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第一篇 主副食品 1

第一章 谷类 1

1.大米 2

2.小麦粉(附麦油、麦苗粉) 5

3.玉米 7

4.荞麦 9

5.燕麦(附麦片) 10

6.大麦(附大麦芽) 11

7.小米 12

8.高粱 13

9.薏苡仁 15

10.黍子(附糜子) 16

第二章 豆类 18

1.大豆 19

2.绿豆 21

3.赤豆 22

4.豌豆(附青豌豆角、豌豆叶) 23

5.蚕豆(附青蚕豆角) 24

6.扁豆 25

7.刀豆 26

8.豇豆 27

9.菜豆 28

10.豆芽 29

11.豆腐(附豆腐乳) 31

12.豆腐干(附百叶) 34

13.腐竹(附豆棒) 36

14.醋豆 37

第三章 根茎类 39

1.番薯(附薯叶) 40

2.豆薯 41

3.山药(附珠芽) 42

4.莲藕 44

5.马铃薯 45

6.芋头(附魔芋) 47

7.荸荠 48

8.慈姑 50

9.粉葛 51

10.百合 52

11.何首乌 54

12.甜菜 55

13.萝卜(附萝卜缨、莱菔子) 56

14.胡萝卜 58

15.洋葱 59

16.苤蓝 60

17.大头菜 61

18.榨菜(附棱角菜、抱儿菜) 62

19.铃铛菜 63

20.薤白 64

21.菊芋 65

22.淀粉(附粉皮、粉条) 65

第四章 茎叶类 68

1.莴苣 69

2.蒜薹(附蒜苗) 71

3.香椿 72

4.茭白 73

5.竹笋 75

6.芦笋 76

7.莼菜 78

8.豆瓣菜 79

9.芹菜 79

10.冬寒菜 82

11.茼蒿 82

12.木耳菜 83

13.空心菜 84

14.苋菜 85

15.荆芥 87

16.菜薹 88

17.白菜 89

18.油菜 90

19.菠菜 91

20.卷心菜 93

21.韭菜(附韭黄) 94

22.蒲菜 95

23.牛皮菜 96

24.生菜 97

25.叶用芥菜(附雪里蕻、辣菜) 98

26.芫荽 100

第五章 花蕊浆果类 102

1.花椰菜(附绿花菜) 103

2.金针菜 104

3.甜椒 106

4.茄子 107

5.西红柿 109

第六章 瓜类 111

1.冬瓜(附节瓜) 112

2.南瓜 113

3.黄瓜 114

4.苦瓜 116

5.丝瓜 117

6.笋瓜 119

7.西葫芦(附崇明金瓜) 119

8.葫芦瓜 121

9.瓠瓜 122

10.佛手瓜 123

11.甜瓜(附哈密瓜) 124

12.菜瓜 126

13.西瓜 127

第七章 鲜干果类 129

1.苹果 130

2.梨子(附刺梨) 132

3.桃子 134

4.樱桃 135

5.猕猴桃 136

6.葡萄(附葡萄干) 138

7.柿子(附柿饼) 139

8.枣子 141

9.杏子 143

10.桑椹 144

11.李子(附奈李) 145

12.花红 146

13.梅子 147

14.杨梅 148

15.枇杷 150

16.山楂 151

17.海棠 152

18.石榴 153

19.番石榴 154

20.木瓜 155

21.番木瓜 156

22.无花果 157

23.草莓 159

24.甘蔗 160

25.橘子(附柑子、橙子) 162

26.金橘 164

27.柚子 165

28.罗汉果 166

29.香蕉 168

30.菠萝 169

31.菠萝蜜 171

32.荔枝 173

33.龙眼 174

34.芒果 176

35.柠檬 177

36.橄榄 179

37.椰子 180

38.槟榔 181

第八章 坚果种仁类 183

1.银杏 184

2.核桃 186

3.栗子 187

4.榛子 189

5.榧子 190

6.松子 191

7.杏仁 192

8.枸杞(附枸杞头、地骨皮) 193

9.芝麻 195

10.花生 196

11.莲子(附莲子芯) 198

12.芡实 199

13.菱角 200

14.葵花子(附葵花子芽) 202

15.南瓜子 203

16.西瓜子 205

第九章 野菜类 206

1.荠菜 207

2.蕨菜 208

3.马兰头 209

4.马齿苋 210

5.苦菜 212

6.蒌蒿 213

7.蒲公英 214

8.苜蓿 215

9.榆钱 216

10.仙人掌 217

第十章 藻类 219

1.紫菜 220

2.发菜 221

3.海带 222

4.海藻 224

5.石花菜(附琼脂、琼枝) 225

6.石莼(附鹧鸪菜) 226

7.螺旋藻 228

8.葛仙米 229

第十一章 食用菌类 231

1.蘑菇 232

2.平菇 234

3.香菇 236

4.草菇 238

5.金针菇 239

6.黑木耳 241

7.银耳 242

8.松蘑(附榛蘑、黄蘑) 244

9.粟蘑 246

10.猴头 246

11.竹荪 248

12.鸡？ 250

13.茯苓 251

14.冬虫夏草 253

15.灵芝 255

16.石耳 257

17.地衣 258

第十二章 肉类 260

1.猪肥肉 260

2.猪瘦肉 262

3.猪肝 264

4.猪蹄 265

5.猪血 267

6.牛肉(附牛杂碎) 268

7.羊肉(附羊杂碎) 270

8.狗肉 272

9.驴肉(附阿胶) 274

10.马肉(附马脂、马宝) 275

11.猫肉 276

12.鹿肉(附鹿茸、鹿胶) 277

13.兔肉(附野兔肉) 279

14.獐肉(附獐骨) 280

15.麝香 281

16.胎盘 282

第十三章 禽蛋类 284

1.鸡肉 285

2.乌骨鸡肉 287

3.野鸡肉 289

4.沙鸡肉 289

5.竹鸡肉(附珍珠鸡肉、火鸡肉) 290

6.鸭肉(附野鸭肉) 291

7.鹅肉(附鹅血、鹅肫) 293

8.鸽肉(附鸽蛋) 294

9.鹌鹑肉(附鹌鹑蛋) 296

10.麻雀肉(附麻雀蛋) 297

11.鹧鸪肉 298

12.斑鸠肉 299

13.乌鸦肉(附喜鹊肉) 300

14.燕窝 301

15.鸡蛋 303

16.鸭蛋(附鹅蛋) 305

17.咸蛋 306

18.皮蛋(附糟蛋) 307

第十四章 鳞介类 310

1.鳊鱼 312

2.鲌鱼 313

3.鲤鱼 314

4.鳜鱼 315

5.鲫鱼 317

6.鲢鱼 318

7.鳙鱼 319

8.草鱼 320

9.青鱼 322

10.黑鱼 323

11.鲶鱼 324

12.鮠鱼 325

13.鲈鱼 326

14.鲥鱼 327

15.银鱼 328

16.河鳗(附海鳗) 329

17.大马哈鱼 331

18.凤尾鱼 332

19.河豚 333

20.鳡鱼 334

21.鳝鱼 335

22.泥鳅 336

23.甲鱼 337

24.乌龟 339

25.虾类 341

26.螃蟹 344

27.螺类 346

28.蚌类 348

29.蚬子 349

30.蛏子 349

31.蛤蜊(附西施舌) 350

32.牡蛎 352

33.鲍鱼 353

34.干贝 354

35.淡菜 355

36.海参 356

37.海蜇 358

38.海马、海龙 359

39.章鱼 361

40.鱿鱼 361

41.墨鱼 362

42.带鱼 364

43.石首鱼(附鱼鳔) 365

44.鲨鱼(附鱼翅、明骨) 368

第十五章 虫杂类 371

1.蛇 372

2.田鸡(附蛤士蟆) 373

3.蜗牛 375

4.蚯蚓 377

5.蚂蚁 378

6.蚕蛹(附蚕蛹油) 379

7.蝎子 380

8.老鼠 381

9.蝗虫 382

第二篇 饮品 384

第一章 水类 384

1.常用水 385

2.矿泉水(附温泉水) 386

3.纯净水 388

4.磁化水 389

第二章 茶类 391

1.茶叶水 392

2.银杏茶 395

3.绞股蓝茶 396

4.杜仲茶 397

5.金银花茶 398

6.桑芽茶 399

7.菊花茶 400

8.决明子茶 400

10.人参茶 401

9.枸杞子茶 401

11.各种果茶 403

12.各种蔬菜汁 405

13.蜂蜜水 406

14.糖水 408

15.汽水 411

16.可乐饮料 412

17.咖啡饮料 413

18.豆浆 415

第三章 乳类 418

1.人乳 418

2.牛奶(附酸牛奶、奶粉) 421

3.马奶(附羊奶、醍醐) 425

4.蜂乳 426

5.冰淇淋 428

第四章 酒类 430

1.黄酒 431

2.米酒 433

3.葡萄酒 434

4.啤酒 436

5.白酒 439

6.露酒(附鸡尾酒、雄黄酒) 441

7.滋补药酒 443

第一章 植物类 448

第三篇 调味品 448

1.葱 449

2.大蒜 450

3.生姜 452

4.姜黄(附咖喱粉) 453

5.辣椒 454

6.胡椒 456

7.花椒 456

8.大茴香 457

9.小茴香 458

10.桂皮 459

11.丁香 460

12.草果 461

13.砂仁 461

14.山柰 462

15.甘草 462

16.白豆蔻(附红豆蔻) 463

17.芥子末 464

18.荜拨 464

第二章 油脂类 466

1.芝麻油 467

2.花生油 469

3.大豆油 470

4.橄榄油 471

5.菜子油 472

6.棉子油 473

7.其他植物油 474

8.色拉油、调和油 476

9.猪油 477

10.牛油 478

11.鱼油 478

12.奶油 479

第三章 其他制品类 480

1.食盐 480

2.食碱 482

3.食醋 483

4.食糖(附糖色) 485

5.糖精 487

6.巧克力(附朱古力) 488

7.酱油 489

8.酱 490

9.豆豉 492

10.料酒 494

11.味精(附鸡精) 495

12.食用香精 497

13.食用色素 498

附：索引 500