混沌：对科学和社会的冲击PDF电子书下载

1．混沌动力学 1

前言 1

1 总论 1

前言 1

代总序 1

● 营养素的含义 2

■ 科学营养 2

● 科学营养的原则 7

● 某些营养素严重缺乏 8

■ 我国儿童及少年当前的营养状况 8

● 营养供给严重失衡 9

● 营养和免疫功能的关系 10

■ 科学营养和儿童健康 10

● 提高免疫力能抵御多种感染疾病 11

● 营养不当所致的常见病 12

■ 科学营养和儿童及少年潜能开发的关系 14

● 营养对儿童及少年生长发育的重要性 14

● 营养对大脑和神经细胞发育及功能的作用 17

2．混沌与政治：非线性动力学在社会-政治问题上的应用 18

● 合理的膳食结构和类型 18

■ 实现均衡和科学的营养 18

● 膳食的科学搭配原则 22

● 均衡营养的含义 22

● 三大产热营养素的平衡 22

● 其他营养素的平衡 23

● 膳食指南的内容 30

■ 科学营养与智力开发 34

● 营养对人脑发育和代谢的影响 34

● 脑功能和智力 36

● 祖国传统的养脑、益智膳食 38

● 传统养脑的药膳 40

● 我国常用的补脑药物 40

● 开发脑潜能应与科学营养和科学用脑相结合 43

2 糖类是人体的主要能源 47

■ 糖类的摄入和代谢 49

● 多糖的消化、吸收、转运及调节 50

● 消化酶及碳水化合物转运蛋白 51

● 葡萄糖的代谢 52

● 血糖指数 52

● 吸收不良和不耐受性 52

■ 细胞内糖类的利用 52

● 细胞内糖基化作用及其生物学意义 54

■ 糖类营养与疾病 55

■ 食物纤维的生理作用 56

● 食物纤维的物理特性 56

● 食物纤维对人体的生理学意义 58

● 食物纤维的适宜摄入量 60

3．脑电图是一种奇怪的吸引子吗？脑干神经元放电方式与脑电图的节律 60

3 脂肪是人体的高能营养素 61

■ 膳食脂肪的种类 62

■ 人体对脂肪的消化和吸收 66

■ 甘油三酯在脂肪组织中的代谢作用 67

■ 肝脏对脂肪酸的利用 68

■ 肌肉对脂肪酸的利用 70

■ 脂肪酸在大脑与视网膜中的特殊作用 70

■ 食物脂肪和血清脂质及脂蛋白的关系 72

● 血清脂质、脂蛋白与动脉粥样硬化性冠心病 72

● n-6多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇含量 75

● n-3多不饱和脂肪酸可以降低血清甘油三酯含量 76

■ 不饱和脂肪酸的需要量 79

■ 必需脂肪酸的来源 80

4 蛋白质与氨基酸是人体的基础营养物 81

■ 蛋白质对人体结构的意义 82

● 代谢需要量 83

● 膳食需要量 83

● 推荐的膳食供给量 83

■ 蛋白质与氨基酸的需要量 83

■ 蛋白质的生物学价值 84

● 生物价 84

● 必需氨基酸和非必需氨基酸 85

■ 几种重要氨基酸的生理作用 86

● 优质蛋白质 86

■ 影响氨基酸最低需要量的因素 87

● 内源性氮在肠代谢池中的作用 88

● 幼儿对乳类蛋白质成分的吸收 90

■ 人体氨基酸的分解代谢 90

● 调节氨基酸分解代谢的一般营养因素 91

● 氨基酸代谢的组织特异性 92

● 蛋白质的摄入和需要之间的关系 93

4．混沌对数学的冲击 93

■ 氨基酸和葡萄糖代谢之间的关系 94

■ 氮代谢与酸碱平衡 94

■ 儿童生长对氨基酸的最低需要量 95

■ 蛋白质的更新循环 95

● 儿童维持身体氮平衡的氨基酸最低需要量 95

● 维持儿童生长氨基酸需要的非蛋白质因素 96

■ 膳食蛋白质的适宜供给量 97

■ 各种食物中的蛋白质含量 97

5 维生素是人体必需的微量营养因子 99

■ 维生素A和胡萝卜素 104

● 概述 104

● 维生素A的生理功能 104

● 维生素A的缺乏与过量 105

5．神经网络中的混沌 106

● 维生素A的推荐需要量 108

● 维生素A的食物来源 109

■ 维生素D 110

● 概述 110

● 维生素D的生理功能 110

● 维生素D的缺乏与过量 111

● 维生素D的推荐需要量 115

● 维生素D的食物来源 116

■ 维生素E 116

● 概述 116

● 维生素E的生理功能 117

● 维生素E的缺乏与过量 121

● 维生素E的推荐需要量 123

6．混沌对物理学的冲击 124

● 维生素E的食物来源 124

■ 维生素K 125

● 概述 125

● 维生素K的生理功能 125

● 维生素K的缺乏与过量 125

● 维生素K的推荐需要量 126

● 维生素K的食物来源 126

■ 维生素B1 127

● 概述 127

● 维生素B1的生理功能 129

● 维生素B1的缺乏与过量 130

7．混沌和物理学 130

● 维生素B1的食物来源 131

● 维生素B1的推荐需要量 131

● 概述 133

■ 维生素B2 133

● 维生素B2的生理功能 134

● 维生素B2的缺乏与过量 135

● 维生素B2的食物来源 136

● 维生素B2的推荐需要量 136

● 概述 138

■ 烟酸 138

● 烟酸的生理功能 139

● 烟酸的推荐需要量 140

● 烟酸的缺乏与过量 140

● 烟酸的食物来源 141

8．不可逆性与量子混沌 142

● 维生素B6的生理功能 143

● 概述 143

■ 维生素B6 143

● 维生素B6的缺乏与过量 144

● 维生素B6的推荐需要量 145

● 维生素B6的食物来源 145

■ 生物素 147

● 概述 147

● 生物素的生理功能 147

● 生物素的缺乏与过量 148

● 生物素的推荐需要量 149

● 生物素的食物来源 149

■ 维生素C 150

● 概述 150

● 维生素C的生理功能 151

● 维生素C的缺乏与过量 152

● 维生素C的推荐需要量 154

● 维生素C的食物来源 155

6 矿物质是人体必需的生命元素 159

■ 钙和磷 162

● 概述 162

● 钙和磷的化学性质 162

● 钙和磷在人体内的分布 163

● 钙和磷的生物学作用 163

● 钙和磷的吸收和排泄 165

● 钙和磷的营养紊乱性疾病 169

■ 镁 169

● 概述 169

● 镁的化学性质和在人体内的分布 169

● 镁的生物学作用 170

9．高维混沌的冲击：动力系统复杂性的进一步发展 171

● 镁的吸收和排泄 171

● 镁的营养紊乱性疾病 173

■ 钠和氯 174

● 概述 174

● 钠和氯的化学性质和在人体内的分布 174

● 钠和氯的生物学作用 175

● 钠和氯的吸收和排泄 175

● 钠和氯的营养紊乱性疾病 176

■ 钾 176

● 概述 176

● 钾的化学性质 176

● 钾在人体内的分布 177

● 钾的生物学作用 177

● 钾的吸收和排泄 177

● 钾的营养紊乱性疾病 178

■ 铁 179

● 概述 179

● 铁的化学性质 179

● 铁在人体内的分布 180

● 铁的生物学作用 180

● 铁的吸收和排泄 181

● 铁的需求量和食物来源 182

● 铁的营养紊乱性疾病 183

10．混沌对生物学的冲击——-前景美好的研究领域 186

■ 锌 186

● 概述 186

● 锌的化学性质 186

● 锌在人体内的分布 186

● 锌的生物学作用 187

● 锌的吸收和排泄 188

● 锌的需求量和食物来源 190

● 锌的营养紊乱性疾病 191

■ 铜 192

● 概述 192

● 铜的化学性质 193

● 铜在人体内的分布 193

● 铜的生物学作用 193

● 铜的吸收和排泄 195

● 铜的营养紊乱性疾病 196

● 铜的需求量和食物来源 196

■ 硒 198

● 概述 198

● 硒的化学性质 199

● 硒在人体内的分布 199

● 硒的生物学作用 199

● 硒的吸收和排泄 200

● 硒的需求量和食物来源 201

● 硒的营养紊乱性疾病 201

■ 氟 202

● 概述 202

● 氟的化学性质 202

● 氟在人体内的分布 203

● 氟的生物学作用 203

● 氟的需求量和食物来源 204

● 氟的吸收和排泄 204

● 氟的营养紊乱性疾病 205

■ 碘 206

● 概述 206

● 碘的化学性质 206

● 碘在人体内的分布 206

● 碘的生物学作用 206

● 碘的吸收和排泄 207

● 碘的营养紊乱性疾病 208

■ 锰 209

● 概述 209

● 锰的化学性质 210

● 锰在人体内的分布 210

● 锰的生物学作用 210

● 锰的吸收和排泄 211

● 锰的需求量和食物来源 211

● 锰的营养紊乱性疾病 212

■ 铬 212

● 概述 212

● 铬的化学性质 212

● 铬在人体内的分布 212

● 铬的生物学作用 213

● 铬的吸收和排泄 213

● 铬的需求量和食物来源 214

● 铬的营养紊乱性疾病 214

■ 其他微量元素 214

● 砷 215

● 硼 215

● 钼 216

● 镍 216

● 钒 217

● 硅 217

11．动态疾病——-非线性动力学和混沌对心病学与内科学的冲击 218

7 水是生命的源泉 219

■ 没有水就没有生命 220

■ 水是人体的主要成分 221

■ 水为体液的电解质成分 223

■ 水在人体的进入途径 224

■ 缺水带来的危害 225

■ 缺水对血液的影响 226

■ 水分与体育运动 227

后记 228

12．混沌对气象学的冲击 231

13．地震预报问题中的混沌概念 241

14．混沌对工程领域的冲击 254

15．混沌对经济理论的冲击 274

16．社会中的混沌现象：混沌理论对社会学冲击的思考 296

17．奇怪吸引子和混沌的起源 322

18．混沌对地球物理学的冲击 353

小组讨论混沌对科学和社会的冲击 371

开幕词 398

原著作者名单 400

索引 402

后记 417

译者名单 419