农副产品贮藏与加工新技术画本PDF电子书下载

一、粮食类加工 1

1.甘薯淀粉 1

2.甘薯粉皮 2

3.甘薯粉丝 3

4.甘薯果脯 4

5.甘薯虾片 5

6.腐竹 6

7.豆腐 7

8.五香豆腐干（香干） 8

9.兰花干 9

10.小圆甜面包 10

11.经济面包 11

12.油炸面包 12

13.牛角面包 13

14.奶油圆锥形面包 14

15.热狗面包 15

16.普通蛋糕 16

17.奶油蛋糕卷 17

18.蒸蛋糕 18

19.梅花蛋糕 19

20.柠檬蛋卷 20

21.农村大米加工 21

22.方便米粉 22

23.米乳饮料 23

24.方便粥 24

25.挤压膨化大米食品 25

26.方便米饭 26

27.包装米饭 27

28.快餐米饭 28

29.油炸面筋球 29

30.挂面 30

31.方便面 31

32.方便煮面 32

33.马铃薯虾片 33

34.芝麻小饼 34

35.蛋制饼干 35

36.甜方饼干 36

37.桃酥 37

38.酥性饼干 38

39.韧性饼干 39

40.法饼 40

41.草莓饼 41

42.豆沙包 42

43.年糕 43

44.笑口酥 44

45.麻花 45

二、油脂类加工 46

46.热榨法制米糠油 46

47.冷榨法制米糠油 47

48.螺旋压榨法制米糠油 48

49.压榨法制菜油 49

50.冷榨法制大豆油 50

三、肉蛋奶鱼类加工 51

51.烧鸡 51

52.荷叶焗鸡 52

53.熏鸡 53

54.油淋鸡 54

55.白斩鸡（上海油鸡） 55

56.烤鸡 56

57.叫化鸡 57

58.金陵脆炸鸡 58

59.烤鸭 59

60.香酥鸭 60

61.酱鸭 61

62.南安板鸭 62

63.南京盐水鸭 63

64.广东烧鸭 64

65.熏鹅 65

66.梅子甄鹅 66

67.烧鹅 67

68.糟鹅 68

69.香酥鹅排 69

70.炸乳鸽 70

71.叉烧肉 71

72.烤乳猪 72

73.肉小肚 73

74.水晶肚 74

75.湖南糖醋排骨 75

76.炸排骨 76

77.炸猪肉片 77

78.天津烤肉 78

79.走油四喜肉 79

80.四川灯影牛肉 80

81.猪肉干 81

82.枫叶肉干 82

83.五香牛肉干 83

84.鹌鹑肉干 84

85．太仓肉松 85

86.火鸡肉松 86

87.福建肉松 87

88.兔肉脯 88

89.靖江猪肉脯 89

90.湖南花肉 90

91.腊肉 91

92.陕西五香腊牛肉 92

93.肉丸 93

94.猪血丸子 94

95.香肠 95

96.灌肠 96

97.哈尔滨风干香肠 97

98.天津午餐肠 98

99.枣肠 99

100.金华火腿 100

101.西式火腿 101

102.油氽猪肉皮 102

103.巴格达烤羊肉 103

104.红扒狗肉 104

105.蜜汁蹄膀 105

106.挂炉牛肉 106

107.乳化猪肉肠 107

108.无铅松花皮蛋 108

109.鹌鹑皮蛋 109

110.松花皮蛋 110

111.咸蛋（提浆裹灰法） 110

112.咸蛋（盐泥涂布法） 112

113.五香茶鸡蛋 113

114.卤制蛋 114

115.蛋松 115

116.蛋肠 116

117.熏蛋 117

118.叙府糟蛋 118

119.鸡蛋饮料 119

120.雪花蛋清 120

121.蛋黄酱 121

122.酸乳（酸奶） 122

123.冰淇淋 123

124.消毒鲜乳 124

125.甜性奶油 125

126.干酪 126

127.湖南腊鱼 127

128.糟鱼 128

129.鱼松 129

130.熏鱼 130

131.油炸鱼丸 131

132.鱼香肠 132

133.油炸鱼排 133

134.荷包鲫鱼 134

135.糖醋鱼条 135

136.异香酒醉蟹 136

137.脆鳝 137

138.油爆河虾 138

139.冻生虾仁 139

140.龙虾片 140

四、中草药材的采集与加工 141

141.灵芝 141

142.杜仲砍树剥皮 142

143.杜仲局部剥皮 143

144.杜仲叶 144

145.天麻 145

146.板蓝根 146

147.金银花 147

148.枸杞 148

149.黄连 149

150.百合 150

151.菊花 151

152.银杏 152

153.玉竹 153

154.藿香 154

五、野生食用植物加工 155

155.蕨菜干制 155

156.蕨菜盐渍保藏 156

157.蕨菜罐头 157

158.蕨根淀粉 158

159.薇菜的采集与盐渍 159

160.薇菜干制 160

161.马齿苋干制 161

162.鱼腥草 162

163.荸荠罐头 163

164.葛根淀粉 164

165.葛根饮料 165

166.藜蒿熟食 166

167.藜蒿盐渍保存 167

168.黄花菜干制 168

169.竹荪采收与干制 169

170.玉兰片（竹笋） 170

171.盐渍竹笋 171

172.干笋片 172

173.竹笋罐头 173

174.软包装水煮笋 174

175.香菇干制（日晒法） 175

六、食用菌类加工 175

176.香菇干制（烘干法） 176

177.平菇 177

178.金针菇 178

179.黑木耳 179

180.白蘑菇 180

181.草菇 181

七、花生、芝麻加工 182

182.鱼皮花生 182

183.琥珀花生 183

184.蜂蜜花生 184

185.奶油可可花生 185

186.奶油花生片 186

187.怪味花生米 187

188.孝感芝麻糖 188

189.苏式芝麻酥糖 189

190.浇切片 190

191.黑芝麻糊 191

192.黑米芝麻营养粉 192

八、香椿保鲜及加工 193

193.香椿的短期保鲜 193

194.盐腌香椿 194

195.脱水香椿芽 195

九、草莓加工 196

196.草莓酱 196

197.草莓汁 197