哪些 40

21.旅游企业会计人员的职责与权限是什么 42

22.财会人员调动工作时，应如何办好交接手续 44

23.如何管理会计档案 45

24.会计工作达标升级有哪些规定 48

25.旅游企业会计工作达标考核项目及计分标准范例 49

二、财务结算 54

26.什么是财务结算，旅游企业的财务结算包括哪些内容 54

27.什么是结算原则，它包括哪些内容 55

28.企业办理结算的基本要求有哪些 56

29.现行结算的种类有哪些 57

30.怎样选择使用票据和结算方式 57

31.什么是银行汇票，银行汇票的主要规定有哪些 58

32.银行汇票的结算程序是什么 59

33.汇款人如何申请办理银行汇票 60

34.单位受理银行汇票时应审查哪些内容 64

35.单位受理银行汇票后如何结算 64

36.什么是商业汇票，商业汇票的主要规定有哪些 65

37.对商业汇票贴现有哪些规定 66

38.商业承兑汇票的结算程序如何 68

39.怎样办理商业承兑汇票 70

40.银行承兑汇票的结算程序如何 70

41.怎样办理银行承兑汇票 75

42.什么是银行本票，对银行本票有哪些主要规定 75

43.银行本票结算程序如何 79

44.怎样办理银行本票 80

45.什么是支票，对支票的主要规定有哪些 84

46.支票的结算程序如何 84

47.怎样签发支票 89

48.单位使用支票必须注意哪些事项 91

49.印章遗失与更换应办理哪些手续 92

50.怎样办理汇兑结算 92

51.汇兑结算程序如何 96

52.什么是委托收款 97

53.委托收款的结算程序如何 97

54.怎样办理委托收款 99

55.单位和个人办理结算时应遵守的结算纪律和应负的责任有哪些 102

56.新结算办法实施后，企业单位应注意哪些问题 103

三、流动资金管理 104

57.什么是旅游企业流动资金 104

58.旅游企业流动资金归口分级管理的原则是什么 105

59.旅游企业流动资金定额的一般核定方法有哪几种 106

60.什么是旅游企业货币资金 108

61.如何制订货币资金的内部控制制度 108

62.如何进行现金的内部控制 109

63.现金的使用范围是什么 114

64.现金收支有哪些规定 115

65.对违反《现金管理暂行条例》的处罚规定有哪些 116

66.如何管理业务周转金 117

67.银行存款帐的核对方法有哪些 117

68.何谓未达帐项，如何编制“银行存款余额调节表” 119

69.旅游企业待摊费用资金如何管理 120

70.旅游企业结算资金管理规定有哪些 120

71.旅游企业经营物资分哪几类 121

72.经营物资目录与编号有哪几种方法 122

73.如何申请采购物资 125

74.如何制定“物资质量规格要求书” 126

75.如何决定最经济的订货数量 127

76.如何定购货物 131

77.如何采购食品原材料 132

78.如何验收食品原材料 134

79.如何确定经营物资的入帐价值 135

80.如何办理经营物资收发的凭证手续 136

81.什么是存货计价的先进先出法 139

82.什么是存货计价的加权平均法 140

83.物料用品分哪几类 141

84.如何管理物料用品 142

85.什么是低值易耗品，低值易耗品的划分标准是什么 143

86.低值易耗品会计管理的特点是什么 144

87.旅游企业低值易耗品的摊销方法有几种，如何进行摊销 144

88.如何进行在用低值易耗品的明细分类核算 147

89.如何进行经营物资的明细分类核算 148

90.实地盘存制和永续盘存制有何区别 150

91.经营物资如何进行清查盘点 151

92.经营物资盘盈、盘亏如何处理 152

93.怎样核定旅游企业储备资金定额 155

94.怎样核定旅游饭店客房主要用品储备额 156

95.旅游饭店怎样进行餐厅用品储备定额的核定 158

96.怎样确定库存物资最高储备量和最低储备量 159

97.怎样计算流动资金周转率 159

98.什么是旅游企业物资管理的ABC控制法 161

四、固定资金、专用基金管理 164

99.什么是旅游企业固定资金，固定资金周转有什么特点 164

100.旅游企业划分固定资产的标准是什么 165

101.旅游企业固定资产怎样分类 166

102.如何确定旅游企业固定资产的入帐价值 166

103.固定资产的重置完全价值怎样确定和应用 167

104.旅游企业固定资产增加的凭证和手续有哪些 168

105.怎样确定旅游企业固定资产计提折旧的范围 170

106.国营旅游企业固定资产折旧年限有哪些规定 171

107.固定资产折旧方法有哪些 176

108.平均年限法怎样计提折旧 176

109.怎样进行固定资产有偿和无偿调拨的处理 178

110.租出和租入固定资产如何核算与管理 179

111.租赁固定资产改良工程在财务上如何处理 180

112.如何进行固定资产的报废清理和变价收入的处理 180

113.固定资产卡片如何使用与管理 182

114.如何填制固定资产登记簿 185

115.如何进行固定资产的归口分级管理 186

116.如何进行固定资产的盘点工作 187

117.固定资产盘盈、盘亏如何处理 189

118.财务部门怎样对固定资产进行管理 189

119.怎样计算旅游企业固定资金利润率 191

120.怎样计算旅游企业固定资金占用率 192

121.旅游企业的专用基金包括哪些内容 192

122.专用基金有何特点 193

123.专用基金的管理要遵循哪些原则 194

124.什么是旅游企业的更新改造基金，有哪些来源 195

125.旅游企业更新改造基金的使用范围包括哪些 195

126.怎样编制旅游企业更新改造基金计划 196

127.如何进行更新改造基金的日常管理 197

128.旅游企业固定资产大修理基金如何提取 198

129.怎样划分固定资产大修理和经常修理 200

130.如何编制旅游企业大修理基金计划 201

131.怎样进行大修理基金的日常管理 201

132.怎样区分大修理基金和更新改造基金的使用界限 202

133.企业发展基金的来源与使用范围是什么 203

134.怎样提取旅游企业的福利基金 203

135.旅游企业福利基金的使用范围包括哪些 204

136.福利基金如何管理 205

137.什么是后备基金 206

138.怎样做好职工奖励基金的管理 206

139.什么是专用借款 207

140.什么是大修理借款，怎样申请和归还 208

五、工资管理 209

141.什么是工资总额 209

142.工资基金与工资总额是什么关系 211

143.如何管理旅游企业工资基金 211

144.怎样计算职工个人计时工资 213

145.什么是加班加点工资 214

146.怎样计算病假工资 215

147.如何计发企业职工事假期工资 216

148.怎样筹集和支付劳动合同制工人退休养老金 216

149.奖金有哪几种形式 217

150.工资统计的目的是什么 218

151.如何设置工资台帐 218

152.工资总额与经济效益挂钩企业如何填报工资报表 218

153.怎样计算平均工资 219

六、旅游饭店专业管理 223

154.旅游饭店营业收入核算制度有哪些 223

155.对符合各星级标准的旅游饭店的结帐服务有哪些要求 224

156.如何设置旅游饭店营业收入核算机构 226

157.什么是一次性结帐，实行一次性结帐的旅游饭店需要解决哪几个问题 228

158.住店宾客分户帐的内容、格式如何 232

159.客人住宿时，如何开立宾客分户帐 233

160.旅游饭店与住店宾客之间的经济业务有哪几种类型，如何分析处理 241

161.如何建立宾客原始消费凭单 244

162.宾客消费如何记入宾客分户帐 244

163.如何办理宾客结帐离店手续 247

164.如何防止住店不付钱 249

165.对拖延付款的预防对策有哪些 250

166.收回欠款的行政性对策有哪些 252

167.如何控制旅游饭店客房的销售 252

168.如何管理餐厅收款结帐业务 258

169.如何控制餐厅销售 260

170.收款员如何处理现金业务 264

171.收款员如何管理备用金 271

172.为什么要进行营业收入稽核 272

173.夜间稽核有哪些程序 273

174.如何稽核客房收入 279

175.如何稽核餐饮收入 280

176.营业收入日报表的内容有哪些 282

177.什么是客房销售的入帐时间和入帐价格 286

178.旅游饭店餐饮成本核算的特点有哪些 287

179.怎样进行食品原材料初加工的核算 289

180.如何确定食品标准成本 293

181.怎样比较食品标准成本与实际成本 295

182.如何编制食品成本日报表 298

183.酒水成本控制的步骤有哪些 301

184.怎样进行酒水的标准成本控制 303

185.如何控制酒水的标准营业收入 304

186.什么是酒水还原控制法，如何进行还原计算 307

187.怎样管理旅游饭店洗涤部门的营业收入 310

188.内部洗涤成本怎样分摊 313

189.旅游饭店成本开支范围包括哪些 317

190.国际上旅游饭店常见的计价方式有哪几种 320

191.什么是千分之一定价法 320

192.什么是赫伯特公式定价法 321

193.什么是成本毛利率定价法 323

194.什么是销售毛利率定价法 324

195.什么是借鉴定价法 326

七、旅行社专业管理 327

196.旅行社在组团工作中如何收费 327

197.现行旅行社服务收费分哪几种，每种包括哪些项目 328

198.如何制定旅行社销售价格 330

199.对外国和港澳地区旅行社旅行费用的结算有哪些规定 331

200.如何结算组团社与国外旅行机构的款项 331

201.如何调查和判断外国旅行商的财务状况 333

202.接团社与组团社的帐款如何结算 336

203.怎样进行旅行社之间非业务性往来款项的结算 340

204.旅行社与旅游饭店房费的结算办法有哪些 340

205.旅行社营业收入如何核算 341

206.旅行社成本开支范围包括哪些 342

207.旅行社的营业成本如何核算 343

208.如何进行单团成本核算 344

209.如何编制旅行社经营情况明细表 347

八、旅游出租汽车企业专业管理 350

210.旅游出租汽车的业务特性是什么，有哪些相应的财务管理要求 350

211.旅游汽车企业的收费有何规定 351

212.旅游汽车企业的营业用车有哪些程序 353

213.旅游汽车企业的营业收入受哪些因素的影响 355

214.怎样确定旅游出租汽车企业营运车辆公里折旧定额 357

215.怎样确定旅游出租汽车企业营运车辆公里大修理基金提存定额 358

216.什么是旅游出租汽车企业轮胎行驶里程，怎样计算 359

217.什么是旅游出租汽车企业轮胎价值摊提率，怎样计算 360

218.旅游出租汽车企业怎样核算营运车辆在用轮胎的费用 361

219.旅游出租汽车企业的燃料如何管理 362

220.什么是养路费 366

221.什么是旅游出租汽车保险，保险金额如何确定 366

222.如何进行单车成本核算 368

223.旅游出租汽车企业成本开支范围包括哪些 372

224.旅游出租汽车企业经营情况明细表包括哪些内容，应如何填列 372

九、旅游商品经营专业管理 378

225.什么是旅游商品，旅游商品分为几类 378

226.怎样进行批发商品的数量进价金额核算 379

227.怎样确定批发商品购进的核算范围、入帐时间和入帐价格 380

228.怎样确定批发商品销售的核算范围、入帐时间和入帐价格 382

229.在途商品明细核算有哪几种方法 383

230.批发商品销售成本的计算和结转方法有哪几种 385

231.旅游零售商店如何进行“售价金额核算” 387

232.对旅游零售商品购进如何进行管理 389

233.怎样进行旅游零售商品的销售管理 391

234.怎样计算已销商品进销差价 394

235.什么是零售毛利 397

236.如何进行商品储存管理 397

237.对商品盘点与溢缺如何处理 398

238.旅游服务公司哪些费用开支可列入成本 400

十、外汇管理 401

239.为什么要对外汇实行管理 401

240.我国外汇管理的主管机关是哪个部门 401

241.对旅游企业的外汇管理有哪些规定 402

242.什么叫外汇汇率 402

243.外汇汇率的标价方法有哪些 403

244.我国收兑的18种外币简介 404

245.什么是外汇的买价和卖价 410

246.什么是信用卡，如何使用信用卡，中国银行代兑的信用卡有哪几种 410

247.国家对外汇兑换券的使用对象和范围有何规定 412

248.旅游企业如何办理“标准收取外汇兑换券许可证” 413

249.什么是“购物支付证”，其使用范围有哪些 413

250.什么是外汇兑换损益，应怎样处理 414

251.怎样区别贸易外汇和非贸易外汇 415

252.什么叫外汇额度，如何开立外汇额度帐户 415

253.什么叫留成外汇 416

254.什么叫结汇 416

255.外汇贷款的条件与申请贷款程序有哪些 416

256.合资企业应具备哪些条件才能申请贷款 418

257.我国银行对合资企业办理哪几种贷款 418

258.对外借款除利息外还有哪些费用 419

259.对外借款的期限和还款办法有哪几种 419

260.外汇贷款如何计息 420

261.什么叫汇率风险，有哪些防范措施 421

262.国外旅游者能否用外币现钞结算费用 425

263.旅行社外汇收支有何规定 425

264.旅游企业营业收入的外汇能否自行安排使用 428

265.单位之间是否可以买卖外汇或者借贷外汇 429

266.国际汇兑通常采用什么形式 429

267.什么叫套汇，套汇的行为将受到何种处理 430

268.什么叫逃汇，逃汇的行为将受到何种处理 430

269.哪些是违反外汇管理规定扰乱金融的行为 431

十一、税金管理 433

270.旅游企业怎样计算和交纳营业税 433

271.旅游企业怎样计算和交纳教育费附加 434

272.旅游企业怎样计算和交纳房产税 434

273.旅游企业怎样计算和交纳土地使用税 435

274.旅游企业怎样计算和交纳车船使用税 436

275.旅游企业怎样计算和交纳城市维护建设税 438

276.旅游企业怎样计算和交纳所得税 439

277.旅游企业怎样计算奖金税应纳税额 443

278.怎样计算征收奖金税的标准工资 449

279.旅游企业怎样计算和交纳工资调节税 449

280.如何管理旅游企业税金 451

281.对发票管理有哪些规定 454

十二、旅游企业财务分析 457

282.旅游企业财务成果由哪些部分构成 457

283.旅游企业的营业外收入包括哪些项目 458

284.旅游企业的营业外支出包括哪些项目 458

285.编制报表前，应进行哪些调整准备工作 460

286.旅游企业财务分析的常用方法有哪几种 461

287.“旅游企业资金平衡表”作用、结构和内容如何 463

288.分析“旅游企业资金平衡表”有哪些要点和方法 472

289.“旅游企业经营情况表”有哪些作用，结构和内容如何 480

290.分析“经营情况表”的方法和要点有哪些 484

291.如何计算客房出租率和双客出租率 486

292.如何计算床位利用率 487

293.如何计算平均房价 488

294.如何计算房金回收率 489

295.如何计算平均客人滞留天数 490

296.如何计算餐位占用率 490

297.如何计算平均餐饮消费水平 492

298.如何计算和分析旅游企业资金利润率 493

299.如何比较不同规模饭店的经营水平 494

300.如何计算和分析旅游企业创汇率 495

301.怎样分析旅游饭店的级差收入 496

302.什么是固定成本，什么是变动成本 498

303.什么是混合成本，怎样分解 499

304.旅游企业怎样进行本、量、利（CVP）分析 503

305.如何对客房经营进行本、量、利分析 505

306.如何对饮食经营进行本、量、利分析 511

307.如何对旅游车队经营进行本、量、利分析 515

308.怎样预测商品储存保本期 518

十三、预算管理 525

309.预算的控制作用有哪些 525

310.什么是长期预算，什么是短期预算 526

311.编制预算的组织和职能如何 527

312.编制预算有哪些程序 528

313.如何编制预算的总计划和具体计划 530

314.新开旅游饭店怎样编制预算 532

315.如何编制客房经营预算 533

316.如何编制餐饮经营预算 541

317.如何编制预算经营情况表 545

318.如何编制货币资金预算 550

319.什么是滚动预算 555

320.什么是弹性预算 558

321.什么是零基预算 560

十四、综合管理 564

322.什么是财政法规，违反财政法规如何处罚 564

323.对八种违反财政法规行为有哪些处罚规定 566

324.经济合同应具备哪些主要条款 570

325.我国经济合同关系中最常采用哪几种担保方式 572

326.什么是经济合同的鉴证和公证，它们有何区别 574

327.违反经济合同的责任形式和处理原则是什么 575

328.如何确认和处理无效的经济合同 578

329.旅游企业为什么要进行财产保险，哪些财产属于保险范围之内 579

330.旅游企业如何确定财产保险金额 581

331.旅游企业财产保险赔偿处理有什么规定 582

332.什么是社会集团购买力，国家对社会集团购买力的管理规定有哪些 583

333.国家规定的专项控制商品有哪些 585

334.什么是基本建设预算 586

335.基建借款还本付息如何处理 586

十五、中外合营旅游企业财务管理 589

336.中外合营旅游企业财务管理有哪些原则 589

337.中外合营旅游企业财务和会计的有关规定有哪些 590

338.中外合营旅游企业在筹建中财务会计人员应做哪些工作 592

339.中外合营旅游企业的合同应包括哪些内容 594

340.对中外合营旅游企业合同在财务方面的审查要点有哪些 595

341.中外合营旅游企业组织形式是什么，对注册资本和投资总额的比例有哪些规定 596

342.中外合营旅游企业的出资方式有几种 598

343.如何取得场地使用权，交纳土地使用费有哪些规定 599

344.如何管理中外合营旅游企业的流动资金 600

345.中外合营旅游企业固定资产的概念和特点是什么 602

346.如何管理中外合营旅游企业固定资产 602

347.中外合营旅游企业在生产经营的年度中间购进或变价出售固定资产应怎样提取折旧 606

348.怎样管理中外合营旅游企业税金 607

349.中外合营旅游企业三项基金的提取比例和使用有哪些规定 610

350.中外合营旅游企业工资、福利基金应如何管理 610

351.中外合营旅游企业劳保、医疗费应如何管理 611

352.中外合营旅游企业工会经费怎样提取和管理 612

353.中外合营旅游企业的利润应如何分配 612

354.中外合营旅游企业应如何进行外汇管理 614

355.怎样进行中外合营旅游企业的年终决算审计 616

356.中外合营旅游企业解散时如何管理 617

十六、国外旅游企业财务管理简介 622

357.国外饭店集团介入管理的常用形式和收费方法有哪些 622

358.美国《饭店统一会计制度》简介 627