未来十年中国食品和包装机械发展趋势PDF电子书下载

第一章 中国食品机械行业发展现状分析 1

第一节 中国食品机械行业基本情况 1

一、中国食品工业发展概况 1

第一篇 食品机械行业发展战略 1

二、中国食品机械行业基本情况 2

第二节 中国食品机械市场开拓与技术进步 4

—、食品机械市场发展特点 4

二、技术进步与产品开发 5

三、行业管理与对外交流 6

第三节 中国食品机械发展面临的主要问题 7

第一节 发达国家食品机械技术水平分析 9

—、国际食品工业发展趋势 9

第二章 发达国家(地区)食品机械技术水平与发展趋势 9

二、国际食品加工新技术的应用 11

三、发达国家食品机械技术水平分析 11

第二节 欧洲食品机械市场分析与发展预测 13

—、欧洲食品机械市场概况 13

二、欧洲食品机械市场竞争的特点 14

三、欧洲食品机械市场发展趋势 15

第三节 日本食品机械发展特点 16

一、日本食物消费结构变化特点 16

二、日本食品机械的发展特点 17

第四节 中国台湾地区食品机械现状分析与发展趋势 19

一、台湾地区食品工业发展现状与特点 19

三、台湾地区食品机械进出口情况分析 20

二、台湾地区食品机械发展状况 20

四、台湾地区食品机械发展特点与发展趋势 22

第三章 中国食品机械与国外先进水平差距分析 23

第一节 中国食品机械产品与国外先进水平的差距 23

一、产品质量方面的差距 23

二、产品技术水平方面的差距 23

三、产品品种方面的差距 24

第二节 中国食品机械企业与国外先进水平的差距 25

一、企业科研水平方面的差距 25

二、企业生产技术与管理水平方面的差距 25

三、企业市场信息与销售渠道方面的差距 26

—、中国食品工业发展面临的形势和任务 28

第一节 食品工业发展对食品机械市场需求的预测 28

第四章 2010年中国食品机械市场预测与发展对策 28

二、中国食品机械发展面临的形势分析 30

三、2010年中国食品机械市场需求与发展目标预测 31

第二节 2010年以前中国食品机械发展重点 32

—、中国食品工业发展重点分析 32

二、2010年以前中国食品机械发展重点 34

第三节 食品机械行业科技进步的对策和措施 39

一、研究区域布局，促进整体协调发展 39

二、深化改革，积极发展企业集团 39

三、积极引进技术，增强自主开发能力 39

四、大胆利用外资，加快企业改造步伐 39

七、增加智力投入，加速科技队伍建设 40

六、加强质量工作，确保产品质量提高 40

五、建立试验中心，加强基础与应用研究 40

第二篇 食品加工专用机械发展预测 42

第五章 粮油加工机械 42

第—节 粮油工业发展现状 42

第二节 粮油加工机械现状及其与国际水平的差距 43

—、碾米加工机械现状及其与国际水平的差距 43

二、油脂加工机械现状及其与国际水平的差距 45

三、淀粉加工机械现状及其与国际水平的差距 50

第三节 2010年以前中国粮油工业发展趋势 54

—、粮食市场与粮食加工的发展趋势 54

二、油脂市场与油脂加工的发展趋势 55

三、淀粉市场与淀粉加工的发展趋势 56

第四节 2010年以前粮油加工机械发展对策 57

第六章 饮料加工机械 60

第—节 饮料工业发展现状 60

第二节 中国主要饮料加工工艺和装备现状 61

一、主要饮料加工工艺 61

二、饮料加工机械现状 62

三、饮料加工工艺和机械中存在的主要问题 66

第三节 中国饮料加工机械与国外先进水平的差距 66

一、中国饮料机械引进情况 66

二、中国饮料机械与国际先进水平的差距 67

—、2010年以前饮料工业发展规划 70

二、饮料新产品开发趋势 70

第四节 2010年饮料加工机械发展预测及发展重点 70

三、2010年以前中国饮料机械发展对策 71

第七章 啤酒加工机械 73

第—节 啤酒工业发展现状 73

第二节 啤酒加工工艺和加工机械现状 74

—、啤酒加工工艺 74

二、啤酒工业当前在工艺技术上存在的问题 74

三、中国麦芽加工机械现状 75

四、中国啤酒工厂及加工机械现状和存在的问题 75

第三节 中国啤酒工业与国际先进水平的差距 77

一、工艺上的差距 77

三、生产装置上的差距 78

二、消耗上的差距 78

第四节 2010年以前中国啤酒工业的发展趋势 79

一、啤酒市场发展趋势 79

二、产品产量发展趋势 80

三、企业发展趋势 80

四、啤酒发展方向 80

第五节 2010年以前中国啤酒加工机械发展对策 80

第八章 方便食品加工机械 82

第一节 国内外方便食品工业和加工机械的现状与发展 82

一、国内外方便食品的现状及发展趋势 82

二、国内外方便食品加工机械的现状 82

三、国内外方便食品加工机械的发展趋势 83

四、21世纪初国际方便食品发展方向 84

五、中国方便食品的发展方向和对策 84

一、中国方便面生产现状 85

第二节 中国方便面及其加工机械的现状和发展趋势 85

二、国外方便面生产发展概况 87

三、中国方便面加工机械的现状及发展方向 88

第三节 国内外膨化食品及其加工机械的现状与发展 89

—、国内外膨化技术和膨化食品发展现状 89

二、国内外膨化食品挤压膨化技术与机械的发展方向 91

三、中国膨化食品机械的发展对策 92

第九章 糖果、糕点加工机械 94

第一节 中国糖果、糕点工业的现状及发展目标 94

一、中国糖果、糕点工业发展简史 94

二、中国糖果工业的现状 94

三、中国糖果工业的发展目标 95

四、中国糕点工业的现状 96

五、中国糕点工业的发展目标 97

第二节 国外糖果、糕点焙烤工业的现状 98

—、国外糖果工业现状 98

二、国外糕点焙烤工业现状 99

第三节 中国糖果加工机械的现状及发展对策 99

一、中国糖果加工机械发展现状 99

二、中国糖果(巧克力)加工机械发展对策 102

第四节 中国糕点加工机械现状及发展对策 103

一、中国糕点加工机械发展现状 103

二、国外糕点加工机械现状及发展趋势 105

三、国内外糕点加工机械的差距 106

四、中国糕点加工机械的发展对策 106

一、中国乳及乳制品工业发展现状 108

第十章 乳制品加工机械 108

第一节 中国乳及乳制品工业的现状及发展 108

二、中国乳制品生产技术发展概况 110

三、国内外乳制品工业的差距 110

四、中国乳制品工业发展战略、目标和发展对策 111

第二节 国外乳及乳制品工业的现状 113

—、国外乳及乳制品工业 113

二、国外乳制品发展趋势 114

第三节 中国乳制品加工机械的现状 114

一、中国乳制品加工机械的发展现状 114

二、中国主要乳品加工机械企业简介 115

二、国外乳制品生产机械著名厂家 117

一、国外乳制品加工机械的现状 117

第四节 国内乳制品加工机械与国外的差距 117

三、发达国家乳制品加工机械的技术水平 118

四、中国乳品机械的差距 118

第五节 中国乳制品加工机械的发展趋势和几点建议 119

一、中国乳制品机械的发展趋势 119

二、对中国乳制品加机械发展的几点建议 120

第十一章 速冻与冷饮食品加工机械 122

第一节 中国速冻与冷饮食品工业的现状及发展 122

—、中国速冻与冷饮食品工业的现状 122

二、国内外速冻与冷饮食品工业的比较和国内存在的问题 122

三、中国速冻与冷饮食品工业的发展前景 123

二、日本速冻与冷饮食品工业的现状 125

一、美国速冻与冷饮食品工业发展简史和现状 125

第二节 发达国家(地区)速冻与冷饮食品工业的现状及发展趋势 125

三、世界速冻与冷饮食品工业的发展趋势 126

第三节 中国速冻与冷饮食品加工机械的现状和发展预测 126

—、国内速冻与冷饮食品加工机械的现状 126

二、国外著名速冻机、冰淇淋机公司及其产品 129

三、中国速冻与冷饮食品加工机械发展预测与发展重点 130

第十二章 果蔬保鲜与加工机械 133

第一节 中国果蔬保鲜技术与机械的现状 133

一、中国发展果蔬保鲜技术的重要意义 133

二、中国果蔬保鲜技术的现状 133

一、国外果蔬保鲜技术与机械发展简史 134

二、国外冷藏保鲜机械的技术特点 134

第二节 国外果蔬保鲜技术与机械的现状和发展趋势 134

三、中国果蔬保鲜机械的现状 134

三、国外果蔬保鲜技术和机械的发展趋势 135

第三节 中国果蔬保鲜机械的发展方向 135

第四节 中国果蔬加工工业的现状与发展趋势 136

一、中国果蔬罐头的产量概况 136

二、中国果蔬汁生产现状和发展趋势 136

三、中国糖渍果品生产现状 138

四、中国果蔬干制品生产现状 138

五、中国果蔬脆片生产现状 138

六、中国蔬菜深加工的现状和发展趋势 139

—、中国果蔬加工机械的分类 140

二、中国果蔬加工机械发展现状和企业概况 140

第五节 中国果蔬加工机械的现状 140

三、中国果蔬加工机械新成果和新产品 141

四、中国果蔬保鲜与加工机械的总体水平 142

第六节 中国果蔬加工机械的发展趋势 143

一、中国果蔬加工机械技术水平与国外的差距 143

二、国外著名厂家介绍 145

三、中国果蔬加工机械的发展趋势 145

四、中国果蔬加工机械“九五”和2010年发展方向 146

第十三章 植物蛋白加工机械 149

第一节 植物蛋白资源及利用状况 149

一、植物蛋白资源状况 149

二、植物蛋白开发与利用现状 149

二、植物蛋白主要产品加工工艺 150

第二节 植物蛋白加工工艺与机械 150

一、植物蛋白加工工艺现状与存在的问题 150

三、植物蛋白加工主要机械 151

第三节 植物蛋白加工机械现状与差距 153

一、植物蛋白加工机械成套水平 153

二、植物蛋白加工机械企业现状与差距 154

三、引进机械消化吸收情况 154

四、发达国家植物蛋白加工机械企业简况 154

第四节 植物蛋白加工机械发展趋势 155

一、新技术与新产品 155

二、植物蛋白加工机械发展趋势 156

三、中国植物蛋白加工机械发展对策 157

一、中国肉类加工的现状 159

二、中国肉类加工发展方向 159

第一节 中国肉类加工的现状与发展趋势 159

第十四章 屠宰与肉类加工机械 159

第二节 发达国家(地区)肉类加工机械现状与发展趋势 161

一、日本肉类加工机械发展现状 161

二、美国肉类加工机械发展现状 161

三、德国肉类加工机械发展现状 162

第三节 中国屠宰与肉类加工机械与发达国家先进水平的差距 162

—、中国屠宰机械的现状与国外的差距 162

二、中国家禽加工机械现状与国外的差距 164

三、中国肉类加工和制品机械与国外的差距 165

一、主要发展动态和趋势 166

第四节 中国屠宰与肉类加工机械发展趋势与对策 166

二、屠宰与肉类加工机械发展对策 167

第十五章 水产品加工机械 169

第一节 中国水产品资源及其加工行业概况 169

一、中国水产品结构特点 169

二、中国水产品加工业的现状 169

第二节 中国水产品加工机械现状与国外的差距 171

一、水产品速冻保鲜机械 171

二、原料处理机械 172

三、鱼粉、鱼油加机械 172

四、鱼糜生产技术与机械 173

五、藻类加工机械 173

七、鱼罐头加工机械及国内外现状 174

六、贝类、甲壳类加工机械 174

八、水产品烟熏和烘烤机械 175

第三节 中国水产品加工机械的发展重点及展望 175

一、2010年以前中国水产食品科技发展战略设想 175

二、20l0年以前中国水产品加工机械发展重点 176

第十六章 饮食炊事加工机械 179

第一节 中国饮食炊事行业的现状 179

一、中国饮食炊事业与国外的差距 179

二、中国快餐业发展趋势 179

第二节 中国饮食炊事加工机械的现状 180

一、炊事用面食加工机械的现状 180

二、炊事用肉类、果蔬加工机械 183

三、烹饪炉具 184

四、其他饮食炊事加工机械及厨房机械 186

第三节 中国饮食炊事加工机械发展趋势与对策 186

一、中国饮食炊事加工机械发展趋势 186

二、中国饮食炊事加工机械发展对策 187

第三篇 食品加工通用设备发展预测 189

第十七章 食品加工的分离设备 189

第—节 过滤设备 189

一、中国食品工业中过滤设备的现状 189

二、过滤机发展对策 190

第二节 碟式分离设备 191

一、中国碟式分离设备现状 191

二、中国碟式分离设备与国际水平的差距 192

第三节 膜分离设备 194

一、中国膜分离技术和设备现状 194

三、中国碟式分离设备发展对策 194

二、中国膜分离技术发展对策 196

第四节 超临界萃取技术 196

—、中国超临界萃取技术和装备现状 196

二、中国超临界萃取技术发展对策 197

第五节 浓缩设备 198

一、中国浓缩设备的现状 198

二、中国浓缩设备存在的问题 199

三、浓缩设备发展对策 199

—、食品粉碎设备现状 201

第一节 中国食品工业中粉碎、均质设备现状 201

第十八章 食品粉碎与均质设备 201

二、食品均质设备现状 203

第二节 中国食品粉碎、均质设备与国际先进水平的差距 206

第三节 中国食品粉碎、均质设备的发展对策及发展重点 207

一、食品粉碎与均质设备发展对策 207

二、食品粉碎与均质设备发展重点 208

第十九章 食品加工杀菌设备 210

第一节 中国食品杀菌技术和装备现状 210

一、加热杀菌技术和设备现状 210

第二十一章 中国包装机械行业发展现状分析 211

第一节 中国包装机械行业的基本情况 211

第四篇 包装机械行业发展战略 211

二、非加热杀菌技术和设备现状 211

第三节 中国杀菌设备发展对策 214

第二节 中国杀菌设备与国际先进水平的差距 214

第二十章 食品加工干燥设备 216

第一节 中国干燥设备现状 216

一、气体介质干燥设备现状 216

二、接触传热干燥设备现状 217

三、真空冷冻干燥设备现状 218

第三节 中国干燥设备发展对策 219

第二节 中国干燥设备存在的主要问题 219

四、微波干燥设备现状 219

—、中国包装工业总体发展情况 222

二、中国包装机械行业的基本情况 228

第二节 中国包装机械市场的开拓与科技进步 229

—、中国包装机械市场发展特点 229

二、产品开发与行业科技进步 230

三、促进中国包装机械市场发展的相关因素 230

第一节 美国包装机械技术水平分析 234

第二十二章 发达国家(地区)包装机械技术水平与发展趋势 234

第二节 欧洲包装机械市场分析与发展预测 235

—、德国 235

二、意大利 235

三、法国及瑞士 238

第三节 日本包装机械发展概况 238

一、日本包装机械行业的发展特点 238

二、日本包装机械产品的技术水平分析 240

第二十三章 中国包装机械与国外先进水平的差距分析 241

第一节 中国包装机械产品与国外先进水平的差距 241

一、产品质量方面的差距 241

二、产品技术水平方面的差距 241

三、产品品种方面的差距 242

第二节 中国包装机械企业与国外先进企业的差距 243

一、新产品开发方面的差距 243

二、生产技术与企业管理方面的差距 243

第二十四章 2010年以前中国包装机械市场预测与发展对策 245

第一节 2010年以前中国包装工业发展及包装机械市场需求的预测 245

一、中国包装工业未来发展形势和任务 245

二、中国包装机械行业面临新的发展机遇和挑战 246

三、2010年中国包装机械发展目标预测 248

第二节 2010年以前中国包装机械的发展重点 249

一、中国包装工业的发展重点 249

二、2010年以前中国包装机械产品的开发重点 249

一、继续深化改革、实现“两个根本转变” 251

第三节 中国包装机械行业科技进步的对策 251

二、坚持技术创新、增强市场竞争能力 252

三、积极引进技术、增强自主开发能力 253

四、加快技术改造、不断提高产品质量 253

五、增加智力投入、加强科技队伍建设 254

第五篇 包装机械主要产品的发展预测 256

第二十五章 制袋-充填-封口包装机械 256

第一节 国内外制袋-充填-封口包装机械的基本情况 256

一、国内外制袋-充填-封口包装机械的概况 256

二、制袋-充填-封口包装机械的主要技术指标 258

第二节 制袋-充填-封口包装机械2010年的发展预测 258

—、产品品种方面的差距及2010年发展预测 258

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 260

三、产品质量方面的差距及2010年发展预测 260

四、试验研究与开发能力方面的差距及2010年发展预测 261

第二十六章 真空包装机械 263

第一节 国内外真空包装机械的基本情况 263

—、国内外真空包装机械的基本情况 263

二、国内外真空包装机械的主要技术指标 264

第二节 真空-充气包装机械2010年的发展预测 265

一、产品品种方面的差距及2010年发展预测 265

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 267

三、试验研究与产品开发能力方面的差距及2010年发展预测 270

第二十七章 无菌包装机械 273

第一节 国内外无菌包装机械的基本情况 273

一、国内外无菌包装机械的基本情况 273

一、产品品种方面的差距及2010年发展预测 276

第二节 无菌包装机械2010年发展预测 276

二、国内外无菌包装机械的主要技术指标 276

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 277

三、试验研究与开发能力方面的差距及2010年发展预测 280

第二十八章 啤酒灌装成套设备 281

第一节 国内外啤酒灌装成套设备的基本情况 281

一、国内外啤酒灌装成套设备的基本情况 281

二、国内外啤酒灌装机械的主要技术指标 283

第二节 啤酒灌装机械2010年发展预测 284

—、产品品种方面的差距及2010年发展预测 284

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 285

三、制造技术方面的差距及2010年发展预测 287

四、试验研究与开发能力方面的差距及2010年发展预测 289

一、国内外瓦楞纸板(箱)生产设备的基本情况 292

第二十九章 瓦楞纸板(箱)生产设备 292

第一节 国内外瓦楞纸板(箱)生产设备的基本情况 292

二、国内外瓦楞纸板(箱)生产机械的主要技术指标 295

第二节 瓦楞纸板(箱)生产设备2010年发展预测 295

—、产品品种方面的差距及2010年发展预测 295

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 298

三、制造技术方面的差距及2010年发展预测 301

四、试验研制与开发能力方面的差距及2010年发展预测 301

第三十章 金属包装容器加工机械 303

第一节 国内外金属包装容器加工机械的基本情况 303

一、国内外金属包装容器加工机械的基本情况 303

二、国内外金属包装容器加工机械的主要技术指标 305

—、产品品种方面的差距及2010年发展预测 306

第二节 金属包装容器加工机械2010年发展预测 306

二、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 308

三、制造技术方面的差距及2010年发展预测 310

四、试验研究与开发能力方面的差距及2010年发展预测 311

第三十一章 塑料中空容器成型机械 313

第一节 国内外塑料中空容器成型机械的基本情况 313

一、国内外塑料中空容器成型机械的基本情况 313

二、塑料中空容器成型机械的主要技术指标 315

第二节 塑料中空容器成型机械2010年以前发展对策 317

一、产品品种方面的差距及2010年以前发展对策 317

二、高新技术应用方面的差距及2010年以前发展对策 319

第一节 国内外包装装潢印刷机械的基本情况 321

一、国内外包装装潢印刷机械的基本情况 321

第三十二章 包装装潢印刷机械 321

二、包装装潢印刷机械的主要技术指标 327

第二节 包装装潢印刷机械2010年发展预测 327

—、产品品种方面的差距及2010年发展预测 327

二、产品质量方面的差距及2010年发展预测 332

三、制造技术方面的差距及2010年发展预测 336

四、高新技术应用方面的差距及2010年发展预测 338

五、试验研究与产品开发能力方面的差距及2010年发展预测 341

第六篇 产品质量评价方法及行业技术水平评价方法的研究 344

第三十三章 食品和包装机械产品技术水平评价原则和方法 344

第一节 建立机械产品质量评价指标体系的原则 344

第二节 专家评估法及评价过程 345

第三节 评价实例 348

第三十四章 企业技术水平评价方法 360

第一节 企业技术水平评价方法的选用及评价原则 360

一、评价方法的选用 360

二、评价的基本原则 360

第二节 评价指标体系的确定 361

第三节 评价指标权重的确定及结果分析 361

—、构造递阶层次结构模型 361

二、构造两两比较判断矩阵 363

三、单排序及其一致性检验 364

四、总排序及其一致性检验 365

第四节 结果计算与企业技术水平分析 366

主要参考文献 368

后记 371