养生疗病与风味小吃PDF电子书下载

第一节风味小吃养生疗病的奇特作用 1

（一）风味小吃能疗病 1

（一）风味小吃能疗病 1

目录 1

第一节风味小吃养生疗病的奇特作用 1

目录 1

（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得 2

（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短， 2

兴利除弊 2

养生保健效益 2

兴利除弊 2

（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短， 2

（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得 2

养生保健效益 2

（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯 3

（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯 3

（五）食补胜过药补 5

（五）食补胜过药补 5

第二节选膳秘要和养生疗病的机理 6

第二节选膳秘要和养生疗病的机理 6

（一）根据食品的功效选择风味小吃 6

（一）根据食品的功效选择风味小吃 6

（二）根据食品的“四气”选择风味小吃 7

（二）根据食品的“四气”选择风味小吃 7

（三）根据食品的“五味”选择风味小吃 8

（三）根据食品的“五味”选择风味小吃 8

（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃 11

（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃 11

（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃 11

（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃 11

（六）因人制宜选膳秘要 15

（六）因人制宜选膳秘要 15

（七）因地制宜选膳秘要 16

（七）因地制宜选膳秘要 16

（八）因时制宜选膳秘要 17

（九）根据风俗习惯经验选膳 17

（九）根据风俗习惯经验选膳 17

（八）因时制宜选膳秘要 17

（十）根据营养毒理学选膳 18

（十）根据营养毒理学选膳 18

（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃 20

（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃 20

（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳 23

第三节食用风味小吃的注意事项 23

（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳 23

第三节食用风味小吃的注意事项 23

（三）选择风味小吃要因人而异 27

（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生 27

（二）风味小吃不能替代治疗 27

（二）风味小吃不能替代治疗 27

（三）选择风味小吃要因人而异 27

（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生 27

001及第粥（广东风味） 29

第四节粥类风味小吃 29

第四节粥类风味小吃 29

001及第粥（广东风味） 29

002艇仔粥（广东风味） 30

002艇仔粥（广东风味） 30

003鱼片粥（广东风味） 31

003鱼片粥（广东风味） 31

004荷叶粥（山东风味） 32

005豆汁粥 32

004荷叶粥（山东风味） 32

005豆汁粥 32

006馥园坠火粥（广东风味） 33

006馥园坠火粥（广东风味） 33

007五香甜沫 34

007五香甜沫 34

008八宝饭 35

008八宝饭 35

009猪红粥 36

009猪红粥 36

011小麦粥 37

011小麦粥 37

010开封大米粥 37

010开封大米粥 37

013珍珠汤（山东风味） 38

012羊肠汤（山东风味） 38

第五节汤类风味小吃 38

013珍珠汤（山东风味） 38

012羊肠汤（山东风味） 38

第五节汤类风味小吃 38

014牛羊什汤（广东风味） 39

014牛羊什汤（广东风味） 39

015胡椒辣汤（山东风味） 40

015胡椒辣汤（山东风味） 40

016八宝茶汤 41

016八宝茶汤 41

017八宝绿豆汤（浙江风味） 42

018冰糖莲子汤 42

018冰糖莲子汤 42

017八宝绿豆汤（浙江风味） 42

019黄豆芽猪血汤 43

019黄豆芽猪血汤 43

020花生汤（福建风味） 44

020花生汤（福建风味） 44

021花生浆 45

022醒酒鲤鱼汤 45

022醒酒鲤鱼汤 45

021花生浆 45

023鲫鱼汤 46

023鲫鱼汤 46

024黄豆芽汤 47

024黄豆芽汤 47

025一座汤 47

025一座汤 47

026酸辣汤 48

026酸辣汤 48

027“狗不理”包子（天津风味） 49

第六节蒸制类风味小吃 49

027“狗不理”包子（天津风味） 49

第六节蒸制类风味小吃 49

028粉果（广东风味） 50

028粉果（广东风味） 50

029汤面饺（山东风味） 51

029汤面饺（山东风味） 51

030五仁包子（山东风味） 52

030五仁包子（山东风味） 52

031三原粉蒸肉（陕西风味） 53

032三原笼笼肉 53

031三原粉蒸肉（陕西风味） 53

032三原笼笼肉 53

033蜜汁藕 54

033蜜汁藕 54

034猴头蘑烧肉 55

034猴头蘑烧肉 55

036南翔小笼（上海风味） 56

036南翔小笼（上海风味） 56

035碗蒸糕（浙江风味） 56

035碗蒸糕（浙江风味） 56

037扒羊肉条 57

037扒羊肉条 57

038汽锅鸡（云南风味） 58

038汽锅鸡（云南风味） 58

039卤肥肠 59

第七节炖煮类风味小吃 59

第七节炖煮类风味小吃 59

039卤肥肠 59

041炖鸡（广东风味） 60

040烧肥肠（河南风味） 60

040烧肥肠（河南风味） 60

041炖鸡（广东风味） 60

042西安樊记腊汁肉（陕西风味） 61

042西安樊记腊汁肉（陕西风味） 61

043西安辇止坡老童家腊羊肉 62

043西安辇止坡老童家腊羊肉 62

044三原白封肉（陕西风味） 63

044三原白封肉（陕西风味） 63

045八宝酿猪肚（浙江风味） 64

045八宝酿猪肚（浙江风味） 64

047鲜奶炖鸡 66

046辣味黄豆 66

046辣味黄豆 66

047鲜奶炖鸡 66

049手抓羊肉（藏族风味） 67

048五香蚕豆（河南风味） 67

049手抓羊肉（藏族风味） 67

048五香蚕豆（河南风味） 67

第八节油炸类风味小吃 69

050笑口枣（广东风味） 69

第八节油炸类风味小吃 69

051油条 69

050笑口枣（广东风味） 69

051油条 69

052不含明矾油条 70

052不含明矾油条 70

053炸春卷 71

053炸春卷 71

054薄脆（广东风味） 72

054薄脆（广东风味） 72

055炸鸡丝春卷 73

056梨丸（山东风味） 73

055炸鸡丝春卷 73

056梨丸（山东风味） 73

057鱼球王 74

057鱼球王 74

058山药饼 75

058山药饼 75

059糖茶菜（北京风味） 76

060糖酥花生果 76

059糖茶菜（北京风味） 76

060糖酥花生果 76

061荔枝肉（湖北风味） 77

061荔枝肉（湖北风味） 77

062藕合 78

062藕合 78

063拔丝番茄 79

063拔丝番茄 79

065拔丝马蹄 80

064拔丝苹果 80

065拔丝马蹄 80

064拔丝苹果 80

067拔丝香蕉 81

066拔丝山药 81

066拔丝山药 81

067拔丝香蕉 81

068炸兰花豆 82

068炸兰花豆 82

070油炸小鱼（河南风味） 83

069美味核桃仁 83

070油炸小鱼（河南风味） 83

069美味核桃仁 83

072油炸花生米 84

071五香肉串 84

072油炸花生米 84

071五香肉串 84

074红煨牛肉 86

074红煨牛肉 86

第九节烩焖类风味小吃 86

073五香狗肉 86

073五香狗肉 86

第九节烩焖类风味小吃 86

075五香烤麸（河南风味） 87

075五香烤麸（河南风味） 87

077糖醋排骨 88

076五香牛肉 88

077糖醋排骨 88

076五香牛肉 88

078芳柔鱼（湖北风味） 89

078芳柔鱼（湖北风味） 89

079皮条鳝鱼（湖北风味） 90

079皮条鳝鱼（湖北风味） 90

080白胡椒烩猪肚 91

080白胡椒烩猪肚 91

081栗子枣焖鸡 91

081栗子枣焖鸡 91

082罐焖牛肉 92

082罐焖牛肉 92

084红焖肘子 93

083东坡羊肉 93

084红焖肘子 93

083东坡羊肉 93

第十节面食煮制类风味小吃 95

086炸酱面 95

第十节面食煮制类风味小吃 95

085烂锅面 95

085烂锅面 95

086炸酱面 95

087泰山豆腐面 96

087泰山豆腐面 96

088金银元霄 97

088金银元霄 97

090浆水面（陕西风味） 98

089黄米粽子 98

090浆水面（陕西风味） 98

089黄米粽子 98

091羊肉烩面（开封风味） 99

091羊肉烩面（开封风味） 99

092桔羹汤圆 100

093三味圆 100

093三味圆 100

092桔羹汤圆 100

094五仁元霄 101

094五仁元霄 101

096担担面（四川风味） 102

096担担面（四川风味） 102

095什锦元霄（河南风味） 102

095什锦元霄（河南风味） 102

097沙参炖鸡面 103

097沙参炖鸡面 103

099邛崃奶汤面（四川风味） 104

099邛崃奶汤面（四川风味） 104

098鸡丝馄饨 104

098鸡丝馄饨 104

第十一节火锅及油茶类风味小吃 106

100涮羊肉（河南风味） 106

100涮羊肉（河南风味） 106

第十一节火锅及油茶类风味小吃 106

101沙茶牛肉（广东风味） 107

101沙茶牛肉（广东风味） 107

102朝天锅（山东风味） 108

102朝天锅（山东风味） 108

104茶汤（河南风味） 109

104茶汤（河南风味） 109

103三鲜火锅 109

103三鲜火锅 109

106担担油茶 110

105油茶（四川风味） 110

106担担油茶 110

105油茶（四川风味） 110

107牛骨髓油茶（河南风味） 111

107牛骨髓油茶（河南风味） 111

108面茶 112

108面茶 112

109龟苓膏（广东风味） 113

110琼玉膏 113

第十二节蜜膏果酱类风味小吃 113

第十二节蜜膏果酱类风味小吃 113

110琼玉膏 113

109龟苓膏（广东风味） 113

112姜蜜膏（河南风味） 114

111猪油蜜膏 114

111猪油蜜膏 114

112姜蜜膏（河南风味） 114

114苹果酱 115

113秋梨蜜膏 115

113秋梨蜜膏 115

114苹果酱 115

115龙葵酱 116

115龙葵酱 116

118桑椹膏 117

117葡萄蜜膏 117

116桂圆膏 117

116桂圆膏 117

117葡萄蜜膏 117

118桑椹膏 117

121杏酱 118

120山楂果酱 118

121杏酱 118

119藕汁蜜膏 118

120山楂果酱 118

119藕汁蜜膏 118

122芋头糕（广东风味） 120

123钵仔糕（广东风味） 120

第十三节糕点类风味小吃 120

第十三节糕点类风味小吃 120

122芋头糕（广东风味） 120

123钵仔糕（广东风味） 120

124冰凉糕（湖北风味） 121

124冰凉糕（湖北风味） 121

125油煎萝卜糕 122

125油煎萝卜糕 122

126定升糕（上海风味） 123

127黄馍糕（山东风味） 123

127黄馍糕（山东风味） 123

126定升糕（上海风味） 123

128喇嘛糕（河南风味） 124

129蜂糕 124

128喇嘛糕（河南风味） 124

129蜂糕 124

130合家欢乐 125

130合家欢乐 125

131八宝枣切糕 126

131八宝枣切糕 126

第十四节豆汁和乳品类风味小吃 127

132饴糖豆浆 127

133荸荠豆浆 127

第十四节豆汁和乳品类风味小吃 127

132饴糖豆浆 127

133荸荠豆浆 127

134大米甜浆（陕西风味） 128

135绿豆豆汁（北京风味） 128

134大米甜浆（陕西风味） 128

135绿豆豆汁（北京风味） 128

136凤凰奶湖（广东风味） 129

136凤凰奶湖（广东风味） 129

137杏仁奶露（广东风味） 130

137杏仁奶露（广东风味） 130

138烙糖奶 131

139提神牛奶 131

138烙糖奶 131

139提神牛奶 131

141巧克力牛奶 132

140红茶牛奶 132

141巧克力牛奶 132

142豆蔻牛奶 132

142豆蔻牛奶 132

140红茶牛奶 132

143奶蜜热饮 133

144苹果牛奶 133

145香蕉奶冷饮 133

143奶蜜热饮 133

144苹果牛奶 133

145香蕉奶冷饮 133

146奶酪（北京风味） 134

146奶酪（北京风味） 134

147盆皮大奶卷（北京风味） 136

147盆皮大奶卷（北京风味） 136

148冰糖奶豆腐 137

149酸牛奶 137

149酸牛奶 137

148冰糖奶豆腐 137

第十五节羹类风味小吃 139

150鸡蛋花羹 139

151老豆腐羹（北京风味） 139

150鸡蛋花羹 139

第十五节羹类风味小吃 139

151老豆腐羹（北京风味） 139

152三鲜豆腐脑（河南风味） 140

152三鲜豆腐脑（河南风味） 140

153甘甜豆腐脑（湖北风味） 141

153甘甜豆腐脑（湖北风味） 141

154银耳莲子羹 142

154银耳莲子羹 142

155核桃酪 142

155核桃酪 142

156杏仁豆腐（北京风味） 143

156杏仁豆腐（北京风味） 143

157荸荠羹 144

158豆沙山药羹 144

158豆沙山药羹 144

157荸荠羹 144

159翡翠羹 145

159翡翠羹 145

第十六节烘烤类风味小吃 146

第十六节烘烤类风味小吃 146

160东坡饼 146

160东坡饼 146

161葱香饼 147

161葱香饼 147

162太后饼 148

162太后饼 148

164核桃球 149

163鸡蛋酥（浙风风味） 149

164核桃球 149

163鸡蛋酥（浙风风味） 149

166墩饽饽（北京风味） 150

165梨饼 150

165梨饼 150

166墩饽饽（北京风味） 150

167烤牛肉（朝鲜风味） 151

167烤牛肉（朝鲜风味） 151

168蜜烤红薯（山东风味） 152

168蜜烤红薯（山东风味） 152

169酸辣凉粉 154

第十七节凉拌类风味小吃 154

170翡翠豆腐 154

170翡翠豆腐 154

第十七节凉拌类风味小吃 154

169酸辣凉粉 154

171调凉粉（河南风味） 155

171调凉粉（河南风味） 155

172豆腐松 156

172豆腐松 156

174腌豆腐 157

173黄瓜银丝 157

174腌豆腐 157

173黄瓜银丝 157

176辣黄豆 158

175美味豆芽 158

175美味豆芽 158

176辣黄豆 158

177辣味菜心 159

178葱油海蜇 159

177辣味菜心 159

178葱油海蜇 159

179花生米拌黄瓜 160

179花生米拌黄瓜 160

180金糕拌白菜心 160

180金糕拌白菜心 160

181油激洋白菜 161

181油激洋白菜 161

第十八节糖果类风味小吃 162

183梨膏糖 162

第十八节糖果类风味小吃 162

182开胃香糖 162

183梨膏糖 162

182开胃香糖 162

185高梁饴 163

185高梁饴 163

184红果软糖 163

184红果软糖 163

186戒烟糖 164

186戒烟糖 164

187花生糖 165

187花生糖 165

188姜糖 165

188姜糖 165

189杏仁糖 166

189杏仁糖 166

191糖葫芦 167

190桉叶糖 167

190桉叶糖 167

191糖葫芦 167

192米花糖（上海风味） 168

192米花糖（上海风味） 168

193开水米花糖 169

194柿霜糖 169

193开水米花糖 169

194柿霜糖 169

195薄荷糖 170

196红薯酥糖 170

195薄荷糖 170

196红薯酥糖 170

197芝麻糖 171

197芝麻糖 171

第十九节蛋类食品风味小吃 173

第十九节蛋类食品风味小吃 173

198变蛋 173

198变蛋 173

199五香松花蛋 174

200咸鸡蛋 174

200咸鸡蛋 174

199五香松花蛋 174

202五香咸鸡蛋 175

201五香茶鸡蛋 175

202五香咸鸡蛋 175

201五香茶鸡蛋 175

204醉蛋 176

203酒香糟蛋 176

203酒香糟蛋 176

204醉蛋 176

206上海蛋卷 177

205鸡蛋松 177

206上海蛋卷 177

205鸡蛋松 177

208皮蛋鲜蛋糕 178

207鸡蛋糕 178

208皮蛋鲜蛋糕 178

207鸡蛋糕 178

209开口笑 179

210鸡蛋香酥 179

210鸡蛋香酥 179

209开口笑 179

212老烧蛋 180

211炸蛋糕 180

212老烧蛋 180

211炸蛋糕 180

213三鲜焖鸡蛋 181

213三鲜焖鸡蛋 181

第二十节腌泡类风味小吃 182

214家庭泡菜 182

214家庭泡菜 182

第二十节腌泡类风味小吃 182

215四川泡菜 183

216北京泡菜 183

216北京泡菜 183

215四川泡菜 183

217糖蒜（河南风味） 184

217糖蒜（河南风味） 184

218泡子姜 184

218泡子姜 184

21 9酱萝卜 185

21 9酱萝卜 185

202泡红辣椒 186

221风味白菜 186

202泡红辣椒 186

221风味白菜 186

222兰花萝卜干 187

223糖醋黄瓜 187

222兰花萝卜干 187

223糖醋黄瓜 187

224腌芹菜 188

224腌芹菜 188

225五香豆腐干 189

225五香豆腐干 189

226肉冻 190

第二十一节凝冻类风味小吃 190

226肉冻 190

第二十一节凝冻类风味小吃 190

227黄豆凝膏 191

227黄豆凝膏 191

228羊糕 192

229山楂糕（又名金糕） 192

229山楂糕（又名金糕） 192

228羊糕 192

230橘子冻 193

231香蕉冻 193

231香蕉冻 193

230橘子冻 193

232杨梅冻 194

233冻鸡 194

233冻鸡 194

232杨梅冻 194

234豌豆黄（北京风味） 195

234豌豆黄（北京风味） 195

235带鱼冻 196

235带鱼冻 196

236豆沙水果冻 197

236豆沙水果冻 197

237苹果脯（北京风味） 198

第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃 198

237苹果脯（北京风味） 198

第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃 198

239蜜饯萝卜 199

238蜜汁苹果 199

238蜜汁苹果 199

239蜜饯萝卜 199

241蜜汁马蹄 200

240蜜酱胡萝卜 200

241蜜汁马蹄 200

240蜜酱胡萝卜 200

244糖渍橘皮 201

243蜜饯大枣龙眼 201

242糖渍杨梅 201

244糖渍橘皮 201

243蜜饯大枣龙眼 201

242糖渍杨梅 201

245糖橘饼 202

245糖橘饼 202

246冰糖莲子 202

246冰糖莲子 202

247蜜糖花生大枣 203

247蜜糖花生大枣 203

248五香瓜子 204

第二十三节干果类风味小吃 204

248五香瓜子 204

249五香花生米（河南风味） 204

249五香花生米（河南风味） 204

第二十三节干果类风味小吃 204

250酱油瓜子 205

251炒南瓜子 205

252煮五香瓜子 205

250酱油瓜子 205

251炒南瓜子 205

252煮五香瓜子 205

253炒松子 206

254炒香榧子 206

253炒松子 206

254炒香榧子 206

255炒葵花子 207

255炒葵花子 207

256糖炒栗子 208

256糖炒栗子 208

257酒香瓜子 209

257酒香瓜子 209

258江米甜酒 211

258江米甜酒 211

第二十四节饮料类风味小吃 211

第二十四节饮料类风味小吃 211

260营养咖啡 212

259蜂蜜酒 212

260营养咖啡 212

261甜黑咖啡 212

259蜂蜜酒 212

261甜黑咖啡 212

262甘甜红茶 213

263柿叶茶 213

263柿叶茶 213

262甘甜红茶 213

264罗布麻茶 214

265罗汉果茶 214

264罗布麻茶 214

265罗汉果茶 214

267蛋黄可可 215

266新疆奶茶 215

266新疆奶茶 215

267蛋黄可可 215

268果味汽水 216

269甘蔗汁 216

269甘蔗汁 216

268果味汽水 216

270草莓汁 216

270草莓汁 216

272青梅酒混饮 217

271柠檬汁 217

272青梅酒混饮 217

271柠檬汁 217

273山楂果酒混饮 218

274家制葡萄酒 218

274家制葡萄酒 218

273山楂果酒混饮 218

第二十五节煎炒类风味小吃 221

275大蒜炒肚片 221

276炒虾腰 221

275大蒜炒肚片 221

第二十五节煎炒类风味小吃 221

276炒虾腰 221

278炸烹对虾 222

277菜心炒猪肝 222

277菜心炒猪肝 222

278炸烹对虾 222

279红烧海参 223

279红烧海参 223

280烧虎皮豆腐 224

281扒冻豆腐 224

281扒冻豆腐 224

280烧虎皮豆腐 224

282八宝丹 225

283炒鲜奶 225

283炒鲜奶 225

282八宝丹 225

284炒凉粉 226

284炒凉粉 226

第二十六节养生疗病的风味小吃索引 227

第二十六节养生疗病的风味小吃索引 227

（一）内科常见病症 228

（一）内科常见病症 228

（二）妇科常见病症 238

（二）妇科常见病症 238

（三）外科及皮肤科病症 239

（三）外科及皮肤科病症 239

（四）五官科病症 240

（五）养生防病的风味小吃 240

（五）养生防病的风味小吃 240

（四）五官科病症 240