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第一章　绪论 1

第一节　生物化学的研究对象和任务 1

一、生物体的物质组成 1

目录 1

二、生物分子的结构与功能 2

三、新陈代谢 3

四、代谢的调节和控制 3

五、分子遗传学 4

第二节　生物化学的发展 4

第三节　生物化学与医药、卫生各学科的关系 5

第四节　本书的基本内容 6

一、蛋白质的元素组成 7

第二章　蛋白质化学 7

第一节　蛋白质的分子组成 7

二、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸 8

第二节　蛋白质的分子结构 14

一、蛋白质分子的一级结构 15

二、蛋白质分子的空间结构 16

第三节　蛋白质的理化性质 20

一、两性电离和等电点 20

二、高分子性 21

三、变性 22

四、沉淀 23

第四节　蛋白质分子的结构与功能的关系 24

五、呈色反应 24

一、肽链的氨基酸顺序与功能的关系 25

二、蛋白质的构象与生物学功能的表现 26

第五节　蛋白质的分类 30

第三章　核酸的化学 32

第一节　核酸的化学组成 32

一、戊糖 32

二、嘧啶硷 33

三、嘌呤硷 34

四、组成核酸的基本单位——核苷酸 36

五、核酸中核苷酸的连接方式 38

一、DNA的硷基组成及硷基配对 39

第二节　DNA的分子结构 39

二、DNA的双螺旋结构 40

三、DNA的变性及复原 42

四、DNA的三级结构 43

第三节　RNA的分子结构 43

一、“信使”RNA（mRNA） 44

二、转运RNA（tRNA） 45

三、核蛋白体RNA（rRNA） 47

四、核内RNA（nRNA） 48

第四节　游离核苷酸 49

二、酶与一般催化剂的比较 51

一、酶的概念 51

第四章　酶 51

第一节　概论 51

三、酶催化作用的基本原理 52

四、酶的命名与分类 54

第二节　酶的活性与结构的关系 55

一、酶的活性中心 55

二、辅基与辅酶 56

三、酶作用的专一性 59

四、同功酶 60

一、温度的影响 62

二、pH的影响 62

第三节　影响酶作用的因素 62

三、底物浓度的影响 63

四、酶的激活剂与抑制剂 66

第四节　酶在医学上的应用 71

一、酶与某些疾病发生的关系 71

二、酶在疾病诊断上的应用 72

三、酶在临床治疗上的应用 73

第五章　糖代谢 75

第一节　糖在体内的一般动态 75

一、糖在体内的代谢轮廓 75

二、血糖 76

第二节　糖的分解代谢 78

一、糖的有氧分解与糖酵解 79

二、磷酸戊糖通路 92

三、糖羧酸代谢 94

第三节　糖原的合成与分解 94

一、糖原的合成 96

二、糖原的分解 100

三、糖原合成与分解代谢的调节 100

四、糖异生作用 103

第四节　激素对糖代谢的调节 105

一、使血糖降低的激素——胰岛素 105

二、使血糖升高的激素 106

第五节　糖代谢失常 108

一、高血糖与糖尿 108

二、低血糖 109

三、糖原积累病 110

第六章　生物氧化 111

第一节　生物氧化的方式和酶类 111

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式 111

二、生物氧化中物质的氧化方式 112

第二节　呼吸链的组成和传递顺序 116

一、呼吸链 116

二、氧化与磷酸化的偶联作用 119

三、偶联与脱偶联作用 122

第三节　高能磷酸键的储存和释放 123

一、体内重要的高能化合物 123

二、能量的贮存与利用 124