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第一章 家庭菜园类型及特点 1

第一节 商品菜生产为主型 1

第二节 农村自食菜生产为主型 1

第三节 部队、企事业单位供给型 2

第四节 城镇宅旁生产型 2

第五节 周末家庭菜园型 3

第二章 种植蔬菜种类选择的基本原则 5

第一节 商品菜生产为主的家庭菜园 5

第二节 农村自食菜为主的家庭菜园 7

第三节 部队、企事业单位菜园 8

第四节 城镇宅旁生产型家庭菜园 8

第五节 周末家庭菜园 9

一、耕地、道路、排灌系统的规划与设计 11

第一节 以露地生产为主的规划与设计 11

第三章 家庭菜园土地的规划与设计 11

二、从土壤改良角度进行规划 12

三、从生产绿色蔬菜角度进行规划 12

第二节 以保护地生产为主的规划与设计 13

一、保护地的配置要合理 13

二、多功能温室的规划 14

第四章 家庭菜园生产所需农具、设备、设施 15

第一节 简易农具及仪表 15

一、整地、做畦、中耕等农具 15

二、喷雾、浇水农具 15

三、仪器仪表 16

四、其他工具 16

一、电热温床 17

第二节 蔬菜育苗设备 17

二、简易催芽设备 21

三、育苗容器 22

四、架床 22

第三节 灌溉设备 23

一、水泵 23

二、软管滴灌设备 23

三、太阳能预温灌溉水设备 24

第四节 塑料薄膜拱棚 24

一、小棚 24

二、中棚 25

三、大棚 25

一、选型要注意科学性、实用性 26

第五节 温室 26

二、场地选择应注意事项 27

三、建造温室应考虑的参数 28

四、中国目前推广的部分塑料温室 30

第五章 蔬菜栽培茬口安排及间套混作 34

第一节 蔬菜茬口安排意义及应掌握的基本知识 34

一、意义 34

二、安排茬口应掌握的基本知识 34

三、作好茬口安排记载 36

第二节 轮作 36

一、轮作的主要方法 37

二、露地蔬菜的复种轮作 37

第三节 套作 39

一、蔬菜套作的基本原则 39

三、保护地蔬菜的复种轮作 39

二、露地蔬菜间的套作 40

三、保护地蔬菜间的套作 41

四、蔬菜与粮食等其他作物的套作 41

第四节 间作 42

一、两种以上蔬菜(或与其他作物)的间作 42

二、一种蔬菜的主副行栽培 42

第五节 混作 43

一、不同种类蔬菜的混作 43

二、同种蔬菜不同品种的混作 43

第六节 间、套、混、复作 43

二、保护地蔬菜的间、套、混、复作 44

一、露地蔬菜的间、套、混、复作 44

第六章 主要蔬菜种类的栽培特性及栽培时应注意事项 46

第一节 根菜类蔬菜 46

一、食用价值 47

二、植物学特征 48

三、生长发育的主要特点 49

四、对环境条件的要求 49

五、栽培时应注意事项 50

第二节 白菜类蔬菜 50

一、食用价值 51

二、生长发育的主要特点 51

三、对环境条件的要求 52

四、栽培时应注意事项 53

第三节 甘蓝类蔬菜 53

二、生长发育的主要特点 54

一、食用价值 54

三、对环境条件的要求 55

四、栽培时应注意事项 55

第四节 芥菜类蔬菜 56

一、食用价值 56

二、生长发育的主要特点 57

三、对环境条件的要求 57

四、栽培时应注意事项 58

第五节 茄果类蔬菜 58

一、食用价值 59

二、生长发育主要特点 59

三、对环境条件的要求 60

第六节 豆类蔬菜 61

四、栽培时应注意事项 61

一、食用价值 62

二、形态及生长发育主要特点 63

三、对环境条件的要求 64

四、栽培时应注意事项 64

第七节 瓜类蔬菜 65

一、食用价值 66

二、生长发育主要特点 67

三、对环境条件的要求 67

四、栽培时应注意事项 68

第八节 葱蒜类蔬菜 68

一、食用价值 69

二、植物学特征 70

三、生长发育主要特点 71

四、对环境条件的要求 71

第九节 绿叶蔬菜 72

五、栽培时应注意事项 72

一、食用价值 74

二、生长发育主要特点 75

三、对环境条件的要求 76

四、栽培时应注意事项 76

第十节 薯芋类蔬菜 77

一、食用价值 78

二、生长发育主要特点 78

三、对环境条件的要求 79

四、栽培时应注意事项 79

第十一节 水生蔬菜 80

一、食用价值及其他用途 81

四、栽培时应注意事项 82

二、生长发育主要特点 82

三、对环境条件的要求 82

第十二节 多年生及杂类蔬菜 83

一、食用价值及其他用途 84

二、生长发育主要特点 85

三、对环境条件的要求 86

四、栽培时应注意事项 86

第十三节 芽类蔬菜 86

一、食用价值 88

二、生长发育过程及对环境条件的要求 88

三、芽菜的生产特点 89

四、生产时应注意的事项 89

第一节 根菜类蔬菜 91

一、萝卜 91

第七章 主要蔬菜的栽培技术 91

二、胡萝卜 95

第二节 白菜类蔬菜 97

一、大白菜 97

二、白菜 102

第三节 甘蓝类蔬菜 105

一、结球甘蓝 105

二、花椰菜 107

第四节 芥菜类蔬菜 110

一、叶用芥菜 110

第五节 茄果类蔬菜 112

一、番茄 112

二、茄子 115

三、辣椒 119

一、菜豆 122

第六节 豆类蔬菜 122

二、豇豆 125

第七节 瓜类蔬菜 127

一、黄瓜 127

二、冬瓜 130

三、西葫芦 132

四、西瓜 134

五、甜瓜 139

第八节 葱蒜类蔬菜 142

一、韭菜 142

二、大葱 145

三、大蒜 147

四、洋葱 150

一、菠菜 152

第九节 绿叶蔬菜 152

二、芹菜 154

三、叶用莴苣 156

四、蕹菜 158

第十节 薯芋类蔬菜--马铃薯 160

第十一节 水生蔬菜--莲藕 163

第十二节 多年生及杂类蔬菜--草莓 166

第八章 多样化蔬菜栽培技术要点 170

第一节 根菜类蔬菜 171

一、芜菁 171

二、芜菁甘蓝 171

三、根芹菜 172

四、美洲防风 173

五、婆罗门参 173

七、牛蒡 174

六、黑婆罗门参 174

八、根菾菜 175

九、桔梗 176

第二节 白菜类蔬菜 177

一、乌塌菜 177

二、菜心 177

三、紫菜薹 178

四、薹菜 179

第三节 甘蓝类蔬菜 180

一、紫甘蓝 180

二、羽衣甘蓝 180

三、抱子甘蓝 181

五、青花菜 182

四、球茎甘蓝 182

六、芥蓝 183

第四节 芥菜类蔬菜 185

一、根用芥菜 185

二、茎用芥菜 185

三、芽用芥菜 187

第五节 茄果类蔬菜 187

一、酸浆 187

二、香瓜茄 188

三、樱桃番茄 189

第六节 豆类蔬菜 189

一、豌豆 189

二、蚕豆 190

三、毛豆 191

四、扁豆 192

五、刀豆 193

六、四棱豆 193

七、藜豆 194

八、多花菜豆 195

九、菜豆 195

第七节 瓜类蔬菜 196

一、菜瓜 196

二、越瓜 197

三、节瓜 197

四、南瓜 198

五、笋瓜 199

六、搅瓜(金丝瓜) 200

八、苦瓜 201

七、黑子南瓜 201

九、丝瓜 203

十、葫芦 204

十一、瓠瓜 205

十二、蛇瓜 206

十三、佛手瓜 206

第八节 葱蒜类蔬菜 208

一、薤 208

二、韭葱 209

三、细香葱 210

四、胡葱 210

五、分葱 210

一、落葵 211

第九节 绿叶蔬菜 211

二、茼蒿 212

三、莴笋 213

四、菊花脑 214

五、苦苣 215

六、菊苣 216

七、紫背天葵 217

八、苦荬菜 217

九、蒲公英 218

十、蒌蒿 219

十一、珍珠菜 220

十二、芫荽 220

十三、茴香 221

十五、香芹菜 222

十四、三叶芹 222

十六、莳萝 223

十七、冬寒菜 223

十八、叶菾菜 224

十九、榆钱菠菜 225

二十、苋菜 225

二十一、小白菜 226

二十二、荠菜 227

二十三、独行菜 228

二十四、芝麻菜 228

二十五、干宝菜 229

二十六、番杏 229

二十七、金花菜 230

二十九、薄荷 231

二十八、罗勒 231

三十、紫苏 232

三十一、藿香 232

三十二、荆芥 233

三十三、马齿苋 234

三十四、琉璃苣 234

三十五、甘薯叶 235

第十节 薯芋类蔬菜 236

一、姜 236

二、山药 237

三、芋 238

四、豆薯 239

五、魔芋 240

六、草石蚕 240

七、葛 241

八、菊芋 242

九、菜用土？儿 243

十、焦芋 243

第十一节 水生类蔬菜 244

一、茭白 244

二、慈姑 245

三、荸荠 246

四、菱 247

五、芡实 247

六、豆瓣菜 248

七、莼菜 249

八、水芹 250

九、香蒲 250

一、竹笋 251

第十二节 多年生及杂类蔬菜 251

二、石刁柏 252

三、香椿 254

四、黄花菜 255

五、百合 256

六、枸杞 257

七、辣根 257

八、朝鲜蓟 258

九、蘘荷 259

十、食用大黄 259

十一、款冬 260

十二、蕺菜 260

十三、黄秋葵 261

十四、菜玉米 262

第一节 黄瓜保护地栽培技术 264

一、温室黄瓜 264

第九章 几种主要蔬菜的保护地栽培技术 264

二、大棚黄瓜 268

第二节 番茄保护地栽培技术 269

一、温室番茄 269

二、大棚番茄 272

第三节 韭菜保护地栽培技术 273

第四节 芹菜保护地栽培技术 274

第十章 蔬菜无土栽培技术 277

第一节 无土栽培的主要方式 277

一、水培 277

二、普通基质培 278

第二节 设备与容器 279

三、岩棉培 279

四、有机生态型 279

一、供液系统 280

二、水培栽培床 280

三、普通基质培栽培床 281

四、岩棉培栽培床 282

五、有机生态栽培床 283

第三节 基质 284

一、无机基质 284

二、有机基质 286

三、复合基质 287

第四节 营养液及有机肥 287

一、配制营养液常用的化肥或化合物 287

二、营养液配方制定的基本原则及常用配方 288

四、营养液的配制和测试 289

三、有机生态型无土栽培常用的有机肥 289

第五节 无土育苗和栽培管理技术要点 290

一、育苗管理技术要点 290

二、栽培管理技术要点 291

第十一章 芽菜生产技术 294

第一节 绿豆芽 294

第二节 大豆芽 296

第三节 豌豆芽和豌豆苗 298

第四节 萝卜芽 299

第五节 荞麦芽 300

第六节 花生芽 301

第七节 香椿种芽 302

一、猝倒病 304

第十二章 蔬菜主要病害 304

第一节 苗期主要病害 304

二、立枯病 305

第二节 十字花科蔬菜病害 305

一、霜霉病 305

二、软腐病 306

三、病毒病 307

四、黑腐病 308

五、菌核病 309

第三节 茄科蔬菜病害 310

一、灰霉病 310

二、青枯病 311

三、番茄早疫病 312

五、番茄脐腐病 313

四、番茄叶霉病 313

六、茄子褐纹病 314

七、茄子黄萎病 315

八、茄子绵疫病 316

九、辣椒炭疽病 316

十、马铃薯病毒病 317

十一、马铃薯晚疫病 318

十二、马铃薯环腐病 318

第四节 葫芦科蔬菜病害 319

一、黄瓜霜霉病 319

二、瓜类枯萎病 320

三、瓜类白粉病 321

四、瓜类炭疽病 322

五、黄瓜细菌性角斑病 322

一、豆类锈病 323

第五节 豆科蔬菜病害 323

二、菜豆炭疽病 324

三、菜豆根腐病 324

四、菜豆细菌性疫病 325

第六节 百合科蔬菜病害 326

一、紫斑病 326

二、大葱、洋葱霜霉病 326

三、韭菜灰霉病 327

第七节 其他蔬菜病害 328

一、芹菜叶斑病 328

二、芹菜斑枯病 329

三、菠菜霜霉病 329

五、莴苣、莴笋灰霉病 330

四、菠菜炭疽病 330

六、草莓褐斑病 331

七、根结线虫病 331

第十三章 蔬菜主要虫害 333

第一节 地下虫害 333

一、种蝇类 333

二、蝼蛄 334

三、蛴螬 335

四、小地老虎 336

第二节 十字花科蔬菜虫害 337

一、菜蚜 337

二、菜粉蝶 338

三、菜蛾 339

四、甘蓝夜蛾 340

五、黄曲条跳甲 341

第三节 茄果类蔬菜虫害 342

一、茶黄螨 342

二、棉铃虫 343

三、马铃薯瓢虫 344

第四节 瓜类蔬菜虫害 345

一、瓜蚜 345

二、温室白粉虱 345

第五节 豆类蔬菜虫害 346

一、朱砂叶螨 346

二、豇豆荚螟 347

第六节 其他虫害 348

一、美洲斑潜蝇 348

三、葱蓟马 349

二、菠菜潜叶蝇 349

四、野蛞蝓 350

第十四章 菜田化学除草技术 352

第一节 蔬菜化学除草的特点及应注意事项 352

第二节 除草剂使用方法 353

一、土壤处理法 353

二、茎叶处理法 354

第三节 易受草害的蔬菜田化学除草技术 355

一、百合科蔬菜田 355

二、伞形科蔬菜田 356

三、十字花科蔬菜田 356

四、其他蔬菜田 357

附表2 国际单位制折合市制 359

附表1 农业常用计量单位 359

附表3 主要蔬菜种子寿命和使用年限参考 360

附表4 主要蔬菜种子发芽温度 360

附表5 主要蔬菜秧苗(或成株)能忍耐的低温及适温范围 361

附表6 培育定植667平方米的成苗所需苗床面积 362

附表7 各种土壤适宜的蔬菜种类及培肥方法 363

附表8 微量元素肥料的使用方法及使用量 363

附表9 植物生长调节物质在蔬菜上应用的浓度与方法 364

附表10 植物生长调节物质的别名、剂型 371

附表11 农药、化肥溶液浓度表示方法及稀释倍数含义 372

附表12 使用农药常见的符号中文名称及含义 372

附表13 配制不同数量、稀释倍数药液所需原药量 374

附表14 植物杀虫剂在蔬菜上的应用 374

附表15 生产绿色食品禁止使用农药种类 375