食品加工技术、工艺和配方大全 续集1 上PDF电子书下载
- 电子书积分:14 积分如何计算积分?
- 作 者:刘宝家,李素梅等编
- 出 版 社:北京:科学技术文献出版社
- 出版年份:1993
- ISBN:7502319131
- 页数:426 页
1.面条、方便面 1
豆浆挂面 1
新繁银丝面(川式) 1
一、面类食品 1
新法制方便面 2
油炸方便面 2
用乙醇水溶液和面的方便面 3
干燥即席面 3
2.煮制食品 3
(1)煮面条 3
稀卤面 3
甜水面 4
豆花面(川味) 4
鸡蛋擀面 4
鸡馅香汤面 5
红烧牛肉面 5
沙参炖鸡面 5
三鲜烩面 6
海味煨面 6
炉桥面 6
什锦火锅面 7
花灯窝浆面 7
奎元馆虾爆鳝面(杭州) 8
牌坊面 8
宋嫂鱼羹面 8
锅盖面 9
担担面(成都) 9
台南度小月担子面 10
三大菌面 10
素臊子面(陕西风味) 10
鸿章什锦面 11
刀鱼羹卤子面 11
祟庆荞面 11
延吉冷面 12
蒸拌冷面(上海) 12
(2)水饺 13
三鲜水饺(山西) 13
一品羊肉水饺 13
花素水饺 13
高汤水饺 14
蓬莱鱼馅水饺 14
温江水饺(川味) 14
钟水饺 15
红油水饺 16
(3)馄饨、抄手 16
馄饨(一) 16
馄饨(二) 16
鸡丝馄饨 17
翡翠馄饨 17
淮园馄饨 18
鲜肉大馄饨 18
过桥馄饨 19
原汁抄手 19
温江程抄手(川味) 19
龙抄手 20
(4)其它煮制品 20
奎元馆片儿川 20
金珠疙瘩汤 21
珍珠汤 21
疙瘩汤 21
片儿汤 21
猫耳朵 22
羊肉泡馍 22
面筋百叶 23
面线糊(福建风味) 23
揉糖馒头(扬式) 24
开花馒头 24
(1)馒头 24
3.蒸制食品 24
千层馒头 25
肉丁馒头 25
鲜酵母馒头 25
临沂高桩馒头 26
豆尔馒首(豌豆包) 26
(2)包子 26
龙眼包子 26
牛肉包子 27
火腿鲜肉包子(川味) 27
鲜肉大包 28
叉烧包子(川味) 28
三鲜包子 28
鸡汤包子 29
玫瑰富油包子 29
灌汤包子 29
亮皮包子 30
破酥包子(川味) 30
鲜菜包子 30
小菜包子 31
豆芽包子 31
武昌四季美汤包 31
春风松月楼素菜包 32
荷花包 32
汤包 32
藤萝包 33
三花包 33
对虾荷叶包 34
水晶包 34
(3)蒸饺 34
烫面饺(北京) 34
鲜虾连环饺 35
翡翠饺 35
三鲜蒸饺 35
虾肉灌汤饺 36
南瓜蒸饺 36
四喜蒸饺 37
煽馅蒸饺 37
兔饺 37
牛肉烧麦 38
猪肉烧麦 38
(4)烧麦 38
半卷珠帘饺 38
金钩烧麦 39
口蘑烧麦 39
三鲜烧麦 39
绣球烧麦 40
蛋黄烧麦 40
马家烧麦 40
玻璃烧麦 41
南味烧麦 41
(5)花卷 42
长花卷 42
如意枣卷 42
果酱卷 42
白菜卷 42
金丝卷 43
银丝卷 43
鸡丝卷 43
窝丝卷 44
荷叶卷 44
十字卷 45
扁条卷 45
金光卷 45
鸳鸯卷 45
海棠卷 46
玫瑰花卷 46
菊花花卷 46
(6)蒸糕、蒸饼 47
提丝发糕 47
鸳鸯发糕 47
三色开花糕 47
面枫糕(苏式) 48
白果糕 48
千层糕 48
八宝枣糕(川味) 49
三泥丝糕 49
栗子桂花糕 49
荷叶饼 50
双馅饼 50
团圆饼 50
蒸圆饼 50
桃夹 51
寿桃 51
蒸千层饼 51
(7)其它蒸制品 51
雪蛋(闽式) 52
太师面 52
鸳鸯点心 52
花子满园 53
洋县枣糕馍 53
羊肉稍梅(山西) 54
花茶(扬式) 54
新侨布丁面包 55
百合夹(百合卷) 55
蒲城椽头馍 56
庐江小红头 56
蒸百花脯 56
鸳鸯酥 57
巧酥(苏式) 57
(1)油酥类 57
4.炸制食品 57
金翅酥 58
燕窝酥 58
八卦酥 58
千层松塔酥 59
白菊花酥 59
清水油面筋 60
马蹄酥 60
雪花酥 60
(2)松酥类 61
吴山酥油饼 61
五香油香饼 61
东坡饼(湖北) 62
双菊花酥 62
风车酥 62
巧果(闽式) 63
巧果(苏式) 63
巧果(沪式) 64
挂霜蜜果 64
油炸桧儿 64
芝麻麻花 65
菊花麻花 65
脆麻花 66
芙蓉麻花 66
菊花脆 66
茶馓 66
淮安茶馓 67
炸食(苏式) 67
八宝蛋炸食(川式) 68
小油饺 69
雪花龙须面(山东风味) 70
苔菜油占子(宁式) 70
艾西姆桑扎 71
炸多叻(广式) 71
炸气鼓 71
长寿薄脆(四川) 72
不鲁 72
糖泡 72
(3)酥皮包馅类 73
鲜花饼 73
灌县白菜鲜花饼 73
菜头饼 73
萝卜酥饼 74
百酥油糕 74
百合酥 75
凤眼酥 75
玉带酥 75
双环肉汁酥(广式) 76
牡丹酥 76
雪花酥 77
莲花酥(一) 77
莲花酥(二) 77
荷花酥 78
双荷花酥 78
单顶花酥 78
脂油双麻酥 79
水晶菊花酥 79
绣球酥 79
炸豆沙酥盒 80
韭黄酥合子 80
立酥盒子 80
酥盒子 81
炸枣泥酥合 81
螺旋盒子 82
炸莲茸酥合 82
炸三鲜酥合 83
商城肉馅萝卜酥慎 83
炸咖喱酥合 83
虾仁盒子 84
炸酥饺 84
鸳鸯酥饺 85
八果饺(闽式) 85
水晶饺 85
运城南式细点 86
大救驾 87
佛手菊花 87
龙爪菊花 88
彩蝶恋花 88
石榴吐蕊 89
莲花芙蓉 90
出水芙蓉 90
肉丝锅饼 91
牛肉焦饼 91
(4)其它包馅类 91
蛋丝饼(川味) 92
泡油糕 92
黄桂油糕 92
烫面油糕 93
彭县波丝油糕 93
乡宁白面油糕 93
凤尾酥 94
凤凰蛋酥 94
甘露酥 95
三丝春卷 95
鸡丝春卷 95
细沙春卷 96
火腿春卷 96
蛋皮春卷 96
三色酥饺 97
秋叶盒子 97
鸡蛋荷包 98
炸三角 98
菱角盒子 98
三鲜炸盒 98
都一处炸三角(北京) 99
炸冬菜角 99
彩花凤凰球 100
炸羊尾 100
萝卜丝油墩子(上海) 100
(5)上浆类 101
闻喜煮饼(山西) 101
果子香麻堆 101
开口笑(闽式) 101
迎春糕 102
芙蓉糕 103
虎皮糕 103
如意酥 103
潮州猪油蛋黄酥 103
面筋萨其马 104
冰花鸡蛋馓 104
松化萨其马 105
萨其马桃 105
空心果(甘肃) 106
蛋松果(河南) 106
拔丝蜜果 107
彩乒乓 107
蒜良枝(闽式) 107
糖豆荚(苏式) 108
白雪红梅 109
(6)炸面包类 109
炸面包 109
油炸肉包 110
油炸牛肉包 110
果酱炸包 111
油炸花生包 111
千层黄鱼面包 112
鲜肉吐司面包 112
凤尾吐司面包 112
5.烤制食品 113
(1)油酥类 113
油酥饼 113
上党自酥饼 114
芝麻酥皮烧饼 114
富平太后饼 114
吧啦饼 115
金钱饼(苏式) 115
奶油冰花饼 116
核桃酥(京式) 116
桃酥(扬式) 116
核桃酥(广式) 117
葱油核桃酥(闽式) 117
素桃酥(苏式) 118
条酥(苏北) 118
三色奶酥 119
方块酥 119
水陆轩椒盐真酥(闽式) 119
德庆酥 120
架英擘酥合 120
杏仁条(苏式) 120
双麻火烧 121
奶油酥卷 121
桂花棋子(京式) 122
立瓤锅亏 122
杏仁干粮(京式) 122
刀切(内蒙古) 123
(2)松酥类 123
小麻饼(扬式) 123
果心饼(闽式) 124
香山蜜饼(川式) 124
太谷饼 125
洋钱饼(宁式) 125
金钱饼(闽式) 125
蝴蝶酥(扬式) 126
冰花酥 126
水桃酥(沪式) 127
红梅酥 127
桔子酥 127
蛋奶光酥(广式) 128
威宁荞酥(彝族) 128
白云冬茸酥 128
松酥果子盏 129
雪山红樱盏 129
核桃布丁盏 129
切边缸炉(京式) 130
百子寿桃 130
蛋白苹果塔 130
酒香月饼(绍式) 131
(3)酥皮包馅类 131
鲜肉月饼(川式) 132
苔莱月饼(宁式) 132
老鼎丰川酥月饼(黑龙江) 133
牛舌月饼 133
豆沙酥饼 133
叉烧酥饼 134
烤桂花酥饼 134
烤狗肉酥饼 134
莲茸蛋黄酥饼 135
碱酥饼(武汉) 135
八宝酥饼 136
芝麻方酥饼 136
贵妃酥饼 136
重油酥饼 137
重酥烧饼 137
盐水烧饼(北京清华斋) 138
豆沙酥烧饼 138
焖炉烧饼 139
盘香烧饼 140
温州白蛇烧饼 140
五仁双麻饼(扬式) 141
冰花枣泥饼 142
土沱麻饼 142
鲜花活油饼(川式) 143
葱油饼(上海) 143
蛋黄桂花饼 143
冬瓜饼(川式) 144
金钱萝卜饼 145
红棱饼(川式) 145
太史饼 146
高桥松饼 146
浏阳茴饼 147
黄石港饼(湖北) 147
奶香双酥 148
开花豆沙酥 149
豆沙菊花酥 149
蝴蝶酥 150
核桃云片酥 150
枣泥苹果酥 151
五仁冰花酥 151
柿子酥 151
鸡冠酥 152
百合酥 152
枣泥寿桃酥 152
三鲜酥 153
桂花酥 153
棉桃酥 153
石榴酥 154
凤冠鸡酥 154
香蕉酥 154
连环卷酥 155
枕头酥 155
爽糖酥 156
黄凌酥(豆蓉酥) 156
茶酥 156
白凌酥 157
烧阳酥(绍式) 157
犍为双麻酥(川式) 157
民天包袱酥(闽式) 158
莲蓉擘酥(广式) 159
云龙探月酥 159
三角蛋黄酥 160
五仁石榴酥 160
游鸭豆沙酥 160
翻毛石榴酥 161
翻毛鸭蛋酥 161
果酱风车酥 161
花仁酥盒 162
烤莲茸酥合 162
烤鹌鹑酥合 163
咖喱酥合 163
咖喱酥角 163
咖喱酥条 164
三鲜酥饺 164
烤狗肉酥饺 164
酥皮鸡饺 165
五仁千层酥饺 165
兴隆咖喱牛肉饺(闽式) 165
佛桃酥果 166
豆沙酥卷 167
枣泥酥卷 167
金银酥卷 167
烤叉烧酥包 168
烤狗肉酥包 168
五仁酥皮 169
烤鸳鸯酥批 169
松瓤奶油卷 170
苏八件(苏式) 170
京式酥皮八件 171
葱花缸炉(辽宁) 172
螺丝缸炉 173
椰丝冰肉粒(广式) 174
绍式大夹沙 174
冰肉椰子挞 175
酥皮果子挞 175
花边果子角 175
香蕉鸡蛋挞 175
核桃布甸盏 176
(4)浆皮包馅类 177
白月饼(自来白) 177
香油果馅月饼 177
馕子月饼 177
云腿月饼(云南) 178
喇嘛庙提浆月饼(内蒙古) 179
加头鲜奶椰丝莲子月饼(广式) 179
加头纯正莲蓉月饼(广式) 179
湘城麻饼(苏式) 180
龙风饼(川式) 181
浆酥饼(京式) 181
嫦娥奔月 182
松子文明饼(苏式) 182
松子枣泥麻饼(苏式) 183
生糖麻饼(川式) 184
三色大麻饼(苏式) 184
鸡仔饼(广式) 185
三色夹糕(苏式) 185
三鲜莲花酥 186
(5)松酥包馅类 186
奶油椰子月饼(银河秋月)(闽式) 186
桂花饼 187
闽虾月饼(闽江映月)(闽式) 187
吉饼(宁式) 188
状元饼(京式) 188
猪油蛋饼(扬式) 189
豆馅烧饼 189
苔菜千层酥(宁式) 190
摩罗酥(广式) 190
香蕉酥(苏式) 190
猪油松子酥(苏式) 191
鸡酥包 191
五仁松酥条 192
烤豆沙酥排 192
糖皮麻茸卷 193
豆沙卷(苏式) 193
酒皮八件(京式) 194
桔子鲜奶盏 194
黄锅盔 195
松酥架英盏 195
枣泥方(京式) 196
重油养饦(云南) 196
平安如意 197
如意百合 197
(6)发酵类 197
糖饼 197
千层饼 198
光饼(闽式) 198
发面加沙饼 198
牛奶法饼 199
窝云饼 199
顶心油饼 200
豆沙糖芽子饼 200
糖窝瓤子烧饼 200
馄馍 201
糖江脐(金刚脐)(扬式) 201
椒盐酥锅魁 202
混糖锅魁 202
猪油饽饽(湖北) 202
螺旋糖发面 202
(7)烤面包类 203
高品质主食面包 203
高品质甜面包圈 203
高品质奶油面包圈 204
大豆蛋白营养面包 204
富含蛋白的软白面包 205
棉籽蛋白面包 205
鸡蛋面包 205
酥蛋面包 206
酥皮面包 206
奶油大面包 207
奶油黄酱切花面包 207
奶油黄酱小面包 208
奶油什锦小面包 208
枣泥面包 209
花面包 209
豆沙面包 210
豆蓉面包 210
水果面包 211
菠萝面包 211
瓜仁瓣包 212
羊角面包 212
点心面包 212
新法制面包 213
占包 213
排包 214
汉堡包 214
面包棍 214
面包圈 214
龙飞凤舞 215
(8)装饰类 215
凤入椰林 216
凤还巢 216
虎踞雪山 217
鸡鸣富贵 218
鸳鸯戏水 219
五彩如意 219
诸事如意 220
花好月圆 221
花枝俏 221
日映朝霞 222
彩碟咖喱 223
寿松延年 223
海南椰香 224
南味金华 224
福寿大典 225
水晶玉片 225
粉花小盆景 226
双拼小花篮 226
6.煎烙炒制品 227
(1)煎烙饼 227
单饼 227
丝饼 227
羊肉馅饼(北京) 228
牛舌头饼 228
清油饼 228
一窝丝清油饼 229
韭菜薄饼 229
豆馅芝麻饼 229
枣泥锅饼 230
煎肉丝春饼 230
什锦酥饼 230
糖油煎饼 231
火烧煎饼 231
果酱煎饼 232
酒酿饼 232
南沙饼 233
洋河车轮饼 233
草帽饼 234
哈达饼 234
李连贵大饼 234
徽州饼(扬式) 234
(2)其它煎烙炒制品 235
煎鲜虾酥 235
花纹糕 235
酥皮烘糕 236
鸡汁锅贴 236
素锅贴 237
三鲜烙盒 237
三鲜锅贴 237
保定锅贴饺子 238
干菜饺(苏式) 238
两张皮(山西风味) 239
儿童早餐食品——“营养麦片” 239
炒糖心元宵 239
油茶 240
武陟油茶 240
褡裢火烧 240
什锦油炒面 241
黑虎穴 241
风沙穴 241
顶风穴 242
水晶锅亏 242
苹果锅亏 242
燕蜜锅亏 243
1.米、米粉 244
珠光精洁米——不淘洗米 244
二、米类食品 244
维生素B1强化米 245
多种营养强化米 246
高蛋白大米粉 247
强化营养婴儿粉 247
断奶食品——“上海宝宝乐”乳儿粉 248
荷哲粉 251
α-糜散粉 251
什邡米粉 251
荔枝牌特级米粉干 253
帆船牌排米粉 254
2.煮制食品 255
(1)米粥、米饭 255
方便粥 255
桂花糖粥 255
肉末粥 256
羊肉粥 256
鸡肉粥 256
小绍兴鸡粥(上海) 256
鱼生粥 257
排骨粥 257
八宝粥(一) 257
八宝粥(二) 258
腊八粥(南方风味) 258
腊八粥 258
芹菜粥 258
奶味水果粥 259
五色糯米饭 259
日式红豆饭 259
蛤子煲饭 260
鸡块煲饭 260
国外花样米饭(4种) 260
咸肉粽 261
猪肉粽子 261
云豆粽子 261
(2)粽子 261
肉棕 262
豆沙粽子 262
赤豆糯米粽子 263
豆沙糯米粽子 263
豆沙碱水粽 263
枣粽子(北方) 263
小枣粽子 264
白糖粽子 264
什锦莲子粽 264
火腿香肠糯米粽 265
永茂昌徽式粽子 265
嘉兴“昌记五芳斋”鲜肉粽子 265
赖汤圆(四川) 266
(3)汤圆、汤团、元宵 266
肇庆裹蒸粽(广东) 266
高桥夹沙粽(沪式) 266
四味汤圆 267
芝麻大汤圆 268
鲜肉汤圆(一) 268
鲜肉汤圆(二) 268
彭水心肺汤圆 269
西米汤圆 269
脂油汤圆 269
绿豆汤圆 269
鸡油大汤圆 270
宁波猪油汤圆 270
酒锅汤圆 270
麻酱汤圆 271
赤豆糯米汤水圆 271
百果酒酿圆子 271
虾肉汤团 272
什锦元宵 272
汤团 272
(4)其它煮制品 273
知味观西施舌 273
缅式糯糊 273
四川米凉粉 274
桂花糯米糖藕 274
醉八仙 275
油茶 275
杏仁茶 275
核桃酪 275
3.蒸制食品 276
(1)蒸米饭 276
糍饭 276
荷叶饭 276
加沙八宝饭 277
八宝饭(一) 277
八宝果饭 277
八宝饭(二) 278
八宝甜饭 278
八宝饭罐头 278
莲子血糯饭 279
油炸状冷冻调味米饭 279
新米口感良好的方便米饭 280
陈米口感良好的方便米饭 280
双色米糕 281
国外方便饭 281
(2)蒸米糕 281
蛋油米糕 282
提糖米糕(川味) 282
红蟹米糕 282
凝糕 283
枣糕(年货) 283
玫瑰猪油大方糕 284
潮糕(扬式) 284
咸猪油糕 284
大方糕(苏式) 285
大笼糕(广东) 286
重阳糕 286
重阳糕(上海五味斋名点) 287
豆面糕(驴打滚) 287
豆沙糕 287
枣泥糕 287
藕丝糕 288
樱桃藕丝糕 288
萝卜糕(一) 288
萝卜糕(二) 289
江米夹沙糕 289
江米蜜糕 289
细沙定胜糕 289
松子黄干糕(苏式) 290
高桥松糕 290
赤豆松糕 290
白蜂糕 291
百果糕(宁式) 291
百果蜜糕 292
如意百果糕 293
如意糯米糕 293
福禄糕(闽式) 293
水晶糕(闽式) 293
龙须糕 294
卷沙糕 294
薄荷香糕 294
绍兴香糕 294
巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕” 295
棉花糕 295
崇庆冻糕 296
包心白糕 296
双色棉花糕(南方) 296
新津黄糕 296
米枫糕(苏式) 297
果仁年糕(广式) 297
奶油年糕(广式) 298
水晶年糕(京式) 298
(3)凉糕 298
凉糕 298
江米三色凉糕 299
三层凉糕 299
九层凉糕 299
糯米凉糕 300
糯米面凉糕(北京风味) 300
芝麻桂花凉糕 300
机米凉糕(四川风味) 301
糯米芝麻凉糕 301
乌梅凉糕 301
水晶团子(绍式) 302
珍珠圆子(二) 302
(4)圆子、团子 302
珍珠圆子(一) 302
火宫姐妹团子 303
椰子玉米团 303
甜艾团(四川) 303
青团 304
江米麻团 304
(5)蒸米粑 304
冷糍团 304
糍粑(川味) 305
凉糍粑(川味) 305
豆沙凉糍耙 305
保靖秤砣粑 305
猪油泡粑 306
内江珍珠粉粑(四川) 306
新都叶儿粑 307
五通桥叶儿粑 307
(6)其它蒸制食品 308
荷叶蒸饼 308
米包子 308
江米烧麦 308
腊味糯米鸡 309
豆馅卷 309
江米芝麻凉卷 310
玻璃田鼠 310
江米仙桃 310
糯米雪球 311
甜果(闽式) 311
娥姐粉果 312
三鲜蒸饺 312
虾饺 312
八果芝麻糍(福建) 312
糯米甜藕 313
萝卜丝菠菠稞(福建) 313
凉醪糟 314
蒲江醪糟 314
清水醪糟(大竹醪糟) 314
4.炸制食品 315
(1)糕、饼、酥 315
方块油糕 315
醪糟 315
涪陵油醪糟 315
窝子油糕 316
夹糖年糕 316
狮子糕 316
粢饭糕 317
香酥炸软饼 317
猪油芙蓉酥(苏式) 318
白糖酥卷 318
豆茸江米团 319
鸡脯江米团 319
犍为酥芙蓉 319
(2)团、圆、球、果、枣 319
麻团 320
炸汤圆 320
油炸汤圆 320
拔丝汤圆 321
麻球 321
米粉麻球 321
吉利雀巢蛋 321
糖油果子 322
大京果(扬式) 322
麻枣(祭灶果)(宁式) 322
花生枣 323
雪枣(苏式) 324
秀山雪枣(川式) 324
玉兰片(扬式) 325
(3)其它炸制品 325
虾肉锅巴 326
锦泰燎花 326
宝来轩猪油炒米(闽式) 327
芙蓉藿香饺 327
信阳勺子馍(豫南) 328
油芯(包心油粑) 328
糍粑块 328
洗沙油糍粑 328
椒盐油炸耙 329
桂花京果粉(扬式) 329
5.烘烤煎烙炒制食品 330
(1)烘烤制品 330
淮山鲜奶饼(广式) 330
佛山盲公饼 330
鸡骨香糕(绍式) 330
四色片糕(苏式) 331
桂花香糕(绍式) 332
五香麻糕(苏式) 332
石柱烤米包子 333
糙米面包 333
椒盐桃片(苏式) 334
(2)煎烙制品 335
白糖糯米煎饼 335
大米布丁 335
苔生片(宁式) 335
糖酥煎饼(山东) 336
水晶团 336
武汉三鲜豆皮 336
煎糍粑 337
马蹄糕 337
猪油鸡蛋熨斗糕 337
芝麻酥糕(闽式) 338
油八果糕(闽式) 338
(3)炒制品 338
哲珠蛋 338
鸡丝炒年糕 339
扬州蛋炒饭 339
亦丰有咸南炒米(闽式) 339
三合泥(一) 340
三合泥(二) 340
担担油茶(川味) 341
生菜包(广西) 341
6.熟粉制品 341
(1)片糕类 341
八珍糕(绍式) 341
八宝参糕(扬式) 342
雪片糕 342
云片糕 343
核桃云片糕 343
花糕(扬式) 344
柳城云片糕 344
嵌桃麻糕(扬式) 345
椒盐麻糕 345
(2)印糕类 346
素枣糕(扬式) 346
松花糕(闽式) 346
桂花炒米糕(绍式) 347
五通桥月糕 347
双环薏米饼 348
和连细糕 348
莲蓉水晶糕 348
一锭雪茶酥 349
白米酥 349
(3)其它熟粉制品 350
松子糕(绍式) 350
香蕉糕(广式) 350
松仁糕(宁式) 350
灯芯糕(江西) 351
蜜仁糕(绍式) 351
四色水糕 352
桔红糕(苏式) 352
食珍桔红糕(闽式) 353
蓬溪姜糕(川式) 353
栗蓉糕 354
夹心软糕(川式) 354
猪油糕 354
观我颐猪油糕(闽式) 355
松子冰雪酥(苏式) 355
薄荷凉卷 356
三、豆类食品 357
1.豆奶及其制品 357
人造营养奶——豆奶 357
用成套设备生产豆乳 357
新法制豆奶 358
豆糖炼乳 360
全粒豆浆 360
豆汁(北京) 361
豆腐脑(北京) 361
咸豆浆(一) 362
咸豆浆(二) 362
豆乳奶酪 362
蔬菜酸奶食品 363
2.豆腐及其制品 363
营养强化豆腐 363
新法点浆制豆腐 364
汉中菜豆腐 364
酱豆腐 365
广灵五香豆腐干 365
志公寺五香豆腐干 365
长汀豆腐干 365
枫泾豆腐干(上海) 366
方便面用油炸豆腐 366
火宫殿油炸臭豆腐 367
豆腐渣快餐食品 368
豆腐皮小菜 368
3.其它豆制品 368
桂林腐竹 368
最佳工艺生产腐竹 369
芜湖千张 370
豆花 370
高豆花 371
全脂大豆粉 371
具有起泡性的植物蛋白粉 372
大豆蛋白发泡粉 372
大豆蛋白粉凝胶状食品 373
黄豆蛋白质 374
豆麦精 376
麻味腌豆 377
糖蘸豆 377
4.豆类(油料)炒煮制品 377
人造肉 377
烤酸辣黄豆 378
绍兴茴香豆与五香辣味豆 378
脆香椒盐豆 378
五香蚕豆 379
油氽辣味开花蚕豆 379
开花蚕豆 379
油汆开花蚕豆 379
怪味豆 380
怪味胡豆 380
糖胡豆 381
盐水红豆罐头 381
鱼皮花生(一) 381
鱼皮花生(二) 382
五香花生米(干炒) 383
奶油花生米 383
烘焙花生 383
咸花生米 384
椒盐花生米 384
油氽花生米 384
五香花生米(水煮) 384
奶油花生片 385
怪味花生米 385
蜂蜜花生米 385
冰糖花生米 385
麻雀蛋 386
花生米罐头 386
5.豆类(油料)小食品 387
绿豆糕(苏式) 387
绿豆糕(闽式) 387
水晶绿豆糕(扬式) 388
油绿豆糕 388
芝麻芸豆卷 389
豌豆黄 389
油面豌豆饼 389
豌豆糕 389
丰都豌豆汤 390
烙炸盒 390
罗江豆鸡 391
湖州千张包子 391
干炸响铃 392
川北凉粉 392
玉荷酥(宁式) 393
夹肉杏仁饼(广式) 393
花生糕(广式) 393
墨子酥(安徽) 394
重庆奶油核桃糕 394
南轩村麻芝(闽式) 395
甜味芝麻 395
三色豆茸 395
赤豆蓉罐头 396
大豆馅 397
豆沙(豆沙馅) 397
速食小豆 398
四、薯类及其它块茎食品 399
1.红薯 399
香酥红薯片 399
炸山芋条 399
薯面包 399
摊薯薄饼 400
薯粑 400
芋蓉冬瓜糕 400
红苕粑 400
松花苕蛋 401
苕枣 401
红苕鸡腿 401
土豆饼 402
2.马铃薯 402
玫瑰红苕饼 402
枣泥苕梨 402
火腿土豆饼 403
煎土豆饼 403
炸土豆片 403
香味土豆泥 404
马铃薯疙瘩 404
香芋饺 404
盐水土豆(马铃薯) 405
鸡肉芋饺 405
3.芋类 406
魔芋精粉及其制品 406
魔芋豆腐(一) 407
魔芋豆腐(二) 407
雪魔芋和冻魔芋干 408
魔芋粉大豆粗面 408
减肥棒状魔芋 408
荔浦芋角 409
魔芋水果酱 409
炸鸡粒芋饺 409
冰糖芋儿泥 410
桂花糖芋头 410
芋艿年糕 410
芋头泥 411
泡沫山芋 411
4.其它块茎食品 411
山药糕 411
山药凉糕 412
山药凉卷 412
一棒雪 412
赤豆山药糊 413
芝麻薯球 413
信封萝卜饺 413
糯米甜藕 414
荸荠枣泥饼 414
马蹄糕(广州) 414
荸荠糕 414
樱桃藕丝糕 415
冰糖藕丸 415
乌熟藕 415
五、淀粉及其制品 416
1.淀粉 416
大米淀粉 416
蚕豆淀粉 416
菱角粉 417
蕨淀粉 417
西湖藕粉 418
橡子淀粉 418
2.淀粉制品 418
乐昌粉皮 418
绿豆粉丝 419
红薯粉丝 419
龙口粉丝 420
家庭制淀粉粉丝 420
水晶凉粉 421
豆花水粉 421
夜露霜 422
大连焖子 422
马蹄糕(广式) 422
玫瑰九层糕 422
芝麻奶层糕 423
枇杷梗 423
天花粉 424
百叶包线粉汤 424
油面筋线粉汤 425
油豆腐线粉汤 425
淀粉蚬子汁固体食品 425
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