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第一章 原料输送及预处理设备 1

第一节 机械输送设备 2

一、带式输送机 2

二、斗式提升机 4

三、螺旋输送机 10

第二节 气力输送装置 14

一、气力输送流程 14

二、气力输送装置设计及计算 16

三、气力输送装置的辅助设备 32

一、锤式粉碎机 43

第三节 原料粉碎机械 43

二、辊式粉碎机 46

第二章 培养基制备的设备 50

第一节 淀粉质原料连续蒸煮及糖化设备 50

一、锅式连续蒸煮设备 51

二、柱式连续蒸煮设备 68

三、糖化及水解设备 74

第二节 加热灭菌设备 90

一、对数残留定律 91

二、温度对反应速度常数的影响 94

三、影响培养液灭菌的因素 95

四、连续灭菌(连消) 97

五、分批灭菌(实消) 105

第三节 固体培养基的灭菌设备 110

第三章 发酵设备 112

第一节 自然通风制固体曲的发酵设备 112

第二节 机械通风制固体曲的发酵设备 113

第三节 密闭不通风发酵罐 115

一、机械搅拌通风发酵罐的结构 121

第四节 密闭通风发酵罐 121

二、机械搅拌通风发酵罐的计算 135

三、通风发酵罐的溶氧系数 143

四、发酵罐的放大 158

五、自吸式发酵罐 167

六、连续发酵 170

第五节 气流搅拌发酵罐 172

一、外循环气流搅拌发酵罐 173

二、内循环气流搅拌发酵罐 181

一、空气净化流程 182

第四章 通风发酵辅助设备 182

第一节 空气净化 182

二、介质过滤机理和除菌效率 183

三、空气净化设备的结构和计算 193

第二节 管道灭菌装置 211

一、管道灭菌的一般装置 211

二、几种管道灭菌装置 212

第五章 过滤与离心分离设备 216

一、各种型式过滤设备的构造 218

第一节 过滤设备 218

二、过滤计算与强化过滤的途径 242

第二节 离心分离设备 254

一、分离原理与离心分离因数 254

二、分类及选型 257

三、间歇离心机 259

四、连续离心机 264

五、高速离心机 268

第一节 离子交换设备 284

一、离子交换设备的分类及结构 284

第六章 离子交换与电渗析设备 284

二、离子交换设备的构造 285

三、离子交换设备的计算 290

第二节 电渗析设备 296

一、电渗析原理 296

二、电渗析设备 298

三、电渗析的电流强度和电流效率的计算 300

第七章 蒸发设备 302

一、蒸发的基本概念 302

二、蒸发设备的型式及其分类 303

三、蒸发器的选型 315

四、单效真空蒸发器的计算 316

五、各种长管薄膜式蒸发器的介绍 323

六、刮板式薄膜蒸发器 335

七、薄膜蒸发装置设计的几个问题 339

八、薄膜蒸发器的选型 345

九、蒸发器附属真空系统的设备选型及计算 346

第八章 结晶设备 358

一、结晶设备 358

二、结晶过程的物料与热量衡算 363

三、蒸发结晶器的容积及尺寸的确定 367

第九章 干燥设备 369

第一节 湿空气的性质与I-x图 370

一、湿空气的性质 370

二、湿空气的I-x图 378

第二节 干燥操作的物料衡算与热量衡算 383

一、湿物料中水分含量的表示法 384

二、物料衡算 384

三、热量衡算 386

四、理论干燥过程 387

五、实际干燥过程 388

六、理论干燥器与实际干燥器的图解法 389

第三节 固体物料的干燥机理 393

一、物料中所含水分的性质 393

二、干燥曲线与干燥速率曲线 395

三、强化干燥过程 398

第四节 发酵工厂干燥设备的概述 400

一、发酵产品干燥的特点 400

二、发酵产品干燥设备分类 400

一、麦芽干燥过程的两个阶段和要求 401

第五节 麦芽干燥设备 401

二、麦芽干燥塔的类型与构造 402

三、麦芽干燥塔的设计计算 411

四、其他麦芽干燥设备 430

第六节 沸腾干燥 432

一、沸腾干燥原理和特点 432

二、卧式多室的沸腾干燥器 433

三、沸腾造粒干燥 435

一、气流干燥原理和特点 442

第七节 气流干燥 442

二、气流干燥流程 443

三、气流干燥的计算实例 444

第八节 喷雾干燥 451

一、喷雾干燥原理和型式 451

二、气流式喷雾干燥设备 452

三、离心式喷雾干燥设备及计算 454

四、气流离心式喷雾干燥设备 474

五、喷雾和流化干燥相结合的二次干燥法 476

第九节 其他干燥设备 477

一、冷冻干燥 477

二、红外线干燥 481

三、微波干燥 482

第十章 蒸馏设备 484

第一节 基本概念 484

一、酒精-水混合液的相平衡 484

二、挥发度和相对挥发度 488

第二节 精馏原理及流程 489

一、精馏原理 489

二、精馏流程 491

一、蒸馏塔设计的依据 494

第三节 酒精蒸馏塔设计基础 494

二、精馏段操作线方程式 495

三、提馏段操作线方程式 497

四、进料情况对操作线的影响 499

五、操作线的应用——图解法求理论塔板数 501

六、最小回流比 503

第四节 粗馏塔的设计计算 505

一、进料层塔板上液体和蒸气的酒精浓度 505

二、物料和热量衡算 507

三、粗馏塔塔板层数的确定 510

四、塔板的结构和计算 511

一、回流比的确定 519

第五节 精馏塔 519

二、精馏塔的物料衡算及热量衡算 520

三、精馏塔塔板层数的确定 523

第六节 精馏塔塔板类型 525

一、浮阀塔 526

二、斜孔塔板 545

三、筛板塔板 548

四、筛板塔、浮阀塔、斜孔塔塔板的比较 549

一、塔板上气液接触状况和操作状态 551

第七节 塔板上的流体力学 551

二、塔板流体力学计算 553

三、塔板的操作范围 558

第八节 酒精蒸馏塔的辅助设备 562

一、成熟醪预热器 562

二、酒精分凝器及冷却器 564

三、酒糟、废液排出控制器 566

四、杂醇油分离器 568

附录 570