甘薯综合加工新技术PDF电子书下载

五、甘薯红橘复合脯 1

第二章 甘薯的营养价值和保健功能 2

二、甘薯的用途广泛、效益高 2

第一节 甘薯的营养价值 2

六、甘薯胡萝卜复合脯 2

七、甘薯酱 3

第二节 甘薯的保健功能 4

三、甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮种作物 4

八、甘薯猕猴桃果酱 4

一、我国甘薯生产概况 5

一、甘薯是我国传统的药用植物 5

第二节 我国甘薯生产的发展概况和科学研究的成就 5

九、甘薯沙棘果酱 5

二、甘薯是保健食品，也是减肥食物 6

二、我国古代的甘薯生产经验 7

三、药用甘薯西蒙1号治病的新发现 7

一、甘薯软糖 7

第四节 糖果、糕点、饮料的加工 7

三、甘薯面包 8

二、薯丝糖 8

五、油炸甘薯点心 9

四、甘薯饼干 9

三、建国后我国甘薯科学研究的主要成就 9

附：部分甘薯药用常用处方 9

六、即食甘薯淀粉粕点心 10

七、多味香酥薯饼 11

八、薯泥南瓜馅月饼 12

九、甘薯饼 13

十、糖汁甘薯饼 14

十一、甘薯枣糕 15

十二、银丝酥 15

十三、甘薯果 17

十四、甘薯糕 18

十五、甘薯南瓜糕 19

第三章 甘薯工业加工 20

第一节 甘薯淀粉类的加工 20

一、甘薯淀粉的生产 20

十六、多维甘薯糕 20

十七、甘薯仿制山楂糕 21

十八、甘薯枣 22

十九、粒粒甘薯汁饮料 23

二十、粒粒甘薯红枣山楂汁 25

二十一、甘薯叶保健茶 27

二十二、甘薯叶保健饮料 28

二、变性淀粉的生产 29

二十三、甘薯叶刺梨天然保健饮料 29

二十四、甘薯叶苦瓜复合饮料 32

二十五、甘薯冰淇淋 33

二十六、甘薯冰糕 33

第五节 甘薯片(干)的加工 34

一、油炸甘薯片 34

二、金薯片 35

三、玻璃心薯片 36

一、饴糖的生产 37

四、薯香酥片 37

第二节 甘薯制糖 37

五、微波甘薯脆片 38

二、果葡糖浆生产新工艺 39

六、膨化脆甜甘薯片 39

七、甘薯脆片 40

八、脱水甘薯片 41

九、速溶即食营养薯片 42

三、中转化糖浆的生产 43

十、甘薯虾片 43

十一、香酥甘薯干 44

四、葡萄糖的生产 46

十二、红心甘薯干 46

第六节 其他甘薯食品的加工 47

一、薯蓉 47

第三节 发酵工业产品 47

一、柠檬酸和柠檬酸钙的生产 47

二、新型油炸膨化甘薯食品 48

三、甘薯通心粉 49

二、乳酸钙和工业乳酸的生产 51

四、腌制甘薯叶 51

五、速冻甘薯茎尖 52

三、丙酮、丁醇的生产 53

六、雪里红果条 54

七、甘薯制酱色 55

八、香酥薯条 56

四、其他产品的生产 57

九、甘薯叶浓缩蛋白 57

十、甘薯豆腐 57

十一、甘薯小食品的制作 58

第七节 甘薯菜肴 59

第四节 甘薯饲料的加工 59

一、一品薯包 59

二、绣球薯圆 60

三、三鲜酿金薯 60

一、青贮饲料 60

四、凤眼珍珠薯 61

五、金薯烩四宝 61

六、薯卷 62

七、炒薯泥 62

八、甘薯“鸡腿” 63

九、甘薯螃蟹 63

十、甘薯芝麻团 63

二、发酵饲料 64

十一、甘薯肉饼 64

十二、甘薯酥肉 64

十三、薯炒猪肝 64

十四、薯炒肉丝 65

十五、薯炒鱼片 65

十七、太极薯泥 66

十六、白蜜丸子 66

十八、拔丝白薯 66

三、配合饲料 67

四、饲料的铡短、粉碎和打浆 69

第四章 甘薯食品加工 70

第一节 甘薯淀粉类食品的加工 70

一、粉条 70

二、精加工制作精白甘薯粉丝 72

三、高新技术制作精白甘薯粉丝 73

四、甘薯黄豆粉丝 76

五、多风味粉丝 76

六、美味粉丝 77

七、粉皮 78

八、人造米 79

一、白酒 82

第二节 发酵食品加工 82

二、鲜甘薯不蒸煮生产白酒 83

三、黄酒 84

四、食醋 85

五、酱油 87

六、甘薯酸奶 88

七、甘薯乳酸菌发酵饮料 89

八、甘薯格瓦斯 90

九、甘薯果啤饮料 92

第三节 罐头、薯脯、薯酱的加工 94

一、糖水甘薯罐头 94

二、橘香薯泥罐头 96

三、甘薯茎尖罐头 97

四、低糖薯脯 98