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绪论 1

0.1微生物与微生物学 1

0.1.1什么是微生物 1

0.1.2微生物的主要类群 1

0.1.3微生物的特征 2

0.1.4微生物学及其分支学科 5

0.2微生物学发展简史 5

0.2.1微生物的发现及认识过程 5

0.2.2微生物与人类社会文明 10

0.2.3微生物与人类可持续发展 12

0.3微生物学的发展趋势 13

0.3.1微生物学与其他学科广泛渗透，形成新的学科 13

0.3.2微生物学的研究已经进入“基因组时代” 13

0.3.3微生物学研究向分子水平发展 14

0.3.4微生物产品不断增多，微生物工业迅猛发展 14

0.3.5更为重视微生物资源的开发、利用和保护 14

0.3.6各种新技术、新方法在微生物学领域得到广泛的应用 15

复习思考题 15

第1章 原核微生物 16

1.1细菌 16

1.1.1细菌的个体形态和大小 16

1.1.2细菌细胞的构造 19

1.1.3细菌的繁殖与群体形态特征 31

1.1.4常见的细菌 32

1.2放线菌 36

1.2.1放线菌的形态构造 37

1.2.2放线菌的繁殖和菌落特征 39

1.2.3常见的放线菌代表属 40

1.3古细菌 41

1.3.1古细菌的一般特性和类群 41

1.3.2产甲烷古细菌群 43

1.3.3还原硫酸盐古细菌群 44

1.3.4极端嗜盐古细菌群 45

1.3.5无细胞壁古细菌群 45

1.3.6极端嗜热和超嗜热的古细菌 45

1.4其他类型的原核微生物 46

1.4.1蓝细菌 46

1.4.2支原体 47

1.4.3立克次体 47

1.4.4衣原体 48

1.4.5螺旋体 48

1.4.6黏细菌 49

1.4.7鞘细菌 49

1.4.8蛭弧菌 50

复习思考题 50

第2章 真核微生物 52

2.1真核微生物概述 52

2.1.1原核微生物与真核微生物的比较 52

2.1.2真核微生物的细胞结构 53

2.1.3真核微生物的主要类群 57

2.2真菌的形态和一般特性 58

2.2.1真菌的营养体 58

2.2.2真菌的繁殖 59

2.2.3真菌的生活史 63

2.2.4真菌的菌落特征 64

2.3菌物的主要类群 64

2.3.1真菌 65

2.3.2假菌 71

2.3.3黏菌 73

复习思考题 74

第3章 病毒与亚病毒 75

3.1病毒的形态构造 75

3.1.1病毒的大小与形态 75

3.1.2病毒的化学组成与结构 77

3.2病毒的分类 79

3.2.1病毒分类的依据 80

3.2.2病毒的命名规则 80

3.3噬菌体 81

3.3.1噬菌体的形态结构 81

3.3.2烈性噬菌体的繁殖 82

3.3.3噬菌体的数量测定及其生长规律 84

3.3.4温和噬菌体 85

3.3.5噬菌体的应用 86

3.4动物病毒 87

3.4.1动物病毒的分类 87

3.4.2动物病毒的复制（增殖） 87

3.4.3昆虫病毒对有害昆虫的防治 89

3.4.4昆虫病毒的杀虫机制 89

3.5植物病毒 89

3.5.1植物病毒的繁殖 90

3.5.2植物病毒的传播 90

3.6亚病毒 91

3.6.1类病毒 92

3.6.2卫星体 93

3.6.3朊病毒 94

复习思考题 95

第4章 微生物的营养 97

4.1微生物的营养物质 97

4.1.1碳源 97

4.1.2氮源 98

4.1.3能源 98

4.1.4无机盐 99

4.1.5生长因子 100

4.1.6水 101

4.2微生物对营养物质的吸收 101

4.2.1单纯扩散 101

4.2.2促进扩散 102

4.2.3主动运输 102

4.2.4基团转位 103

4.3微生物的营养类型 104

4.3.1光能无机自养型 105

4.3.2光能有机异养型 105

4.3.3化能无机自养型 105

4.3.4化能有机异养型 106

4.4培养基 106

4.4.1培养基配制的原则 106

4.4.2培养基的类型 109

复习思考题 112

第5章 微生物的代谢 113

5.1微生物的产能代谢 113

5.1.1发酵与底物水平磷酸化 113

5.1.2呼吸与氧化磷酸化 123

5.1.3光合作用与光合磷酸化 128

5.2微生物细胞物质的合成 130

5.2.1肽聚糖的生物合成 130

5.2.2生物固氮 132

5.2.3好氧菌固氮酶防氧害机制 135

5.3微生物的次级代谢 135

5.3.1初级代谢与次级代谢 135

5.3.2次级代谢产物的类型 136

5.4微生物代谢的调控 137

5.4.1初级代谢的调控机制 137

5.4.2次级代谢调节 139

复习思考题 140

第6章 微生物生长繁殖与控制 142

6.1微生物的个体生长与群体生长 142

6.1.1细菌的个体生长 142

6.1.2细菌的群体生长 143

6.1.3丝状真菌的生长繁殖 146

6.1.4同步培养 148

6.1.5连续培养 150

6.1.6微生物生长量的测定 152

6.2微生物生长与环境 156

6.2.1温度 156

6.2.2氢离子浓度（pH） 159

6.2.3水活度 161

6.2.4氧与氧化还原电位 161

6.2.5氧以外的其他气体 163

6.3微生物对环境的适应 163

6.3.1微生物的趋向性 163

6.3.2微生物的抗逆性 165

6.4微生物生长繁殖的控制 167

6.4.1几个基本概念 167

6.4.2控制微生物的物理因素 168

6.4.3控制微生物的化学物质 170

复习思考题 177

第7章 微生物的遗传与变异 178

7.1遗传变异的物质基础 178

7.1.1遗传与变异的概念 178

7.1.2证明核酸是遗传物质基础的经典实验 178

7.1.3微生物遗传的物质基础 181

7.2基因突变与菌种选育 186

7.2.1基因突变 186

7.2.2微生物育种技术 194

7.3基因重组 199

7.3.1原核生物的基因重组 200

7.3.2真核微生物基因重组 209

7.4微生物与基因工程 211

7.4.1基因工程的概况 211

7.4.2基因工程的工具酶 211

7.4.3基因工程的载体 213

7.4.4基因工程常用的载体 214

7.4.5基因工程的应用和发展前景 215

7.5微生物菌种保藏和复壮 216

7.5.1菌种的保藏 216

7.5.2菌种的活化和复壮 219

复习思考题 220

第8章 微生物感染与免疫 221

8.1微生物感染 221

8.1.1细菌性感染 221

8.1.2病毒性感染 224

8.1.3真菌性感染 226

8.2抗原 226

8.2.1抗原的概念 226

8.2.2构成抗原的条件 226

8.2.3抗原的特异性 227

8.2.4抗原的种类 227

8.2.5微生物抗原 228

8.3抗体 229

8.3.1 Ig的基本结构 229

8.3.2 Ig的酶解片段 230

8.3.3抗体的生理功能 231

8.3.4五类抗体的生物学特性 231

8.3.5抗体产生的一般规律 232

8.3.6抗体形成的机制 232

8.3.7单克隆抗体与淋巴细胞杂交瘤技术 233

8.3.8基因工程抗体 234

8.4免疫 234

8.4.1免疫系统的组成 235

8.4.2免疫应答 239

8.4.3抗感染免疫 240

8.4.4超敏反应 242

8.4.5免疫缺陷病 243

8.4.6自身免疫病 244

8.5免疫学的应用 244

8.5.1免疫学检测技术 244

8.5.2免疫预防 248

8.5.3免疫治疗 250

复习思考题 250

第9章 微生物的生态 251

9.1自然环境中的微生物 251

9.1.1土壤中的微生物 252

9.1.2水体中的微生物 254

9.1.3大气中的微生物 254

9.1.4植物体中的微生物 255

9.1.5人及动物体的微生物 256

9.1.6极端环境下的微生物 257

9.2微生物之间的相互关系 260

9.2.1同种微生物群体中个体之间的相互作用 260

9.2.2不同微生物群体之间的相互作用 261

9.3有害微生物及其传播 264

9.3.1人及动物病原微生物 265

9.3.2植物病原微生物 265

9.3.3工农业产品上的微生物 266

9.3.4昆虫病原微生物 267

9.3.5产生毒素的微生物 267

9.3.6微生物的传播 270

9.4微生物生态系统的特征 273

9.4.1微生物生态系统的多样性 273

9.4.2微生物生态系统中的种群结构 273

9.4.3微生物生态系统的稳定性 274

9.4.4微生物生态系统的适应性 274

9.4.5微生物群落中的遗传特征 275

9.5微生物多样性及保护利用 275

9.5.1生物多样性 275

9.5.2微生物的多样性 275

9.5.3保护微生物多样性的重要意义 276

9.5.4中国微生物多样性的保护 277

复习思考题 277

第10章 微生物与自然物质循环 278

10.1微生物与碳素循环 278

10.1.1碳素循环的途径 278

10.1.2微生物与CO2的固定 279

10.1.3微生物与含碳化合物的分解 279

10.1.4甲烷的形成和转化 280

10.2微生物与氮素循环 282

10.2.1氮素循环的途径 282

10.2.2氨化作用 282

10.2.3硝化作用 284

10.2.4硝酸盐还原作用 284

10.2.5反硝化作用 285

10.2.6生物固氮作用 285

10.3硫、磷、铁等元素的循环 286

10.3.1硫素循环 286

10.3.2磷素循环 287

10.3.3铁素循环 288

10.3.4其他元素的循环 289

复习思考题 289

第11章 微生物的分类和鉴定 290

11.1微生物的分类和命名 290

11.1.1微生物的分类单元 290

11.1.2命名 292

11.2微生物在生物界的地位 294

11.2.1生物的界级分类学说 294

11.2.2微生物系统发育 297

11.3微生物分类鉴定的方法 299

11.3.1微生物分类的依据 299

11.3.2微生物分类鉴定的技术 299

11.4微生物分类系统 303

11.4.1细菌分类系统 303

11.4.2真菌的分类系统 308

复习思考题 310

第12章 微生物生物技术 311

12.1微生物与食品 311

12.1.1微生物与食品生产 311

12.2微生物药物与保健品 317

12.2.1抗生素 317

12.2.2微生物多糖 319

12.2.3微生物酶抑制剂 321

12.2.4微生物毒素 322

12.2.5微生物保健制品 323

12.3清洁能源的微生物转化 323

12.3.1甲烷的微生物学产生 323

12.3.2乙醇的发酵生产 324

12.3.3微生物制氢 325

12.4微生物肥料 327

12.4.1微生物肥料 327

12.4.2好氧性微生物堆肥 330

12.4.3厌氧性微生物沤肥 331

12.5微生物农药 331

12.5.1农用抗生素 331

12.5.2杀虫微生物 332

复习思考题 335

参考文献 336

索引 338