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第一章 绪论 1

第一节 香料与香精 1

一、香料 1

二、香精 3

第二节 调香 4

一、调香概述 4

二、辨香与评香 6

第三节 香料和调香简史 8

第四节 调香术语和名词简介 13

一、香料香精制品名词 13

二、调香中常用的术语 16

第二章 香气分类 19

第一节 论香气 19

第二节 香料香气分类 22

一、亚里士多德(Aristotle)的分类 22

二、林奈(Linnaeus)的分类 23

三、李迈尔(Rimmel)的分类 23

四、比斯(Piesse)的分类 24

五、兹瓦德马格(Zwaardemaker)的分类 25

六、汉宁(Henning)的分类 26

七、萨勃劳(Cerbelaud)的分类 27

八、克罗克和汉得森(Crocker and Henderson)的分类 28

九、阿尔姆(Ellmes)的分类 30

十、比洛(Billot)的分类 31

十一、捷里聂克(P．Jellinek)的分类 33

十二、扑却(Poucher)的分类 34

十三、卞勒(J.Carles)的分类 37

十四、阿克坦德(Arctander)的分类 37

十五、瑞士奇华顿(Givandan)公司的分类 41

十六、克利斯蒂(Christie)的分类 45

十七、葛莱兹逊(Grazson)的分类 46

十八、国外其他的分类 46

十九、我国调香工作者的分类 47

第三节 香水香型的香气分类 51

一、联邦德国哈曼莱默(Haarmann ( Reimer)公司的分类) 51

二、美国国际香料香精公司(I.F.F.)的分类(1978年度) 52

三、瑞士奇华顿公司的分类(1985年度) 55

第三章 天然香料的香气和应用 57

第一节 花香—清韵 58

一、薰衣草(Lavender)油 58

二、穗薰衣草(Spike Lavender)油 60

三、杂薰衣草(Lavandin)油 60

四、洋甘菊(Chamomile)油、浸膏和净油 61

第二节 花香—甜韵 62

一、玫瑰(Rose)花油、浸膏和净油 62

第三节 花香—鲜韵 64

一、茉莱莉(Jasmin)浸膏和净油 64

二、白兰花(Michelia)油和浸膏 67

三、苦橙花(Neroli bigarade)和玳玳花油、浸膏和净油 68

四、依兰—卡南加(Ylang-Cananga)油、浸膏和净油 69

五、树兰(Aglaia)花油和浸膏 72

第四节 花香—幽韵 72

一、晚香玉(Tuberose)浸膏和净油 72

二、水仙花(Narcissus)和黄水仙花(Jonquil)浸膏和净油 73

第五节 花香—清(青)甜韵 74

一、香石竹(Carnation)浸膏和净油 74

第六节 花香—甜鲜韵 74

一、风信子(Hyacinth)浸膏和净油 74

二、栀子(Gardenia)花浸膏和净油 75

笫七节 花香—鲜幽韵 76

一、紫(白)丁香(Lilac)浸膏和净油 76

第八节 花香—幽清(育)韵 76

一、桂花(Osmanthus)浸膏和净油 76

二、木樨草花(Reseda或Mignonette)浸膏和净油 77

三、金合欢(Cassie)浸膏和净油 77

四、含羞花(银白金合欢)(Mimosa)浸膏和净油 78

第九节 非花香—青滋(清)香 79

一、紫罗兰叶(Violet leaf)浸膏和净油 79

二、香柠檬薄荷(Bergamot Mint)油 80

三、芳樟(Ho，Shiu)油 80

四、玫瑰木(Rosewood或Bois de Rose)油 81

五、玳玳叶(Petitgrain Dai-dai)油 82

六、(苦)橙叶(Petitgrain bigarade和Paraguay)油 82

七、白兰叶(Michelia Leaf)油 83

八、橡苔和树苔(Oak Miss和Tree Moss)香树脂、浸膏和净油 84

九、亚洲薄荷油与椒样薄荷油(Peppermint Oils) 85

十、留兰香(Spearmint)油 87

十一、蓝桉(Eucalyptus)油 87

十二、杜松子(Juniperberry)油 88

十三、松针(Pineneedle和Firneedle)油 88

第十节 非花香—草香 89

一、香茅(Citronella)油 89

二、柠檬桉(Eucalyptus citriodora)油 90

三、冬青(Wintergreen)与地檀香(Gaultheria)油 90

四、菖蒲(Calamus)油 91

五、迷迭香(Rosemary)油 92

六、百里香(Thyme)油 93

七、缬草(Valerian)油 94

八、甘松(Spikenard)油 94

九、苍术(Atractyllis)油 95

第十一节 非花香—木香 95

一、广藿香(Patchouli)油(亦称派超力油) 95

二、柏木(Cedarwood)油 96

三、檀香(Sandalwood)油 99

四、香附(Cyperus)油 101

五、岩兰草(Vetiver)油 101

六、香苦木(Cascarilla)皮油 102

七、愈创木(Guaiacwood)油 103

八、桦焦(Birch tar)油 104

第十二节 非花香—蜜甜香 104

一、鸢尾(Orris或Iris)油(凝脂)和浸膏 104

二、玫瑰草(Palmarosa)油 105

三、山萩油(亦称香薷棉油) 106

四、香叶(Geranium)油(香叶天竺葵油) 106

五、姜草(Gingergrass)油 107

第十三节 非花香—脂蜡香 108

一、楠叶(Machilus leaf)油 108

第十四节 非花香—膏香 108

一、安息香(Benzoin)香树脂、净油和酊 108

二、秘鲁(Peru)香膏、香树脂和油 109

三、吐鲁(Tolu)香膏、香树脂和油 110

四、苏合香(Styrax)香膏、香树脂和油 111

五、乳香(Olibanum)香树脂和油 112

六、格蓬(Galbanum)香树脂和油 113

七、没药(Myrrh)香树脂和油 114

第十五节 非花香—琥珀香 115

一、香紫苏(Sage Clary)油、浸膏和净油 115

二、圆叶当归(Angelica)子油和根油 116

三、麝葵子(Ambrette seed)油 117

四、岩蔷薇(Labdanum)制品 117

五、防风根(Opoponax)香树脂 119

第十六节 非花香—动物香 120

一、龙涎香(Ambergris或Ambra) 120

二、海狸香(Castoreum) 121

三、灵猫香(Civet) 121

四、麝香(Musk) 122

第十七节 非花香—辛香 123

一、芹菜(Celery)子油 123

二、葛缕(Caraway)子油 124

三、小豆蔻(Cardamom)油 125

四、芜荽(Coriander)子油 125

五、姜(Ginger)油 126

六、八角茴香(Aniseod star)和茴香(Anise)油 127

七、小茴香(Fennel)油 128

八、甜罗勒(Sweet basil)油 129

九、丁香罗勒(Basil Oil eugenol type)油 130

十、丁香(Clove)花蕾、花梗及叶油 130

十一、斯里兰卡桂叶与桂皮(Cinnamon leaf oil, bark oil ceylon)油 131

十二、桃金娘月桂叶(Bay或Bay leaf)油 133

十三、肉桂(Cassia)油 133

十四、月桂树叶(Laurel leaf)油 134

十五、黄樟(Sassafras)油 135

十六、肉豆蔻(Nutmeg)及肉豆蔻衣(Mace)油 135

十七、洋葱(Onion)油 137

第十八节 非花型—豆香(包括粉香) 137

一、黑香豆(Tonka Bean)酊、浸膏和净油 137

二、香荚兰(Vanilla)豆酊剂、浸膏和净油 138

第十九节 非花型—果香 139

一、香柠檬(Bergamote)油 139

二、柠檬(Lemon)油 140

三、柠檬草(Lemongrass)油(亦称枫茅油) 142

四、防臭木(Verbena)油 143

五、山苍子(Litsea cubeba)油 143

六、白柠檬(Lime)油 144

七、圆柚(Grapefruit)油 145

八、甜橙(Orange sweet)油 146

九、桔和红桔(Mandarin、Tangerin)油 147

十、苦橙(Bitter Orange)油 148

十一、苦杏仁(Bitter Almond)油 149

第二十节 非花香—酒香 150

一、康酿克(Cognac)油 150

第四章 合成香料的香气和应用 151

第一节 青滋香(包括清香) 152

第二节 草香(包括芳草香和药草香) 191

第三节 木香 199

第四节 蜜甜香 207

第五节 脂蜡香(包括醛香) 227

第六节 膏香 237

第七节 琥珀香 244

第八节 动物香 248

第九节 辛香(包括焦香、烟草香和革香) 262

第十节 豆香(包括粉香) 270

第十一节 果香(包括浆果香、坚果香和瓜香) 276

第十二节 酒香 293

第五章 花香韵辅成环和非花香韵辅成环 298

第一节 花香韵辅成环的编排、环渡和香气 298

一、以花香代表的香韵 298

二、八花香气的环渡解说 299

三、群芳归谱 301

四、花香韵香气的审同辨异 301

第二节 非花香韵辅成环的编排、环渡和香气 303

一、青滋(清)香 303

二、草香(包括芳草香和药草香) 303

三、木香 304

四、蜜甜香 304

五、脂蜡香(包括醛香) 304

六、膏香 305

七、琥珀香 305

八、动物香 305

九、辛香 306

十、豆香(包括粉香) 306

十一、果香 306

十二、酒香 306

第六章 香料香精的持久性、稳定性和安全性 308

第一节 持久性 308

一、单花香型中常用的定香香料 314

二、非花香型中常用的定香香料 317

三、国外较流行的香水香型中常用的定香香料 318

四、常用定香香料和定香基 318

第二节 稳定性 321

第三节 安全性 341

第七章 香精处方要求和方法 349

第一节 明体例 349

第二节 定品质 350

第三节 拟配方 351

第八章 花香型香精的处方调配 355

第一节 玫瑰(Rose)香精 356

一、论香气(明体例) 356

二、选香料(定品质) 357

三、示范性配方及解说(拟配方) 359

四、国外参考性配方及有关资料 366

第二节 茉莉(Jasmin)香精 377

一、论香气(明体例) 377

二、选香料(定品质) 378

三、示范性配方及解说 379

四、国外参考性配方及有关资料 382

第三节 铃兰(Lily of the Valley或Muguet)香精 389

一、论香气(明体例) 389

二、选香料(定品质) 389

三、示范性配方及解说(拟配方) 390

四、国外参考性配方及有关资料 392

第四节 紫(白)丁香(Lilac)香精 397

一、论香气(明体例) 397

二、选香料(定品质) 397

三、示范性配方及解说(拟配方) 398

四、国外参考性配方及有关资料 401

第五节 晚香玉(Tuberose)香精 410

一、论仔气(明体例) 410

二、选香料(定品质) 410

三、示范性配方及解说(拟配方) 411

四、国外参考性配方及有关资料 413

第六节 栀子(Gardenia)香精 417

一、论香气(明体例) 417

二、选香料(定品质) 417

三、示范性配方及解说(拟配方) 418

四、国外参考性配方及有关资料 419

第七节 风信子(Hyacinth)香精 426

一、论香气(明体例) 426

二、速香料(定品质) 426

三、示范性配方及解说(拟配方) 427

四、国外参考性配方及有关资料 428

第八节 水仙(Narcissus)香精 434

一、论香气(明体例) 434

二、速香料(定品质) 434

三、示范性配方及解说(拟配方) 435

四、国外参考性配方及有关资料 437

第九节 香石竹(Carnation或Oeillet或Dianthus)香精 443

一、论香气(明体例) 443

二、选香料(定品质) 444

三、示范性配方及解说(拟配方) 444

四、国外参考性配方及有关资料 447

第十节 薰衣草(Lavender)香精 453

一、论香气(明体例) 453

二、速香料(定品质) 453

三、示范性配方及解说(拟配方) 454

四、国外参考性配方及有关资料 455

第十一节 金合欢(Cassie)香精 455

一、论香气(明体例) 455

二、选香料(定品质) 455

三、示范性配方及解说(拟配方) 456

四、国外参考性配方及有关资料 459

第十二节 含羞花(Mimosa)香精 463

一、论香气(明体例) 463

二、选香料(定品质) 463

三、示范性配方及解说(拟配方) 464

四、国外参考性配方及有关资料 466

第十三节 刺槐花(Acacia)香精 472

一、论香气(明体例) 472

二、选香料(定品质) 472

三、示范性配方及解说(拟配方) 472

四、国外参考性配方及有关资料 472

第十四节 桂花(Osmanthus)香精 475

一、论香气(明体例) 475

二、选香料(定品质) 475

三、示范性配方及解说(拟配方) 476

四、国外参考性配方及有关资料 478

第十五节 木樨草(Reseda或Mignonette)香精 479

一、论香气(明体例) 479

二、选香料(定品质) 479

三、国外参考性配方及有关资料 479

第十六节 紫罗兰(Violet)花香精 483

一、论香气(明体例) 483

二、选香料(定品质) 483

三、示范性配方及解说(拟配方) 484

四、国外参考性配方及有关资料 487

第十七节 山楂(Hawthorn)花香精 496

一、论香气(明体例) 496

二、选香料(定品质) 496

三、示范性配方及解说(拟配方) 497

四、国外参考性配方及有关资料 498

第十八节 橙花(Neroli)香精 501

一、论香气(明体例) 501

二、选香料(定品质) 502

三、示范配方及解说(拟配方) 503

四、国外参考性配方及有关资料 504

第十九节 依兰(Ylang)与卡南加(Cananga)香精 509

一、论香气(明体例) 509

二、选香料(定品质) 509

三、示范性配方及解说(拟配方) 510

四、国外参考性配方及有关资料 511

第二十节 白兰花(Michelia)香精 513

一、论香气(明体例) 513

二、选香料(定品质) 513

三、示范性配方及解说(拟配方) 514

第二十一节 树兰(Aglaia)花香精 515

一、论香气(明体例) 515

二、速香料(定品质) 515

三、参考性配方及解说(拟配方) 515

第二十二节 忍冬花(Honeysuckle)香精 516

一、论香气(明体例) 516

二、速香料(定品质) 517

三、示范性配方及解说 518

四、国外参考性配方及有关资料 519

第二十三节 草兰(Orehid)香精 524

一、论香气(明体例) 524

二、选香料(定品质) 525

三、示范性配方及解说(拟配方) 526

四、国外参考性配方及有关资料 528

第二十四节 葵花(Heliotrope)香精 531

一、论香气(明体例) 531

二、选香料(定品质) 532

三、示范性配方及解说(拟配方) 532

四、国外参考性配方及有关资料 535

第二十五节 甜豆(Sweet pea)花香精 539

一、论香气(明体例) 539

二、速香料(定品质) 539

三、示范性配方及解说(拟配方) 539

四、国外参考性配方及有关资料 541

第二十六节 三叶草(Clover)(Trefle)香精 544

一、论香气(明体例) 544

二、选香料(定品质) 544

三、示范性配方及解说(拟配方) 544

四、国外参考性配方及有关资料 546

第二十七节 香罗兰花(Wallflower)(Giroflee)香精 550

一、论香气(明体例) 550

二、速香料(定品质) 551

三、示范性配方及解说(拟配方) 551

四、国外参考性配方及有关资料 553

第二十八节 广玉兰(Magnolia)香精 555

一、论香气(明体例) 555

二、选香料(定品质) 556

三、示范性配方及解说(拟配方) 557

四、国外参考性配方及有关资料 558

第二十九节 兔耳草(Cyclamen)花香精 562

一、香气(明体例) 562

二、选香料(定品质) 563

三、参考性配方及解说(拟配方) 564

四、国外参考性配方及有关资料 565

第三十节 荷花(Lotus)香精 570

一、论香气(明体例) 570

二、选香料(定品质) 570

三、参考性配方及解说(拟配方) 570

第三十一节 菊花(Chrysanthedmum)香精 572

一、论香气(明体例) 572

二、选香料(定品质) 572

三、参考性配方及解说(拟配方) 573

四、有关参考资料 574

第三十二节 腊梅(Chimonanthus)花香精 574

一、论香气(明体例) 574

三、示范性配方及解说(拟配方) 575

四、有关参考资料 577

第九章 非花型香精的处方调配 578

第一节 龙涎香(Ambegris或Ambra)-琥珀香(Amber)香精 580

一、论香气(明体例) 580

二、选香料(定品质) 580

三、示范性配方及解说(拟配方) 581

四、国外参考性配方及解说 583

第二节 灵猫香(CiVet)香精 586

一、论香气(明体例) 586

二、选香料(定品质) 587

三、示范性配方及解说(拟配方) 587

四、国外参考性配方及解说 588

第三节 麝香(Musk)香精 589

一、论香气(明体例) 589

二、选香料(定品质) 590

三、示范性配方及解说(拟配方) 591

四、国外参考性配方及解说 592

第四节 香柠檬(Bergamot)香精 593

一、论香气(明体例) 593

二、选香料(定品质) 593

三、示范性配方及解说(拟配方) 594

四、国外参考性配方及解说 595

第五节 斯里兰卡桂叶(Cinnamon leaf Ceylon)香精 595

一、论香气(明体例) 595

二、选香料(定品质) 595

三、示范性配方及解说(拟配方) 596

第六节 檀香(Safldalwood或Santal)香精 596

一、论香气(明体例) 596

二、选香料(定品质) 596

三、示范性配方及解说(拟配方) 597

第七节 防风根(Opoponax)香精 599

一、论香气(明体例) 599

二、选香料(定品质) 599

三、国外参考性配方及解说 599

第八节 防臭木(Verbena)(Verveine)香精 601

一、论香气(明体例) 601

二、选香料(定品质) 601

三、国外参考性配方及有关资料 602

第九节 广藿香(Patchouli或Patchottly)香精 603

一、论香气(明体例) 603

二、选香料(定品质) 603

三、示范性配方及解说(拟配方) 604

第十节 苦橙叶(Petitgrain)香精 605

一、论香气(明体例) 605

二、选香料(定品质) 605

三、示范性配方及解说(拟配方) 606

十一节 鸢尾(Orris或Iris)香精 606

一、论香气(明体例) 606

二、选香料(定品质) 607

三、示范性配方及解说(拟配方) 607

四、国外参考性配方 608

第十二节 香叶(Geranium)香精 609

一、论香气(明体例) 609

二、选香料(定品质) 610

三、示范性配方及解说(拟配方) 610

第十二节 素心兰(Chypre)型香精 611

一、论香气(明体例) 611

二、选香料(定品质) 612

三、 示范性配方及解说(拟配方) 612

四、国外参考性配方及有关资料 614

第十四节 香薇(Fern)或馥奇(Fougere)型香精 628

一、论香气(明体型) 628

二、选香料(定品质) 630

三，示范性配方及解说(拟配方) 631

四、国外参考性配方及有关资料 632

第十五节 古龙(Eau de Cologne)型香精 638

一、论香气(明体例) 638

二、选香料(定品质) 639

三、示范性配方及解说(拟配方) 640

四、国外参考性配方及有关资料 642

第十六节 花露(Florida Water)型香精 650

〔附薰衣草水(Lavender Water)型香精〕 650

一、论香气(明体例) 650

二、选香料(定品质) 650

三、示范性配方及解说(拟配方) 651

四、国外参考性配方及有关资料 652

第十七节 醛香(Aldehydic)型香精 656

一、论香气(明体例) 656

二、选香料(定品质) 656

三、示范性配方及解说(拟配方) 656

四、参考资料 658

第十八节 东方香型(Oriental)香精 658

一、论香气(明体例) 658

二、选香料(定品质) 659

三、示范性配方及解说(拟配方) 660

四、国外参考性配方及解说 661

第十九节 木香复方(Wood Complex)香型香精 663

一、论香气(明体例) 663

二、选香料(定品质) 663

三、示范性配方及解说(拟配方) 664

四、国外参考性配方及解说 665

第二十节 革香型(Leather)香精 668

一、论香气(明体例) 668

二、选香料(定品质) 669

三、示范性配方及解说(拟配方) 669

四、国外参考性配方及解说 670

第二十一节 麝香或龙涎香复方(Musk或Ambra Complex)香型香精 677

一、论香气(明体例) 677

二、选香料(定品质) 677

三、示范性配方及解说(拟配方) 677

四、国外参考性配方及解说 680

第二十二节 甜蜜香型(Honey或Miel)香精 681

一、论香气(明体例) 681

二、选香料(定品质) 682

三、国外参考性配方及解脱 682

第二十三节 新刈草型(New Mown Hay或Foin Coupe)香精 683

一、论香气(明体例) 683

二、选香料(定品质) 683

三、国外参考性配方及有关资料 684

第十章 应用配方 687

第一节 香水类用香精 688

一、单花型香精 690

二、复体香型香精 694

三、参考资料 705

第二节 洗涤用品类用香精 711

第三节 膏霜类(包括乳蜜)用香精 742

第四节 粉类用香精 754

第五节 唇膏用香精 765

第六节 洁齿品类用香精 767

第七节 发用和肤用油蜡类用香精 770

主要参考文献 779