饮食文化旅游开发与设计PDF电子书下载

第一章 饮食文化的理论基础 1

第一节 饮食文化的概念和作用 1

第二节 饮食文化与旅游的关系 8

第三节 饮食文化旅游的内涵 10

第四节 饮食文化旅游资源 13

第五节 饮食文化旅游存在的问题和对策 28

第二章 “秀”出特色食材 33

第一节 食材的概念和特点 33

第二节 食材旅游的内涵和种类 42

第三节 食材旅游资源的开发和保护 49

第四节 食材旅游的开发方式 63

第五节 食材旅游开发案例 66

第三章 花样面点惹人馋 70

第一节 面点的概念和文化特色 70

第二节 面点旅游开发 76

第三节 主食的故事 86

第四节 面塑与旅游 91

第四章 旅游途中品名菜 104

第一节 菜肴的内涵及其与旅游的结合 104

第二节 菜肴旅游资源 114

第三节 地标菜的旅游开发 127

第五章 为小吃走天涯 133

第一节 小吃的概念和种类 133

第二节 特色小吃的旅游开发 138

第三节 部分小吃旅游资源 144

第六章 旅游“酒”时光 156

第一节 酒文化的概念和属性 156

第二节 酒文化旅游的特点和意义 159

第三节 酒文化旅游资源 163

第四节 酒文化旅游开发模式 174

第七章 相约寻茶去 184

第一节 茶文化的概念和特点 184

第二节 茶文化旅游的内涵 187

第三节 茶文化旅游资源 190

第四节 茶文化旅游设计 203

第八章 “有容乃大”食器美 218

第一节 食器的起源和发展 218

第二节 食器的旅游价值 223

第三节 食器旅游资源的主要种类 229

第四节 食器文化旅游开发 236

第五节 户外旅游炉具和炊具的选择 240

第九章 旅游筵宴啖新意 244

第一节 筵宴的特点和种类 244

第二节 旅游筵宴开发 251

第三节 旅游宴筵实例 254

第十章 多彩食俗如诗画 263

第一节 饮食民俗文化的内涵 263

第二节 饮食民俗文化的旅游开发 272

第三节 民族传统节日食俗与旅游 278

第四节 婚嫁食俗旅游资源 289

第十一章 饮食节事新常态 294

第一节 饮食节事的概念和特点 294

第二节 饮食节事与旅游的关系 297

第三节 饮食节事的旅游开发 299

第四节 现代饮食节事活动 302

第十二章 博物馆里的饮食密码 311

第一节 饮食文化博物馆的种类和功能 311

第二节 饮食文化博物馆与旅游的关系 315

第三节 饮食文化博物馆的旅游开发 317

参考文献 324

后记 327