装饰蛋糕集PDF电子书下载

前言 1

一、装饰基础准备 1

蛋糕类 1

1.可可海绵蛋糕 1

2.香草海绵蛋糕 2

3.香橙海绵蛋糕 2

4.杏仁海绵蛋糕 3

5.蜂蜜海绵蛋糕 4

6.柠檬海绵蛋糕 4

7.花生海绵蛋糕 5

8.咖啡海绵蛋糕 6

9.草莓海绵蛋糕 7

10.樱桃海绵蛋糕 7

11.香蕉海绵蛋糕 8

12.芒果海绵蛋糕 9

13.蓝莓海绵蛋糕 10

14.西柚海绵蛋糕 10

15.榛子海绵蛋糕 11

16.木莓海绵蛋糕 12

17.栗子海绵蛋糕 12

18.猕猴桃海绵蛋糕 13

19.葡萄干海绵蛋糕 14

21.水果蛋糕 15

20.香草卷筒蛋糕 15

22.圣诞蛋糕 16

23.道白司蛋糕 17

24.马德拉蛋糕 18

25.轻水果蛋糕 19

26.可可白脱蛋糕 19

27.果皮白脱蛋糕 20

28.咖啡白脱蛋糕 21

29.核桃白脱蛋糕 22

30.杏仁白脱蛋糕 22

31.栗子白脱蛋糕 23

32.柠檬白脱蛋糕 24

33.巧克力白脱蛋糕 25

奶油类 25

1.打起的鲜奶油 25

2.咖啡鲜奶油 26

3.打起的巧克力鲜奶油 27

4.香草奶油 27

5.木莓奶油 28

6.核桃奶油 28

7.栗子奶油 29

8.草莓奶油 29

9.蓝莓香草奶油 30

10.柠檬蛋黄奶油 30

11.香草白脱奶油 31

12.可可白脱奶油 32

13.咖啡白脱奶油 32

14.栗子白脱奶油 33

15.柠檬白脱奶油 33

16.巧克力白脱奶油 34

结淋类 34

1.樱桃结淋 34

2.柠檬结淋 35

3.咖啡结淋 36

4.蓝莓结淋 36

1.糖水 37

其他类 37

2.糖假山 38

3.糖蘑菇 38

4.清酥面 39

5.皇家糖霜 40

6.杏仁糖团 41

7.咖啡沙司 42

8.草莓沙司 42

9.巧克力沙司 43

10.草莓果冻 43

11.薄荷果冻 44

12.黑桑果冻 44

14.水糖装饰 45

13.糖渍果皮 45

16.焦糖泡夫 46

15.栗子泥酱 46

17.泡夫篱笆网 47

18.贵妇指形饼 48

19.薄荷酒糖溶液 48

20.巧克力果仁球 49

21.香草巧克力卷片 50

二、蛋糕装饰制作基础知识 51

色彩 51

层次 51

涂抹 52

疏密 52

批层 52

饰面 53

裱花 53

装袋 53

夹色 53

擀压 53

刻捏 54

搅拌 54

三、装饰实例制作 55

1.圣诞愉快 55

2.春的梦幻 56

3.十六花季 57

4.少女之梦 58

5.双鹅戏水 58

6.港黑森林 59

7.快乐幸运 60

8.傲霜斗雪 61

9.清清温馨 62

10.鲜奶香栗 62

11.旋转风车 63

12.德式忌司 64

13.美芭芭拉 65

14.青春之心 66

15.红粉佳人 67

16.翠竹盎然 68

17.美式蛇果 69

18.圣诞钟声 69

19.团团圆圆 70

20.延年益寿 71

21.核桃世界 72

22.福如东海 73

23.花开富贵 74

24.恭贺圣诞 74

25.慈母之心 75

26.柠檬之王 76

27.童心欢乐 77

28.生日快乐 78

29.美酒咖啡 79

30.圆的遐想 80

31.松鹤同寿 81

32.蝶恋花儿 82

33.鸟语花香 83

34.六六大顺 83

35.主的新生 84

36.圣诞快乐 85

37.四月微风 86

38.一花独秀 87

39.沉默是金 88

40.新年愉快 89

41.北国风光 90

42.金婚纪念 90

43.银婚纪念 91

44.黑白双色 92

45.蓝色海洋 93

46.相见恨晚 94

47.法式栗林 95

48.幽兰飘香 96

49.薄荷木司 96

50.意犹未尽 97

51.黑色森林 98

52.绿色田野 99

53.啤酒知己 100

54.圣诞树根 101

55.葵花向阳 101

56.我一岁了 102

57.群蝶飞舞 103

58.深沉的爱 104

59.樱桃花开 105

60.爱的奉献 106

61.节日礼物 107

63.法圣洪诺 108

62.情侣心声 108

64.小兔敲鼓 109

65.洁白无瑕 110

66.鲜花传情 111

67.鲜奶水果 112

68.翡翠耳环 113

69.橙香情浓 114

70.田园风光 114

71.鱼水情深 115

72.加州彩虹 116

73.圣诞之夜 117

74.水果丰收 118

75.李子天地 119

76.生辰愉快 120

77.圣诞雪景 121

78.花香淡雅 122

79.甜甜蜜蜜 122

80.猕桃木司 123

81.龙的传说 124

82.和平安宁 125

83.婚礼蛋糕 126

84.小树袋熊 127

85.可爱小狗 128

86.英道白司 129

87.机敏的鼠 130

88.勤劳的牛 131

89.威武的虎 131

90.活泼的兔 132

91.神秘的龙 133

92.温柔的蛇 134

93.奔放的马 135

94.善良的羊 136

95.灵活的猴 137

96.美丽的鸡 138

97.忠诚的狗 139

98.纯朴的猪 140