野菜资源及其开发利用PDF电子书下载

前言 1

第一部分 总论 3

第一章 野菜资源及其特点 3

一、我国野菜资源概况 3

二、野菜的分类 4

三、野菜资源的特点 6

四、湖北的野菜资源 8

一、人类利用野菜资源的历史 10

第二章 野菜资源与人类的关系 10

二、野菜的营养价值 11

三、野菜的药用价值 12

四、野菜的其他用途 13

第三章 野菜一般食用方法 14

一、生食与凉拌 14

二、炒食 14

三、蒸食 15

四、煮汤食 15

六、制作干菜食用 16

七、野菜筵席 16

五、腌渍品 16

八、烹调方法对野菜营养的影响 18

九、有序添加调味品 19

第四章 野菜产品加工技术 20

一、野菜的去涩去毒 20

二、野菜干制加工技术 21

三、野菜糖制加工技术 23

四、野菜腌制加工技术 24

五、野菜罐藏加工技术 26

六、野菜制汁加工技术 27

七、野菜制粉加工技术 28

八、野菜脆片加工技术 29

九、颗粒野菜加工技术 30

第五章 野菜的毒性与中毒防治 32

一、野菜中毒的原因 32

二、野菜中毒的一般症状 33

三、野菜中毒的急救 34

第六章 野菜的贮藏保鲜加工技术 36

一、适时采收 36

三、出口野菜的采收标准 37

二、采收方法 37

四、野菜的保鲜与贮存 38

第七章 野菜的引种驯化与栽培 43

一、野菜引种驯化栽培的原则 43

二、珍贵野菜引种驯化栽培技术 44

第八章 野菜资源开发利用与保护 54

一、野菜资源开发利用的现状 54

二、野菜资源开发利用的一般原则 55

三、野菜资源开发利用的策略 55

四、野菜资源保护和管理的措施 56

第二部分 各论 63

第九章 野菜类群 63

一、薇菜 63

二、蕨菜 64

三、蕺菜 71

四、柳 72

五、榆 75

六、萹蓄 78

七、水蓼 79

八、何首乌 81

九、酸模 82

十、藜 86

十一、扫帚菜 89

十二、野苋菜 91

十三、马齿苋 94

十四、鹅肠菜 97

十五、莼菜 100

十六、芡实 102

十七、莲藕 103

十八、升麻 106

十九、五味子 107

二十、荠菜 108

二十一、碎米荠 110

二十二、豆瓣菜 113

二十三、遏蓝菜 114

二十四、费菜 115

二十五、龙牙草 116

二十六、水杨梅 117

二十七、委陵菜 119

二十八、金雀花 122

二十九、鸡眼草 123

三十、胡枝子 125

三十一、苜蓿 128

三十二、野葛 131

三十三、槐 132

三十四、小巢菜 136

三十五、芦豆苗 137

三十六、大巢菜 138

三十七、歪头菜 139

三十八、崖椒 140

三十九、香椿头 141

四十、乌蔹莓 143

四十一、冬寒菜 144

四十二、野菱 145

四十三、？树芽 152

四十四、土当归 154

四十五、鸭儿芹 155

四十六、野胡萝卜 156

四十七、水芹 158

四十八、变豆菜 161

四十九、珍珠菜 162

五十、荇菜 162

五十一、打碗花 164

五十二、活血丹 165

五十三、益母草 166

五十四、地瓜儿苗 167

五十五、薄荷 169

五十六、罗勒 171

五十七、紫苏 172

五十八、夏枯草 174

五十九、甘露子 176

六十、枸杞 177

六十一、车前 180

六十二、马鞭梢 181

六十三、败酱 182

六十四、绞股蓝 184

六十五、沙参 185

六十六、桔梗 188

六十七、牛蒡 189

六十八、青蒿 191

六十九、茵陈蒿 192

七十、藜蒿 194

七十一、刺儿菜 195

七十二、大蓟 196

七十三、野菊 198

七十四、东风菜 200

七十五、清明菜 201

七十六、野茼蒿 202

七十七、苦荬菜 203

七十八、马兰头 204

七十九、鸦葱 206

八十、苦菜 208

八十一、蒲公英 209

八十二、款冬 211

八十三、蒲菜 212

八十四、慈姑 216

八十五、芦笋 218

八十六、竹笋 219

八十七、茭笋 223

八十八、竹叶菜 225

八十九、凤眼莲 226

九十、鸭舌草 227

九十一、野韭菜 228

九十二、野蒜 231

九十三、天门冬 232

九十四、野黄花菜 234

九十五、野百合 238

九十六、麦冬 246

九十七、玉竹 247

九十八、黄精 249

九十九、土茯苓 251

一○○、兰花 252

主要参考文献 257

附录 262

一、湖北野菜名录 262

二、中文名索引 278

三、拉丁文名索引 294