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前言 3

第一章 家庭营养学基础知识 3

第一节 家庭营养概论 3

第二节 热能 10

第三节 蛋白质 13

第四节 脂肪 17

第五节 碳水化合物(糖类) 19

第六节 维生素 22

第七节 矿物质 31

第八节 食物纤维 34

第九节 水 35

第十节 各类食物的营养价值 37

第二章 不同年龄段的饮食与营养 47

第一节 婴幼儿的饮食与营养 47

第二节 儿童、青少年的饮食与营养 69

第三节 孕妇、乳母的饮食与营养 91

第四节 中、老年人的饮食与营养 123

第五节 特殊工种者平衡膳食 155

第三章 各类疾病的基本膳食 171

第一节 营养治疗学基础 171

第二节 一些常见病人的饮食营养 172

第四章 内科常见病的营养治疗 191

第一节 心血管病的营养治疗 191

第二节 消化道疾病的营养治疗 219

第三节 肝、胆、胰疾病的营养治疗 247

第四节 肾脏疾病的营养治疗 268

第五节 糖尿病的营养治疗 286

第七节 单纯性肥胖的营养治疗 307

第五章 外科病人的营养治疗 315

第一节 引起外科病人营养缺乏的原因 315

第二节 外科病人的营养治疗 316

第三节 烧伤的营养治疗 323

第六章 儿科疾病的营养治疗 325

第一节 婴儿腹泻 325

第二节 小儿发烧 327

第三节 小儿贫血 328

第四节 锌缺乏病 331

第五节 小儿佝偻病 334

第六节 小儿肥胖症 336

第七节 小儿急性肝炎 338

第八节 小儿急性肾炎 340

第九节 小儿常见病的家庭药膳 342

第七章 饮食营养与癌症 355

第一节 营养与癌症 355

第二节 营养与化疗 360

第三节 与癌症有关的食物 363

第八章 家庭营养小常识 389

第一节 家庭饮食卫生知识 389

第二节 饮食的科学搭配 399

第三节 饮食的搭配禁忌 407