杂粮巧做270种PDF电子书下载

一、谷类营养保健功能及食品制作 1

(一)玉米 1

芙蓉玉米羹 1

玉米面沙 2

玉米蛋蛋 2

小窝头 3

小枣窝头 4

果料窝头 4

玉米面蒸饺 5

萝卜丝团子 5

二面豆沙包 6

玉米面红枣糕 7

玉米面蛋糕 7

三合面发糕 8

玉米蜂糕 8

玉米面焖拌烂 9

蒸锅垒 9

三色菊花盏 10

玉米馃 10

芝麻煎堆 11

烤两面焦 11

玉米面夹心饼 12

玉珠煎饼 12

豆馅贴饼子 13

炸鲜玉米球 13

金丝绣球 14

(二)小米 14

豆汁粥 15

百果羹 15

小米面面茶 16

八宝茶汤 16

豆沫 17

小米面蒸饺 17

小米面发糕 18

小米蜂糕 19

金银丝糕 19

珍珠烙饼 20

烤小米饼 20

糖酥煎饼 20

菜煎饼 21

小米擦酥 22

小米凉粉 22

白菜小米卷 23

(三)黄米 23

小枣黍米粥 24

豆面糕 24

三色糕卷 25

黄米面麻糖 26

黄米面油糕 26

炸年糕坨 27

黄米粽 27

红枣切糕 28

(四)荞麦 29

荞麦龙眼粥 29

山楂荞麦饼 29

荞酥 30

素馅荞麦包 30

四味荞包 31

扒糕 31

荞面碗托 32

朝鲜冷面 33

合阳叶面 34

苦荞饸饹 35

灌肠 35

炒灌肠 36

(五)莜麦 36

莜面茶 37

莜面饺子 37

莜面团子 38

莜面窟垒 38

莜面鱼焖土豆 39

莜面切条 40

莜面卷 41

莜面猫耳朵 41

(六)燕麦 42

肉末麦片粥 42

鲜蘑麦片粥 43

番茄蛋花麦片粥 43

牛奶麦片粥 44

蛋麦糊 44

香麦面 44

黑面包 45

燕麦葡萄干面包 46

(七)籼米 46

杏仁茶 47

米饭饼 47

米粉饺 48

鱼茸萝卜米糕 48

九层凉糕 49

棉花糕 49

过桥米线 50

水晶樱桃盏 51

苹果篓 51

(八)糯米 52

八宝莲子粥 52

腊八粥 53

炒米粉 54

八宝饭 54

粢饭 55

蛋包什锦饭 55

豆沙糯米油煎饼 56

炸江米烧饼 56

如意芝麻凉卷 57

煎香蕉软卷 57

百果蜜糕 58

水晶糕 58

小枣粽子 59

枣泥凉馃 60

白糖玲珑巧果 60

八宝酿枇杷 61

虾肉粢毛团 61

油煎粢耙 62

炸江米刺 62

(九)黑米 63

胭脂米粥 63

富贵长生粥 64

黑糯甜饭 64

黑米八宝饭 65

梅花黑米墩 65

紫米糕 66

黑米紫菜卷 66

鸡茸紫米饺 67

煎紫米藕夹 67

紫米面小枣窝头 68

(十)薏米 69

薏米粥 69

冰糖薏米 69

薏米莲子粥 70

薏米山药粥 70

鲜橘薏米露 70

(十一)高梁 71

赤豆高粱粥 71

煮面鱼 72

高粱面疙瘩 72

干炒面 73

酸辣面 74

拌“猪肝” 74

轧饸饹 75

高粱面饼 75

驴打滚 76

黏高粱米豆沙糕 76

(十二)糜子米 77

糜子面面茶 77

茶汤 78

糜子面窝头 78

稷子米饭 79

(十三)大麦 79

大麦米粥 80

红枣大麦小米粥 80

麦仁豇豆汤 81

大麦醪糟 81

大麦豆粉糊 81

大麦片粉 82

(十四)青稞 82

糌粑粥 83

青稞糌粑 83

二、豆类营养保健功能及食品制作 84

(一)绿豆 84

八宝绿豆汤 84

百合绿豆羹 85

绿豆杨梅粥 86

脱壳绿豆粥 86

翡翠豆腐 87

羊肉杂面 88

豆米糕 89

绿豆糕 89

端阳糕 89

乌梅糕 90

绿豆立花糕 91

煎饼馃子 91

绿豆饼 92

绿豆杏仁松酥饼 92

炸饹馇盒 93

煎焖子 94

(二)红小豆 94

小枣红豆粥 95

赤豆粥 95

红豆西米羹 95

红小豆果羹 96

小豆羊羹 96

赤豆蓉冻 97

炸芝麻豆沙 98

炸豆沙银堆 98

豆沙蛋卷 99

豆沙软皮饺 99

椰蓉豆沙卷 100

擂沙圆 100

小豆凉糕 101

(三)黄豆 101

咸豆浆 102

花生豆奶 103

黄豆羹 103

小米黄豆粥 104

豆面拖叶 104

豆面煎饼 105

豆粉饼干 105

韭菜酥 106

油炸豆腐渣 106

豆腐花 107

豆腐脑 107

老豆腐 109

(四)黑豆 110

黑豆桂圆大枣粥 110

三合泥 111

豆麦汤 111

黑豆腐皮汤 111

(五)豌豆 112

豌豆粥 112

丰都豌豆汤 113

炒青豆泥 114

豌豆黄 114

豌豆泥蛋卷 115

豌豆糕 116

豌豆包 116

长豆面 117

蛤蟆骨朵儿 118

豌豆面窝 118

冰冻豌豆霜 119

(六)黑豌豆 119

桂花豌豆羹 120

豌豆奶羹 120

黑豌豆糕 120

双色泥 121

(七)芸豆 121

红芸豆二米粥 122

芸豆泥子汤 122

豆沙芸豆卷 123

芝麻芸豆卷 123

豆沙芸豆糕 124

芸豆凉糕 125

三色芸豆糕 125

(八)白扁豆 126

扁豆粥 126

扁豆红枣汤 126

扁豆酥 127

扁豆糕 127

什锦豆仁糕 128

山药扁豆糕 129

(九)蚕豆 129

蚕豆糖粥 130

西米蚕豆羹 130

蚕豆大米鲜樱桃 131

玫瑰蚕豆泥 131

蚕豆糕 132

蚕豆泥三明治 132

蚕豆饼 133

三、薯类营养保健功能及食品制作 134

(一)红薯 134

油炸红薯丁饼 134

桂花红薯饼 135

豆沙红薯饼 135

芝麻白薯卷 136

红薯卷 136

芋蓉冬瓜糕 137

红薯玫瑰糕 137

白薯饺 138

焗牛油薯条 138

蜜汁芋枣 139

糖油炸薯片 139

荔香薯片 140

冰汁枇杷苕 140

糖茶菜 141

(二)土豆 142

奶油土豆饼 142

果脯土豆饼 143

爱尔兰土豆煎饼 143

土豆菜糕 144

面包土豆棒 144

带馅土豆球 145

土豆面小麻团 145

双味葫芦 146

像生雪梨果 146

三鲜马铃薯卷 147

一品土豆 148

蜜汁土豆 148

(三)山药 149

冰糖山药羹 149

山药水果羹 150

赛蜜枣 150

酿枣泥山药 151

冰山雪莲 152

炸山药条 152

冰雪麻仁馃 153

山药卷 153

山药饼 154

山药糕 155

甜卷果 155

蜜汁山药墩 156

蜜汁山药桃 156

(四)芋头 157

香蚝扣芋夹 158

椰丝芋枣 158

桂花香芋 159

芋头卷 160

咸馅芋饼 160

脆皮香芋夹 161

芋泥金瓜 161

太极芋泥 162

桂花糖芋头 163

芋头红枣小米粥 163

香炸芋片 164