食品加工技术、工艺和配方大全 续集3 下PDF电子书下载

一、糖类食品 1

1.糖、糖膏、糖浆 1

粉糖 1

搅糖粉(糖粉膏) 1

白马糖(风糖、马牙糖、抱马糖) 1

香砂糖 2

天然柿霜糖 2

甜菊糖 2

蛋白糖膏 3

奶油糖粉膏 4

白糖浆 4

基本糖质糖浆 4

转化糖浆 4

杏糖浆 5

咖啡糖浆 5

2.淀粉糖 5

酸糖化饴 5

麦芽饴 6

饴糖(酶法) 6

玉米直接生产饴糖 7

玉米淀粉生产全糖 8

葡萄糖(酸酶法) 9

玉米淀粉糖浆 10

果萄糖浆 11

麦芽糖醇 11

3.糖果 12

(1)硬糖 12

硬糖 12

臼贝硬糖 14

水果糖 14

棒糖(天津) 15

苹果香糖 15

丁香姜糖 16

蜂蜜杏仁牛轧糖 16

注模成型的香脆牛轧糖 16

薄荷凉糖 17

脆桃球 17

(2)软糖 18

高粱饴软糖 18

松仁软糖 19

和色果味软糖 19

酸味硬质果胶软糖 19

淀粉明胶软糖 20

桂花皮糖 20

柿冻糖 21

海绵型糖果 21

(3)芝麻糖、花生糖、米花糖 21

芮城芝麻糖 21

麻秆糖 22

芝麻条 23

芝麻脚圈 23

董糖 23

藕丝糖(宁式) 23

猪油花生糖 24

奶油花生糖 24

奶油花生脆糖 25

黄油花生薄片糖 25

老茂生牛根糖(天津) 26

花生酥 26

花生可口酥 26

丰城冻米糖 27

红薯米花糖 28

蒜力素 28

(4)果仁糖 30

果仁抛光糖 30

脆松糖 31

松子粽子糖 32

糖桃仁 32

琥珀桃仁 33

轻糖松仁 33

(5)酥糖 34

酥糖 34

芝麻酥糖 34

花生酥糖 35

银丝酥糖 35

苏式豆酥糖 36

花生酥心糖 36

红虾酥心糖 38

(6)其它糖果 38

薄荷糖 38

梅苏糖 38

果皮糖 39

梨膏糖 39

猪油板糖 40

桔子茶糖 41

甘草拔糖 42

桔饼桂圆糖 42

粽子糖 42

杏子快乐糖 43

拷花糖 43

维生素C糖果 44

(7)羊羹 45

羊羹 45

小豆羊羹 45

红薯羊羹 46

栗子羊羹 46

栗子羊羹(天津) 46

银杏羊羹 47

速食水羊羹 47

4.巧克力及巧克力糖 47

巧克力 47

奶油巧克力 50

脆仁巧克力 50

蔷薇果巧克力 51

巧克力糖 52

精制巧克力糖果 53

用熔结法制造模型糖果 53

麦粒素 53

二、水果食品 55

1.果脯蜜饯 55

(1)仁果类 55

苹果脯 55

糖衣苹果脯 55

蜜饯苹果 56

蜜饯花红(沙果) 56

海棠蜜饯 56

糖衣梨脯 57

糖梨片 57

糖渍刺梨 58

山楂脯 58

蜜饯红果 58

香草山楂 58

糖山楂片 59

糖球串 59

天津糖堆儿 59

小糖葫芦 60

(2)核果类 60

桃脯 60

家制桃脯 60

白水蜜桃脯 61

杏脯 61

蜜饯杏干 61

话李 62

五香甜李子 62

黄金蜜李 63

樱桃脯 63

蜜饯樱桃 64

毛樱桃蜜饯(四川内江) 64

糖渍青梅 65

翠青梅(天津) 65

八珍梅 66

苏州青梅蜜饯 67

(3)柑桔果类 67

金桔脯 67

桔饼 67

白糖金桔饼 68

利用次果加工糖桔饼(广西灵山) 68

柑桔蜜饯 68

金钱桔蜜饯 69

清腌陈皮 69

九制陈皮 70

甘草柠檬 70

青红丝 71

(4)热带、亚热带果类 71

白糖杨梅 71

咸甜杨梅 72

玫瑰杨梅(漳州蜜饯) 72

五香杨梅 72

杨梅蜜饯 73

蜜橄榄 73

蜜橄榄(福式) 74

津津榄 74

带汁良友榄 75

家制去皮青果酥 75

玫瑰果 76

芒果脯 76

糖渍龙眼 76

(5)浆果、复果类 76

猕猴桃脯 76

香葡萄 77

菠萝果脯 77

糖渍菠萝 78

白糖草莓果 78

(6)其它果类 78

低糖果脯 78

鲜枣脯 79

蜜枣 79

金丝蜜枣(天津) 80

木樨小枣(北京) 80

柿片、柿角、柿脯 81

家制哈密瓜脯 81

白糖西瓜皮 81

西瓜翠衣蜜饯 82

瓜皮红绿丝 82

桂花糖 82

糖玫瑰花(苏式) 83

2.水果干制品 83

脱水苹果 83

梨干 84

香蕉脆片 85

野蔷薇果干 85

乌枣 85

快速制柿饼 86

精制柿饼 87

柿干 88

糖酥核桃 88

琥珀核桃 88

椒盐琥珀桃仁 89

五香核桃仁 89

椒盐桃仁 89

炒山核桃(小胡桃) 90

椒盐小胡桃 90

椒盐杏仁 90

糖炒栗子(天津) 91

糖烧栗子 91

糖衣栗子 91

炒榛子 92

炒松子 92

盐炒白果 92

黑瓜子(天津) 93

油炒瓜子 93

酱油瓜子 93

奶油瓜子 93

玫瑰瓜子 94

十香黑瓜子(福建) 94

白瓜子(天津) 95

椒盐香瓜子 95

烤香瓜子 95

炒葵花子(多味瓜子) 95

五香葵花子 96

多味葵花子 96

3.果汁 96

天然果汁、浓缩果汁 96

山楂汁 97

柑桔果汁 98

鲜橙汁 99

葡萄果汁 100

枣汁 100

猕猴桃汁 101

西瓜汁 102

沙棘果汁(破碎压汁法) 102

刺梨原果汁 103

都柿果汁(压溃榨汁法) 104

三颗针果汁 104

越桔汁 105

4.果泥 105

苹果泥 105

冰糖山楂泥 106

枣泥 106

银杏酥泥 107

炒栗子莲子泥 107

西瓜雪泥 107

5.果酱 108

苹果酱(一) 108

苹果酱(二) 108

沙果酱 108

梨酱 108

家制梨酱 109

山楂酱 109

红果酱 109

杏子果酱 110

梅子酱 110

桔子果酱 110

桔皮酱(一) 110

桔皮酱(二) 111

桔皮营养果酱 112

柠檬皮果酱 112

猕猴桃酱 113

草莓糖酱 114

柿酱 114

野果果酱 114

6.果冻 115

苹果冻(瑞士) 115

柠檬苹果冻 115

姜汁梨 116

红果冻 116

鲜红果冻 116

水晶桃 116

中式冻桃 117

上等桃子 117

桃色浆果 117

杏冻 117

樱桃冻 118

樱桃杏仁冻 118

精工樱桃 118

水晶樱桃 119

鲜桔冻 119

黄果冻 119

桔子水晶匣 119

杨梅冻 120

香蕉果冻 120

椰奶香蕉冻 120

菠萝冻 120

菠萝杏仁冻 121

枣泥冻 121

西瓜冻 121

莲心西瓜冻 121

什锦水果冻(一) 122

什锦水果冻(二) 122

什锦水果冻(三) 122

圣诞果 122

7.果羹 123

什锦水果羹(一) 123

什锦水果羹(二) 123

香雪羹 123

烩山楂羹 123

鲜桃羹 123

杏子羹 124

烩桔子羹 124

桂花甜橙羹 124

玉环文旦羹(浙江) 124

荔枝羹 125

桂圆银耳羹 125

冰糖银耳红枣羹 125

水果银耳羹 125

草莓羹 125

栗子羹 125

栗粉豆沙羹 126

8.果酪 126

红果酪 126

桔子酪 126

橙子酪 127

菠萝酪 127

西瓜酪(一) 127

西瓜酪(二) 127

西瓜酪(三) 128

冰糖西瓜酪 128

9.果露、果膏 128

天然果子露 128

人造果子露 128

瓶装果子露 129

果汁露 130

人参果汁露 130

鲜奶苹果露(土耳其) 130

杏子露 131

杏仁露 131

贵妃露 132

栗子露 132

冰花栗泥露 133

苹果膏 133

雪梨膏 133

酸梅浸膏 133

10.果糕 134

苹果糕 134

山楂糕 134

桃糕 134

糖霜杏子糕 135

烤杏仁糕 135

青梅凉糕 135

乌梅甜糕 136

瑞士可可糕 136

鲜橙汁凉糕 136

椰奶糕 137

桃红椰子糕 137

烤椰汁软糕 137

杨梅糕 137

鸳鸯凉糕 138

枣酿糕(山东) 138

玫瑰红枣糕 138

菠萝冻奶糕 138

香蕉松酥糕 139

栗蓉糕 139

新式栗子糕 139

栗子凉糕(北京) 140

重庆奶油核桃糕 140

嫣红西瓜糕 140

西瓜汁凉糕 140

11.果饼 141

消食饼 141

杏仁小甜饼 141

椰蓉牛肉炸饼(印尼) 141

普福夹心小馅饼 142

益脾饼 142

草莓夹心饼 142

核桃小馅饼(一) 142

核桃小馅饼(二) 143

婴儿夹心饼 143

西瓜煎饼 143

奶油水果煎饼 144

12.果点 144

上等樱桃点 144

杏子巴伐利亚奶油点 144

桔子葡萄点 145

柑桔环点 145

环套圆果点 145

精制上乘点 145

五花饰顶点 146

酸果蔓方点 146

秋葵点心 146

仙食面点 147

13.果片、果丹皮 147

山楂饼或山楂片 147

山楂片 148

野果制糖果片 148

草莓果肉脯 149

苹果果丹皮 150

家制鲜桃果丹皮 150

杏丹皮及其制品 150

李子果丹皮 151

柿子果丹皮 152

野果制果丹皮 152

14.其它果点、小食品 153

桔皮酥 153

油炸木瓜卷 153

苹果面排(美国) 154

苹果布丁(瑞典) 154

白果布丁 154

栗子布丁 154

巧克力球 155

什锦椰子球 155

肉桂巧克力条 155

即食板栗糊 155

苹果花粉宝 156

杏仁乳、杏仁粉 157

15.花色水果制品 157

炸苹果 157

糖汁整苹果 158

什锦苹果 158

蜜汁鲜果 158

糖水五珠 159

蜜汁白梨 159

八宝梨罐 159

蜜汁甜桃 159

翡翠玛瑙 160

黄岩拔丝蜜桔 160

杨梅速冻 160

珊瑚枇杷 161

梅花枇杷 161

拔丝银杏 161

桂花白果 162

炸香蕉 162

炸香蕉片(泰国) 162

油炸香蕉片 162

水晶菠萝 163

奶油草莓 163

挂霜红枣 163

硕果飘香 164

16.水果罐制品 164

苹果糖水罐头 164

烤苹果罐头 164

梨子罐头 165

糖水刺梨罐头 165

山楂(山里红)糖水罐头 166

桃子罐头 167

腌渍桃 169

罐头杏子 169

婴儿食品用的过筛杏子罐头 170

李于罐头 170

樱桃罐头 171

枇杷糖水罐头 171

糖水猕猴桃片罐头 172

三、酒类 173

1.蒸馏酒 173

(1)酒 173

黄山头大曲酒 173

黑龙江特酿龙滨酒(酱香型) 175

贵州珍酒(酱香型) 175

细菌法麸曲酱香型白酒 177

直沽高粱酒(天津) 178

小曲酒(固态发酵法) 178

大曲酒糟酿酒 179

用黄酒糟制低度健身糟香酒 180

玉米芯酒 181

蜂蜜酒 182

甘蓝低度酒 182

用树脂吸附法生产低度白酒 182

金奖白兰地 184

用果皮、果渣酿造白兰地 185

(2)酒曲 186

无药纯种白曲(厦门白曲) 186

药小曲(米曲) 187

四川无药糠曲(小曲) 188

董酒曲 189

根霉曲(小曲) 189

广东酒饼种和酒饼 190

2.发酵原酒 191

(1)啤酒 191

10°P淡爽型啤酒 191

DAB酵母快速酿造啤酒 192

快速酿造的无酒精啤酒 193

以果汁为原料的果味型啤酒 194

低浓度黑啤酒 194

柑桔砂囊啤酒 195

土法制啤酒 196

可乐啤 196

(2)米酒 198

江米酒(甜酒酿) 198

滋补桂圆糯米甜酒 198

籼米黄酒(喂饭法) 200

黑糯米酒 201

玉米酒 201

中华薏米酒 202

我国台湾绍兴酒 203

沉缸酒 203

重阳酒(侗族) 204

竹杯水酒(傈僳族) 204

马格利(朝鲜族) 204

小钵头桂花酒酿 205

甜酪(青海) 205

(3)葡萄酒、香槟酒 205

干红葡萄酒 205

甜红葡萄酒(一) 207

甜红葡萄酒(二) 207

甜葡萄酒(发酵留糖法) 208

家制葡萄酒 209

山葡萄酒 209

刺葡萄酒 210

香槟酒(大罐密封发酵法) 211

香槟酒(瓶中发酵法) 212

充气式大香槟酒 213

酷栗香槟酒 213

自然酿制的麦芽香槟酒 214

(4)果蔬发酵酒 214

蜂蜜苹果酒 214

梨果酒 215

芦笋刺梨蜂蜜酒 215

山楂酒 218

杨梅露酒 218

芒果蜜酒 219

枣果酒 220

柑桔酒 221

火棘果酒 221

半干型五味子果酒 222

桑椹酒 223

香蕉蜂蜜酒 224

草莓酒 225

番茄酒(一) 225

番茄酒(二) 226

甘蓝绿色酒(日本) 227

香菇补酒 227

香菇蜂蜜酒 228

(5)家制果蔬发酵酒 229

混合干水果酒 229

佐餐桃酒 229

李佐餐酒 229

塞维利亚柑桔酒 230

柠檬酒 230

葡萄柚酒 230

黑莓佐餐酒 231

胡萝卜酒 231

西瓜酒(新疆) 231

南瓜酒 231

(6)蜂蜜发酵酒 232

蜂蜜酒(一) 232

蜂蜜酒(二) 232

家酿蜂蜜酒 232

苏东坡蜂蜜酒 233

蜂蜜黄酒 233

蜜花酒 233

花粉蜂蜜酒酿 234

(7)酿制药酒 236

菊花酒 236

枸杞子麻仁酒 236

桑椹酿酒 236

术酒 236

白术酿酒 237

通草酒 237

驴头酒 237

菝葜酿酒 237

天门冬酒 237

圣济黄精酒 238

苦参猥皮酒(苦参酒方) 238

3.配制酒 238

(1)汽酒、小香槟 238

汽酒 238

苹果汽酒(前苏联) 240

刺梨汽酒 240

葡萄汽酒 240

银耳汽酒 241

茶汁汽酒 241

小香槟 242

苹果小香槟 242

无汽小香槟 242

苹果香槟酒 242

滋补香槟酒 243

(2)果味配制酒 243

芳香果酒 243

自制果酒 244

家制苹果酒 244

琼花露酒 244

梨子甜酒 245

佐餐桃酒 245

杏酒 245

杏仁甜酒 246

李子甜酒 246

樱桃混合酒 246

青梅酒 246

塞利维亚柑桔酒 246

广柑酒 247

桔子柠檬甜酒 247

梨橙子葡萄酒 247

樱桃柠檬混合酒 247

杨梅酒(港澳地区) 248

鲜汁杨梅酒 248

枇杷酒 248

枇杷甜酒 248

橄榄酒 249

草莓酒 249

灵芝草莓酒 250

草莓葡萄酒 250

果味型啤酒 251

猕猴桃酒 251

开胃猕猴桃酒 251

家制菠萝酒 252

桑椹酒 252

香蕉酒 252

葡萄酒 252

核桃酒 252

戈力酒 254

(3)花、叶配制酒 254

桂花酒 254

桂花陈酒 254

菊花酒 255

青梅菊花酒 255

槐花酒 256

金银花酒 256

玫瑰露酒 256

玫瑰茄酒 257

艾叶酒 257

薄荷酒 258

(4)配制滋补酒 258

海珍黍米酒 258

黑米养生酒 258

中华丹参酒 259

天麻灵芝酒 260

蜂王浆葡萄酒 261

枸杞酒 261

绞股蓝黄酒 262

玉延蜜酒 263

蒙山全蝎酒(山东) 263

莲花白酒 264

竹叶青汾酒 264

灵芝甜酒 265

(5)配制药酒 265

人参酒 265

枸杞人参酒 265

人参大补酒 266

人参三七酒 266

人参七味酒 266

参归补虚酒 266

参葡酒 267

参芪酒 267

蛤参酒 267

蛤蚧参茸酒 267

黄芪补气酒 268

党参杞子酒 268

人参茯苓酒 268

红花酒 268

菊花酒 268

山药酒 269

核桃酒 269

荔枝酒 269

精神药酒 269

双耳酒 269

灵睥肉桂酒 270

山楂酒 270

松子酒 270

胡麻酒 270

紫苏酒 271

香楝酒 271

杜仲酒 271

忍冬酒 271

虎杖酒 271

地黄羊脂酒 272

合和酒 272

猪胰酒 272

天津五加皮酒 272

五味当归酒 273

金樱子酒 273

加味八珍酒 273

八珍酒 273

肾阳酒 274

定风酒 274

固本酒 274

益阴酒 274

读书丸酒 275

益智酒 275

仙传种子药酒 275

红颜酒 275

神仙延寿酒 276

补肾延寿酒 276

助阳益寿酒 276

五子酒 277

百益长春酒 277

(6)中华鸡尾酒 277

五粮液鸡尾酒 277

草莓鸡尾酒 277

香草鸡尾酒 277

时令果汁鸡尾酒 278

薄荷鸡尾酒 278

爽神鸡尾酒 278

友谊鸡尾酒 278

天津鸡尾酒 278

上海鸡尾酒 279

什锦鸡尾杯 279

红葡萄酒饮杯 279

白兰地冰杯 279

白兰地混合饮 279

酸威士忌 280

雪糕猕猴桃酒 280

雪球甜酒 280

五色酒 280

番茄芹菜蒸酒 280

蒸酒樱桃汁 280

甜酒菠萝汁 281

太空啤 281

柠檬啤酒 281

牛奶啤酒 281

起泡啤酒 281

冰淇淋啤酒 281

啤酒茶 282

香芒露酒 282

瑶池甘露 282

水晶菠萝露 282

黄河 282

青竹长饮 282

黄花岭 283

赤道风(热饮) 283

剑南晨雾 283

享老春 283

剑南古道 283

夜上海 284

杏花 284

山寺桃花 284

桂花 284

嫦娥费斯 284

红粉梦 284

浮云游子 285

岁寒三友 285

魂断清明 285

翠霞 285

清露 285

普世欢腾 285

青山宾治 286

查理宾治 286

春日宾治 286

荔枝冰茶 286

患难朋友 286

(7)西方鸡尾酒 287

白酒鸡尾酒 287

威士忌酸味鸡尾酒 287

牙买加甜酸鸡尾酒 287

波尔图香鸡尾酒 287

阿冯索鸡尾酒 287

圣毛利兹鸡尾酒 288

甘蔗烈性鸡尾酒 288

香子兰鸡尾酒 288

水果鸡尾酒 288

葡萄鸡尾酒 288

什果蜜汁鸡尾酒 288

美式鸡尾酒 289

热红葡萄酒 289

香甜雪利酒 289

哈密瓜酒 289

哈密瓜柠檬酒 289

威士忌果皮酒 289

香甜白兰地酒 290

苦味伏特加酒 290

波旁威士忌酒 290

五彩酒 290

金色汽酒 290

杜松子汽酒 290

啤酒血红酒 291

白小姐酒 291

英国比瑟酒 291

白兰地宾治 291

白兰地香槟宾治 291

金宾治 292

娜花野啼宾治 292

罗马宾治 292

克拉莱特红酒宾治 292

戒酒宾治 292

威士忌杯 293

香蕉冷饮 293

菠萝壳冷饮 293

斐济岛冷饮 293

白百合花 293

粉红玫瑰 294

英国玫瑰 294

蓝色月亮 294

蓝色珊瑚礁 294

金色火焰 294

红羽毛 294

农场的早晨 295

西部的热情 295

黑麦街 295

奥莉娜 295

菠萝库勒 295

弗瑞斯苛 295

约翰柯林 296

约翰考林斯 296

毡历奇 296

快车 296

侧车 296

祝福 296

红粉佳人 297

绝代佳人 297

白雪公主 297

威尔斯皇太子 297

落魄天使 297

酒巴宠儿 297

秃顶者福音 298

天使之吻 298

血腥玛丽 298

黄莺 298

红鸟 298

卤咸狗 299

干的猫 299

马之颈(一) 299

马之颈(二) 299

自由古巴 299

纽约 299

冬曼哈顿 300

幻想 300

美国菲士 300

树皮苦味菲士 300

钵酒雪利考波乐 300

马尼拉饭店久累补 300

四、饮料 302

l.茶 302

(1)中国名茶 302

烘青绿茶 302

涌溪火青(圆形绿茶) 304

蒙顶甘露茶 305

包种茶(我国台湾) 306

广东青茶(凤凰单枞) 307

冻顶茶(我国台湾) 308

白毫银针(白茶) 308

湖北米砖茶(蒸压茶) 309

湖南黑砖茶和花砖茶(蒸压茶) 310

南路边茶——康砖、金尖(蒸压茶) 311

做庄茶(南路边茶毛茶) 312

茉莉花茶 313

茉莉花茶(我国台湾) 316

白兰花茶 317

茶叶精制 317

(2)民族茶 318

烤茶(白族) 318

打油茶(一)(侗族) 318

打油茶(二)(侗族) 319

蒙古族奶茶 319

多味奶茶(裕固族) 319

苦茶(佤族) 320

(3)调制花色茶 320

天然红茶饮料 320

果汁红茶 320

菊花山楂凉茶 321

菊花青果茶 321

杏热茶 321

冰镇菠萝柠檬茶 321

蜜榄茶 321

草莓凉茶 322

葡萄姜茶 322

菊花茶 322

牛奶热茶 322

咖啡凉茶 322

巧克力凉茶 323

啤酒冰茶 323

冰冻葡萄酒茶 323

醒酒红茶 323

凉红茶(一) 323

凉红茶(二) 323

冰淇淋绿茶 324

咸味茶 324

矿泉茶 324

冰茶 324

红茶菌 325

(4)果茶 325

胡萝卜山楂果茶(一) 325

胡萝卜山楂果茶(二) 326

番茄山楂果茶 326

红枣六珍果茶 327

广西猕猴桃果茶 328

草莓果茶 329

西瓜果茶 329

金樱子果茶 330

枸杞果茶 331

胡萝卜、花生奶茶 331

奶味果茶 332

(5)果蔬茶 332

核桃茶 332

核桃枣茶 333

橄榄茶 333

姜茶 334

红糖姜茶 334

海带茶 334

莲藕茶 334

西瓜翠衣茶 334

(6)其它茶 335

柿叶茶 335

荷叶茶 335

芝麻叶茶 335

菊花凉茶 335

白菊花茶(一) 335

白菊花茶(二) 335

葛芦茶 336

陈皮茶 336

艾蒿魔芋茶 336

甘草凉茶 336

玉米须茶(一) 336

玉米须茶(二) 337

清凉茶 337

2.咖啡饮料 337

咖啡 337

冷咖啡 337

清凉咖啡 337

冰镇咖啡(一) 338

冰镇咖啡(二) 338

冰镇糖咖啡 338

冰淇淋咖啡 338

冰淇淋雀巢咖啡 338

冰镇白兰地咖啡 339

杏仁咖啡 339

柠檬凉咖啡 339

胡桃凉咖啡 339

桃汁凉咖啡 339

柑橙凉咖啡 340

草莓凉咖啡(一) 340

草莓凉咖啡(二) 340

香子兰凉咖啡 340

红玫瑰咖啡 340

热蛋黄牛奶咖啡 341

皇家咖啡 341

皇家柠檬咖啡 341

热情如火咖啡 341

意大利咖啡 341

法式咖啡 342

法兰西姜咖啡 342

土耳其式咖啡 342

摩卡薄荷咖啡 342

3.可可、巧克力饮料 342

牛奶可可 342

冷牛奶可可 343

蛋黄可可 343

加奶热巧克力 343

巧克力热饮 343

4.汽水、可乐 343

汽水 343

甜汽水 346

桔子汽水 346

柠檬橙汁汽水 346

菠萝汽水 346

茶汁汽水 346

酒花茶汽水 347

啤酒香无酒精汽水 348

银菊乳酸汽水 349

椰子冰淇淋苏打汽水 349

薄荷冰淇淋苏打汽水 349

咖啡冰淇淋苏打汽水 350

可可冰淇淋汽水 350

可乐汽水 350

咖啡汽水 350

山海关汽水(天津) 350

天然复合保健汽水——沁心露 351

小可乐 352

猕猴桃可乐 352

5.果蔬饮料 352

发酵法酿制水果醋酸饮料 352

带肉果蔬系列饮料 354

颗粒黄桃饮料 355

桃高纤维饮料 355

苹果高纤维饮料 355

杨梅饮料 356

红枣饮料 356

猕猴桃饮料 357

天然芒果饮料 358

石榴饮料 358

红枣胡萝卜饮料 359

冬瓜—刺梨饮料 360

银耳水果饮料 361

银杏饮料 362

天然西瓜饮料 362

苦瓜饮料 363

核桃乳饮料 363

雪菜饮料 364

番茄高纤维饮料 364

海藻饮料 364

海带饮料 365

6.果蔬汁饮料 365

(1)果汁饮料 365

冰镇梨汁 365

士多啤梨汁 365

山楂汁(一) 365

山楂汁(二) 366

红果汁 366

水蜜桃汁 366

冰镇杏汁 366

李子汁 366

香草冰淇淋酸梅汁 366

樱桃汁 367

强化桔子汁 367

金桔汁 367

桔味汁 367

葡萄柚汁 367

柠檬汁 368

椰子汁 368

杨梅蜜汁 368

荔枝蜜汁 368

冰镇枇杷汁 368

芒果汁(我国台湾) 369

菠萝汁(我国台湾) 369

香蕉汁(我国台湾) 369

羊桃汁(一) 369

羊桃汁(二) 369

草莓汁(一) 370

草莓汁(二) 370

冰镇奶油草莓汁 370

葡萄汁(我国台湾) 370

钙片葡萄汁 370

西瓜汁 371

香瓜果汁 371

哈密瓜汁 371

(2)复合果汁饮料 371

桔柿苹果汁 371

柚子苹果汁 371

草莓苹果汁 372

葡萄苹果汁(一) 372

葡萄苹果汁(二) 372

苹果袖子汁 372

川贝果汁 372

木瓜沙梨汁 373

柠檬广柑汁 373

橙味猕猴桃果汁 373

百香果木瓜汁 373

无花果桔子汁 373

核桃枣汁 374

栗子橄榄汁 374

香蕉什果汁 374

香料果汁 374

(3)蔬菜汁饮料 374

胡萝卜汁 374

长白萝卜汁(一) 375

长白萝卜汁(二) 375

芹菜汁(一) 375

芹菜汁(二) 376

芥菜汁 376

紫菜汁 376

番茄汁 376

透明番茄汁 376

黄瓜顶汁 377

豌豆汁 377

(4)复合蔬菜汁饮料 377

红萝卜椰菜汁 377

洋葱胡萝卜汁 377

大蒜胡萝卜汁 378

香菜胡萝卜汁 378

豌豆苗胡萝卜汁 378

百合莲子汁 378

海带香菇汁 378

海带椰莱芹菜汁 378

芹菜菠菜红萝卜汁 379

大头菜萝卜菠菜汁 379

洋葱红萝卜西芹汁 379

茄瓜芹菜椰莱汁 379

芦根藕荷汁 379

西班牙菜汁 380

(5)水果蔬菜复合汁饮料 380

菠菜苹果汁 380

花菜苹果汁 380

番茄椰莱苹果汁 380

芦笋椰菜苹果汁 381

胡萝卜李子苹果汁 381

胡萝卜包心菜苹果汁 381

胡萝卜莴苣苹果汁 381

芹菜胡萝卜苹果汁 381

青椒桔子苹果汁 382

枸杞生菜苹果汁 382

黄瓜柠檬苹果汁 382

油菜胡萝卜柑桔汁 382

椰菜红萝卜橙汁 382

海带柠檬汁 383

番茄凤梨汁 383

橄榄白萝卜汁 383

刺梨胡萝卜汁 383

桃子胡萝卜汁 383

桔子胡萝卜汁 384

菠萝油菜汁 384

柿子椰菜汁 384

橙子银耳汁 384

番茄桔子芹菜汁 384

西兰花菠萝番茄汁 384

番茄芹菜综合汁 385

香菇精综合汁 385

士多啤梨果蔬汁 385

西柚果蔬汁 385

木瓜果蔬汁 385

无花果果蔬汁 386

葡萄果蔬汁 386

萝卜桔子果蔬汁 386

红萝卜果蔬汁(一) 386

红萝卜果蔬汁(二) 387

生姜果蔬汁 387

番茄果蔬汁 387

黄瓜果蔬汁 387

生菜果蔬汁 387

生菜苹果果蔬汁 388

芹菜果蔬汁 388

芫菁芹菜果蔬汁 388

藕芹菜果蔬汁 388

芦笋芹菜果蔬汁 389

莴苣果蔬汁 389

冬菇果蔬汁 389

7.鸡尾式果蔬汁保健饮料 389

帝王 389

绿液皇后 389

神秘女郎 390

村姑 390

小姐礼品 390

爱神 390

自由女神 391

八仙过海 391

金丝猴 391

金鸡报晓 391

甜喜鹊 391

青草地 392

翡翠池 392

绿茵红咀 392

山水相映 392

一江春绿 393

黄金拍挡 393

红羽毛 393

红与黑 393

夕阳似火 393

翡翠之恋 394

红杏出墙 394

8.豆类(油料)谷物饮料 394

欧美、日本新法豆浆饮料 394

酸性豆乳饮料 395

蛋白羹饮料 396

黑豆饮料 396

芝麻乳饮料 397

胚芽芝麻汁 397

以米为主要成分的包装饮料 397

双歧乳杆饮料 399

薏米酸乳饮料 400

小麦面筋凝乳 400

玉米乳酸菌饮料 400

含酒精乳酸菌饮料 401

9.乳饮料 402

(1)乳、酸乳饮料 402

仙桃奶饮 402

荔枝奶饮 402

北京奶饮 402

美国奶饮 402

美宝奶饮 403

枣泥奶热饮 403

提神奶热饮 403

苹果番茄奶凉饮 403

儿童营养饮料——“蛋奶” 404

低酸果汁——乳饮料 404

酸乳饮料 405

酸牛奶饮料 405

果味酸奶饮料 406

杨梅酸奶饮料 406

乳酸菌饮料 406

(2)奶汁饮料 407

果蔬酸奶汁 407

菠菜果蔬奶汁 407

西洋苹果奶汁 407

阳春白雪汁 407

冰镇桃蛋奶汁 408

李子蛋奶汁 408

木瓜奶汁 408

猕猴桃奶汁 408

葡萄乳汁 408

香蕉酸乳汁 409

草莓奶汁 409

草莓乳果奶汁 409

西瓜乳汁 409

胡萝卜蛋奶汁 409

10.汤饮 410

(1)水果汤饮 410

水果冷汤 410

美味梨汤 410

酸梅汤 410

山楂酸梅汤 410

(2)蔬菜汤饮 411

芹菜根汤 411

酒酿荸荠汤 411

菱白根汤 411

蒲公英红枣汤 411

(3)豆类汤饮 411

赤豆花生汤 411

赤豆红枣汤 412

脱壳绿豆汤 412

糯米绿豆汤 412

莲藕绿豆汤 412

五彩绿豆汤 413

独活乌豆汤 413

(4)其它汤饮 413

菊花汤 413

鲜荷蜜糖汤 413

益元汤 414

金针猪蹄汤 414

11.冰水、冰汁 414

甜冰水 414

苹果冰水 414

冰镇桔子果露冰水 414

冰镇菠萝冰水 415

草莓冰水 415

薄荷冰水 415

山楂冰汁 416

葡萄冰汁 416

西瓜冰汁 416

酸黄瓜冰汁 416

12.营养、滋补、健康饮料 416

乳酸发酵饮料 416

含乳酸钙的健身饮料 417

甜味醋酸发酵饮料 417

醋味醋酸发酵饮料 417

果汁酸乳保健饮料 418

酶法乳清多肽饮料 419

蜂蜜发酵饮料 419

真菰蜂蜜饮料 420

碱性健身饮料 420

滋补乳化饮料(一) 421

滋补乳化饮料(二) 421

含铁滋补饮料 421

竹汁莲心保健饮料 422

金菊荷叶保健饮料 423

人参饮料 423

无苦味灵芝饮料 424

珍珠母美容饮料 424

雏菊饮料 424

松针饮料 424

鸡蛋饮料 425

蛋黄酱饮料 425

酵母饮料 426

益肾饮料 426

苜蓿清凉饮料 426

金银花露 426

青春乐饮料 427

青春乐营养液 427

13.格瓦斯 428

玉米面格瓦斯 428

刺梨格瓦斯 428

辣根格瓦斯 429

大黄格瓦斯 430

家制格瓦斯 430

14.固体饮料 430

山楂晶 430

配制果汁型鲜桔晶 431

酸枣晶 432

猕猴桃晶 432

饮料晶 433

仙桃晶 433

银杏精 434

海参乳精 434

解渴饮料粉 435

果汁粉(日本) 436

山楂糖粉 436

番茄粉 436

南瓜粉 437

南瓜全粉 437

速溶核桃粉 437

微胶囊复合蔬菜饮料粉 438

蒙古式奶茶粉 439

番石榴叶粉末饮料 439

固体可乐 440

乌梅茶糖 440

大豆、裸麦、薏米速溶饮料 441

15.冰冻饮料 441

(1)冰淇淋 441

水果冰淇淋 441

奶油水果冰淇淋 442

果酸冰淇淋 443

梨子冰淇淋 443

杏仁冰淇淋 443

鲜桔子冰淇淋 444

椰子冰淇淋 444

柿子冰淇淋 444

菠萝冰淇淋 444

香蕉夹心冰淇淋 444

草莓冰淇淋 445

西瓜冰淇淋 445

香草冰淇淋 445

蛋糕冰淇淋 445

蛋卷冰淇淋 445

咖啡冰淇淋 446

蛋白饼干咖啡冰淇淋 446

巧克力冰淇淋 446

桔子巧克力冰淇淋 446

弹性巧克力冰淇淋 446

蛋白饼干巧克力冰淇淋 447

双色冰淇淋 447

豆酥冰淇淋 447

豆沙冰淇淋 447

花生蓉冰淇淋 447

土豆冰淇淋 448

低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋 448

使用甘油-油酸酯为乳化剂的冰淇淋 449

冰淇淋粉冰淇淋 450

火山冰淇淋 450

火烧冰淇淋 450

纽约冰淇淋 450

苹果霜淇淋 451

香蕉霜淇淋 451

菠萝霜淇淋 451

(2)雪糕 451

水果雪糕 451

果仁雪糕 452

果脯雪糕 452

香橙雪糕 453

葡萄干雪糕 453

草莓雪糕 453

蜜枣雪糕 454

豆沙雪糕 454

奶油玫瑰雪糕 454

牛奶雪糕 454

鲜奶雪糕 455

优质雪糕 455

可乐雪糕 455

咖啡雪糕 455

巧克力雪糕 456

(3)冰糕、冻糕 456

草莓冰糕 456

香草冰糕 456

牛奶冰冻糕 456

水果冻糕 457

番茄冻糕 457

果汁软糖冻糕 457

(4)冰棒(棒冰、冰棍) 457

冰棒 457

水果冰棒 459

山楂冰棒 459

玫瑰冰棒 459

巧克力奶油冰棒 460

健身冰棒 460

(5)冰、冰块、冰片 460

银耳冰 460

赤豆冰(一) 460

赤豆冰(二) 461

桔子冰块 461

西瓜冰块 461

酸梅冰块 461

番茄冰片 462

(6)刨冰、冰花 462

桔子刨冰 462

桂圆肉刨冰 462

赤豆刨冰 462

绿豆汤刨冰 462

巧克力刨冰 463

甜酒刨冰 463

糖醋刨冰 463

桔子冰花 463

草莓冰花 463

葡萄冰花 464

甘蔗汁冰花 464

16.国外流行的冷饮、冷食 464

(1)桑得 464

梨子希仑桑得 464

桔子桑得 464

鲜橙桑得 465

桂圆桑得 465

菠萝桑得 465

菠萝船桑得 465

樱桃、番茄桑得 465

哈密瓜桑得 466

密瓜船桑得 466

红玫瑰桑得 466

巧克力桑得 466

巴黎桑得 467

荷兰宝石桑得 467

光芒桑得 467

黑白辉映桑得 467

森林桑得 467

可可桑得 468

梨美人桑得 468

美国少女桑得 468

增智桑得 468

(2)巴菲、奶昔 469

蔬菜巴菲 469

丰收巴菲 469

华多夫巴菲 469

窈窕淑女巴菲 469

芒果奶昔 469

巧克力奶昔 470

蛋诺奶昔 470

菊花酒奶昔 470

(3)着喱、木斯 471

瑞士生果着喱 471

柠檬鸡蛋着喱(奥地利) 471

黄梅巴伐罗亚 471

苹果木斯 471

红果木斯 471

草莓木斯 472

(4)饮料宾治 472

梨宾治 472

杏宾治 472

白凤桃宾治 472

桔子宾治 473

甜桔宾治 473

鲜橙宾治 473

杂果宾治 473

马蹄宾治 473

丰收宾治 474

(5)其它西式冷饮、冷食 474

仲夏之梦 474

甜美之梦 474

维纳斯梦 475

维纳斯梦幻(鸳鸯特饮) 475

夏日烟雨 475

石榴彩红 475

咖啡格司 475

紫罗兰 475

飘香 476

雪球 476

荔枝特饮 476

夏威夷冰淇淋冷饮 476

夏威夷乡土什饮 477

主要参考文献 478