江南名菜名点图谱 宁波菜PDF电子书下载

目录 1

冷盆类 1

1.奉化摇蚶 2

2.臭冬瓜 2

3.糟毛豆 3

4.糟虾 3

前言 4

5.黄瓜海蜇头 4

7.青椒毛豆子 5

6.红膏炝蟹 5

8.啤酒黄泥螺 6

9.糖醋梅鱼 6

10.香油羊尾笋 7

11.雪菜豆瓣 7

12.宁式蟹糊 8

13.雪菜虾仁 8

14.宁式烤菜 9

15.家乡藕片 10

16.三丝拌蛏 10

17.宁式咸鸡 11

18.油焖雷笋 12

20.香糟甲鱼 13

19.香梗目鱼蛋 13

21.银丝发财菜 14

22.醉虾蛄 14

23.酒醉鸡 15

24.苔菜花生 16

25.宁式烤豇豆 17

26.马兰拌香干 17

27.醉毛蟹 18

29.咸菜卤烤花生 19

28.新风鳗鲞 19

30.炝蟹钳 20

31.萝卜丝海蜇皮 20

32.醉河虾 21

33.马兰拌螺肉 21

34.炸龙头烤 22

35.醉香螺 22

36.红焖目鱼 23

37.臭苋菜管 23

海河鲜类 24

38.芙蓉蟹斗 25

39.芝麻雪菜鱼夹 26

40.雪菜马鲛鱼 26

41.雪汁鲳鱼 27

42.香卤蛏子 27

43.蛏肉糊丝 28

44.雪笋菊花鳗 28

45.糖醋黄鱼 29

46.芫爆蛤仁 29

47.熘黄青蟹 30

48.萝卜丝带鱼 30

49.苔菜黄鱼条 31

50.椒盐白蟹 32

51.干煎小黄鱼 32

52.豆豉蒸竹蛏 33

53.醋溜鲨鱼块 33

54.黄鱼烩鱼肚 34

55.梅鱼炒丝瓜 35

56.雪汁蒸黄鱼 35

57.葱姜海瓜子 36

58.宁式烤河鳗 36

60.芙蓉炖白蟹 37

59.锅烧河鳗 37

61.雪菜蛤蜊 38

62.糟溜黄鱼片 38

63.椒盐虾？ 39

64.糟鲳鱼 39

65.糟田螺 40

66.椒盐泥鳅 40

67.雪汁比目鱼 41

68.梅菜蒸桂鱼 41

70.虾？豆腐煲 42

69.面拖白蟹 42

71.雪笋炒甲鱼 43

72.雪菜目鱼花 44

73.冰糖甲鱼 45

74.红烧鲳鱼 45

75.韭黄螺肉 46

76.蒜子鳝筒 46

77.腐皮黄鱼卷 47

78.宁式鳝丝 47

79.蒜香炒花蛤 48

80.葱姜白蟹 49

81.雪菜溜黄鱼 50

83.蒸咸目鱼蛋 51

82.蟹粉扒菜心 51

84.蟹黄扒鱼翅 52

家禽肉类 53

85.苔菜小方烤 54

86.夜开花塞肉 55

87.黄鱼鲞扣鸡 55

88.咸鳓鱼炖蛋 56

89.芋艿仔排骨 56

91.羊尾笋猪手煲 57

90.鸡白烩鱼肚 57

92.银鱼雪菜塌蛋 58

93.咸肉蒸毛蟹 58

94.梅菜扣肉 59

95.网油包鹅肝 60

96.目鱼蛋蒸肉饼 61

97.豉汁炒咸肉 61

98.黄鱼鲞烤肉 62

99.韭菜虾皮塌蛋 62

101.雪菜海鲜卷 63

100.奉芋老鸭煲 63

102.火踵全鸡 64

蔬菜类 65

103.虾籽冬笋 66

104.雪汁草仔 67

105.油炸臭豆腐 67

106.梅菜刀豆 68

107.香炸芋艿球 68

108.塌扁土豆 69

110.雪菜卤煎豆腐 70

109.拌茄子 70

111.奉芋两吃 71

112.苋菜管炖臭腐 71

113.雪菜炒南瓜 72

114.虾籽酱芋艿 72

115.梅菜一口香 73

116.雪菜烤笋 73

117.尖椒土豆丝 74

118.羊尾笋炒丝瓜 74

119.双菇烧面筋 75

120.太极奉芋羹 76

汤羹类 77

121.雪菜大汤黄鱼 78

122.蛤蜊炖蛋 79

123.三丝万年青 79

124.醋溜带鱼羹 80

125.长瓜豆瓣羹 80

126.黄鱼海参羹 81

127.八珍烩白玉 81

128.萝卜丝鲫鱼汤 82

129.天菜心笋片羹 82

131.鸡粥烩海参 83

130.蛤蜊鲫鱼汤 83

132.腌笃鲜 84

133.鸡白鲞汤 85

134.海鲜芋艿羹 86

135.长瓜蛏子羹 87

136.咸鲞炖牛蛙 87

137.醋溜鲨鱼羹 88

138.鱼鲞乌鸡盅 88

139.瑶柱乌圆钱 89

140.雪菜小鲜 89

142.菜蕻鲨鱼羹 90

141.蛤蜊黄鱼羹 90

143.天鹅戏水 91

点心类 92

144.细沙八宝饭 93

145.荠菜春卷 93

146.糯米块 94

147.梅菜包 94

148.菜蕻炒年糕 95

149.香脆小葱饼 95

151.菜肉小笼 96

150.红豆圆子羹 96

152.雪菜肉丝汤面 97

153.雪团 97

154.鳝丝过桥面 98

155.水晶油包 98

156.酒酿蛋花圆子羹 99

157.生鱼丝薄饼 100

158.地栗糕 100

159.雪菜素包 101

160.芋艿菜泡饭 101

161.萝卜丝酥饼 102

162.宁波猪油汤团 103