滇味美食大观 小吃花絮PDF电子书下载
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- 作 者:郭之瑗著
- 出 版 社:昆明:云南科学技术出版社
- 出版年份:2001
- ISBN:7541615145
- 页数:120 页
图书介绍:本册介绍了过桥米线、烧饵块、毫甩、火腿豆焖饭、云腿桂花饭、壮族腊肉烤方、糯米肠与麻补等云南小吃。
《滇味美食大观 小吃花絮》目录
彩云南现 滇味食美 1
导语:百吃不厌 1
上菜市办吃场 6
买鱼、肉、蛋、禽 7
买蔬菜、豆腐、干菜 11
厨房里的烹饪术 15
蒸、煮、烩、炖 16
炒、炸、烧、烤 21
卤、拌、煎、焖 23
腌、渍、氽、舂 27
四季时鲜摆上桌 32
舂吃野菜 33
四味“龙爪” 33
四色香椿 34
五朵春花 35
八门野蔬 36
夏尝菌香 40
鸡? 41
牛肚菌 42
干巴菌 44
青头菌 44
秋高鱼、鸭肥 45
家常鱼菜 46
家制鸭菜 50
冬令“岁寒三友”与“卤土锅” 53
岁寒三友 53
卤土锅 55
百吃不厌的家常菜 58
荤菜--富含蛋白质 59
素菜--天然营养素 64
串荤菜--“鱼”与“熊掌”皆可得 73
汤菜--热抵三鲜 74
隔锅香的便饭宴 76
锅灶二百八 油盐酱醋茶 77
过四时八节 80
迎春过大年--春节 82
踏青扫墓--寒食节·清明节 86
五只龙船漂花鼓--端午节 88
中元接祖--“鬼节”七月半 90
千里共婵娟--中秋节 93
登高敬老--重阳节 95
祭祖寻根--冬至节 96
火红的节日--火把节 98
请客吃饭 105
特色宴 107
午宴四款 108
晚宴六款 109
厨房里的“点睛术” 111
点化美味佳肴 111
变残羹冷炙为美味佳肴 113
结语 116
附录 117
滇味佐料 117
索引 118
主要参考书目 120
相关图书
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- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 甘肃·青海卷》窦忠如,刘华夏责任编辑;(中国)张莉,赵学伟,杨凤城,杨江华 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 上海卷》窦忠如,刘华夏责任编辑;(中国)纪明,王剑华,杨凤城,杨江华 2019
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- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 北京卷》窦忠如,蔡丹诺责任编辑;(中国)谢雪华,杨凤城,杨江华 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 陕西卷》万生更,薛敏兴编著;杨凤城,杨江华主编 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 湖北卷》窦忠如,蔡丹诺责任编辑;(中国)夏建文,杨凤城,杨江华 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 河北卷》窦忠如,刘华夏责任编辑;(中国)刘轶强,杨凤城,杨江华 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 浙江·安徽卷》窦忠如,刘华夏责任编辑;(中国)丁太魁,潘秀红,杨凤城,杨江华 2019
- 《丰碑 全国爱国主义教育示范基地大观 山西卷》窦忠如责任编辑;(中国)李永福,杨凤城,杨江华 2019
作者其它书籍
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- 《号角声里》郑家瑗著 1949
- 《动物的智慧》郭之文主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 智能机器人》郭之文 2019
- 《《走近科学》精选丛书 探索自然之谜》郭之文 2019
- 《《走近科学》精选丛书 神秘生物调查》郭之文 2019
- 《《走近科学》精选丛书 探秘动物世界》郭之文 2019
- 《考古大发现》郭之文主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 “天坑”之谜》郭之文 2019
- 《广州话训练教程》郑佩瑗著 2014
出版社其它书籍
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
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- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
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