草莓栽培与加工PDF电子书下载

第一章 草莓栽培 1

第一节 概述 1

一 草莓简介 1

二 草莓的营养价值 2

三 栽培草莓的经济效益 3

第二节 草莓主要品种 4

一 我国主要草莓品种 4

二 日本主要草莓品种 5

第三节 草莓的植物学特征 9

一 叶 10

二 茎 11

三 根系 12

四 花 13

五 果实 14

第四节 草莓的生物学特性 15

一 草莓植株生理生态的阶段变化 15

二 草莓植株的休眠生理 17

三 花的生理 18

四 对环境条件的要求 21

第五节 草莓的繁殖方法 22

一 地下茎分株（蘖）繁殖法 22

二 匍匐茎子苗繁殖法 22

三 种子繁殖法 23

四 组织培养育苗法 23

一 我国的栽培技术 24

第六节 栽培技术 24

二 日本的栽培技术 29

第七节 草莓的管理技术 41

一 我国的管理技术 41

二 日本的管理技术 45

第八节 草莓的病虫害及其防治 51

一 主要病虫害 51

二 病虫害预防的基本方法 54

三 果实的障碍 60

二 死花 60

第九节 草莓发生生理异常的原因及相应措施 60

一 集合株 60

第二章 草莓加工 62

第一节 草莓的采摘、装运及贮藏 62

一 采摘 62

二 装运 64

第二节 草莓加工用辅料 65

一 果胶 65

三 贮藏 65

二 糖类 72

三 酸味剂 76

四 其他辅料 78

第三节 包装容器 79

一 旋开式玻璃瓶与盖 80

二 塑料盒与大罐包装 87

三 纸箱包装 88

第四节 草莓酱加工 89

一 草莓酱简介 89

二 高糖草莓酱加工工艺 93

三 低糖草莓酱加工工艺 105

四 影响草莓酱质量的因素 107

第五节 日本草莓酱生产方法介绍 111

一 概况 111

二 日本长野县罐头厂草莓酱生产工艺 113

三 日本奈良县经济联合会农业加工厂草莓酱生产工艺 117

第六节 草莓酱罐头标准与检验 125

一 操作工具 127

第七节 家庭自制草莓酱罐头的简易方法 127

二 包装容器 128

三 制酱方法 128

四 装填密封 129

五 杀菌、冷却 129

第八节 草莓汁加工 130

一 草莓汁简介 130

二 草莓汁的技术要求 131

三 草莓汁加工工艺 132

参考文献 136