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一动物畜肉类(94) 1

枸杞头肉丝 1

黄花菜扒肉 1

蕨菜肉丝 2

黄瓜拌肉 3

菊花肉丝 3

笋尖肉片汤 4

烤兰花里脊 4

红油雪豆蹄花 5

翡翠蹄花汤 5

芫爆里脊 6

茅梨肉丝 6

玻璃肉片 7

豆腐肉片 8

雪耳熘肉片 9

螺蛳咸烧白 9

脆皮夹沙 10

虎皮芋香肉 11

软炸粉蒸肉 12

酸菜白肉卷 12

蒜烧里脊 13

软炸肉糕 14

鱼香肉糕 14

碎肉泡萝卜 15

火腿竹笋 16

笋烧白 16

旱蒸豆鼓肉 17

麻辣肉皮 18

金沙排骨 18

面包肉排 19

果酱排骨 19

桃仁猪排 20

卷筒肘子 21

双菇猪尾汤 22

五香猪尾 22

珊瑚猪尾 23

花仁猪尾汤 23

凉粉脑花 24

鱼香脑花 24

干烧脑花 25

冬菜脑花汤 26

一品脑花 27

金针腰卷 28

炝腰片 28

人参腰花 29

清汤腰脆 30

宫保腰块 31

少城白腰 31

魔芋肝片 32

菠菜猪肝汤 33

爆炒猪生肠 33

青蒜香肠 34

豆沙银肺 34

玉笋脆肚 35

酸菜肚条 36

草菇烧蹄筋 36

菊花蹄筋 37

白汁蹄筋 38

西红柿肉冻 39

挂霜丸子 39

竹笋丸子汤 40

珊瑚肉丸 41

兰花拌牛肉 41

煮香辣牛肉 42

雪梨牛肉 43

金针牛肉 43

川式牛排 44

双味牛排 45

炝溜牛柳 45

黑椒牛柳 46

宫保牛柳 47

金丝牛肉 47

咖喱牛肉锅巴 48

坛子牛肉 49

什锦环喉卷 50

菊花牛冲 50

咖喱牛冲 51

牛肚韭黄 52

火爆毛肚 53

四味牛鞭冻 53

火爆环喉 54

香辣狗肉 55

青椒环喉 55

香卤牛肝 56

牛肉酥丸 57

双味羊肉 57

汽水羊肉 58

菊花羊肾 59

仔兔豆花 60

鱼香兔花 60

粉蒸兔条 61

兰花兔肉丸子汤 61

大蒜兔块 62

黄焖兔 63

花仁兔丁 64

鱼香兔丝 64

荷叶包兔 65

砂锅兔肉 65

藕块焖兔 66

麻辣鲜兔 67

脆皮乳狗 68

汽锅乳狗汤 69

二禽蛋水产类(130) 70

香嫩仔鸡 70

瓦锅葱油鸡 71

纸包鸡 71

清蒸辣滑鸡 72

竹笋汽锅鸡 72

清蒸元宝鸡 73

芙蓉豆鸡片 74

黄花鸡丝 74

酸菜鸡 75

酸菜鸡块汤 76

翡翠鸡条 76

鱼香鸡排 77

柠檬汁鸡脯 78

葵花鸡茸 79

冬菜狮头汤 79

鸡糁蹄筋 80

鸡糁鸽蛋 80

鸡糁鱼肚 81

铁板鱼香鸡串 81

干辣苦瓜鸡丝 82

香辣鸡丝 83

银芽鸡丝 83

香菇鸡肉片 84

鸡翅冬笋 85

鸡淖笋丝 86

贵妃鸡翅 86

辣香芝麻鸡翅 87

红虾鸡翅 88

干？凤翅 88

荸荠鸡丁 89

荸荠鸡丸汤 89

侧耳根鸡丝 90

豆豉凤爪 91

笋尖凤翅 91

银杞鸡肝汤 92

鸡茸汤 93

响铃鸡片 93

丝芋茸鸭 94

砂锅啤酒鸭 95

糟汁鸭条 96

竹筒鸭 97

酒蒸鸭块 98

菊花鸭舌 98

腰果鸭舌 99

莲蓬鸭掌 100

灵芝鸭掌 100

凉拌鸭肠 101

火爆鸭肠 102

烩鸭四珍 102

香辣鸭腰 103

虾酿鸭掌 104

兰花鸭片 104

金龙全鱼 105

燕香春归 106

金江菊花鱼 107

汽锅豆腐鱼 107

玉米鱼 108

豆腐乳鱼 109

酸菜鱼 110

水煮鱼 111

果味金丝鱼 112

草莓鱼 112

珍珠荷包鱼 113

清蒸宝剑鱼 114

茄汁干烧鱼 115

荷叶蒸鱼 116

白汁五柳鱼 116

泡菜火锅鱼 117

桂花鱼 118

网油烤鱼 119

豆豉蒸鱼 119

藿香蒸鱼 121

翡翠鱼丝 121

蘑菇烧鱼条 122

熘番茄鱼丝 123

酿鱼香苦瓜 123

健脑鲫鱼汤 124

葵花仁溜鱼米 124

菜心茄汁丸 125

水煮火腿鱼 126

糖醋脆笋鱼丁 126

草莓溜鱼丁 127

铁板鱼丁 128

三色鱼丁 129

百果鱼丁 129

百花鱼饼 130

三色鱼丸 131

糖醋鱼柳 131

翠珠鱼花 132

菊花鱼丸 133

酥麻鱼丸 134

麻辣鱼饼 134

葱椒鱼丸 135

菠萝鱼夹 136

土司鱼脯 137

蒸鱼豆花 137

氽汤鱼片 138

麻辣砣鱼 139

蒜烧甲鱼 140

玉笋鱼桃 140

鱼丝春卷 141

茄汁裙边 142

板栗裙边 143

豉汁青鳝 144

蝴蝶鳝糕 144

荷叶青鳝 145

豆花青鳝 146

泡菜青鳝 147

铁板鳝段 147

四味白鳝 148

脆笋炒鳝丝 149

河车阿胶鳝片 149

青椒鳝鱼 150

酸辣鳝鱼汤 150

佛珠鳝段 151

酸菜鳝鱼 151

鱼香鳝背 152

水煮泥鳅 153

蒜烧泥鳅 154

麻辣泥鳅 154

干烧泥鳅 155

蘑菇烧鳅鱼 156

荷叶鳅鱼 156

寿星虾卷 157

葱椒蟹钳 158

茄汁肉蟹 159

蟹肉盒子 159

鲜肉蛋卷 160

山楂酱炒蛋 161

溜蛋卷 161

三海鲜山珍野味类(83) 163

游龙闹海 163

兰花鱿鱼卷 164

五彩鱼翅 164

酸辣鱼翅汤 165

海马龙凤汤 166

宫保鲜鱿 166

铁板鱿鱼卷 167

冬菜鱿鱼 168

三元鲜贝 168

翡翠鲜贝盏 169

珍珠贝串 169

泡菜鲜贝 170

笋丝鲜贝 171

鲜贝锅炸 171

海参扣肉 172

雪盖乌龙 173

什锦海参羹 174

夹沙海参 174

粉蒸海参 175

腰果海参 176

棋盘鱼肚 176

胭脂鱼肚 177

龙虾竹荪 178

酥炸虾球 178

青玉虾仁 179

双味龙虾 180

酥炸虾排 181

虾蒙毛肚羹 182

锅贴虾饼 182

四味虾糕 183

桔子虾球 184

铁板大虾 185

百菊锅贴虾 185

辣汁海蟹 186

三元珍珠鲍 187

梅花鲍鱼 187

红油鲜鲍 188

海带扣肉 189

煸炒带丝 189

海带肉皮 190

芙蓉海底松 190

粉蒸地耳 191

清炒地耳 192

银耳花生 192

珍珠银耳 193

青豆魔芋 193

椿芽蛋魔芋 194

魔芋丸子 195

魔芋凉虾 195

脆皮虾段 196

菠萝魔芋 197

魔芋冰粉 197

干煸魔芋 198

双味烩魔芋 199

竹荪金鱼 199

竹荪葫芦 200

家常蛇皮 201

凤爪龙袍 202

活蛇凤翅汤 202

绿波盘龙 203

酥炸蛇脯 204

清蒸鹌鹑 204

油炸鹌鹑 205

奶浆全蝎 206

葱酥麻雀 206

果汁牛蛙丁 207

双味蛙腿 208

葱炸牛蛙腿 209

炝玉笋蛙腿 209

青椒炒八腿 210

芳香田鸡 210

清蒸石鹅 211

香卤斑鸠 212

猴头风翅 213

网油鸡肉卷 213

甜椒鸡肉 214

清蒸大鲵 215

红烧大鲵 215

葱烧驼掌 216

酒煨熊掌 217

清汤绣球燕 218

锅炸魔芋 218

燕菜烧冬瓜 219

四蔬菜果品类(103) 220

袈裟菜丸子 220

芝麻白菜卷 221

莲花白菜 221

香菇莲白 222

牛舌菜心 223

长寿菜心 223

辣油茭白 224

青笋炒香菇 225

香菇烧花菜 225

藕粉牛头方 226

蜜汁藕丸 226

椰香藕圆 227

冰汁藕丸 228

江津藕丸 228

炸土豆串 229

茄汁土豆饺 230

奶油土豆糕 230

翡翠土豆丝 231

樱桃土豆 231

咖喱土豆 232

枣扒山药 233

炒胡萝卜丁 233

麻辣萝卜丝 234

糟醉萝卜条 234

椰丝红薯条 235

葱油蕨菜 236

多味番茄条 236

芥末西红柿 237

炸番茄卷 238

苹果豆腐 238

鱼香豆腐 239

枸杞醉豆腐 240

水煮豆腐 241

荠菜烧豆腐 242

鸡冠花豆腐汤 242

奶汤千张 243

鱼香千张 243

酿甜椒 244

奶汁瓜卷 245

瓤甜椒 245

金瓜鸡豆 246

龙眼瓜圆 247

水晶木瓜冻 247

酿冬瓜 248

八宝南瓜泥 249

西拖南瓜 249

炸红薯干 250

菊花苕果 251

珍珠苕元 251

灯影苕片 252

珊瑚薯卷 252

八宝苕泥 253

芝麻苕糕 253

金钩白芋 254

蚕豆泥 255

蚕豆饼 255

酥皮蚕豆卷 256

神仙蚕豆羹 257

蚕豆葡萄球 257

椿芽蚕豆 258

雪花芦笋 258

炸卤冬笋 259

糖醋冬笋 260

脆笋果羹 261

酸辣笋衣 261

红扒果脯 262

烧拌冬笋 262

蜜汁三果 263

土司果脯泥 264

八宝果羹 264

鲜桃甜黄 265

珍果甜黄 266

酿苹果 266

桂花素菜 267

桂花桃仁泥 268

兰花侧耳根 268

如意榨菜 269

榨菜凉粉 269

竹简荔枝 270

八宝荔枝 271

佛珠枇杷 271

雪衣橙夹 272

水晶桔莲 273

青椒拌茄 273

桑椹糖糕 274

翡翠银芽 275

拔丝椰奶 275

青珠金针 276

银杏葵菜 277

青炒翡翠丝 277

紫菜鲜菜汤 278

三色桑果 278

三鲜茄子 279

咖喱茄子 279

煮咸茄 279

芝麻芋丸 280

椒盐芋头丸 281

鸡汁鲜菜 282

火腿儿菜 283

鱼香嫩玉米 283

鸳鸯玉米羹 284

糟醉荸荠 285

雪花豆淖 285

五其他类(23) 287

枸杞鸭鱼 287

龟凤汤 288

花好月圆 289

炸鹑排 290

奶油鹑块 290

红烩鹌鹑 291

扇珠肉串 292

竹上珍串 293

银珠鱼串 294

茄汁石榴果 295

三丝蕨菜卷 296

水煮蜗牛 296

乳鸽尾鞭汤 297

枸杞龙凤汤 298

创新家庭川菜宴会组合菜单 299

后记 311