实用食品加工新技术精选 5PDF电子书下载

1 高品质面条的制法 1

2 营养面条的制法 13

3 红曲面条的制法 16

4 大豆通心面、细面条的制法 18

5 大豆方便面的制法 22

6 含红花面类制品的制法 25

7 低热量海藻面的制法 27

8 苦荞面的制法 29

9 含蜂蜜面类的制法 30

10 营养主食面包的制法 32

11 高品质面包的制法 33

12 纳豆面包的制法 37

13 红曲面包的制法 38

14 高丽参糕点、面包的制法 44

15 樱花蛋糕的制法 45

16 高品质小麦面筋的制法 46

17 麦麸食品的制法 62

18 米点心的制法 63

19 糙米年糕的制法 66

20 含山药米制食品的制法 68

21 豆乳糊状食品原料的制法 71

22 大豆干酪的制法 76

23 烘焙豆腐渣片的制法 77

24 豆腐渣丸子的制法 79

25 水溶性膳食纤维的制法 80

26 香味油的制法 86

27 粉末调味油的制法 87

28 液体起酥油的制法 91

29 塑性油脂的制法 94

30 代可可脂的制法 96

31 人造奶油的制法 99

32 水包油型乳化油脂的制法 100

33 低脂水包油型人造奶油的制法 103

34 酸性水包油型人造奶油的制法 108

35 高稳定性油包水型人造奶油的制法 116

36 蛋黄酱用水包油型乳化物的制法 121

37 高品质溶血磷脂的制法 124

38 果粉的制法 129

39 大豆饮料原料及大豆饮料的制法 132

40 谷物乳酸菌饮料的制法 133

41 咖啡饮料的制法 134

42 咖啡的制法 136

43 含咖啡因运动饮料的制法 140

44 蜂王浆粉末饮料的制法 149

45 蜂蜜红茶饮料的制法 152

46 蜂蜜饮料的增香法 156

47 桑叶保健茶的制法 159

48 补铁清凉饮料的制法 160

49 鱼腥草保健饮料的制法 162

50 补钙饮料的制法 163

51 凤仙花酒的制法 165

52 滋补强身酒素的制法 167

53 蔬菜汁的制法 168

54 含低聚糖豆乳饮料的制法 170

55 小球藻保健食品的制法 171

56 唾液酸缓释食品的制法 173

57 含海带和绿黄色蔬菜的保健食品的制法 176

58 含木聚糖类食品的制法 180

59 高蛋白液的制法 184

60 保健醋的制法 189

61 灵芝豆酱及灵芝酱油的制法 190

62 醋豆保健食品的制法 193

63 降血压功能性食品的制法 195

64 葫芦营养食品的制法 199

65 复合维生素的制法 202

66 甜菜皂苷的制法 215

67 菜汁魔芋的制法 217

68 郁金魔芋的制法 220

69 加苹果纤维魔芋的制法 221

70 巧克力的制法 225

71 啤酒果冻的制法 228

72 柑橘类球形果冻的制法 231

73 蔬菜酸奶果冻的制法 232

74 加蛋白浓缩物冷点的制法 233

75 流动性高脂奶粉的制法 238

76 蔬菜珍味食品的制法 241

77 高含水巧克力的制法 242

78 渍苹果的制法 245

79 蜂蜜奶酪马铃薯的制法 246

80 新型酸奶食品的制法 247

81 霜降肉的制法 251

82 蛋糕发泡剂的制法 256

83 从咖啡豆中提取抗氧化剂的方法 261

参考文献 265