食品加工技术、工艺和配方大全 续集2 下PDF电子书下载

1.糖、糖浆、糖膏 1

风糖 1

糖丝 1

一、糖类食品 1

糖水 2

速溶葡甘露聚糖 2

甘薯粗淀粉饴糖 2

清糖浆 3

果味糖浆 3

桃子糖浆 3

柠檬糖浆(二) 4

杨梅糖浆(一) 4

柠檬糖浆(一) 4

橘子糖浆 4

杨梅糖浆(二) 5

草莓糖浆(一) 5

草莓糖浆(二) 5

草莓糖浆(三) 5

椰子糖浆 5

山楂糖浆 6

丁香酸梅糖浆 6

香草糖浆 6

巧克力糖浆 7

可可糖浆 7

红茶糖浆 7

薄荷糖浆 7

白糖膏 8

蛋白糖膏 8

冬糖膏 8

2.糖粟 8

(1)硬糖 8

棒棒糖 8

半圆水果糖 9

保质硬水果糖 9

超级水果糖 9

水果棒糖 9

果皮糖 10

果汁硬质块糖 10

杏仁香糖 10

仁丹香糖 11

蛋白香糖 11

奶油香球糖 11

可可球糖 11

白脱球糖 12

薄荷球糖 12

牛奶球糖 12

雪花软糖(琼脂软糖) 13

三色软糖 13

咖啡糖 13

(2)软糖 13

桔子软糖 14

马蹄软糖 14

山楂软糖 14

白薯软糖 15

果汁软糖 15

碎花生米软糖 15

花生酱软糖 16

牛皮糖 16

(3)太妃糖、蛋白糖 16

太妃糖 16

白雪太妃糖 17

花生太妃糖 17

双喜奶油太妃糖 17

香妃子太妃糖 18

乳脂糖(太妃糖) 18

蛋白糖 21

(4)米花糖、核桃糖 24

米花糖 24

芝麻米花糖 24

油酥米花糖 25

猪油米花糖 25

油炒糖米花(广西) 25

桂花核桃糖 26

豆面酥糖 27

通海豆末糖 27

胡桃仁糖 27

(5)豆糖、芝麻糖、花生糖 27

芝麻糖 28

片式芝麻糖 28

黑白麻酥糖(武汉) 28

桂林酥糖(广西) 29

孝感麻糖 30

蜂蜜麻糖 30

黑脚骨糖(宁波) 30

白脚骨糖 30

麻宵酥(广西) 31

花生糖(广西) 31

闽北花生酥 32

大众花生糖 32

白鸽蛋(广西) 33

(6)巧克力糖 33

巧克力棒糖 33

巧克力太妃糖 33

巧克力酥心糖 34

自然巧克力 34

蛋白巧克力 34

酒味巧克力 35

含豆腐渣的被覆巧克力 35

含双尾菌的夹心巧克力 35

含二肽甜味剂可可脂奶油巧克力 35

增加蛋白质含量的奶油巧克力 36

只溶于口，不溶于手的巧克力 37

(7)口香糖 37

洁齿用口香糖 37

巧克力香草口香糖 37

复合口感的口香糖 38

具有饼子组织的口香糖 38

山楂汤 38

用甜乳液制口香糖(一) 39

用甜乳液制口香糖(二) 39

树胶软糖 39

(8)其他糖果 40

棉花糖 40

贯寸糖 40

松花糖(广西) 41

重松糖 42

软松糖、松枣糖、软桃糖 42

松子桂圆糖(苏式) 43

果味钙质粉糖片 43

豌豆抛光糖 44

蛋形棉花抛光糖 45

彩色珍珠糖 45

杏仁糖 46

白薯酥糖(北方) 47

关东糖(灶糖) 47

百果梨膏糖 48

常州葱管糖 48

无糖糖果 49

含白兰地粉末酒糖果 49

含威士忌粉末酒糖果 49

1.果脯蜜饯 51

(1)仁果类 51

蜜饯苹果 51

新法制苹果蜜饯 51

家制苹果脯 51

二、水果食品 51

海棠脯 52

沙果脯 52

蜜饯山楂 53

豆沙糖葫芦(北京) 53

蜜饯梨 53

家制梨脯 53

加馅糖葫芦(北京) 54

(2)核果类 54

杏脯(一) 54

杏脯(二) 55

家制杏话梅 55

家制蜜饯杏 55

家制李脯(带核) 56

黄金李脯 56

糖李子 56

甘草梅 57

陈皮梅 57

咸味李果 57

家制金桔饼 58

家制糖桔饼 58

香甜桔饼 58

(3)柑桔果类 58

蜜金桔 59

甘草金桔 59

橙脯 60

金桔丝 60

糖橙皮 61

糖柚皮 61

蜜胡柚皮 61

九制陈皮 62

蜜饯黄皮 62

胡柚陈皮 62

陈皮角 63

(4)热带、亚热带果类 63

橄榄脯 63

五香橄榄 64

十香橄榄 64

脆酥香榄 64

良友橄榄 65

话杨梅 65

蜜枇杷 65

蜜枣 66

(5)其他果类 66

蜜芒果 66

金丝蜜枣(北京) 67

无核糖枣 67

家制蜜枣 68

甘草佛手 69

蜜纹白果 69

柿脯 69

无花果脯 70

葡萄脯 70

香蕉脯 70

白兰瓜脯 71

西瓜脯 71

家制菠萝脯 71

哈密瓜脯 72

蜜酸瓜片 72

2.果干、炒、煮、酱制品 73

(1)果干 73

椰片干 73

球椰干 73

桂圆干制 73

干燥草莓 74

下酒干果 74

焦酥核桃 75

雪衣核桃 75

压缩水果棒 75

(2)炒、煮、酱制品 75

香酥核桃 76

甜蜜枣核桃 76

琥珀核桃 76

八果夹心核桃 76

香酥核桃仁 77

琥珀桃仁 77

糖桃仁 77

咖喱核桃仁 78

甜酱桃仁 78

甜酱杏仁 78

酱桔子 78

甘草瓜子 79

酱柚子 79

酱苹果 79

酱油瓜子 79

奶油多味瓜子 80

多味葵花子 80

3.果汁、果酱、果泥 80

鲜果汁 80

红果汁 81

冷冻压榨法制取山楂汁 82

杨梅汁 83

银耳枣汁 83

粉末柠檬汁 84

苹果酱 84

沙果酱 85

梨酱 85

海棠酱 85

山楂酱 86

甜杏酱 86

李子酱 86

桔子酱(一) 86

桔子酱(二) 87

家制全桔酱 87

柑桔皮果酱 87

杨梅酱 88

龙眼酱 88

芒果酱 88

家制红枣酱 89

柿子酱 89

家制猕猴桃酱 89

无花果酱 90

沙棘果酱 90

家制草莓酱 90

栗子酱(一) 91

栗子酱(二) 91

冰冻红枣泥 91

雪花核桃泥 92

冰糖枣泥 92

牛奶冻枣泥 92

红枣板栗泥 92

4.果冻 93

果汁冻 93

带果肉果冻 93

多味果丁冻 93

百果冻 93

五彩蜜饯冻 94

双味雪梨冻 94

山楂果冻 94

马蹄山楂冻 95

桃冻 95

杏脯冻 95

水晶菊花冻 96

杏子白娃冻 96

杏仁豆腐冻 96

杏仁冻 96

柠檬冻 97

杨梅冻(一) 97

杨梅冻(二) 97

白玉香蕉冻 97

夹心香蕉冻 98

草莓冻 98

草莓粉冻 98

葡萄冻 98

西瓜皮冻(一) 99

西瓜冻(一) 99

柠檬荔枝西瓜冻 99

西瓜冻(二) 99

西瓜皮冻(二) 100

西瓜鱼胶冻 100

5.果羹 100

水果羹 100

什锦水果羹(一) 101

什锦水果羹(二) 101

甜城八宝果羹(四川内江) 101

桃油梨羹 102

苹果羹 102

烩果羹 102

糯米银耳水果甜羹 102

甜杏羹 103

珍珠桔羹 103

冰糖银耳桔羹 103

广柑鲜果羹 103

葡萄汁羹 104

西米葡萄羹 104

菠萝羹 104

猕猴桃羹 104

红枣栗子羹 105

桂花鲜栗羹(浙江杭州) 105

栗子羹 105

核桃羹 105

鲜栗子藕粉羹 106

6.果酪 106

红果酪(一) 106

红果酪(二) 106

甜杏酪 107

鸳鸯酪 107

桔子酪 107

广柑酪 107

核桃酪(福建) 108

核桃酪(浙江) 108

核桃酪 108

菠萝酪 108

红枣酪 108

西瓜酪(一) 109

西瓜酪(二) 109

7.果露、果膏 109

三味果露 109

香桃冷露 110

维也纳香橙露 110

冰糖西瓜露 110

山楂膏 110

燕窝秋梨膏(北京“通三益”) 111

苓贝秋梨膏(北京“通三益”) 111

灵芝秋梨膏(北京“通三益”) 111

杏仁豆腐(三) 112

8.杏仁豆腐 112

杏仁豆腐(二) 112

杏仁豆腐(一) 112

杏仁豆腐(四) 113

杏仁豆腐(五) 113

杏仁豆腐(六) 113

杏仁豆腐(七) 113

杏仁豆腐(北京) 114

杏仁豆腐(江苏) 114

9.果糕 114

苹果糕 114

家制多维山楂糕 115

金糕 115

杏子奶油糖糕 115

鲜桃水晶糕 115

油炸山楂糕 116

蜂霜酸炸糕 116

糊塌糕(北京) 116

青梅糕 117

乌梅糕 117

酸梅糕(北京“信远斋”) 117

青城白果糕(四川) 117

菠萝糕 117

香蕉松糕 118

菠萝水晶糕 118

菠桔地力糕 118

菠萝松糕 118

麻糖椹糕 119

栗子糕(一) 119

栗子糕(二) 119

10.果饼、果酥及其他小食品 120

桃仁饼 120

黄桂柿子饼(陕西西安) 120

煎栗茸软饼 120

苹果蛋奶酥 121

果泥酥 121

桂花栗子酥 121

玫瑰球(二) 122

奶油栗子酥 122

玫瑰球(一) 122

牛奶板栗酥 122

百果玫瑰球 123

核桃球 123

枣泥丸子 123

平阴梨九子 124

炸鲜果卷 124

油炸柿饼卷 125

网油枣泥卷(湖南) 125

苹果篓 125

乳沫苹果 125

奶油梨茸 126

苹果奶皮卷 126

奶油苹果 126

山楂片 127

果制葡萄珠 127

草莓富而 127

冰冻金糕梨丝 127

草莓木司 128

奶油香蕉 128

白雪蕉泥杯 128

杏仁燕窝 129

香酥栗茸盒 129

脆皮苹果 130

酿苹果 130

11.花色水果制品 130

腌苹果 130

(1)仁果类 130

栗子面小窝头 130

八宝瓤苹果(北京) 131

夹沙苹果 131

蜜汁莲花苹果 132

琉璃苹果 132

高丽苹果 132

蜜汁三果 133

美酒烩苹果 133

拔丝苹果 133

焦糖烤萍果 133

玫瑰金丝果 134

酥炸菜果环 134

苹果罐 134

油炸苹果片 135

糯米梨 135

酿宝珠梨 135

挂霜白梨 136

蜜汁鸭梨 136

什锦梨罐 136

蜜汁鲜桃 137

(2)核果类 137

油炸红果 137

红果梨丝 137

炖雪梨蛋盏 137

薄荷鲜桃 138

冰汁凉桃脯 138

冻蜜桃 138

糖水桃子 138

水晶桃 139

西米鲜樱桃蚕豆 139

(3)柑桔果类 139

糖水桔子 139

水晶枯子 139

水果甜橙篮 140

桔肉银耳 140

鲜橙篮 140

拔丝桔子 140

蜜汁柚子 141

(4)热带、亚热带果类 141

拔丝荔枝 141

樱桃龙眼 141

自制桂圆肉 141

冰糖雪耳椰子盅 142

冰糖玫瑰枇杷 142

八宝酿枇杷 142

枇杷盅 142

拔丝白果 143

西米白果 143

(5)坚果类 143

奶栗子 143

甜蜜枣核桃 143

琥珀杏仁 144

(6)浆果类 144

炸菠萝 144

水晶菠萝 144

拔丝菠萝 144

油炸菠萝块 145

烤菠萝多司 145

烩菠萝 145

香炸菠萝条 145

炸香蕉 146

奶油草莓 146

草莓冷沙勿来 146

挂浆炸香蕉 147

夹沙香蕉 147

高丽香蕉 147

拔丝香蕉 147

香蕉片 148

精巧香蕉塔 148

辞旧迎新 149

糖腌葡萄 149

香蕉冷冻食品 149

香蕉西米羹 149

奶油葡萄 150

炸葡萄干 150

高丽桑椹 150

(7)瓜果类 151

西瓜盅 151

什锦西瓜盅 151

冰镇八宝香瓜 151

水果花篮 152

蜜三果 152

水果全家福 152

冰淇淋烩水果 152

(8)什锦水果 152

水果罐头制作法 153

12.水果罐制品 153

冷烩双果 153

家制糖水苹果 154

剥皮苹果块 154

糖水苹果 154

糖水青梅 155

家制糖水樱桃 155

桔子罐头 155

蜜桔罐头 156

剥皮葡萄罐头 157

家制枇杷罐头 157

荔枝糖浆 157

什锦水果 158

糖水西瓜 158

菠萝汁糖浆 158

三、酒类 160

1.蒸馏酒 160

(1)酒 160

稻麦混酿小曲白酒 160

玉米小曲白酒 161

固态法酿碎米小曲白酒 161

半固态工艺生产小曲低度米酒 162

改进粳谷川法酿造小曲酒 163

添加糖化酶AADY及减曲30％生产清香型普通大曲酒 165

AADY应用于浓香型麸曲酒(凉州曲酒) 166

薯干粉渣酿制固态法白酒 167

江西谷酒 167

枣子白酒 168

蒸米乌龙茶烧酒 169

蒸芋乌龙茶烧酒 169

白米、红花烧酒 170

白米、大麦、红花烧酒 171

芝麻烧酒 171

油菜籽烧酒 172

裙带菜烧酒 172

风信子烧酒 173

海藻烧酒 173

皮渣白兰地 174

(2)酒曲 175

米曲(小曲) 175

九种浓香型国家名酒的制曲 176

2.发酵原酒 178

(1)果蔬发酵酒 178

苹果酒 178

梨酒 179

红枣酒 180

杨梅酒 181

柿子酒 181

桑椹酒 182

猕猴桃洒 183

甜瓜酒 185

红豆酒 185

哈密瓜酒 186

南瓜低度酒 187

三瓜酒 188

红子酒 189

番茄酒 190

(2)家制果蔬发酵酒 191

苹果酒(一) 191

苹果酒(二) 191

苹果-越桔酒 191

樱桃酒 192

梨酒 192

甜桃酒 192

杏酒 193

青李子酒 193

黑刺李酒 193

桔子酒 193

柠檬酒 194

海枣酒 194

家制荔枝酒 194

蔷薇果酒 195

胡萝卜-小麦洒 195

香蕉酒 195

菠萝酒 195

姜酒 196

甜菜酒 196

豌豆荚酒 197

海藻酒 197

(3)葡萄酒、香槟酒 198

干白葡萄酒 198

干红葡萄酒 199

新法制葡萄酒 200

黑色无核小葡萄干酒 201

波特酒(钵酒) 201

葡萄酒用糖色 202

传统香槟酒 202

(4)米酒及其他发酵酒 203

薏仁米黄酒 203

江米酒 204

糯米甜酒 204

孝感糊汤米酒(湖北) 205

家酿红曲酒 205

灵芝保健洒 205

竹酒 206

奇格(马奶酒)(蒙古族) 206

蜂蜜酒(一) 207

蜂蜜酒(二) 207

低度蜂蜜玫瑰酒 208

地骨酒 209

(5)酿制药酒 209

桑椹酒 209

地术酒 209

地膝酒 210

地黄酘酒 210

杞菊地黄酒 210

平补酒 210

柘根酒 211

菊花首乌酒 211

加饭百灵酒 211

龟台四童酒 211

(1)汽酒、小香槟 212

汽酒 212

3.配制酒 212

松节酿酒 212

羊羔酒 212

刺梨汽酒 215

山楂汽酒 216

青梅汽酒 216

桔子汽酒 216

沙棘汽酒 217

猕猴桃汽酒 217

有啤酒、果汁香味有酒花不含酒精汽酒 217

小香槟酒 218

甘草发泡混合酒 218

有啤酒、果汁香味无酒花不含酒精汽酒 218

苹果茶甜酒(二) 219

(2)果味配制酒 219

苹果茶甜酒(一) 219

兰姆梨甜酒 220

梨桔混合酒 220

不甜的桔子酒 220

香梨酒 220

柠檬桔子酒 221

奶油柠檬甜酒 221

桔子柠檬甜酒 221

酸橙酒 221

枣子甜酒 222

枇杷甜酒 222

杨梅酒 222

草莓酒 223

香瓜草莓混合酒 223

干葡萄酒加糖配制甜葡萄酒 223

青葡萄酒 224

青葡萄甜酒 224

高级刺梨葡萄酒 224

龙眼肉酒 226

杏果甜酒 227

山楂酒 227

戈力酒 227

杏仁酒 228

玫瑰胡桃甜酒 228

酸樱桃甜酒 228

红樱桃甜酒 229

牛奶樱桃甜酒(一) 229

牛奶樱桃甜酒(二) 229

梅子甜酒 230

桔子甜酒(一) 230

桔子甜酒(二) 230

甘菊甜酒 231

桂花酒(二) 231

桂花酒(一) 231

(3)花叶配制酒 231

芙蓉甘菊甜酒 232

桔花甜酒 232

艾叶酒 232

苦艾甜酒(一) 232

苦艾甜酒(二) 233

月桂叶甜酒 233

可口可乐酒 233

(4)其他配制酒 233

奶油甜酒 233

桔子白兰地酒 234

(5)洋酒、仿洋酒 234

蜂蜜花粉酒 234

蛋丝酒(四川) 234

蜂蜜果汁甜酒 234

仿白兰地酒(一) 235

仿白兰地酒(二) 235

仿白兰地酒(三) 235

仿白兰地酒(四) 236

仿白兰地酒(五) 236

仿白兰地酒(六) 236

仿白兰地酒(十) 237

仿制威士忌酒 237

仿白兰地酒(九) 237

仿白兰地酒(八) 237

仿白兰地酒(七) 237

仿制朗姆酒 238

伏特加酒 238

俄得克酒 240

法国式、意大利式味美思(直接浸泡法) 240

美国味美思 241

兰姆甜酒 243

(6)雪糕、冰淇淋酒 244

香草雪糕味美思 244

菠萝雪糕朗姆酒 244

薄荷雪糕酒 244

冰淇淋白兰地酒 244

冰淇淋青梅露酒 245

冰淇淋菊花酒 245

冰淇淋洞庭酒 245

冰淇淋荔枝酒 245

冰淇淋味美思酒 245

冰淇淋红葡萄酒 246

(7)配制药酒 246

白药酒 246

脂枣酒 246

治怔忡药酒 246

养心安神酒 247

养神酒 247

威灵仙酒 247

大风引酒 247

珍珠酒 248

萆薢杜仲酒 248

独活牛膝酒 248

白花蛇酒 248

复方穿山龙药酒 248

五加皮酒 249

茵陈酒 249

巨胜酒 250

枸杞酒 250

杞菊地冬酒 250

白杨皮酒 250

复方黄药子药酒 251

黄药子酒 251

桃花白芷酒 251

水陆二仙酒 251

乌发益寿酒 251

菖蒲桂心酒 252

蓼酒 252

磁石酒 252

原苏联健身药酒 252

日本周公百岁酒 253

日本鹿茸酒 253

日本枸杞酒 253

(8)中华鸡尾酒 253

干汾马天尼 253

碧血剑 254

彩霞 254

断魂 254

金利来 254

原野 254

镜湖月 254

中国南极长城站 255

锦绣河山 255

酒徒的特饮 255

梦幻洋河 255

日落紫禁城 256

新春快乐 256

蓓蕾 256

洋河帆影 256

盟心扣 256

怪味鸡尾酒 257

花照罗绮 257

峨嵋佛光 257

蜀南竹海 257

中国马天尼 257

洞庭秋 258

水仙花 258

白莉花 258

茅台春色 258

黔韵诗情 258

友谊 258

黑天鹅 259

雪里红 259

四喜来财 259

樱桃露 259

蜜糖 259

春天的梦 259

擂台(热饮) 260

白兰地潘趣1号 260

白兰地珊格瑞 260

雪糕白兰地 260

白兰地奶露 260

柠檬白兰地 261

幸福之路 261

鸡蛋柠檬汁 261

白金龙 261

银河 261

哈尔滨之夏 262

干马天尼 262

俏佳人 262

西湖 262

黑玫瑰 262

良友 262

威士忌潘趣酒 263

威士忌酒苏打汽水 263

咖啡麦仙(热饮) 263

脱奉粒机 263

夕阳麦田 263

香溪清流 264

初雪晴空 264

红梅迎春 264

黑妞 264

美丽的牙买加 264

万里长城 264

蔚蓝色 265

中国蛋奶 265

红葡萄露 265

红酒泡泡 265

喜满杯 265

碧玉长城 265

彩霞 266

相思红豆 266

红杉树 266

清凉燕山 266

天使之恋 266

欢颜 267

雪比丽潘趣酒 267

白玫瑰 267

水乡 267

雪夜月光 267

夜来香 268

大圣(属相猴) 268

喜玛拉雅山 268

映日荷花 268

浪涌莲花 268

凯歌王 268

葡萄观竹 269

南海椰林 269

香槟鸡尾酒 269

香雪海 269

金陵宾至 269

幻影 270

刺玫瑰 270

苦行僧 270

彩云追月 270

白葡萄酒饮杯 270

玉洁冰清 271

长城之光 271

火山1号(热饮) 271

太阳神(热饮) 271

公共汽车 271

翠竹青青 272

青草 272

桂花飘香 272

红粉樱桃 272

富江艳影 272

海星 273

小姐的礼品 273

皇冠 273

桂花香 273

玫瑰皇后 273

大地星辉 273

海底捞月 274

竹叶青鸡尾酒 274

五福临门 274

苦涩的爱 274

凤眼果 274

桂花香橙 274

银色梦幻 274

高饮 275

血啤 275

淘金人(1号) 275

兰花 275

东海之滨 275

橙味啤酒 276

冷透 276

扎啤 276

热啤酒 276

红绿灯 276

红与黑 276

香槟鸡尾酒 277

橙花洒冰露 277

中国彩虹 277

四喜临门 277

天使飞升 277

桂花宾治 278

莲花白宾治 278

幻影荔园 278

葡萄仙女 278

洞庭湖 278

青梅露 279

雪里红 279

春满人间 279

哈密瓜鸡尾酒 279

香岛 280

奇伟薄荷宾治 280

香芒露 280

菠萝露 280

桂花之夜 280

高粱贵妃 281

青山红 281

朝霞 281

青竹 281

海滩共舞 281

加勒比海之夜 282

殖民地2001 282

柯巴卡帕那宾治 282

蓝色的岛屿 282

(9)日本鸡尾酒 282

高飞蚱蜢 282

高粱旭日 282

海豚跳舞 283

魅力 283

绿色的陆地 283

绿色的天堂 283

快乐的谈话 283

马鲁鲁 283

钻石克拉修 283

热带佳人 284

热带女王 284

热带海奴 284

提波普 284

培亚·培亚 284

索尔·科帕诺 284

威奇·威奇 285

(10)西厅鸡尾酒 285

蜜胭脂 285

秋叶香 285

印度之谜 285

亚历山大 285

热带魔羯宫 285

咖啡 286

吸布拉 286

马德拉 286

中国 286

库拉士打 286

申加利 286

镖枪 287

车旁 287

白兰地蛋诺(圣诞鸡尾酒) 287

加柠檬汁的秘鲁白兰地 287

加桔汁的秘鲁白兰地 287

白兰地雏菊 288

高雅鸡尾酒 288

珍重再见 288

亚鲁耶 288

消逝的溪水 288

锦绣前程 289

女儿之情 289

冠盖群芳 289

维尔卡姆 289

日本天皇(日本人) 290

蒙大拿 290

威尼斯 290

阿罗哈 290

热带风情 290

唧臣 291

风流寡妇 291

金酒司令 291

金酒叻奇 291

香港长衫 291

金费斯 291

绿色的龙 292

夏威夷的节日 292

汤姆考林斯 292

皇家维克多 292

克洛菲尔俱乐部 292

潜水人 293

晴朗天 293

法国“75” 293

佛罗里达人 293

蜜糖鸡尾酒 293

香槟桔汁宾治 294

彩虹 294

忍俊不禁鸡尾酒 294

如花美眷(青春) 294

花枝招展(华美) 294

香槟宾治 295

夏布丽1号 295

鸡蛋苹果酒 295

老人奶 295

白兰地摩卡 295

满堂喝彩(鼓掌) 295

特制鸡尾酒 296

加莱姆酸橙的特奎拉酒 296

南京雨花茶(针形绿茶) 297

黄山茗菊(束形绿茶) 297

1.茶 297

(1)中国名茶 297

四、饮料 297

峨蕊茶 298

天日青顶茶 299

雁荡白云茶 299

遂川狗牯脑茶 299

修水双井茶 300

小种红茶 300

凤凰水仙茶 300

敬亭绿雪茶 300

闽南青茶(安溪铁观音) 302

蒙顶黄芽(黄茶) 304

湖北老青茶(黑茶) 304

广西六堡茶(黑茶) 305

玳玳花茶 306

湖南茯砖茶(蒸压茶) 306

湖北青砖茶(蒸压茶) 307

云南紧压茶 308

广西六堡蒸压茶 309

重庆沱茶(蒸压茶) 309

速溶茶 310

速溶绿茶 310

(2)速溶茶 310

速溶红茶 311

速溶糙米绿茶 311

速溶糙米茶(一) 312

速溶糙米茶(二) 312

(3)调制花色茶 312

苹果红茶 312

柠檬红茶(一) 312

俄罗斯红茶 313

红葡萄酒茶 313

英口红茶 313

柠檬红茶(二) 313

热奶油红茶 313

(4)果茶 314

苹果茶 314

山楂茶 314

菊花山楂茶 314

包装绿茶 314

核桃山楂菊花茶 315

杏仁茶 315

杏仁茶(北京) 315

鲜奶杏仁茶(北京) 315

柚子茶 316

鲜奶糯米杏仁茶 316

杏仁奶茶 316

青果甘草茶 316

金银乌梅茶 316

(5)其他茶 317

党参大米茶 317

薏米茶 317

荞麦营养茶 317

海带茶 318

荷叶茶 318

艾叶茶 318

虾米茶 319

罗布麻茶 319

湘西油茶 319

潘趣茶 320

(6)凉茶、冰镇茶 320

果味凉红茶 320

杏仁凉茶 320

香柠凉茶 320

马林果凉茶 321

枇杷竹叶凉茶 321

陈皮凉茶 321

蜂蜜凉茶(一) 321

蜂蜜凉茶(二) 321

冰镇菠萝柠檬茶 322

冰镇桃茶 322

减肥凉茶 322

维生素凉茶 322

冰镇杏仁奶茶 323

冰镇芝麻叶茶 323

冰镇桑叶茶 323

冰镇罗布麻茶 323

冰镇玉米须葫芦茶 323

冰镇胖大海茶 324

冰镇蛋露茶 324

冰镇蜜茶 324

2.咖啡、花色咖啡饮料 324

兴隆咖啡 324

坚果咖啡(二) 325

椰子咖啡 325

坚果咖啡(一) 325

黑玫瑰咖啡 326

可乐咖啡 326

热咖啡 326

冷咖啡(一) 326

冷咖啡(二) 327

冷香咖啡 327

冰镇牛奶咖啡 327

冰冻咖啡 327

玛莎克兰咖啡 327

夏威夷冰咖啡 328

西班牙冰咖啡(二) 328

西班牙冰咖啡(一) 328

维也纳式咖啡 328

3.可可、花色可可饮料、花色巧克力饮料 329

(1)可可、花色可可饮料 329

可可粉 329

热可可 330

冰可可汁 330

冰镇可可饮 330

冰冻可可 330

奶可可 330

起泡奶油凉巧克力汁 331

蛋清巧克力 331

(2)花色巧克力饮料 331

增稠巧克力 331

牛奶(奶油)可可汁 331

巧克力奶汁 332

4.汽水、可乐 332

(1)汽水 332

普通汽水 332

冰汽水 332

果汁汽水 332

红果汽水 333

李子汽水 333

桔汁汽水 333

冰桔子汽水 333

荔枝汽水 334

桔味汽水(二) 334

甜橙汽水(桔子型) 334

桔味汽水(一) 334

蛋白菠萝汽水 335

冰菠萝汁汽水 335

莓加仑汽水 335

麦精汽水(一) 335

麦精汽水(二) 336

运动员汽水 336

香草冰淇淋汽水 336

冰淇淋桔子汽水 336

菠萝冰淇淋苏打汽水 337

冰淇淋文旦汽水 337

柠檬冰淇淋苏打汽水 337

冰淇淋胡萝卜汽水 337

草莓冰淇淋苏打汽水 338

芒果冰淇淋苏打汽水 338

(2)可乐 338

什锦可乐 338

美味可口可乐 338

桔子可乐 339

柠檬可乐 339

柠檬桔子可乐 339

菠萝可乐 339

山泉可乐 340

玫瑰可乐 340

乳汁可乐 340

人参可乐 340

5.果蔬汁饮料 341

(1)水果汁饮料 341

强化苹果汁 341

冰镇鸭梨汁 341

冰镇山楂汁 341

酸梅汁 341

冰镇桔子汁 342

柑桔汁 342

冰镇樱桃汁 342

青梅醋酸浓汁 342

冰镇橙汁 343

柠檬汁(一) 343

柠檬汁(二) 343

杨梅汁 343

冰镇酸枣露汁 344

冰镇菠萝汁 344

桑椹汁 344

冰镇猕猴桃汁 344

冰淇淋草莓汁 345

冰镇草莓汁 345

草莓汁(二) 345

草莓汁(一) 345

冰镇草莓汽水果汁 346

葡萄汁 346

蛋白葡萄汁 346

紫湖积雪(葡萄蛋白汁) 346

西瓜汁 347

冰镇西瓜汁 347

(2)复合果汁饮料 347

草莓苹果汁 347

香蕉苹果汁 347

木瓜桔子汁 348

葡萄梨汁 348

梨桃汁 348

葡萄苹果汁 348

杏梨汁 348

菠萝苹果柠檬汁 349

冰镇乌梅柠檬汁 349

草莓柠檬苏打水果汁 349

无花果银杏健康果汁 349

桔子草莓汁 349

椰子甘蔗汁 350

(3)蔬菜汁饮料 350

萝卜汁(一) 350

香蕉香瓜(双香)汁 350

菠萝香瓜汁 350

西瓜菠萝汁 350

萝卜汁(二) 351

萝卜胡萝卜汁 351

胡萝卜海带汁 351

海带香菇汁 351

海带高丽菜汁 351

生姜汁 352

胡萝卜芹菜洋葱汁 352

鲜番茄汁(一) 352

鲜番茄汁(二) 352

芹菜汁 352

冰镇扁豆汁 353

食盐冬瓜汁 353

鲜藕汁 353

芹菜生菜汁 353

芝麻番茄芹菜汁 353

(4)水果蔬菜复合汁饮料 354

复合果蔬汁 354

多维果菜汁 354

维生素B果菜汁 354

酵素菜果汁 354

红萝卜果蔬汁 355

胡萝卜果蔬汁(一) 355

胡萝卜果蔬汁(二) 355

卷心菜果蔬汁(一) 355

小黄瓜水果汁 356

生姜果蔬汁 356

卷心菜果蔬汁(三) 356

卷心菜果蔬汁(二) 356

油菜水果汁 357

芜菁果蔬汁 357

海带果蔬钙汁 357

茼蒿果菜汁 357

菠菜苹果汁 358

桔子苹果芹菜汁 358

苹果黄瓜胡萝卜汁 358

莴苣桃汁 358

芹菜柠檬汁 358

柠檬海带汁 358

菠萝黄瓜汁 359

番茄桔子菠萝汁 359

枇杷黄瓜汁 359

芹菜葡萄汁 359

葡萄生姜汁 360

葡萄鲜藕汁 360

雪梨鲜藕汁 360

甘蔗鲜藕汁 360

西瓜番茄汁 360

番茄甜瓜汁 361

香瓜胡萝卜汁 361

6.蔬菜饮料 361

酶处理菜汁饮料 361

番茄饮料 362

胡萝卜饮料 362

透明状番茄饮料 363

番茄汁饮料 364

无苦味番茄乳酸发酵饮料(一) 364

无苦味番茄乳酸发酵饮料(二) 364

冬瓜饮料 365

南瓜乳酸发酵饮料 365

南瓜番茄乳酸发酵饮料 365

蘑菇饮料 365

紫菜饮料 366

烤紫菜碳酸饮料 367

烤紫菜饮料 367

非醇性紫菜饮料 367

豆乳饮料 368

7.豆类(油料)饮料 368

含有全部不溶碳水化合物的大豆饮料 368

酸豆乳饮料 369

发酵豆乳饮料 369

果汁豆乳饮料(一) 369

脱脂大豆豆乳饮料 369

果汁豆乳饮料(二) 370

胡萝卜汁豆乳饮料(一) 370

卵白豆乳饮料 371

菠菜汁豆乳饮料 371

胡萝卜汁、南瓜汁豆乳饮料 371

胡萝卜汁豆乳饮料(二) 371

大豆酸乳饮料 372

豆腐渣发酵碳酸豆乳饮料 372

绿豆酸乳饮料 373

搅拌型、匀质型酸豆奶饮料 373

乳酸发酵饮料 376

不沉淀酸性蛋白饮料 377

不沉淀酸性蛋白果汁饮料 377

不沉淀大豆蛋白酸味饮料 377

富含蛋白质的酸性饮料 378

向日葵子浆乳酸发酵饮料 378

果汁牛奶饮料 379

8.乳饮料 379

咖啡牛乳饮料 380

可可风味的牛奶饮料 380

胶凝桔汁奶饮料 380

可乐酸奶饮料 381

可可酸乳饮料 381

保健酸乳饮料 381

胶凝酸奶饮料 382

可长期保存的酸奶饮料 382

果糖饮 383

(1)水果冷饮 383

9.保健冷饮、汤饮 383

颗粒状乳酸发酵饮料 383

发泡酸乳酪饮料 383

奶油苹果清饮 384

桃凉饮 384

橙子凉饮 384

柠檬凉饮 384

含蛋西红柿滋补凉饮 384

杏汁儿童凉饮 385

鸡蛋儿童凉饮 385

混合凉饮(一) 385

混合凉饮(二) 385

酸梅汤(二) 386

酸梅汤(一) 386

(2)水果汤饮 386

水果凉汤 386

冰镇山楂汤 387

山楂银花汤 387

梨果汤 387

金桔萝卜饮 387

鲜桂圆汤 387

柿子叶菠萝饮 388

银杏汤 388

大枣花生衣汤 388

罗汉果速溶饮 388

鲜茅根甘蔗汤 389

(3)蔬菜汤饮 389

蔬锦汤 389

番茄红枣汤 389

冷红菜汤 389

菠菜凉汤 390

西红柿凉汤 390

荸荠藕节汤 390

南瓜汤 390

冬瓜瓤汤 390

眉豆汤(二) 391

冰镇莲子汤 391

冬瓜皮汤 391

眉豆汤(一) 391

三果汤 392

(4)豆类、花生汤饮 392

冰镇绿豆汤 392

冰镇香草绿豆汤 392

酸梅绿豆汤 392

红枣绿豆汤 392

百合绿豆汤 393

莲子花生汤 393

(5)其他汤饮 393

面包冷汤 393

山药汤 393

望江南(羊角茶)叶汤 394

望江南菜单籽汤 394

金银花汤 394

双草糖水汤 394

藿香荷叶汤 394

l0.营养、滋补、健身饮料 395

营养辅助饮料 395

麸子纤维素保健饮料(一) 396

麸子纤维素保健饮料(二) 396

大蒜饮料 396

大蒜、枸杞饮料(一) 397

大蒜、枸杞饮料(二) 398

发酵醋和乳酸钙饮料 398

普通格瓦斯 399

用二次自然发酵法生产面包格瓦斯 399

11.格瓦斯 399

家制格瓦斯 400

俄罗斯格瓦斯 400

苹果格瓦斯 400

柠檬格瓦斯 400

马林果格瓦斯 401

红莓格瓦斯 401

穗醋栗格瓦斯 401

薄荷格瓦斯 401

蜂蜜格瓦斯 402

西瓜格瓦斯 402

牛奶格瓦斯 402

咖啡格瓦斯 402

巧克力格瓦斯 402

土豆格瓦斯 403

12.固体饮料 404

饮料晶 404

山楂晶 405

桔子晶(微胶囊工艺) 405

溶解法生产果味固体饮料 406

非起泡型固体饮料 407

起泡型固体饮料 407

胡萝卜粉 408

方便豆汁饮料粉 409

发芽大豆粉速溶饮料 409

速溶酪蛋白酸盐和大豆蛋白质混合饮料 410

(1)冰淇淋 411

冰淇淋 411

3.冰冻饮料 411

低温下不硬化的冰淇淋 412

香草冰淇淋 412

薄荷冰淇淋 412

三色三味冰淇淋 413

蔗味冰淇淋 413

炮弹冰淇淋 413

柿子冰淇淋 414

菠萝冰淇淋 414

芒果冰淇淋 414

椰子冰淇淋 414

奶油菠萝冰淇淋 415

香蕉冰淇淋(一) 415

香蕉冰淇淋(二) 415

草莓冰淇淋 416

胡桃咖啡冰淇淋 416

核桃仁冰淇淋 416

新疆胡榛子冰淇淋 416

西瓜冰淇淋 417

大豆蛋白冰淇淋 417

豆浆冰淇淋 418

花生冰淇淋 418

牛奶冰淇淋(三) 419

牛奶冰淇淋(一) 419

牛奶冰淇淋(二) 419

牛奶冰淇淋(四) 420

牛奶冰淇淋(五) 420

奶粉冰淇淋 420

奶油冰淇淋 420

奶油轻冷冰淇淋 421

果子露奶油冰淇淋 421

咖啡冰淇淋 421

巧克力、咖啡冰淇淋(一) 422

巧克力、咖啡冰淇淋(二) 422

可可冰淇淋(一) 422

可可冰淇淋(二) 422

巧克力冰淇淋 423

可可冰淇淋(三) 423

可可冰淇淋(四) 423

蛋奶巧克力冰淇淋 424

巧克力涂层冰淇淋 424

巧克力蛋筒冰淇淋 424

巧克力泡夫冰淇淋 424

苹果汁香芒冰淇淋球 425

汽酒浮球 425

香槟浮球 425

(2)雪糕、雪糕球 425

水果雪糕 425

酸梅雪糕 426

山楂雪糕 426

果酱雪糕 426

蜜梨雪糕 426

菠萝汁雪糕 427

豆乳雪糕 427

蛋奶雪糕 427

牛奶雪糕(一) 427

牛奶雪糕(二) 428

牛奶蛋黄雪糕 428

奶油沙拉雪糕 428

可可雪糕(一) 428

(3)冰糕 429

桃子冰糕 429

糯香可可雪糕 429

三色雪糕球 429

可可雪糕(二) 429

桔子冰糕 430

桔橙冰糕 430

柠檬冰糕 430

玫瑰红枣冰糕 430

草莓冰糕(一) 431

草莓冰糕(二) 431

菠萝冰糕 431

栗子冰糕 432

胡桃冰糕 432

香蕉冰糕 432

核桃冰糕 432

什锦冰糕 433

西红柿冰糕 433

巧克力冰糕 433

黑樱桃酒冰糕 433

口拉沙酒冰糕 434

格拉马尼酒冰糕 434

百拉林冰糕 434

双色冰糕 434

三色冰糕 434

(4)冻糕 435

杏子冻糕 435

意大利冰糕 435

新年冰糕 435

五色冰糕 435

雪里红冻糕 436

杨梅冻糕 436

橙汁奶冻糕 436

柠檬冻糕(一) 436

柠檬冻糕(二) 437

柠檬巴伐利亚冻糕 437

荔枝冻糕 437

荔枝龙眼冻糕 437

草莓巴伐利亚冻糕 438

菠萝汁冻糕 438

桂圆冻糕 438

柿冻糕 439

核桃冻糕 439

绿豆冻糕 439

牛奶冻糕 439

洞庭酒冻糕 440

(5)冰棒 440

普通冰棒 440

果酱冰棒 440

红(绿)茶冰棒 440

杏子冰棒 440

酸梅冰棒(二) 441

番茄汁冰棒 441

桔子冰棒 441

酸梅冰棒(一) 441

红枣冰棒 441

小豆冰棒(一) 442

小豆冰棒(二) 442

赤豆冰棒 442

赤豆桂花冰棒 443

绿豆冰棒 443

芝麻冰棒 443

香草冰棒 443

桃杏冰杯 444

(6)冰杯、冰盒 444

牛奶冰棒 444

奶油冰棒 444

巧克力冰棒 444

鲜桔冰杯 445

龙眼冰杯 445

夏威夷冰杯 445

淇淋草莓杯 445

菠萝冰盒 446

(7)冰块、冰砖、冰霜 446

山楂土豆冰块 446

杏泥冰块 446

菠萝冰块 447

莲蓉冰块 447

荔枝冰块 447

椰奶冰块 447

西瓜冰块 448

西红柿冰块 448

豌豆冰块 448

豆类冰块 448

冰块饮 448

果汁冰(沙白脱) 448

三色冰砖 449

鲜桔子冰霜 449

葡萄酒冰砖 449

香蕉冰霜 450

西瓜冰霜 450

(8)刨冰、雪花 450

什锦刨冰 450

荔枝刨冰 450

桂圆刨冰 451

香蕉刨冰 451

草莓刨冰 451

莲子刨冰 451

玫瑰刨冰 452

可可刨冰(一) 452

红豆刨冰 452

西红柿刨冰 452

可可刨冰(二) 453

豆奶冰花 453

苹果雪花 453

鲜奶橙汁雪花 453

菠萝雪花 454

香蕉雪花 454

14.国外流行的冷饮、冷食 454

(1)桑得 454

什锦水果桑得 454

鸭梨桑得 455

鲜香桃桑得 455

苹果桑得(一) 455

苹果桑得(二) 455

荔枝桑得 456

凤梨桑得 456

草莓桑得 456

草莓桑得1号 456

冰淇淋桑得 457

巧克力桑得 457

朱古力桑得(一) 457

朱古力桑得(二) 457

自由女神桑得 458

拿破仑桑得 458

雪人桑得 458

拿破仑香蕉桑得 459

黑王子桑得 459

香港夜色桑得 459

桃花源桑得 459

巴黎春色桑得 460

巴黎之夜桑得 460

夏威夷桑得 460

莎乐美桑得 461

黑彩雀桑得 461

好年华桑得 461

鸟结桑得 461

开心果巴菲 462

桃子王巴菲 462

(2)巴菲 462

什锦水果巴菲 462

菠萝水晶巴菲 463

草莓巴菲 463

香蕉巴菲 463

红豆巴菲 463

丰收之秋巴菲 464

华夫咖啡巴菲 464

曼哈顿巴菲 464

六彩巴菲 464

迷你巴菲 465

彩虹巴菲(二) 465

彩虹巴菲(一) 465

彩色巴菲 465

双拼巴菲 466

丰收巴菲 466

(3)奶昔 466

什锦果汁奶昔 466

亚马逊奶昔(南美果子奶昔) 467

美波奶昔 467

佳美奶昔 467

咖啡奶昔 467

香蕉着喱船 468

鸭梨着喱 468

仙桃着喱 468

橙皮酒奶昔 468

(4)着喱(冻) 468

草莓篱笆冻 469

朱古力巴伐罗亚 469

菠萝浴日 469

水晶宫 469

太空船 469

星星 470

(5)木斯 470

苹果木斯(一) 470

苹果木斯(二) 470

桃子木斯 470

奶油苹果木斯 471

奶油木斯 471

奶油红果木斯 471

奶油桔子木斯 472

香橙木斯 472

柠檬木斯 472

香蕉木斯 473

草莓木斯(一) 473

草莓木斯(二) 473

草莓木斯(三) 474

草莓木斯派 474

奶油草莓木断 474

蜂蜜木斯 475

鸡蛋木斯 475

奶油菠萝木斯 475

巧克力木斯(一) 476

巧克力木斯(二) 476

(6)饮料宾治 476

荔枝宾治 476

桂圆宾治 477

菠萝宾治 477

鲜奶宾治(一) 477

鲜奶宾治(二) 477

双色宾治 477

东方特饮 478

加利福尼亚特饮 478

香橙特饮 478

(7)其他西式冷饮、冷食 478

美味宾治 478

檀香特饮 479

鸡尾茄汁 479

白衣仙子 479

阿尔卡迪亚 479

巧克力摩斯 480

三色水果杯 480

派阿拉蒙 480

冰淇淋豆沙 480

罗姆酒可可球 480

主要参考文献 482