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一、江苏小吃的形成发展及特点 1

二、江苏传统小吃 7

（一）煮制品 7

1 焐熟藕 7

2 肴肉面 8

3 腊八粥 10

4 红油爆鱼面 11

5 刀鱼面 12

6 焐酥豆糖粥 14

7 枫镇大面 15

8 南荡鸡头汤 16

9 锅盖面 17

10 五香茶叶蛋 18

11 无锡鲜肉馄饨 19

12 桂花夹心小元宵 21

13 五香豆 22

14 酒酿元宵 23

15 熏鱼银丝面 24

16 状元豆 26

17 东台鱼汤面 27

（二）蒸制品 29

18 净素菜馒头 29

19 桂花豆沙条头糕 30

20 无锡小笼馒头 31

21 青团 32

22 糯米烧卖 33

23 桂花糖年糕 35

24 蟹黄汤包 36

25 定胜糕 38

26 文楼汤包 39

27 重阳糕 41

28 三丁包子 42

29 翡翠烧卖 44

30 常州加蟹小笼包 45

31 千层油糕 46

32 梅花糕 48

33 茭儿菜烫面饺 50

34 五丁包子 51

35 乌饭 52

36 薄皮小笼包饺 54

37 七丁包 55

38 五色小糕 56

（三）烤烙制品 58

39 扬州枣泥饼 58

40 玫瑰猪油松子枣泥麻饼 59

41 黄桥烧饼 61

42 石梅盘香饼 62

43 鸭油酥烧饼 63

44 苏式月饼 65

（四）炸煎制品 67

45 巧果 67

46 淮安茶馓 68

47 油炸臭豆腐干 69

48 太仓糟油春饼 71

49 双面双色麻饼 72

50 五色玉兰饼 73

51 金钱萝卜饼 75

52 生煎馒头 77

53 葱油饼 78

54 牛肉锅贴 79

（五）其他类制品 81

55 酒酿饼 81

56 扬州炒饭 82

57 烫干丝 83

58 豆腐涝 85

三、江苏新潮小吃 87

（一）煮制品 87

59 雨花汤圆 87

60 美味鸭血汤 88

61 红枣白糖粥 89

62 鲜肉汤团 91

63 藕粉圆子 92

64 四喜汤团 94

65 牛肉汤 95

66 五味麻油干丝 97

67 桂花糖芋艿 98

（二）蒸制品 99

68 藕粉饺 99

69 干菜包子 100

70 野鸭菜包 101

71 马齿菜包子 103

72 什锦菜包 104

73 开心烧卖 106

（三）烤烙制品 107

74 蟹壳黄烧饼 107

（四）炸煎制品 109

75 南瓜饼 109

76 韭菜盒 110

77 荠菜春卷 111

78 文蛤饼 112

79 麻球 113

80 花色酥饼 114

主要参考书目 120

后记 122