婴幼儿食谱与食疗PDF电子书下载

婴幼儿营养常识 1

一、婴幼儿生长期的划分 1

(一)新生儿期 1

(二)婴儿期 2

(三)幼儿期 3

二、营养物质 5

(一)蛋白质 5

(二)脂肪酸 7

(四)维生素 8

(三)碳水化合物 8

(五)无机盐与微量元素 15

三、婴幼儿的喂养 21

(一)母乳喂养 21

(二)人工喂养 26

四、幼儿的合理膳食 28

(一)膳食的合理搭配 28

(二)食物的消化和吸收 30

(三)烹调对食物营养价值的影响 31

(一)偏食 32

五、培养幼儿良好的饮食习惯 32

(二)挑食 33

(三)贪食 34

婴儿(5～12个月)食谱 36

一、5个月以内 36

1.肉汤粥 36

2.蔬菜粥 36

3.牛奶蛋黄粥 37

4.胡萝卜饼干泥 37

6.蕃茄汁 38

5.鸡肉南瓜泥 38

7.菠菜猪肝泥 39

8.鸡肝胡萝卜泥 39

9.青菜蛋黄羹 40

10.肉汤豆腐 40

二、6个月以内 41

1.牛肉胡萝卜土豆汤 41

2.牛奶香蕉糊 41

5.橙子糊 42

4.鸡肉土豆胡萝卜泥 42

3.鸡汤西红柿 42

6.酸奶香蕉 43

7.蕃茄鱼泥 43

8.菠菜汤 44

9.苹果酱 44

10.油菜蛋黄泥 44

11.水果豆腐 45

12.牛肉南瓜 45

2.土豆糕 46

三、7个月以内 46

1.猪肝面 46

3.鸡肉豆腐 47

4.扁豆面条 47

5.小白菜豆腐 48

6.茄子番茄汗 48

7.什锦水果 49

8.青菜烩猪肝 49

9.蒸西红柿 49

10.蛋鱼卷 50

四、8个月以内 51

1.软煎蛋饼 51

2.牛奶粥 51

3.蕃茄上豆饼 51

4.胡萝卜豆腐糊 52

5.奶油鸡蛋 52

6.什锦豆腐 53

7.胡萝卜泥 53

10.鱼肉豆腐 54

9.香蕉泥 54

8.水果酱 54

11.蕃茄牛肉 55

五、9个月以内 56

1.青菜蛋饭 56

2.果料土豆泥 56

3.鱼肉饼 57

4.鸡汤南瓜 57

5.猪肝丸子 58

6.清蒸鱼丸 58

8.软煎蕃茄 59

7.炸白薯片 59

9.虾仁豆腐 60

10.扁豆粥 60

六、10个月以内 61

1.奶油豆腐 61

2.软煎鱼 61

3.枣栗子粥 62

4.虾仁菜花 62

7.荷包蛋 63

6.土豆牛肉核 63

5.冰糖莲子梨 63

8.土豆小米粥 64

七、11个月以内 65

1.鸡肉面片 65

2.胡萝卜苹果沙拉 65

3.肉末豆腐 66

4.萝卜鸡肉末 66

5.牛肉饭 66

7.蕃茄平鱼 67

6.鸡肝面条 67

9.白薯香蕉 68

8.木耳饭 68

八、12个月以内 69

1.黄瓜沙拉 69

2.猪肉饼 70

3.炒面条 70

4.清烧鱼 71

5.猪肉胡罗卜饺子 71

7.苹果玉米粥 72

6.虾仁菠菜卷 72

8.紫菜蛋卷 73

幼儿(1～3岁)食谱 75

一、肉类 75

1.红烩泥肠 75

2.小油菜烧丸子 76

3.酱猪肝 76

4.蕃茄牛肉 77

5.杏仁肉 77

7.太阳肉 78

6.炸里脊球 78

8.焖小排骨 79

9.清炒肉丝 79

10.珍珠丸子 80

11.蕃茄溜肉片 81

二、鱼虾类 81

1.葱汁鱼丸子 81

2.牛奶虾泥 82

3.鱼奶汤 83

4.软煎鱼球 83

6.什锦鱼片 84

5.虾饼 84

三、禽蛋类 86

1.醋溜鸡蛋 86

2.清蒸鸡肉茸 86

3.甜蛋羹 87

4.苹果鸡肝泥 87

5.虾皮蛋羹 88

6.清炒三鲜 88

7.蒸蛋卷 89

9.毛豆鸡肉泥 90

8.鸡蛋汤 90

10.卤鸡蛋 91

11.鸡米碗豆 91

12.炒鸡丁虾仁 92

四、豆制品及蔬菜类 93

1.海米蒸豆腐 93

2.鲜蘑菇烧豆腐 93

3.芝麻豆浆羹 94

4.骨头黄豆汤 94

6.烧豆腐丸子 95

5.香椿菜拌豆腐 95

7.蕃茄泥炒鸡蛋 96

8.葱炒白薯块 96

9.炒茄泥 97

10.鲜贝土豆丁 97

11.肉丸烧油菜 98

12.鸡片炒菜花 98

13.炒三丝 99

14.肉末炒芹菜末 100

15.荸荠炒肉丁 100

17.炸胡萝卜丸子 101

16.香干拌菠菜 101

18.肉末炒扁豆 102

19.罗宋汤 103

20.小白菜鸡蛋汤 103

21 萝卜虾皮紫菜汤 104

22.奶油白菜汤 104

23.豆腐鸡蛋汤 104

24.木须汤 105

1.葱汁丸子 107

幼儿(3～6岁)食谱 107

一、肉类 107

2.蒸绣球丸子 108

3.排骨炖白萝卜海带 108

4.红烧羊肉 109

5.炸茄盒 109

6.腐竹烧肉 110

7.肉丝炒青豆 111

8.牛肉球 111

10.玉米肉汤 112

9.蒸肝羹 112

11.果料肉汤 113

12.酱猪肝 113

13.米粉肉 114

14.鲜橙牛肉羹 114

15.肉皮冻 115

16.酱牛肉 115

17.清炒肉片 116

18.蕃茄汁牛肉 117

1.鱼丸汤 118

二、鱼虾类 118

19.豆芽炒里脊丝 118

2.煎带鱼块 119

3.鱼丸烧豆腐 120

4.炸鱼饼 120

5.酱汁平鱼 121

6.油菜心炒鱼片 121

7.炒鳝鱼糊 122

8.蒸虾饼 123

9.清炒虾仁 123

11.盐水虾 124

10.西红柿炒鲜贝 124

12.虾仁蛋饼 125

13.荸荠炒虾仁 125

14.炸虾球 126

三、禽蛋类 127

1.氽鸡肉丸子 127

2.卤水鸡肫 127

3.玉米鸡茸 128

4.软炸鸡 128

6.鸡丝炒豆芽 129

5.盐水鸡翅根 129

7.芙蓉鸡片 130

8.蒸蛋羹肉末 131

9.香椿烘蛋 131

10.青菜蛋羹 132

11.卤鸡蛋 132

12.山楂熘蛋酪 133

13.叉烧鸡蛋 133

14.青菜鹌鹑蛋 134

15.虎皮蛋 134

16.桂花蛋 135

17.荷包蛋 136

四、豆制品类 136

1.雪里蕻烧豆腐 136

2.冻豆腐炖海带 137

3.肉末烧豆腐 137

4.什锦豆腐 138

5.海米蒸豆腐 139

6.牛肉末烧豆腐 139

8.蕃茄肉末炒豆腐 140

7.香棒拌豆腐 140

9.虾仁烧豆腐 141

10.烧豆腐 141

11.鸡血豆腐汤 142

12.海米拌豆腐干 142

13.卤豆腐干 143

14.鲜蘑烧豆腐 143

15.白菜烩豆腐 144

16.氽豆腐丸子 144

1.豆芽拌干丝 145

17.三丁豆腐羹 145

五、凉拌菜类 145

2.拌萝卜土豆丝 146

3.熏干拌芹菜 147

4.拌莴笋条 147

5.海米拌茭白 148

6.红根腐竹 148

7.糖醋藕丁 149

8.油菜拌粉丝 149

10.芝麻拌茄泥 150

9.糖醋心里美萝卜 150

11.花生米拌黄瓜丝 151

12.鸭梨拌黄瓜 151

13.菠萝拌土豆丁 152

14.蜜汁橘子羹 152

六、蔬菜类 153

1.海米炒油菜香菇 153

2.肉丝炒胡萝卜丝 154

3.蕃茄汁炒荸荠 154

5.奶油西红柿 155

4.炒素什锦 155

6.海带丝炒莴笋丝 156

7.醋溜白菜 156

8.甜蚕豆 157

9.素烧香菇菜花 158

10.肉酱炒土豆丁 158

11.素炒小萝卜 159

12.溜胡萝卜素丸子 159

13.鲜蘑烧萝卜 160

14.干丝炒韭菜 160

15.火腿烩三球 161

16.肉丝炒菠菜 162

17.炸藕合 162

18.虾皮烧冬瓜 163

19.红烧茄子 163

20.烧海带 164

21.蒜苔炒香干 164

22.栗子烧白菜 165

23.莴笋炒三丝 166

24.香菇冬瓜 166

26.蕃茄烧茄子 167

25.海米炒芹菜 167

28.冬瓜烧丸子 168

27.海带炒肉丝 168

29.炒三丝 169

30.肉丝炒苦瓜 169

31.香肠炒油菜 170

32.豆芽炒豆腐丝 171

33.烧藕丸 171

34.烧四样 172

35.白菜木须肉 172

37.椒油烹藕片 173

36.肉末炒豌豆 173

38.肉片烧菜花 174

39.韭菜炒鸡蛋 175

40.菠菜木须 175

41.肉末炒雪里蕻 176

42.丝瓜豆腐 176

43.素烧三元 177

44.醋烹土豆丝 177

46.肉末炒香干菠菜 178

45.火腿肉烧油菜 178

47.肉末炒西红柿、圆白菜 179

48.海带烧肉 179

49.肉片烧西葫芦 180

50.肉末炒扁豆 180

51.肉丝炒蒜苗 181

52.肉丝炒白菜丝木耳 181

53.清烧四素 182

55.肉末炒茄丝 183

54.木耳烧豆腐 183

七、菜汤类 184

1.虾皮紫菜蛋汤 184

2.菜花豆腐汤 184

3.芹菜叶蛋花汤 185

4.木须汤 185

5.鸡茸汤 186

6.油菜叶汤 186

7.肉丝鸡蛋汤 187

8.小白菜豆腐汤 187

10.西红柿苋菜汤 188

9.冬瓜蛋汤 188

11.豌豆紫菜虾皮汤 189

12.白薯排骨汤 189

13.海米肉丝榨菜汤 190

八、主食类 190

(一)各种面条 190

1.蕃茄汁卤面 190

2.面片儿汤 191

3.鸡丝虾仁面 191

4.炸酱面 192

5.打卤面 193

6.鸡丝汤面 193

7.玉米面条 194

8.炒面 195

9.牛肉面 195

10.羊肉烩面 196

(二)各种粥 197

1.肉末菜粥 197

2.紫米红豆粥 197

5.胡萝卜肉末粥 198

3.鸡汤粥 198

4.肉松粥 198

6.麦片米粥 199

7.两面粥 199

8.苹果牛奶粥 200

9.核桃粥 200

10.二米粥 201

(三)各种花卷及糕 201

1.麻酱卷 201

2.蛋糕卷 202

3.蝴蝶卷 203

4.肉龙卷 204

5.金银卷 204

6.鸡蛋葱花卷 205

7.果料花卷 206

8.桃仁卷 206

9.果酱卷 207

10.玉米面发糕 207

12.小米面蜂糕 208

11.小枣窝窝头 208

13.两样面菜团子 209

14.鲜奶发糕 210

(四)各种饼 210

1.鸡蛋饼 210

2.木须饼 211

3.南瓜饼 211

4.芝麻酥饼 212

5.肉烩蛋饼 212

6.馅饼 213

7.油酥饼 214

8.麻酱烧饼 215

9.千层饼 215

10.角饼 216

11.什锦饼 216

12.金银煎饼 217

13.发面饼 217

14.胡萝卜饼 218

15.双仁饼 218

1.小笼包子 219

(五)各种包子 219

3.白菜包 220

2.红果包 220

4.天津包子 221

5.豆沙包 222

6.冬菜包子 222

7.开花包 223

8.素包子 223

9.肉丁包 224

1.开花馒头 225

10.小菜团子 225

(六)各种馒头 225

2.荷花馒头 226

3.螺丝馒头 227

(七)各种饺子 227

1.牛肉胡萝卜水饺 227

2.牛肉白菜馅饺子 228

3.鲜虾饺子 229

4.三鲜饺子 229

5.鱼肉饺子 230

6.烫面蒸饺 231

7.高汤饺子 232

(八)各种米饭 232

1.鱼片饭 233

2.豆腐软饭 233

3.什锦青菜饭 234

4.黄瓜肉片烩饭 234

5.蕃茄鸡肉烩饭 235

6.四季三合饭 236

7.木须饭 237

8.八宝饭 237

婴幼儿常见病症的食疗 238

一、小儿感冒 238

(一)风寒感冒 238

1.香菜黄豆汤 238

2.豆豉葱白豆腐 239

3.姜糖水 239

1.山楂银花饮 240

2.感冒饮 240

(二)风热感冒 240

3.慈菇香菜汤 241

4.桑叶露 241

5.淡豆豉粥 242

(三)暑湿感冒 242

1.藿香姜糖水 242

2.黍米饮 243

3.西瓜西红柿汁 243

(一)风寒咳嗽 244

1.止咳姜糖饮 244

二、小儿咳嗽 244

4.香薷饮 244

2.杏仁茶 245

3.葱白豆豉汤 245

4.桔姜蜜膏 246

(二)风热咳嗽 246

1.生梨葱糖汤 246

2.雪梨汁 247

3.橄榄冰糖 247

6.桑菊杏仁茶 248

5.蜂蜜香油饮 248

4.加味蜜糖银花露 248

7.丝瓜花蜂蜜 249

8.芝麻粥 249

9.鲜桂圆 250

10.百合汤 250

11.糖腌萝卜 250

12.橘皮粥 251

13.胡萝汁红枣汁 251

14.五汁饮 251

16.百合枇杷 252

15.白果小排骨汤 252

17.杏仁猪肺汤 253

18.梨膏 253

19.鸭蛋汤 254

20.五味子腌鹌鹑蛋 254

21.苓地粥 254

22.鲜莲子银耳汤 255

23.姜蜜梨汁 255

26.雪梨白菊花汤 256

25.花生粥 256

24.红枣红根汤 256

(三)肺肾气虚咳嗽 257

1.甜杏仁膏 257

2.杏仁胡桃粥 258

3.胡桃汁 258

三、小儿哮喘 258

2.巴汉果柿饼汤 259

3.冰糖蒸海蜇 259

1.巴豆苹果 259

(一)热性哮喘 259

4.南瓜蜂蜜 260

5.刀豆甘草冰糖汁 260

6.加味贝母梨 261

7.北瓜膏 261

(二)寒性哮喘 262

1.姜豉饴糖 262

2.寒食粥 263

3.生姜饴糖饮 263

1.鸡内金白糖饼 264

2.豆枣粳米粥 264

(一)疳气 264

四、小儿疳症 264

3.扁豆莲子粥 265

4.鸡肝粥 265

5.蒸鹌鹑 266

6.焦三仙 266

7.五香散 266

1.红薯叶汤 267

(二)眼疳 267

8.枣黄面丸 267

2.鸡肝粥 268

(三)牙疳 268

1.生地石膏粥 268

2.竹叶茶 268

(四)肿胀 269

1.银鱼汤 269

2.山楂银鱼汤 269

4.银鱼炒鸡蛋 270

5.鳝鱼粥 270

3.蚕豆炖牛肉 270

五、小儿厌食 271

1.神曲米粥 271

2.黍米粉 271

3.南瓜饭 272

4.莲子山药羹 272

5.莲子桂圆粥 273

6.扁豆益胃饮 273

7.麦芽汤 273

10.胡萝卜淮山药鸡内金汤 274

9.豇豆饭 274

8.刀豆鸽肉汤 274

11.鲫鱼粥 275

12.补中羊肉粥 275

13.羊肚粥 276

六、小儿呕吐 276

(一)胃热型 276

1.橘皮粥 276

2.黄瓜粥 277

3.粟米丸 277

6.枇杷叶粥 278

4.刀豆汤 278

5.蜂蜜萝卜汤 278

(二)胃寒型 279

1.蜂蜜大蒜 279

2.蒜泥羊肉 279

七、小儿腹痛 280

(一)伤食积滞型腹痛 280

1.山楂饮 280

2.三消饮 281

3.烘香蕉 281

4.鸡内金方 281

(二)虚寒型腹痛 282

1.红糖芝麻泥 282

2.大麦羊肉汤 282

3.红糖炖酒 283

4.附片羊肉汤 283

1.白薯汁 284

2.苹果汁 284

(一)热结型便秘 284

八、小儿便秘 284

3.瓜瓤肉 285

4.蜂蜜炖瓜子 285

5.炒青菜 285

6.杏仁梨 286

7.蒸香蕉 286

(二)血虚型便秘 286

1.鸭肉当归汤 286

4.脊肉粥 287

3.冰糖炖香蕉 287

2.海蜇荸荠汤 287

(三)气虚型便秘 288

1.清炒空心菜 288

2.菠菜鸡血汤 288

3.银耳红枣汤 289

4.银耳猪蹄汤 289

5.木耳芝麻茶 290

6.锁阳桑椹蜜糖水 290

3.炒苋菜 291

1.绿豆汤 291

2.黄连莲子汤 291

九、小儿痢疾 291

(一)湿热型痢疾 291

4.苋菜凤尾汤 292

5.油菜汤 292

6.马齿苋绿豆汤 293

(二)疫毒性痢疾 293

1.南瓜粥 293

2.西红柿叶粥 293

4.杨梅酒 294

3.乌梅膏 294

5.马齿苋藕汁饮 295

6.治痢方 295

7.烤无花果 295

8.生姜红糖糊 296

十、小儿口疮 296

(一)脾胃积热 296

1.西瓜汁 296

5.马兰汤 297

4.石榴汁 297

2.莲子芯汤 297

3.大青叶汤 297

6.葫芦糖水 298

(二)心火上炎 298

1.荷叶冬瓜汤 298

2.莲心茶 298

(三)虚火上浮 299

1.生地粥 299

4.黍米灰 299

3.生地石膏粥 299

2.蜂蜜水 300

3.蕃茄粥 300

4.冰糖银耳羹 300

十一、小儿肺炎 301

(一)风热闭肺型 301

1.生梨葱糖汤 301

2.枇杷叶粥 301

3.川贝梨 302

(二)风寒闭肺型 302

1.防风粥 302

3.葱豉黄酒汤 303

2.生姜粥 303

4.萝卜汤 304

5.蒸杏仁胡桃仁 304

十二、小儿扁桃体炎 305

(一)急性扁桃体炎 305

1.胖大海冰糖茶 305

2.金橘茶 305

3.阳桃肉 306

4.松子胡桃膏 306

5.冰糖西瓜 306

(二)慢性扁桃体炎 307

1.贝母鸭子 307

6.莲花茶叶饮 307

7.明矾拌橄榄 307

2.凉拌黄瓜丝 308

3.金针蜂蜜饮 308

4.天门冬粥 309

十三、小儿佝偻病 309

(一)脾肾虚弱 309

1.五香黄豆 309

1.粟子糕 310

2.黄花猪肝冬瓜汤 310

(二)肾气亏损 310

2.鹿茸附片汤 311

3.猪骨汤 311

十四、小儿营养性贫血 311

1.冬笋炒鹌鹑 312

2.猪肝粥 312

3.猪肝菠菜粥 313

4.三七蒸鸡 313

6.桑椹枣仁汤 314

5.浓枣汁 314

7.木耳红枣汤 315

十五、小儿汗症 315

(一)表虚不固汗症 315

1.羊肚粥 315

2.黄芪炖乳鸽 316

3.泥鳅汤 316

(二)营卫不和盗汗症 316

枣梅汤 317

〔附录1〕营养素功用简明表 318

〔附录2〕常用食物成分表 324