欧美风味食品配方集PDF电子书下载

烘焙食品 1

(一)面包 1

非麸质面包1 1

非麸质面包2 2

姜饼面包 2

咸味面包 3

糖蜜面包 3

法式甜面包 4

高纤维面包 5

一次发酵主食白面包 5

纤维面包 6

香蕉面包 6

麸皮面包棒 7

圆柱形面包棒 7

甜面包圈 8

葡萄干甜面包 8

晚餐面包圈 9

葱头面包圈 9

婴儿面包 10

瑞士奶酪腊肉面包片 11

填馅面包卷 11

纤维长面包 11

(二)糕点·挂面 12

胡萝卜蛋糕 12

酸奶油调味蛋糕 13

可可蛋糕 13

黄蛋糕 14

丹麦糕点 14

丹麦茶点1 15

丹麦茶点2 16

丹麦苹果夹芯料糕点 16

芝麻点心 17

丹麦奶酪芯料糕点 17

蟹肉点心 18

谷果乐1 18

谷果乐2 19

谷果乐3 19

玉米纤维葡萄干轧段 20

小块油炸三明治 20

膨化小吃 21

高蛋白快餐小吃 21

精制玉米麸面 22

高蛋白挂面 22

全麦味酥饼 23

无蛋挂面 23

(三)饼干 23

巧克力片饼干 24

巧克力三明治卷 24

花生酱饼干 25

巧克力三明治饼干芯料 26

椰子燕麦饼干 26

巧克力饼干 27

奶油饼干 27

主食饼干 28

柠檬奶油饼干芯料 28

黄糖霜花边饼干 29

玉米麸皮燕麦饼干 29

糖蜜饼干 30

短时发酵脆饼干 30

奶酪脆饼干 31

玉麸脆饼干 32

糖霜饼干1 33

糖霜饼干2 33

糖皮油饼 35

油饼糖粉 35

饼馅类食品 35

腊肉玉米面松饼 36

玉米纤维松饼 36

玉米纤维煎饼料 37

煎饼混合料 37

意大利焦皮馅饼 38

核桃馅饼 38

樱桃核桃馅饼 39

水果馅饼皮料 39

馅饼外皮1 39

冷冻香蕉奶油芯料 40

馅饼外皮2 40

稀奶油芯料 42

油饼柠檬芯料 42

柠檬芯料1 42

柠檬芯料2 43

浆果馅饼芯 43

冰淇淋饼馅料 43

樱桃馅饼芯 44

醒发芯料 44

南瓜馅饼芯 45

煎饼糖浆 45

发泡加糖蛋白料 46

香蕉巧克力糖饼 46

家常小甜饼(2种) 47

抹焦糖甜饼 48

奶油夹芯油饼 49

速冻干酪饼 50

纽约式干酪饼 50

干酪馅饼混合粉 51

炸面圈 52

酥玉米粉圆饼 52

速冻冷藏香草布丁 54

布丁·顶端配料食品 54

巧克力布丁 54

香草奶冻 55

香草布丁 56

低热量熟食布丁(4种) 56

低热量布丁(4种) 57

熟食布丁(2种) 58

布丁混合料1(2种) 58

布丁混合料2(2种) 59

布丁混合料4 60

速冻布丁甜点心 60

布丁混合料3 60

顶端配料 61

非奶泡沫顶 62

发泡盖顶 63

棉花糖顶端配料 63

蛋白酥皮顶端混合料 64

糖衣·涂料食品 65

蛋糕糖衣 65

奶油糖浆糖衣 65

低糖度糖衣 66

糖纳子糖衣 66

糖衣料 67

果仁糖衣 67

果仁加味糖衣汁 68

酒味干酪酱 69

人造蛋黄酱1 69

人造蛋黄酱2 70

人造蛋黄酱3 70

人造蛋黄酱4 71

大蒜面包糊 71

人造于酪酱 72

香辣味肉酱 73

花生酱 73

金枪鱼色拉 74

奶油干酪香葱酱 74

干酪涂料 75

火腿杏仁涂料 75

腊肉加香干酪涂料 76

辣味烤火腿涂料 76

花生奶油涂料 76

糖稀涂料 77

烤鸡表层涂料 77

意大利萨拉米香肠 79

肝火肠 79

肉制食品 79

(一)香肠 79

波洛尼亚大红肠 80

猪肉香肠1 80

猪肉香肠2 81

猪肉香肠3 81

熏制香肠串 82

夏令香肠 82

法兰克福香肠 83

波兰香肠 84

(二)肉馅饼糕 85

鸡肉小馅饼 85

快餐香肠 85

牛肉馅饼 86

火腿馅饼 86

牛肉葱头馅饼 87

菜牛肉馅饼 87

猪肉馅饼 88

意大利式肉馅饼顶料 88

肉馅糕 89

意大利式肉馅饼 89

(三)丁片卷丸和其他 90

干酪和腊肉咖啡方丁 90

机制肉片 90

牛肉卷 91

火鸡肉卷 91

肉丸1 92

肉丸2 92

肉丸3 93

匈牙利烧牛肉 94

肉丸4 94

智利米粉肉罐头 95

大马哈鱼干 96

蛋乳食品 97

全蛋代乳品 97

法式煎蛋卷 97

煎蛋卷饼 98

墨西哥式煎蛋卷 98

松糕鸡蛋代用品 99

鸡蛋代用品 100

蛋奶冻甜食 100

不烘烤的蛋糊糕 101

乳基婴儿粉 102

婴儿粉1 102

婴儿粉2 103

速冻咖啡牛奶1 103

速冻咖啡牛奶2 104

咖啡牛奶1 104

咖啡牛奶2 105

咖啡牛奶冲剂 105

蛋酒混合冲剂 106

仿制奶 107

巧克力软盘 108

脱脂速冻甜食 108

冷食.饮料 108

(一)冷食 108

香草软质冰淇淋(2种) 109

香草冰砖 109

巧克力冰砖 110

草莓冰砖 110

冻奶 110

香草牛奶冰淇淋 110

冰冻巧克力 111

冰冻草莓 111

软冻甜食 112

代乳冰淇淋 112

冰淇淋 113

果仁冰淇淋(2种) 113

瑞士酸奶 114

低脂酸奶 115

干酪甜食 116

美式冷包装干酪 116

巴伐利亚奶酪 117

精制麸粉饮料 118

(二)饮料 118

牛奶冰淇淋 118

速冻果泥甜食 118

无奶巧克力饮料 119

鲜桔冲剂 119

番茄汁伏特加饮料 120

速溶可可茶混合饮料 120

菠萝精 120

凤梨蜜汁冰洒冲剂 121

蜜桃粉 121

苹果风味饮料粉 121

柠檬冲剂 122

香味浓缩苹果汁 122

葡萄风味饮料粉 122

浓缩鲜樱桃汁 123

非汽水型桔水饮料 123

浓缩鲜葡萄汁 124

柠檬饮料 124

葡萄风味饮料 124

充气苹果饮料 125

啤酒柠檬水混合饮料 125

充气姜汁啤酒饮料 126

充气果汁酒饮料 126

奎宁充气饮料 126

甜柠檬充气饮料 126

充气可乐饮料 127

充气桔子饮料 127

鸡尾酒饮料 127

浓缩醋栗饮料 128

风味饮料 128

冷热冲服巧克力饮料 129

巧克力速溶饮料 129

干混合饮料 130

强化蛋白质桔子饮料基料 130

果汁饮料 131

加糖桔粉饮料 131

鲜味等渗糖冲剂 131

粉状饮料1 132

粉状饮料2 132

充碳酸气饮料 133

低酸粉状牛奶饮料 133

露酒(3种) 133

冻果子露1 134

苹果饮料 134

冻果子露2 135

喷雾干燥桔汁粉 135

牛奶冰淇淋饮料粉 136

混合饮料粉1(2种) 136

混合饮料粉2(2种) 136

混合饮料粉3(2种) 137

桔味饮料粉 138

等渗型饮料粉(2种) 138

杏仁糖果 140

杏仁酥夹芯糖 140

糖果 140

软心豆粒糖 141

仿制加香结晶糖 147

速冻棉花糖 148

混合糖衣 149

焦奶糖果 150

糖果条 150

胡椒薄荷胶糖 150

巧克力软奶糖 151

焦奶糖 152

巧克力糖果糖衣 152

桔味硬糖 154

调味品 156

牛肉加香速溶卤汁 156

烤牛肉卤汁混合料 156

酱汁卤混合料 157

烧煮鸡汁粉料 157

冷汁 157

葱头调味油 158

节日调味品 158

韭香腊肉调味粉 159

香葱黄瓜调味粉 159

鳗鱼调味粉 159

小茴香调味粉 160

西式调味粉 160

酸奶油调料 160

葱头调味剂 161

调味色拉油 161

酸辣酱 162

烧土豆调味汁 162

火腿干酪浇汁 162

冷冻牛奶调汁 163

冷冻干酪汁 163

奶油调汁 163

上等乳酪色拉调味汁1 164

上等乳酪色拉调味汁2 165

中等粘度色拉调味汁 165

色拉调味汁1 166

色拉调味汁2 166

色拉调味汁3 167

色拉调味汁4(3种) 167

意式色拉调味汁 168

恒定不加热调味汁 168

法式调味汁 169

蒜味调味汁 170

中稠度调汁 170

纤维香草麸皮 170

调味干酪 171

虾粉调味料 171

蔬菜·汤料类 172

意式煎南瓜 172

肉末烧茄片 172

罐装蔬菜 173

马铃薯泥 174

调味玉米 175

冷冻甘蓝 175

醋渍凉拌菜 176

凉拌生菜丝1 176

凉拌生菜丝2 176

奶油蒜香裹皮玉米花 177

鸡汤粉 177

西班牙凉菜汤料 178

牛肉汤料 179

杂烩文蛤加香汤料 179

炖鱼汤风味汤料 179

龙虾酱加香汤料 180

蘑菇奶油汤料 180

豌豆火腿汤料 180

新英格兰式蛤肉什烩 181

奶油葱头汤料 181

法式葱头汤粉 182

鸡肉加香汤料 182

汤调味料 183

牛肉汤料粉 183

磨菇汤料(2种) 184