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一、香菇 1

(一)生物学特性 1

(二)香菇品种选用 3

(三)栽培种制作 4

(四)代料栽培方法 8

(五)半熟料栽培方法 31

(六)夏季(反季节)代料栽培方法 38

(七)花菇代料栽培方法 43

(八)段木栽培方法 52

二、平菇 75

(一)生物学特性 75

(二)品种介绍 77

(三)栽培季节 77

(四)栽培种制作 78

(五)熟料栽培方法 81

(六)墙式覆土栽培方法 89

(七)发酵料栽培方法 93

(八)覆土栽培方法 99

三、姬菇 102

(一)生物学特性 102

(二)栽培季节 104

(三)姬菇品种 104

(四)栽培种制作 104

(五)菌袋生产 106

(六)出菇管理 108

(七)采收 111

四、白平菇 113

(一)生物学特性 113

(三)栽培种制作 114

(二)品种选用 114

(四)栽培季节 115

(五)菌袋制作 115

(六)出菇管理 118

(七)采收 119

五、杏鲍菇 121

(一)生物学特性 121

(二)栽培种制作 122

(三)栽培方法 125

六、榆黄蘑 131

(一)生物学特性 131

(二)栽培季节 132

(三)栽培种制作 132

(四)菌袋生产 132

(五)出菇管理 136

七、鲍鱼菇 139

(一)生物学特性 139

(二)栽培季节 140

(三)栽培种制作 141

(四)栽培方法 141

八、白灵菇 148

(一)生物学特性 148

(二)栽培种制作 149

(三)栽培季节 151

(四)菌袋制作 151

(五)出菇管理 153

九、阿魏蘑 158

(一)生物学特性 158

(二)栽培季节 159

(三)栽培种制作 160

(四)菌袋制作 162

(五)出菇管理 163

十、金针菇 166

(一)生物学特性 166

(二)栽培种制作 168

(三)栽培季节 170

(四)黄色金针菇栽培方法 170

(五)反季节栽培方法 179

(六)白色金针菇栽培方法 185

十一、双孢蘑菇 191

(一)生物学特性 191

(二)栽培季节 192

(三)栽培种制作 193

(四)培养料配方 197

(五)二次发酵栽培方法 198

(六)田间栽培方法 218

(七)反季节栽培方法 232

(八)栽培新方法新技术 236

十二、高温蘑菇 250

(一)生物学特性 250

(二)栽培种制作 251

(三)栽培季节 251

(四)培养料制作 251

(五)栽培方法 254

十三、姬松茸 259

(一)生物学特性 259

(二)栽培种制作 260

(四)培养料制作 265

(三)栽培季节 265

(五)二次发酵栽培方法 270

(六)田间栽培方法 276

(七)熟料栽培方法 281

十四、鸡腿蘑 285

(一)生物学特性 285

(二)栽培种制作 286

(三)栽培季节 289

(四)熟料栽培方法 289

(五)发酵料栽培方法 296

(六)反季节栽培方法 301

十五、草菇 305

(一)生物学特性 305

(二)栽培种制作 306

(三)栽培季节 308

(四)二次发酵栽培方法 309

(五)塑料大棚栽培方法 314

(六)田间露地栽培方法 320

十六、杨树菇 327

(一)生物学特性 327

(二)栽培种制作 329

(三)栽培季节 331

(四)菌袋制作 331

(五)室内栽培方法 333

(六)田间栽培方法 336

十七、茶薪菇 339

(一)生物学特性 339

(二)栽培种制作 340

(四)菌袋制作 341

(三)栽培季节 341

(五)栽培方法 345

十八、灰树花 350

(一)生物学特性 350

(二)栽培种制作 352

(三)袋栽方法 353

(四)埋土栽培方法 358

十九、真姬菇 362

(一)生物学特性 362

(二)栽培季节 363

(三)栽培种制作 364

(四)袋栽方法 366

(五)瓶栽方法 372

(一)生物学特性 375

二十、滑菇 375

(二)栽培种制作 377

(三)袋栽方法 378

(四)箱栽或浅盘栽培方法 386

(五)瓶栽方法 394

(六)田间发酵料栽培方法 396

(七)田间埋土栽培方法 399

二十一、大球盖菇 402

(一)生物学特性 402

(二)栽培种制作 404

(三)栽培方法 406

二十二、长根菇 412

(一)生物学特性 412

(二)栽培种制作 413

(四)栽培方法 416

(三)栽培季节 416

二十三、竹荪 421

(一)竹荪的生长发育 421

(二)生物学特性 422

(三)栽培种制作 424

(四)培养料配方及处理 426

(五)田间栽培方法 428

(六)室内栽培方法 431

二十四、猴头菇 434

(一)生物学特性 434

(二)栽培种制作 436

(三)栽培季节 438

(四)菌袋生产方法 438

(五)室内栽培管理 443

(六)田间栽培方法 446

二十五、黑木耳 450

(一)生物学特性 450

(二)栽培种制作 451

(三)段木栽培方法 453

(四)代料栽培方法 468

二十六、毛木耳 484

(一)生物学特性 484

(二)栽培种制作 486

(三)栽培季节 489

(四)菌袋制作 489

(五)出耳管理 494

二十七、白背木耳 507

(一)生物学特性 507

(二)栽培季节 508

(三)栽培种制作 509

(四)菌袋生产方法 509

(五)出耳管理 515

(六)采收与加工 519

二十八、银耳 522

(一)生物学特性 522

(二)栽培种制作 523

(三)段木栽培方法 525

(四)代料栽培方法 534

二十九、金耳 541

(一)生活习性 541

(二)生物学特性 542

(三)栽培种制作 543

(四)段木栽培方法 545

(五)代料栽培方法 550

三十、榆耳 556

(一)生物学特性 556

(二)栽培种制作 557

(三)栽培方法 559

三十一、牛排菌 564

(一)生物学特性 564

(二)栽培种制作 565

(三)栽培季节 567

(四)栽培方法 567

三十二、大杯伞 571

(一)生物学特性 571

(二)栽培季节 572

(三)栽培种制作 572

(四)室内床架栽培方法 574

(五)田间栽培方法 578

三十三 灵芝 581

(一)生物学特性 581

(二)栽培种制作 583

(三)培养料栽培方法 585

(四)代料田间埋土栽培方法 588

(五)段木栽培方法 590

三十四、虫草 597

(一)冬虫夏草 597

(二)蛹虫草 602

三十五、猪苓 606

(一)生物学特性 606

(二)菌种制作和菌核种的准备 607

(三)栽培方法 608

三十六 蜜环菌与天麻 616

(一)天麻生活史 616

(二)生物学特性 617

(三)栽培种生产 619

(四)无性繁殖栽培方法 625

(五)有性繁殖栽培方法 635

附录 639

附录一、食用菌保鲜与加工 639

附录二、食用菌常见病虫害防治方法 644

附录三、常用消毒剂的配制及使用方法 653

附录四、常用杀虫剂防治对象和用法用量表 656

附录五、食用菌常用品种简介 657

附录六、食用菌中文、拉丁文、英文、日文对照 683

主要参考文献 688