晋菜面食300例PDF电子书下载

凉菜 1

1.老醋土豆丝 1

2.荞面灌肠 1

3.清拌莲菜 2

4.蒜茸豆角 2

5.抓炝萝卜条 3

6.蒜泥茄包 3

7.圆白菜丝 4

8.香干芹菜 4

9.盐水山野菜 5

10.酸辣蕌头笋 5

11.猪皮冻 5

12.白水猪头 6

13.卤卷子 6

14.五香酱猪肉 7

15.凉香杂拌 8

16.凉拌氽肉 8

17.卤猪蹄 9

18.酸辣鸡丝 9

19.柏香熏鸡 10

20.卤酱家鸭 10

21.老汤酱牛腱 11

22.盐水驴板肠 12

23.冰冻狗肉 12

24.红油银鱼 13

25.五香带鱼 13

26.盐水白鸽 14

热菜 15

1.山西过油肉 15

2.滑熘肉片 15

3.椒盐里脊 16

4.米粉肉 17

5.小酥肉 17

6.干煸肉丁 18

7.扣肉 18

8.红烧排骨 19

9.红焖肘子 20

10.酸辣大肠丝 20

11.老汤杂烩 21

12.清炖牛肉 22

13.卤煮牛肠 22

14.葱爆小羊肉 23

15.白水羊排 23

16.蒸羊肉粉 24

17.羊肉炖胡萝卜 24

18.盐爆肚仁 25

19.台蘑石鸡 25

20.香酥鸡腿 26

21.松子鸡米 26

22.干炸八块 27

23.虫草乌鸡 27

24.芙蓉鸡片 28

25.酸熘鸡丁 28

26.炸鸡饼 29

27.炒鸡丝 30

28.油？鸡片 30

29.陈酱鸡丁 31

30.辣子鸡 31

31.烩三丝 32

32.鸡松 33

33.西芹鸡翅 33

34.棒锤鸡翅 34

35.冬瓜鸡 35

36.香酥鸭 35

37.白扒鸭条 36

38.虫草焖鸭 37

39.葱烧鸭片 38

40.晋阳醋鱼 38

41.干烧鱼 39

42.糖醋鲈鱼 40

43.麦香鱼 40

44.清炖鲤鱼 41

45.焦熘鱼片 42

46.清蒸偏口鱼 42

47.干炸鱼丸子 43

48.醋椒鲫鱼 44

49.红烧巴鱼 44

50.酱汁白鳝 45

51.炖熬鲢鱼 46

52.氽蘸八带鱼 47

53.太阳鱼 47

54.炒水斗鱼 48

55.油淋噘嘴鲢 48

56.醋烹鱿鱼 49

57.乌鱼蛋羹 50

58.酿鱼子 50

59.煎藕盒鱼 51

60.油煎平鱼 52

61.啤酒炖罗非鱼 52

62.清蒸甲鱼 53

63.酿灰参 54

64.海参扒菜心 54

65.乌参烩鲍鱼 55

66.参贝虾仁羹 56

67.葱烧大刺参 57

68.玉参锅巴 57

69.猪肘扒刺参 58

70.老蚌吐珠 59

71.蹄筋烩海参 60

72.干贝盅 60

73.红烩鲜贝 61

74.竹荪鲜贝汤 62

75.干贝瓜球 63

76.干贝小丸子 63

77.焖？大虾 64

78.番茄酱虾段 65

79.两吃大虾 65

80.干？北极虾 66

81.油爆虾仁 67

82.锅？虾饼 68

83.软炸虾仁 69

84.生煎大虾 69

85.狮子滚绣球 70

86.醋烹虾 71

87.家炸小虾 72

88.糖醋龙虾球 72

89.酱爆海蟹 73

90.清蒸肉蟹 73

91.元宝鱼翅 74

92.三丝鱼翅羹 75

93.猴顶金翅 75

94.鸽肉扒鱼肚 76

95.大烩菜 77

96.炒土豆丝 78

97.炒辣子白 79

98.烧大葱 79

99.滑烧豆腐 80

100.干烧冬笋 81

101.烧椿芽 81

102.软炸豆角 82

103.虎皮尖椒 82

104.香干西葫芦 83

105.清炒盖菜 83

106.油焖茄丁 84

107.炒蒿杆 84

108.番茄莲菜 85

109.煎？胡萝卜 86

110.白烩发菜 86

111.熘玉米笋 87

112.醋烹银苗 87

113.醋熘白菜 88

114.摊煎黄菜 89

115.雪山台蘑 89

116.腰果西芹 90

117.栗子烧芦笋 90

118.炸薯条 91

119.拔丝山药 91

120.沙锅什锦 92

121.沙锅面筋 93

122.沙锅肺头 93

123.沙锅酸菜 94

124.沙锅豆腐 95

125.沙锅台蘑 95

面食 97

1.刀削面 97

2.刀拨面 97

3.剔尖 98

4.拉面 99

5.流尖 100

6.猫耳朵 100

7.柳叶面 100

8.揪片 101

9.擦面 101

10.掐疙瘩 102

11.拖煮面片 102

12.饸饹面 103

13.油拨带子面 103

14.螺蛳面 104

15.拖叶 104

16.豆面抿漏 105

17.红面搓鱼 105

18.切面 106

19.葱油面 106

20.汤面兜 107

21.三合面糊 108

22.糜糊捏玉饼 108

23.杂面 109

24.焖面 109

25.肉丝炒拨鱼 110

26.三鲜炒猫耳朵 110

27.两面黄 111

28.炒拨烂子 111

29.炒荞面灌肠 112

30.扣面 113

31.小笼莜面卷 113

32.莜面搓鱼 114

33.素炒莜面卷 114

34.炒莜面谷垒 115

35.黄米大枣蒸饭 115

36.羊排坯糕 116

37.黄米面炸糕 116

38.薯条瓜饼药丸 117

39.羊肉炒糯玉米 117

40.汾阳黍糕 118

41.蜂糕 118

42.薯面沾沾 119

43.阳城白馍 119

44.佛手 120

45.金银卷 120

46.层层饼 121

47.麻酱卷花 121

48.杂面窝窝 122

49.窝头 122

50.精面大馍 123

51.鸳鸯蒸包 123

52.肉晶馍 124

53.羊肉包子 124

54.全素大包子 125

55.大同烧卖 126

56.合面菜团子 126

57.三鲜水饺 127

58.晋羊水饺 128

59.肉丁蒸饺 129

60.莜面素蒸饺 129

61.莜面角子 130

62.水煎锅贴 130

63.三合面糊饼 131

64.糊？ 131

65.临猗肉饼 132

66.石头饼 133

67.临汾酥饼 133

68.合面煎饼 134

69.春饼 134

70.大饼 135

71.窝饼 135

72.太谷饼 136

73.闻喜饼 136

74.长子喜饼 137

75.发蛋摊饼 138

76.水贴饼 138

77.五台麻叶 138

78.春卷 139

79.炸糊窝 140

80.运城炸糕 140

81.排叉 141

82.油枣 141

83.麻花 142

84.大同黄米糕 142

85.小米稀饭 143

86.和子饭 143

87.三麦粥 144

88.晋阳八宝饭 144

89.酸汤面 145

90.太谷拌汤 146

91.羊油面茶 146

92.合面枣茶 147

93.土豆山药糊 147

94.烩饭 148

95.羊汤面 148

96.馄饨 149

97.米豆面稠粥 150

98.黄米藕 150

99.土豆酥球 150

100.糜米金银团 151

卤酱汁汤及菜码果味 152

1.小炒肉卤 152

2.小烧肉卤 152

3.宽汁肉末卤 153

4.海三鲜卤 153

5.羊肉氽 154

6.羊肉臊子 155

7.羊肝萝卜卤 155

8.葱烧羊肉卤 156

9.回锅排骨 156

10.鸡肉蛋黄卤 157

11.素臊子 157

12.酸菜卤 158

13.西红杮鸡蛋卤 159

14.素烩 159

15.三鲜素卤 160

16.腐丝卤 160

17.辣刨豆腐卤 161

18.鸡蛋酱油卤 161

19.花钱卤 162

20.肉末炸酱 162

21.肉丁炸酱 163

22.鸡蛋酱 163

23.烩三鲜酱 164

24.羊肉泼酱 164

25.香干酸辣酱 165

26.姜汁椒油酱 165

27.香椿椒芽酱 166

28.肉糜番茄酱 166

29.鸭油蟹子酱 166

30.汤煮酸酱 167

31.葱油鸭料汁 167

32.醋蒜麻酱料 168

33.红油芥末料 168

34.芥丝肉丁汁 169

35.西红杮汁 169

36.韭花虾油汁 170

37.老腌酸菜汁 170

38.烩虾酱汁 171

39.卤煮大肠汁 171

40.老醋烹蛋汁 172

41.鸡汤 172

42.台蘑鸭汤 173

43.羊汤 173

44.牛尾萝卜汤 174

45.三鲜炝汤 175

46.酸菜鲫鱼汤 175

47.豆腐大酱汤 176

48.莼菜清汤 176

49.土豆浓汤 177

50.家乡素炝汤 178

51.香辣三丝 178

52.爆腌香椿芽 179

53.白萝卜丝 179

54.虾油豆腐丁 179

55.酱味芽韭 180

56.清拌黄瓜 180

57.盐蒜木耳 180

58.糖醋香干 181

59.芥末菠菜 181

60.什锦生蔬 181

61.三丁菜码 182

62.盐水黄豆芽 182

63.泡菜 183

64.酥花生仁 183

65.油焖台蘑 184

66.百合红枣 184

67.蜜制红果 184

68.沙棘梨瓜条 185

69.椒盐核桃仁 185

70.湖盐南瓜子 185