豆奶生产技术PDF电子书下载

绪言 1

第1章 豆奶的营养 1

一、豆奶的营养价值 1

二、豆奶中的蛋白质 3

三、豆奶中含有一定的维生素和矿物质 5

第2章 制作豆奶的原辅料 7

一、原料 7

二、辅料 23

第3章 豆奶生产工艺及设备 28

一、生产工艺 28

二、生产设备 44

第4章 豆奶配方 46

一、纯豆奶 46

二、含其他成分豆奶 46

第5章 豆奶标准和检验方法 49

一、豆奶标准 49

二、检验方法 52

第6章 豆奶生产中难以解决的问题 75

一、适口问题 75

二、对人体的影响问题 80

三、长期保存问题 83