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第一章 油，脂，及蜡 1

油脂及蜡之化学成分及性质 2

油脂之提取 5

水煮法 6

压榨法 7

溶提法 9

油脂及蜡之精炼及漂白 12

动物油 14

植物油 15

固体植物油 15

液体油--半乾性油 16

液体油--不乾性油 16

液体油--乾性油 17

蜡 18

油脂之分析及化验 19

第二章 油脂工业--氢化，脂酸，烛，肥皂，甘油，油漆等 23

油之氢化 23

脂酸之制造 30

制烛 37

肥皂之制造 38

甘油制炼 46

漆油 52

油漆及其他乾性油工业 52

清漆 53

硝棉漆 55

瓷漆 56

氧化油及漆布 56

第三章 香精油 58

香油提取之方法 59

香精油之综合 62

第四章 制糖工业 64

蔗糖之性质 65

甘蔗糖之制造 65

甜萝蔔糖之制造 76

甜萝蔔糖蜜之利用 80

糖之精制 81

人造甜素 83

第五章 淀粉 85

淀粉之组成 85

淀粉之分类及形状 86

淀粉之性质 87

淀粉之制取 89

马铃薯淀粉 90

玉蜀黍淀粉 91

小麦淀粉 94

米淀粉 94

绿豆淀粉 95

淀粉制成物 96

可溶性淀粉 96

胶粉 96

饴糖 97

葡萄糖 98

糖色 100

粉条 101

第六章 发酵工业 102

酵素 102

微生物--细菌，霉，酵母 105

酿酒总论 110

葡萄酒 115

啤酒 118

绍酒 123

蒸溜酒-高粱酒，绍兴烧酒，白兰地，威士忌 126

酒精 132

马铃薯制酒精法 133

无水酒精 148

糖蜜及纤维素制酒精法 149

阿美露法 150

醋 152

酒精制造中之副产品 152

酱油 155

第七章 造纸 157

纤维素之来源及通性 158

纸浆之原料--木材，破布，废纸，草杆，桑皮、竹、芦苇 159

纸浆制造 161

木材纸浆--机械纸浆，化学纸浆 162

破布纸浆 178

废纸浆 181

草杆纸浆 184

纸之制造 185

打浆及加料工作 186

匀浆工作 189

造纸工作--长网制纸机，圆筒制纸机，手工制纸 190

各种常用纸之概述 195

第八章 人造丝 197

人造丝之制法 200

人造丝之概述 200

黏液丝法 204

铜铵丝法 214

硝酯丝法 217

醋酯丝法 219

人造丝之性质 221

第九章 赛璐珞 223

原料 223

制造方法 224

照像胶片 226

细力脱 227

赛露封 227

第十章 电木 228

第十一章 乾酪素 230

乾酪素之性状 231

乾酪素之制备 231

乾酪素之应用 233

第十二章 橡皮 234

橡皮之性质 235

制造橡皮货品之原理 236

制造橡皮货品之原料--生橡皮、废橡皮，硫化剂，促进剂，填料 238

橡皮货品之制造--洗涤，干燥，混和，压光，硫化手续 241

其他橡胶 247

第十三章 石油 248

石油之成分 249

石油之精炼--石油之蒸溜方法，石油分溜产品之精炼，地沥青基石油之精炼 250

润滑油 258

油页岩 260

地蜡 262

地沥青 262

轻挥发油 263

石油之分解蒸溜 263

人造石油 269

第十四章 木材之乾溜 272

木材乾溜时之变化 272

乾溜方法 274

蒸出物之处理--木醋酸，甲醇，丙酮，木膏 276

第十五章 煤气与炼焦 279

煤之乾溜 280

煤气之制造 284

煤气之清净处理 289

炼焦 296

炼焦副产物 303

第十六章 煤膏 307

煤膏之蒸溜 308

煤膏蒸溜物之精炼 310

第十七章 染料及介产品 316

染料介产品 318

其他重要介产品 335

染料之制造 337

染料之分类 338

三苯基甲烷属染料 339

蔷薇苯胺染料 339

苯二甲酸染料 345

偶氮染料 347

一偶氮染料 349

二偶氮染料 353

媒染及铬媒偶氮染料 353

直接染料 356

蒽属染料 358

蒽醌属之酸性羊毛染料 361

阴丹士林 362

靛蓝染料 364

硫化染料 369

其他染料 372

有机附体颜料 375

第十八章 炸药 376

黑色火药 378

氯酸炸药 382

硝酸纤维 383

硝酸甘油及甘油炸药 389

无烟火药 394

苦味酸 396

硝化芳香族炸药 396

三硝基甲苯 397

安全火药 400

起爆药 402

雷酸汞 402

三氮化铅 403

其他引导药 403

第十九章 制革 404

皮之组织 404

生皮之分类 406

生皮之浸渍及洗涤 407

制革之手续 407

生皮之去毛 409

去灰手续 412

麸液处理或酸浸 415

皮之鞣制 416

革之上油加脂及其附属手续 423

革之染色 426

完成工作 427

漆皮 427

第二十章 胶 429

胶之制造--皮胶、骨胶，鱼胶，纯胶 429

胶之用途 435