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绪论 1

一、蔬菜的定义与特点 1

二、蔬菜生产在国民经济中的意义 1

三、蔬菜的营养价值 2

四、蔬菜栽培及其特点 3

五、蔬菜生产的发展与生产方式 4

六、新疆发展设施蔬菜的有利条件 6

第一章　蔬菜栽培的生物学基础 8

第一节　蔬菜的种类与分类 8

一、植物学分类 8

二、按食用器官分类 10

三、农业生物学分类 11

第二节　蔬菜的起源与分布 12

一、蔬菜植物的起源中心 12

二、我国蔬菜的栽培历史与分布 13

第三节　蔬菜的生长与发育 14

一、蔬菜生长与发育的特性 14

二、蔬菜的生长发育过程 15

第四节　蔬菜生长发育与环境条件 16

一、环境条件的内容与相互作用 16

二、蔬菜对温度的要求 16

三、温周期的作用 17

四、春化作用 17

五、光照对蔬菜生长发育的影响 18

六、光周期现象 19

七、气体条件的影响 19

第五节　蔬菜产量的形成 20

一、蔬菜产量的含义 20

二、蔬菜产量形成的特性 20

三、蔬菜光能利用与产量形成 21

第六节　提高蔬菜品质的原理与技术 22

一、蔬菜品质的内容 22

二、影响蔬菜品质的因素 23

三、采收贮藏与蔬菜品质的关系 23

第二章　蔬菜栽培的技术基础 25

第一节　菜地的土壤耕作 25

一、土壤耕作的理论依据 25

二、菜地耕作的时间与方法 26

第二节　蔬菜种子与播种 27

一、蔬菜种子 27

二、播种 31

第三节　育苗 35

第四节　定植 35

一、定植前的准备 36

二、定植的时期与方法 36

三、定植密度 37

四、定植后的保苗措施 38

第五节　施肥 38

一、蔬菜对土壤肥力的要求 38

二、不同蔬菜种类对营养元素的要求 39

三、施肥技术 39

第六节　灌溉与排水 40

一、蔬菜对水分的要求 40

二、灌溉对蔬菜生长的影响 41

三、干旱与涝害对蔬菜生长的影响 41

四、现代灌溉技术 42

第七节　中耕、除草与培土 44

一、中耕与除草 44

二、蔬菜的培土 44

第八节　植株调整 44

一、搭架技术 44

二、绑蔓与落蔓技术 45

三、整枝技术 46

四、摘叶与束叶技术 46

第九节　蔬菜冷害的识别与预防 47

一、冷害的识别 47

二、冷害的预防与解救 48

第十节　蔬菜的栽培制度 50

一、轮作与连作 50

二、间作、混作与套作 50

三、多次作与重复作 51

第三章 日光温室与塑料薄膜大棚的结构、性能与建造技术 52

第一节 日光温室的类型、结构、性能及应用 52

一、日光温室的类型 52

二、日光温室的结构 55

三、日光温室的性能 58

四、日光温室在园艺作物生产中的应用 61

第二节　塑料薄膜大棚的类型、结构、性能及应用 62

一、塑料薄膜大棚的结构与类型 62

二、塑料薄膜大棚的性能 65

三、塑料薄膜大棚的应用 70

第三节 日光温室与塑料薄膜大棚的规划设计与建造 71

一、日光温室与塑料薄膜大棚的总体规划与设计 71

二、日光温室的建造与施工 78

三、塑料薄膜大棚的建造与施工 85

第四章　蔬菜育苗技术 87

第一节　概述 87

一、蔬菜育苗的作用 87

二、蔬菜壮苗的标准 88

三、育苗期和苗龄 89

四、培育壮苗的环境条件 89

第二节　蔬菜一般育苗技术 93

一、育苗场所的准备工作 93

二、营养土的配制 93

三、种子的准备 94

四、种子处理 95

五、播种技术 99

六、苗期管理技术 100

第三节　蔬菜育苗新技术 105

一、电热温床育苗技术 105

二、嫁接育苗技术 109

第四节　蔬菜育苗中常见问题的解决 111

一、苗期阴雪天的管理 111

二、苗床板结 111

三、播种后长期不出苗 112

四、出苗不整齐 112

五、幼苗“戴帽”出土 113

六、幼苗顶盖 113

七、沤根与烧根 113

八、冻害 114

九、有毒气体的危害 115

十、徒长苗和老化苗 116

第五节　苗期病虫害的防治 117

一、苗期病害防治 117

二、苗期虫害防治 119

第五章　白菜类蔬菜 121

第一节　大白菜 122

一、类型与品种 122

二、植物学特征 125

三、生长发育 126

四、对环境条件的要求 126

五、栽培技术 127

六、病虫害防治 129

第二节　结球甘蓝 132

一、类型与品种 133

二、植物学特征 134

三、对环境条件的要求 134

四、栽培技术 135

五、病虫害防治 140

第三节　花椰菜 142

一、类型与品种 142

二、特征特性 143

三、栽培技术 144

四、病虫害防治 146

第四节　青花菜 147

一、类型与品种 147

二、特征特性 148

三、栽培技术 149

四、病虫害防治 149

第六章　根菜类蔬菜 150

第一节　概述 150

一、植物学分类 150

二、肉质根的植物学特性 150

三、根菜类蔬菜的栽培特点 151

第二节　萝卜 151

一、类型与品种 151

二、植物学特征 154

三、生长发育 154

四、对环境条件的要求 154

五、栽培技术 155

六、病虫害防治 159

第三节　胡萝卜 160

一、类型与品种 161

二、植物学特征 161

三、生长发育 162

四、对环境条件的要求 163

五、栽培技术 164

六、病虫害防治 166

第七章　葱蒜类蔬菜 168

第一节　概述 168

一、葱蒜类蔬菜的种类 168

二、葱蒜类蔬菜的经济价值 168

三、葱蒜类蔬菜的生物学特性与栽培共性 169

第二节　大葱 169

一、类型与品种 170

二、植物学特征 170

三、对环境条件的要求 171

四、栽培技术 171

第三节　洋葱 172

一、类型与品种 173

二、植物学特征 173

三、对环境条件的要求 174

四、栽培技术 175

第四节　大蒜 176

一、类型与品种 176

二、植物学特征 176

三、生长发育 177

四、栽培技术 179

五、病虫害防治 182

六、异常蒜的预防 183

第五节　韭菜 184

一、类型与品种 184

二、植物学特征 185

三、对环境条件的要求 186

四、分蘖和跳根习性 187

五、栽培技术 187

六、病虫害防治 192

第八章　绿叶菜类蔬菜 195

第一节　菠菜 196

一、类型与品种 196

二、植物学特征 197

三、对环境条件的要求 198

四、栽培技术 199

五、病虫害防治 200

第二节　芹菜 201

一、类型与品种 201

二、植物学特征 203

三、对环境条件的要求 203

四、栽培技术 204

第三节　莴笋 209

一、类型与品种 209

二、植物学特征 209

三、对环境条件的要求 210

四、栽培技术 210

第四节　生菜 211

一、类型与品种 211

二、特征特性 212

三、栽培技术 212

四、病虫害防治 214

第五节　小白菜 215

一、类型与品种 215

二、特征特性 216

三、栽培技术 216

四、病虫害防治 218

第六节　蕹菜 219

一、类型与品种 219

二、植物学特征 220

三、对环境条件的要求 220

四、栽培技术 220

五、病虫害防治 222

第七节　落葵 224

一、类型与品种 224

二、植物学特征 225

三、对环境条件的要求 225

四、栽培技术 225

五、病虫害防治 227

第八节　茼蒿 228

一、类型与品种 228

二、特征特性 228

三、栽培技术 229

四、病虫害防治 229

第九章　茄果类蔬菜 231

第一节　概述 231

一、茄果类蔬菜的经济价值 231

二、茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性 231

第二节　番茄 232

一、类型与品种 232

二、植物学特征 236

三、生长发育 237

四、对环境条件的要求 237

五、栽培技术 238

六、施肥技术 247

七、病虫害防治 248

第三节　辣椒 254

一、类型与品种 254

二、植物学特征 258

三、对环境条件的要求 258

四、栽培技术 259

五、施肥技术 264

六、病虫害防治 265

第四节　茄子 267

一、类型与品种 268

二、植物学特征 271

三、对环境条件的要求 271

四、栽培技术 272

五、施肥技术 279

六、病虫害防治 280

第十章　瓜类蔬菜 282

第一节　概述 282

一、瓜菜蔬菜的种类与分类 282

二、瓜菜蔬菜的生物学特性与栽培特点 282

第二节　黄瓜 283

一、类型与品种 283

二、植物学特征 285

三、对环境条件的要求 286

四、栽培技术 287

五、病虫害防治 296

第三节　西葫芦 301

一、类型与品种 301

二、植物学特征 302

三、对环境条件的要求 303

四、栽培技术 303

五、病虫害防治 308

第四节　南瓜 310

一、类型与品种 310

二、特征特性 311

三、栽培技术 311

四、病虫害防治 314

第五节　苦瓜 315

一、类型与品种 315

二、特征特性 316

三、栽培技术 317

四、病虫害防治 319

第六节　丝瓜 319

一、类型与品种 320

二、特征特性 321

三、栽培技术 321

四、病虫害防治 323

第七节　冬瓜 323

一、类型与品种 324

二、特征特性 324

三、栽培技术 325

四、采收与贮藏 327

第十一章　豆类蔬菜 329

第一节　概述 329

一、豆类蔬菜的种类与分类 329

二、豆类蔬菜的经济价值 329

三、豆类蔬菜的生物学特性与栽培共性 329

第二节　菜豆 330

一、类型与品种 331

二、植物学特征 333

三、对环境条件的要求 333

四、栽培技术 334

五、病虫害防治 338

第三节　豇豆 340

一、类型与品种 340

二、植物学特征 344

三、对环境条件的要求 344

四、栽培技术 345

五、病虫害防治 349

第四节　豌豆 352

一、类型与品种 352

二、植物学特征 354

三、对环境条件的要求 354

四、栽培技术 355

五、病虫害防治 359

第十二章　薯芋类蔬菜 361

第一节　概述 361

一、薯芋类蔬菜的种类及分类 361

二、薯芋类蔬菜的生物学特性与栽培共性 361

第二节　马铃薯 362

一、类型与品种 362

二、植物学特征 362

三、对环境条件的要求 363

四、栽培技术 364

五、马铃薯的退化及克服途径 365

第三节　山药 366

一、类型与品种 366

二、特征特性 367

三、栽培技术 368

主要参考文献 369