果蔬加工实用技术PDF电子书下载

14.栗粉 1

3.荔枝干 2

五、果酒 2

15.美味笋丝 2

4.香菇干 3

5.干辣椒 3

16.香脆蒜片 3

17.解酒晶 4

1.葡萄果酒 4

6.干黄花菜 4

2.菠萝发酵酒 5

18.蔬菜脆片 5

3.猕猴桃酒 5

7.脱水蒜片 5

8.玉兰片 6

19.干姜片 6

4.菠萝配制酒 6

9.萝卜丝干 7

20.山黄皮干制 7

6.棯子酒 7

5.橘子配制酒 7

10.脱水大白菜 8

二、果蔬糖制品 8

12.多味瓜子 9

7.桑椹配制酒 9

11.香蕉干 9

8.白香果酒 10

9.荔枝酒 11

10.金瓜酒 12

六、果蔬罐头 13

1.糖水橘子罐头 14

2.糖水菠萝罐头 16

3.糖水荔枝罐头 17

4.糖水猕猴桃罐头 18

5.盐水蘑菇罐头 19

6.清水笋罐头 20

1.冬瓜糖 20

2.蜜枣 21

7.青刀豆罐头 21

8.清水马蹄(荸荠)罐头 22

3.橘饼 22

4.甘薯脯 23

七、果蔬汁面制品 24

1.香芋馒头 24

5.化皮榄 24

6.杨桃脯 25

2.胡萝卜馒头 25

3.芹菜馒头 26

7.莲藕糖 26

4.果酱面包 27

8.南瓜脯 27

5.高级果汁型蛋糕 28

9.黄皮脯 28

6.菜汁面条 29

10.九制陈皮 29

11.牛甘果脯 30

12.菠萝脯 31

2.从西瓜皮中提取果胶 31

1.从橘皮中提取果胶 31

八、果蔬原料综合利用 31

13.番茄脯 32

3.从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶 32

14.猕猴桃脯 33

15.蝴蝶李 34

4.从番木瓜中提取木瓜蛋白酶 34

16.姜脯 34

17.胡萝卜脯 35

5.姜油的提取 35

6.大蒜油的提取 36

18.番茄酱 36

7.红薯饴糖的制取 37

19.橘子酱 37

20.山楂果冻 37

23.甘薯--胡萝卜复合脯 38

22.山楂果丹皮 38

21.南瓜泥 38

附录 39

24.低糖山楂脯 40

25.低糖杧果条 41

26.苦瓜脯 42

27.话李 43

28.话梅 44

29.话杧果 45

30.话杨梅 45

31.甘草榄(香榄) 46

32.柿子果丹皮 47

33.魔芋凝胶软糖 48

34.陈皮杧 49

三、果蔬腌制品 51

1.泡菜 52

2.酸菜 53

3.咸萝卜 53

4.京津冬菜 54

5.酱乳黄瓜 54

6.甜酸蕌头 55

7.五香萝卜干 56

8.咸辣白菜 56

9.咸蒜头 57

10.糖醋萝卜 57

11.五味姜 58

12.豆豉姜 59

13.香甜蒜 60

14.腌芹菜 61

15.五香大头菜 61

16.腌茄子 62

17.泡番茄 62

18.酸番茄 63

20.美味瓜片 64

21.泡豆角 65

22.辣莴笋 65

23.梅干菜 66

24.漳州咸菜 67

25.糖醋蒜(镇江) 68

26.朝鲜泡菜 69

27.独山盐酸菜 69

28.广西天等辣椒酱 71

29.黄皮酱 72

30.柠檬酱 73

31.酸梅酱 74

32.木瓜酸片 75

33.酸姜片 75

34.酸笋 76

35.腌甘薯片 77

36.腌蕨菜 78

37.日本腌菜 79

38.俄式酸黄瓜 80

39.日本酱腌萝卜 80

40.韩国泡菜 81

四、果蔬汁、果蔬饮料 83

1.柑橘原汁 84

2.柑橘浓缩汁 84

3.加糖柑橘汁 85

4.葡萄汁 85

5.刺梨汁 86

6.猕猴桃汁 87

7.番茄汁 87

8.南瓜全肉饮料 88

9.番石榴汁 89

10.牛甘果汁 90

11.莲心汁饮料 91

12.笋汁饮料 92

13.板栗奶 92

14.冬瓜蜂蜜露 93

15.蔬菜乳饮料 95

16.胡萝卜酸奶 95

17.马铃薯饮料 97

18.莲子冰淇淋 98

19.桃金娘汁 99