食品工程与化学工程中的设计计算 理论、设计举例与习题PDF电子书下载

第一章 流体的输送 1

1-1 流体的基本流动 1

1-2 泵的选择计算 10

第二章 传热 16

2-1 稳态导热与对流 16

2-2 非稳态传热 28

2-3 非牛顿传热 40

2-4 板式换热器 47

2-5 冷冻 54

2-6 冷藏室设计 63

第三章 消毒 69

3-1 罐装和瓶装 69

3-2 散装消毒系统 84

4-1 干燥 93

第四章 热质传递 93

4-2 沸腾换热和最大热流量 110

4-3 升膜型蒸发器 119

4-4 空调 124

第五章 分离方法 138

5-1 过滤 138

5-2 离心分离 148

5-3 筛理与分级 155

5-4 固-液萃取 163

第六章 混合 177

6-1 液-液混合 177

6-2 固体间的混合 185

第七章 气-固系统 190

7-1 流化 190

7-2 气力输送 199

第八章 习题(附答案) 205