酒店设备PDF电子书下载

第一章 厨房设备 1

第一节 面点加工机械 1

第二节 原料加工机械 7

第三节 烹调热加工设备 13

第二章 清洁设备 44

第一节 洗衣机 44

第二节 吸尘器 52

第三节 卫生设备 57

第四节 给排水系统 65

第三章 消防设备 76

第一节 酒店的消防 76

第二节 燃烧原理和灭火、排烟方法 79

第三节 灭火剂 82

第四节 灭火器材 87

第五节 火灾探测器 102

第六节 火灾自动报警装置 105

第七节 自动报警灭火系统 106

第四章 制冷与空调 108

第一节 制冷原理 108

第二节 电冰箱 117

第三节 空调设备 139

第五章 电梯设备 161

第一节 电梯的分类和结构 161

第二节 电梯的操纵控制方式 170

第三节 电梯的安全装置 173

第四节 电梯的技术要求 177

第五节 电梯的设置和选用 178

第六节 电梯的管理与保养 180

第七节 电梯的不安全因素及防止 184

第六章 电视设备 185

第一节 电视 185

第二节 共用天线与闭路电视 192

第七章 音响设备 206

第一节 调谐器 206

第二节 电唱机 208

第三节 录音卡座 212

第四节 激光唱机 219

第五节 前置放大器 225

第六节 话筒 229

第七节 功率放大器 232

第八节 扬声器系统 236

附录 246