美国谷化学会审批方法PDF电子书下载

02—01 脂肪酸度——通用法 1

02—01 脂肪酸度测定——通用法 2

02—02 粮谷脂肪酸的快速测定 4

02—02 谷物脂肪酸快速测定法 5

22—03 玉米脂肪酸快速测定 6

02—03 玉米脂肪酸快速测定法 8

02—04 脂肪酸——比色法 9

02—04 脂肪酸——比色法 10

02—31 可滴定酸度 12

02—32 酸性反应物料的中和值(磷酸盐除外) 12

02—33 磷酸—钙的中和值：一水合物及无水合物 13

02—34 酸性焦磷酸钠的中和值 14

02—35 酸性的钠铝磷酸盐中和值 15

02—52 氢离子活度(pH)值电位法 16

04—10 磷酸——定性方法 17

04—11 磷酸——定量方法 17

04—14 硫酸 18

04—20 黑麦粉中的醋酸、丁酸和乳酸 19

04—21 苯甲酸 20

04—22 柠檬酸和异柠檬酸 22

04—23 甲酸、醋酸、磷酸、苯甲酸、琥珀酸和乳酸测定方法 25

04—24 反式丁烯二酸、丙酮酸、乳酸、琥珀酸和酒石酸 27

04—25 干蛋品中的乳酸 28

04—26 脱脂奶粉中的乳酸 32

04—27 酒石酸 32

04—28 游离的或结合的酒石酸定性方法 33

06—10 小麦粉中掺混黑麦粉的鉴定 34

06—11 小麦粉中掺混大豆粉的鉴定 34

08 总灰分 36

08—01 灰分——基准法 36

08—02 灰分—快速(醋酸镁)测定法 37

08—03 灰分—快速(2小时，600°C)测定法 38

08—10 各种可可产品中的灰分 39

08—12 谷粉及粗粒小麦粉中的灰分 40

08一11 干乳品中的灰分 40

08—14 各种糖蜜、糖品和糖浆中的灰分 41

08—15 原始灰分——Gustafson法 41

08—16 大豆粉中的灰粉 42

08—17 淀粉中的灰分 43

08—18 各种酵母食品中的灰分 44

10 烘焙品质 45

10—01 总的还原物质 45

10—10 直接发酵面团的基本方法 45

10—11 面包用粉的烘焙品质——分？法(Sponge-Sough)，重量—体积法 51

10一15 蛋糕用粉的烘焙品质 53

10—20 甜酵母产品的烘焙试验 57

10—31 自然发酵饼干的面粉烘焙品质 58

10—50 小圆饼面粉烘焙品质 61

10—60 馅饼用粉的烘焙品质 65

10一75 黑麦面包粉的烘焙品质 67

10—85 脱脂奶粉的烘焙品质 69

10—90 糕点用粉的烘焙品质 70

10—91 分层饼测量模板的使用 74

12—10 烘焙面粉中余留的二氧化碳 75

12—20 烘焙面粉中的二氧化碳总量(量气计法) 76

12—21 在已和好和自然发酵面粉中二氧化碳总量 78

10—29 供二氧化碳气体定量测定用的校正因子(表) 79

14—21 通心面类的色泽——分光光度计法 84

14—16 pekar色泽试验“刮比试验” 84

14 色泽与色素 84

14—22 食用面类的色泽——反射比色计法 86

14—30 面粉的Agtron色泽试验 88

14—50 色素 90

18 药物 92

18—20 对氨苯基砷酸 92

18—25 硝基苯 94

18—26 有对氨苯基种酸存在时测定硝基苯化物的改进法 95

18—07 硝基萨尔 99

18—30 吩噻嗪 101

18—35 磺胺喹恶啉 103

20—01 蛋品干物质——毛地黄甙胆甾醇方法 106

20 蛋品干物质 106

20—02 类脂和磷酸类脂物 107

20—10 通心粉制品中的蛋品干物质 109

22 酶 112

22—01 麦芽的α—淀粉酶活性 112

22—06 谷物的α—淀粉酶 114

22—07 α—淀粉酶活性——浊度计法 117

22—10 面粉的糖化力——粘焙力测量仪法 119

22—11 糖化力——测压计法 120

22—12 糖化力——修正的粘焙力测量仪法 121

22—14 糖化力——体积测量法 124

22—13 酵母强度 124

22—15 面粉及粗面粉的糖化力 125

22—16 麦芽的糖化力 128

22—17 硫代硫酸钠——麦芽糖(糖化力)换算表 130

22一18 铁氰化物—麦芽糖—蔗糖换算表 131

22—40 粗面粉及面粉的脂肪氧化酶活性 132

22—41 小麦的脂肪氧化酶活性 133

22—60 面粉的蛋白酶活性 133

22—61 麦芽的蛋白酶活性 136

22—62 蛋白酶活性——分光光度计法 137

22—63 蛋白酶活性——比色法 139

22—90 脲酶活性 140

26—10 实验制粉：设备、样品制备和水分调节 142

26 实验制粉 142

26—20 实验制粉——布勒氏法 144

26—21 间歇法实验制粉——用于制面包的硬麦和软麦 148

26—30 间歇法实验制粉——用于杜仑小麦 152

26—95 水分调节表 155

28 外来物质 163

28—00 外来物质 163

28—01 外来物质检测法所用的设备和物料 163

28—02 外来物质的检测法所用的试剂 165

28—03 外来物质检测法的特殊技术 166

28—06 煤渣及砂石含量——计数法 168

28—07 煤渣及砂石含量——重量法 169

28一10 谷类、未爆开的爆裂种玉米、干豌豆和干菜豆的粗视检查 170

28一19 整粒玉米中表面污秽物及粒内虫害的检测 170

28—20 外部昆虫和鼠毛污染 171

28—21 内部昆虫感染的X光检查 172

28—22 内部昆虫的破碎——漂浮试验 172

28—30 烘焙食品、方便粮谷食品和面条类的粗视检查 173

28—31 虫、鼠污秽物的过筛法 173

28—32 不易水合物料的过筛法 174

28—33 烘焙制品(巧克力制品和馅饼皮除外)的直接捕集法 174

28—40 虫体碎片和鼠毛的酸水解法 175

28—41 虫体碎片和鼠毛的酸水解法 176

28—43 昆虫排泄物玻板法 177

28—44 虫卵的碘鉴定法 178

28—50 粉渣类粮食中鼠排泄物倾析法 178

28—51 虫鼠污秽物的浮选法 179

28—60 虫体残片及鼠毛的Tween-Verene法 179

28—70 虫体残片和鼠毛的脱脂浸提法 180

28—75 少量污秽物的筛分法 181

28—80 爆玉米花中虫鼠污秽物的浮选法 181

28—85 紫外光检查 182

28—86 用呫吨氢醇试验尿素 182

28—87 尿素酶—溴百里酚蓝试纸法检验尿素 183

28—93 食品袋上昆虫蛀蚀方向的检验 184

28—95 昆虫、鼠毛及其射线照相说明 186

28—99 粮食加工品的放射性——紧急测报 192

30 粗脂肪 193

30—10 面粉、面包和不含果料的粮食烘焙制品中的粗脂肪 193

30—12 可可中的粗脂肪 194

30—14 烘烤狗饲料中的粗脂肪 195

30—16 干奶制品中的粗脂肪 196

30—18 蛋黄和干燥的全蛋中的粗脂肪 197

30—20 粮食和家畜饲料中的粗脂肪 198

30—25 小麦和大豆粉、饲料和预熟饲料中的粗脂肪 199

30—26 大豆粉中的粗脂肪 201

30—40 不皂化物 203

32—10 面粉、饲料和饲料填充物中的粗纤维 205

32 粗纤维 205

32—20 不溶性膳食纤维 208

33 风味 210

33—50 品尝组——三角试验法 210

36 词汇 212

36—01 名词汇编 212

36—02 名词汇编——脂肪 215

38 面筋 222

38—10 面筋值测定——手洗法 222

38—11 面筋值——机械洗涤法 222

38—20 活性小麦面筋 223

39—10 蛋白质测定用的近红外反射法 224

39 红外分析 224

40 无机成分 226

40—10 铝——定性法 226

40—15 氨 227

40—16 各种铵盐——定性法 227

40—18 各种铵盐——定量法 228

40—20 面包和面粉中的钙 228

40—21 各种饲料中的钙 230

40—26 各种矿物饲料中的钙 231

40—30 灰分中的氯化物，以氯化钠的形式表示——重量法 232

40—31 灰分中的氯化物，以氯化钠的形式表示——容量法 233

40—33 发酵食品中的氯化物一定量法 234

40—35 碘 235

40—40 铁——定性法 236

40—41 铁——定量法 236

40—45 酸溶性锰 238

40—50 各种磷酸盐 240

40—51 磷酸—钙和(或)酸性焦磷酸钠 240

40—56 比色法测定磷——改进的Fiske Subbarow法 241

40—57 磷——重量法 242

40一58 磷——容量法 243

40—60 添加的盐 245

40—61 由氯离子总量换算的盐含量 246

40—66 硫酸盐——重量法 247

40—70 用原子吸收分光光度法测定各种元素 248

42 微生物 251

42—10 细菌——采样法 251

42—11 需氧菌平板计数 252

42—15 大肠菌——大肠杆菌(E.coli) 253

42—17 产生荚膜梭菌计数 257

42—20 粘丝孢子计数 260

42—25 沙门氏细菌(Salmonella Bacteria) 261

42—26 沙门氏菌萤光抗体技术 275

42—30 凝固酶阳性葡萄球菌 278

42—35 肠道球菌 281

42—40 抗热孢子计数 287

42—45 嗜热和嗜冷细菌 289

42—50 真菌和酵母计数 291

42—55 麦角—氯仿—乙醇法 293

42—56 麦角——乙醚—重碳酸盐法 294

42—70 黑穗病——显微镜检查法 295

42—71 黑穗病——沉降法 296

44 水分 297

44—01 水分百分率的计算 297

44—10 水分——电测法 297

44—11 水分——介电计法(用于谷粒) 298

44—15 水分——空气烘箱法 299

44—16 水分——空气烘箱(铝板)法 302

44一lS 水分——改进的两步空气烘箱法 303

44—19 水分——在135℃干燥的空气烘箱法 304

44—20 水分——ASBC空气烘箱法 305

44—30 脂肪和起酥油中的水分及挥发物 306

44—31 大豆粉中的水分和挥发物 307

44—32 水分和挥发物—真空烘箱法 307

44—40 水分——改进的真空烘箱法 308

44—50 测定各种谷类饲料水分的甲苯蒸馏法 310

44一51 测定脂肪和起酥油水分的甲苯蒸馏法 311

44—52 脱脂奶粉的水分 312

44—60 水分——石英砂上干燥法 313

45—05 玉米和大豆中的黄曲霉毒素——薄层色谱法 314

45 霉菌毒素 314

45—10 黄曲霉毒素——饲料和食品的快速筛选法 321

45—14 玉米和花生中的黄曲霉毒素——快速筛选法 324

45—20 玉米中玉米赤霉烯酮——薄层色谱测定法 326

45—25 在薄层色谱板上对黄曲霉毒素的鉴定 331

45—30 用衍生物系统方法鉴定黄曲霉毒素B1 335

46—12 粗蛋白质—硼酸吸收改良凯氏法 340

46—08 粗蛋白质—自动Kiel—Foss测定法 341

46 氮 341

46—09 粗蛋白质—自动比色法 342

46—10 粗蛋白质—改进的凯氏方法 345

46—11 粗蛋白质—对无硝酸盐样品的改良凯氏法 346

46—13 粗蛋白质——微量凯氏法 351

46—14 粗蛋白质——UDY染色法 353

46—15 小麦和其他谷物的粗蛋白质—五分钟双缩脲法 356

46—18 从总氮的百分比计算饲料中的粗蛋白质 358

46一19 从总氮的百分比计算小麦和面粉中的粗蛋白质 360

46—20 未变性的乳清蛋白态氮 362

46—21 乳清蛋白——Harland Ashw-orth法 364

46—22 乳清蛋白——Rowland法 365

46—23 氮的可溶性指数(NSl) 367

46—24 蛋白质的分散性指数(PDI) 368

46—50 尿素和氨基氮 370

48—06 过氧化苯甲酰—定性方法 371

48—02 氧化剂——定性分析方法 371

48 氧化剂，漂白剂和催熟剂 371

48—05 磨粉预混合物中的丙酮过氧化物 372

48—07 过氧化苯酰—半定量法 373

48—35 面粉的漂白——二氧化氯—醋酸酐法 375

48—42 溴酸钾——定量方法 377

48—62 过硫酸铵——定量法 378

48—71 预混剂中的偶氮甲酰胺 380

50 粒度 381

50—10 面粉的粒度分类 381

52—11 戊聚糖——二甲苯分配法 384

52 戊聚糖 384

54 面团的物理试验 386

54—10 面团拉力测定——常用法 386

54—20 Hoffman粉质测定仪 387

54—21 粉质测定仪—用于面粉 388

54—28 粉质测定仪的换算表 393

54—29 实测粉质测定仪吸水量换算为14％湿基的吸水量的近似校正 396

54—40 揉混仪测定法 396

55 物理试验 399

55—10 蒲式耳容重 399

55—20 玉米易破损率 400

56—20 预凝胶化粮谷制品的水合能力 402

56—50 泊尔仙克(Pelshenke)试验(小麦粗粉发酵时间试验) 402

56 物化试验 402

56—60 小麦粉沉降试验 404

56—61 小麦沉降试验 404

56—62 改进的小麦沉降试验 407

56—63 小麦微量沉降试验 408

56—80 酸化粉——水悬浮液的表观粘度 410

56—81 降落数值测定 411

58 脂肪油类和起酥油的特性 414

58—10 浊点 414

58—11 冷凝检验 414

58—12 油脂颜色 415

58—13 凝点 419

58—14 穿透法测定脂肪的稠度 421

58—15 游离脂肪酸 423

58—16 过氧化值 424

58—17 长链脂肪酸甲酯的制备 425

58—18 用气相色谱法分析脂肪酸组分 427

58—20 用阿贝折射计测折光指数 430

58—25 固态脂肪指数——膨胀计法 431

58—30 碘值 435

58—35 丙酮不可溶的卵磷脂 436

58—40 熔点——毛细管法 437

58—39 滴点——脂肪熔点自动测定 438

58—41 熔点——威利法 440

58—45 甘油单酸酯和游离甘油 441

58—50 皂化值 444

58—51 滑点的测定 445

58—53 软化点的测定 446

58—52 稳定性——活性氧法 447

58—55 稳定性——氧弹法 449

58一82 烟点、闪点和燃点 451

60 农药残留量 454

60—01 杀菌剂残留量 454

60—10 无机溴化物残留量 457

60—20 氢氰酸残留量 460

60—30 马拉硫磷残留量—比色法 461

60—40 甲氧滴滴涕残留量—低空白法 465

60—50 农药残留——索氏提取法 468

60—60 农药残留量——组织捣碎提取法 471

62 样品制备 473

62—05 面包 473

62—15 干蛋粉 473

62—20 粮食和饲料 474

62—25 水果和水果制品 474

62—30 发酵剂 475

62—50 麦芽 476

62—60 砂子粉 476

62—40 通心面制品 476

62—70 小麦 477

62—80 酵母食品和面粉改良剂 477

64—40 脂肪和油的取样 478

64—50 饲料的取样 479

64—60 袋装面粉，粗粉及类似的饲料产品的取样 479

64—70 小麦及其它整粒谷物的取样 480

64—71 干燥、流动性粒状物料的机械取样 484

66 通心面品质 486

66—42 通心面的品质——小量法 486

68—60 固体的折光方法 487

68—61 20℃蔗糖溶液的折光指数 488

68—62 固体物质——比重计法 490

70 溶液 492

70—10 乳酸钡溶液的制备和标定 492

70—15 缓冲溶液的制备和标定 492

70—20 盐酸溶液的制备和标定 493

70—25 指示剂溶液的制备 494

70—30 乳酸溶液的制备和标定 495

70—35 钼酸铵溶液的制备 496

70—50 高锰酸钾溶液的制备和标定 496

70—70 氢氧化钠或氢氧化钾溶液的制备和标定 497

70—75 硫代硫酸钠溶液的制备和标定 498

70—80 硫酸溶液的制备和标定 498

71—10 测定大豆制品的胰蛋白酶抑制剂活性 500

71 大豆蛋白 500

72 比容 502

72—10 比容 502

74 新鲜度 503

74—10 面包的新鲜度——用Baker压缩计作压缩试验 503

74—30 面包的新鲜度——感官鉴定试验 505

76 淀粉 510

76—11 淀粉——葡萄糖淀粉酶法：水解后用葡萄糖氯化酶测定葡萄糖 510

76—20 淀粉——旋光法 513

76—30 破损淀粉 514

78 统计原理 516

78—40 统计术语的定义 516

78—60 实验方法的统计评价——分析实验偏差的估计 521

80 糖类 525

80—10 糖混合物中的葡萄糖——葡萄糖氧化酶法 525

80—20 折射计读数的温度校正 526

80—21 糖量计读数的温度校正 527

80—30 混合饲料中的乳糖 528

80—31 面包中的乳糖和脱脂干奶 529

80—50 蔗糖 531

80—60 还原糖和非还原糖 532

80—68 还原糖——Schoorl法 534

80—69 Schoorl法还原糖对照表 536

80一75 糖溶液的比重、白利度和波美度 538

82—20 表82—21、82—22，82—23和82—24的使用说明 544

82 表格 544

82—21 将吸收值换算到14.0％湿基的对照表 545

82—22 将分析值校正到14.0％湿基的对照表 561

82—23 将面粉重量校正到相当于100克14.0％水分的面粉的对照表 589

82—24 将重量校正到14.0％湿基时使用的倍乘因子 590

86 维生素类 591

86—01 维生素A——紫外吸收法 591

86—02 维生素A——Cart Price法 592

86—03 强化面粉中的维生素A 595

86—05 维生素A和胡萝卜素 597

86—10 靛酚——二甲苯提取法测定抗坏血酸 600

86—31 维生素B6复合体——微生物测定法 603

86—40 维生素B12——微生物测定法 605

86—45 胆碱 609

86—49 强化浓缩物中的尼克酸 610

86—50 谷物产品中的尼克酸和尼克酰胺 611

86—51 尼克酸——微生物法 613

86—52 尼克酸和尼克酰胺的自动测定 616

86—70 核黄素——萤光法 619

86一72 核黄素——微生物法 622

86—73 核黄素的自动测定 624

86—80 硫胺素——硫色素测定法 627

88 水合能力 631

88—04 蛋白质物质的水合能力 631